常抱怨“鸡没鸡味，猪没猪味”？小零教你如何鉴别土猪土鸡
&&&& 09:02&&&&作者：张超浩&&&&来源：梧州零距离
科技的发展让养殖业迅猛发展，以前养一年才出栏的猪，现在半年就可以上桌了。然而，这似乎并不是挑剔吃货们所希望的结果，“鸡没鸡味，猪没猪味”成为食家们对饲料鸡肉、猪肉的最多差评。那么，怎样才能从茫茫禽畜中，一眼找到你心中的那份味道呢，今天小零就教大家对如何辨别土鸡、土猪，并附赠有机蔬菜的辨识方法。
一般来说，我们习惯把农户自养的鸡、鸭、猪称为土鸡、土鸭、土猪，规模养殖场养殖的则称为饲料鸡、饲料鸭、饲料猪。
土鸡VS饲料鸡
梧州市水产畜牧兽医局畜牧与饲料科科长谭伟玲说，农户自养的鸡、鸭等家禽，因喂养原料以稻谷、米饭、菜叶为主，且养殖周期较长，日常活动范围大，所以其肌肉质地结实、肉品口感较好。据了解，农户自养的土鸡出栏周期最短为120天以上，个别土鸡出栏周期更是高达一年以上。
而规模养殖场的鸡主要喂食饲料，出栏周期一般为45天，以笼养为主，活动范围有限。因此可以从以下几个方面可初步甄别土鸡与饲料鸡：
一看鸡脚。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。
二看鸡爪，鸡爪底部中间有结茧的说明是土鸡；
三看鸡嘴，鸡嘴尖锐的是土鸡，鸡嘴断喙的饲料鸡。
四看肤色，若是已屠宰的肉鸡则可从鸡肉的肤色上辨别，肤色较泛黄的为土鸡，肤色较白皙的为饲料鸡；土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。
谭伟玲也表示，由于喂养方法的不同的区别，土鸡除了比饲料鸡口感好之外，营养价值也更高。
土猪VS饲料猪
据了解，目前市面上在售的猪肉大多数都是瘦肉型猪肉，这些猪多是圈养，以饲料喂食为主，饲养周期一般为5到6个月。土猪则是以草坡放养为主，少食或不喂食饲料，养殖周期一般为8到10个月。谭伟玲介绍，我市市面上售卖的主要以瘦肉型猪肉居多，其中也有小部分的土猪肉，如蒙山的黑土猪，其因养殖方式不同，肉品口感较好，肥而不腻，味道鲜美。
黑土猪猪肉与瘦肉型猪肉有比较大的区别，容易辨认。谭伟玲表示，市面上出售的黑土猪猪肉价格一般比瘦肉型猪肉贵50%左右。另一方面，黑土猪猪皮呈黑灰色、瘦肉型猪猪皮呈白色，两者最大的区别就是肥膘的不同，黑土猪猪肉的肥膘较厚、瘦肉型猪猪肉的肥膘较薄。
有机蔬菜VS绿色蔬菜VS无公害蔬菜
规模种植场所种植的蔬菜可大致归纳为三大类，即无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。
无公害农产品的图案标志。
无公害蔬菜，是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
绿色食品的图案标志。
绿色蔬菜，是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定标准，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的蔬菜。
有机食品的图案标志。
有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥以及基因工程生物及其产物，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
在食用营养价值方面，有机蔬菜最高，其次是绿色蔬菜，最后是无公害蔬菜，但是三类蔬菜所占据的市场份额却恰恰相反。梧州市农产品质量安全综合检测中心主任姚振光介绍，目前我市农贸市场及超市所售卖的蔬菜中，无公害蔬菜占据的市场份额最多，达70%-80%，绿色蔬菜所占据的市场份额有将近20%。而有机蔬菜所占据的市场份额则不到1%，而且这1%的有机蔬菜还是通过外地引进来的，因为我市目前还没有专门生产有机蔬菜的种植基地。
为何有机蔬菜食用营养价值最高，但是其所占据的市场份额却最少呢？梧州市农产品质量安全综合检测中心主任姚振光解释，种植有机蔬菜对种植环境和种植技术都有很严格的要求， 比如土壤不能含有重金属及农药残留、空气资源需百分之百洁净、灌溉水资源不能有污染、农业投入品需天然无污染（如不含天然肥料、不含兽药、饲料添加剂的畜禽粪便、天然杀虫剂等），而且种植有机蔬菜需要高额的成本投入。
对于如何鉴别有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜，姚振光表示，国家对该三类蔬菜的均有不同的标准与要求，符合要求的种植场由指定部门颁发对应的证明、证书，大型农贸市场及超市里售卖的蔬菜均会分类摆放，不同类别蔬菜对应不同类别的图案标示，如有机蔬菜对应有机食品，绿色蔬菜对应绿色食品，无公害蔬菜对应无公害农产品，市民在选购时可通过辨别蔬菜上所粘贴或对应的图案标示（上述三图）来区分。
辨别标志真伪时，可揭开或刮开标志，通过手机或互联网查询标志上的16位防伪数码即可。通过查询不仅可辨别标志的真伪，同时也能了解产品的生产厂家、产品名称、品牌等相关信息。编辑：梁丹朝&&&&
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版权所有: 梧州日报社小编教你怎样分辨真假土鸡？
来源:头条问答　　　
土鸡，各地传统家庭养殖的家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富。那么问题来了，我们应该怎么来分辨真假土鸡呢？第一、我们可以先看鸡脚，看“脚”是鉴别土鸡最为直观的方法。因为土鸡长年累月的在野外生存，脚趾会很尖。而且脚掌底部会有厚厚的茧。摸起来有硬度和弹性。第二、再看羽毛，不管什么颜色的羽毛，土鸡羽毛一般油光发亮，羽毛紧凑，毛孔细成网状排列。不过这个其实说的也比较笼统，一般人也不好鉴别，那我们就杀了去掉羽毛后，再来看看有没有上当，为啥有些鸡杀了腿毛后的皮是金黄色的，因为土鸡和饲料鸡杀完以后是可以通过看鸡皮来鉴别的，养殖周期长的土鸡鸡皮是黄色的，养殖时间短的或者饲料鸡鸡皮颜色偏白。第三、真正养殖周期长的土鸡，只要上锅炖煮，那个土鸡特有的香味就会弥漫开来的，现在我们已经很少可以买到这种鸡了，大家买到的一般都是放养的肉鸡，纯种的土鸡比较难找了。下面的这是我四川朋友养的土鸡责任编辑 赵瑞香
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帮助帖：土鸡美味，教你如何分辩不是饲料鸡速成鸡
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昨天从奎屯回克拉玛依路上，为躲奎屯收费站路过130团找了强市富昌平发的卖鸡帖，打了电话他就在路口等了我们，我们买了两只土鸡试吃了（原生态、在院子菜地里放养，吃菜叶、西红柿、虫子等），制做时就放了盐、干辣椒两样佐料，吃了后感觉味道鲜美、回味无穷，简直是近几年来吃的最好的鸡，在城市里绝对买不到这样东西 ，可是农场的人不知到如何推销，拜托本人替他宣传下有空路过哪里的美食家可以试下。
& & 选农家土鸡你得看是肚里否有油，肚里没有油很可能是吃饲料长的快没时间长膘，2。看肝子是否足够大速成鸡基本上肝子都小，鸡爪是否够粗脚上小指有没长出。时间短那小爪很可能还没有长呢。
不知道此贴是否违规，如有违规请版主移除。
我想知道如何躲奎屯收费站？你的鸡我是肯定要买的。
他家的鸡多少钱一只买的。
他家的鸡多少钱一只买的。
100元/只自己随便挑，基本上每只都有3公斤左右。
我想知道如何躲奎屯收费站？你的鸡我是肯定要买的。
出奎屯左拐第一个右拐是上老国道收费站10元，第2个右拐走农村公路，路不错到三角庄上高速路就可以了。来回都可以这样走。可以省50元。
送人玫瑰，手有余香。举手帮助下别人而已。
我想要鸡，去哪拿？
我想要鸡，去哪拿？
你好，只有你自己去克拉玛依-----奎屯中间三角庄去买，顺便可以到景区看下水上胡扬林和买上点三角庄苹果。
你好，只有你自己去克拉玛依-----奎屯中间三角庄去买，顺便可以到景区看下水上胡扬林和买上点三角庄苹果 ...
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太远了，没时间去
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摘要：“肯德基45天速成鸡”事件爆发后，备受各界关注，现在我们教你凭自己也能辨别土鸡和饲料鸡？要辨别土鸡和饲料鸡，就要&内外结合&，既要看外形，也要看内在。
土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮
“肯德基45天速成鸡”事件爆发后，备受各界关注，现在我们教你凭自己也能辨别土鸡和饲料鸡？要辨别土鸡和饲料鸡，就要"内外结合"，既要看外形，也要看内在。 体形： 土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。 饲料鸡躯体较大且肥，样子笨拙。 鸡冠： 土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。 饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。 嘴区： 土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。 饲料鸡一般不啄人。 羽毛： 土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血。 饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。 脚区： 土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。 饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。 皮肤： 土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。 肉质： 土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。 饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 鸡脂肪： 土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。 饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。 食囊： 食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。 而饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。 鸡肫： 鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。 饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。 口感： 土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。 饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。申明：生活十大、生活排行榜等内容源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考、开心娱乐，不代表本网站的研究观点，请注意甄别内容来源的真实性和权威性。您可能关心的页面： 、
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土鸡和饲料鸡的辨别方法
一、土鸡和饲料鸡到底有何区别：1、体形区别：& & &土鸡一般小巧玲珑，外观秀气，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮；饲料躯体较大且肥，样子笨拙。2、鸡冠区别：& & &土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血；饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。3、嘴区别：& & &土鸡嘴尖利且磨出光泽，会用嘴啄人；饲料鸡一般不啄人。4、羽毛区别：& & &土鸡（未提纯）羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样，但提纯的土鸡品种羽色一致，例如重庆本地着名黑鸡――城口山地鸡羽色是玄色。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血；饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般疏松，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。5、脚区别：& & &土鸡因为品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，俗称“干脚杆”，但结子且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、玄色、白色等，一般一批土鸡（未提纯）脚颜色不一致，如喂养提纯品种脚的颜色是一致的，例如重庆本地着名黑鸡――城口山地鸡脚色是玄色。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖利。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗拙，颜色相对较暗（较深）。饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、玄色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖利且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。6、肉质辨别：& &（1）皮肤：土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布平均，无淋巴。& & &饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。&（2）肉质：土鸡逐日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结子有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。& & &饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结子。& （3）鸡脂肪：土鸡常常在外面觅食品，食品充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判定为土鸡。& & &饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。7、消化系统区别：（1）食囊食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食品作用，位于鸡前胸位置，土鸡食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保留在食囊慢慢消化。饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有受饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食品而变得很少了。& （2）鸡肫即鸡的胃，土鸡食品非常丰硕，有多样性，故土鸡鸡肫运动多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食品用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，轻易分离。& & 饲料鸡因吃全价饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。8、土鸡与饲料鸡的口感，品味区别：& & &（1）煲汤：土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。& & &饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗拙，没有鲜味，鸡汤较浊。& &（2）肉味口感辨别：& & &土鸡与饲料鸡的喂养方法是不不同的，土鸡的喂养主要是在与它的糊口环境与饲料不同，土鸡是放养的，而饲料鸡是圈养的。我们在来说说口感啊 、土鸡吃起来肉感细腻，有淡淡的香味，口感长短常的好，而饲料鸡，吃起来，味道不香，有得时候吃起来就像豆腐一样，没有很好的口感。& & &土鸡的光彩和饲料鸡是有区别的，区别在于，土鸡看上去，油并未几，肉皮紧密，煮的时候鸡皮是不会和肉分开的。而饲料鸡肉质松散，很轻易就会煮的腐烂。&&&&阅读出自esun01：广东珍珠鸡苗养殖
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