西葫芦是一种我们经常食用的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鲜美，营养也是非常丰富的。那么到底有哪些呢？西葫芦有哪些功效与作用呢？通过下文一起来了解一下吧。
　　西葫芦的营养价值
　　新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。葫芦娃的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。
　　1、西葫芦中含有大量的水分，它能够起到润泽肌肤的功效，如果是减肥的朋友感觉到自己面黄皮肤松，那么就可以通过食用西葫芦来对皮肤进行调节，可以试试的。
　　2、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
　　3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
　　4、西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有&天然健康食品&和&天然减肥美容食品&的美称。
　　5、西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
　　6、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
　　7、西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。
　　8、西葫芦里面含有比较丰富的纤维素和木质素以及一定量的果胶。人体消化酶对这些物质起不到分解的作用，不过它能够促进肠道蠕动，起到促进消化的作用，对于粪便的排出非常有利。
　　一、西葫芦的功效
　　西葫芦性寒、味甘，入肺、胃、肾经。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
　　二、西葫芦的作用
　　1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
　　2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
　　3、西葫芦利水通淋。可治水肿、腹胀、黄疸、淋病、能清热润肺，可帮助身体的新陈代谢。
　　4、葫芦瓜肉质较为细致，肉多而质感强，香甜可口，有开胃的作用。
　　5、长老了的葫芦瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫芦瓜的外壳，晒干后，来做盛水或酒的器皿。
　　禁忌人群
　　1、一般人群均可食用。
　　2、脾胃虚寒的人应少吃。
　　西葫芦怎么做好吃
　　西葫芦做法非常简单，削皮切片或者刨丝做就可以了。清炒西葫芦、西葫芦炒蛋、西葫芦蛋饼(糊沓子)都不需要再多做介绍了吧。也可以用稍微西式一点的做法，放点Cheese和西葫芦一起焗烤，味道也很不错。
　　西葫芦烹饪指导
　　1、不宜生吃。
　　2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
　　3、把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
　　西葫芦的做法大全
　　西葫芦是个含水量比较高的蔬菜，热量又低，能够清热下火，还能辅助减肥。另外西葫芦中含有维生素C、钙、糖等营养成分，成分简单又安全，适合各种人群食用。
　　炒西葫芦
　　材料：西葫芦。
　　做法：
　　(1)将西葫芦、胡萝卜洗净。
　　(2)西葫芦纵向一分四，去瓤。
　　(3)胡萝卜、西葫芦切成不规则片。
　　(4)热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜，炒香。
　　(5)倒入西葫芦，快速翻炒，放入少量盐糖，西葫芦断生即可出锅装盘。
　　西葫芦炒肉片
　　材料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫芦、蒜、盐、鸡精。
　　做法：
　　(1)里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
　　(2)西葫芦切薄片。
　　(3)蒜切碎。
　　(4)锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。
　　(5)锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。
　　(6)将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
　　西葫芦炒鸡蛋
　　材料：西葫芦、鸡蛋、葱蒜、盐、鸡精。
　　做法：
　　(1)西葫芦洗净切片。
　　(2)鸡蛋打散，加少许盐，先将鸡蛋炒熟，锅烧热然后倒油油温要稍高些，否则鸡蛋会粘锅。
　　(3)锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。
　　(4)西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。
　　(5)加味精，翻炒均匀后就可以出锅了。
　　凉拌西葫芦
　　材料：西葫芦300g，花生碎30g，干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺。
　　做法：
　　(1)准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮。
　　(2)西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份。
　　(3)花生米放密封袋，用擀面杖压碎。
　　(4)锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份(时间不要太长，保持大火烧水)。
　　(5)辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味。
　　(6)炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
　　西葫芦饺子
　　材料：西葫芦300g，小农鸡蛋2个，木耳(水发)60g，虾米50g，葱10g，姜8g，生抽5ml，天然谷物调和油适量，精盐适量，十三香5g，麻油15ml，白糖5g。
　　做法：
　　(1)准备好原料，黑木耳海米提前泡发。
　　(2)鸡蛋打散炒熟，放凉备用。
　　(3)黑木耳放开水中煮两分钟捞出。
　　(4)西葫芦檫丝。
　　(5)鸡蛋，黑木耳，海米，葱姜分别剁碎。
　　(6)西葫芦丝用手挤去水分后先放香油拌匀。
　　(7)再放入木耳，鸡蛋，海米，葱姜，五香粉，生抽，糖，最后放盐。
　　(8)混合均匀，馅料就做好了。
　　(9)面粉加水和成光滑的面团，醒30分钟左右。
　　(10)醒好的面团，揉匀，搓成长条。
　　(11)切成小剂子。
　　(12)擀成圆形的饺子皮。
　　(13)饺子皮上放入馅料。
　　(14)左右捏紧包成饺子。
　　(15)依次包好所有的饺子。
　　(16)锅中烧水，放入饺子煮熟即可。
　　西葫芦的热量
　　西葫芦热量：16卡路里/100克。
　　西葫芦(煮，不加盐) 热量：20卡路里/100克。
　　西葫芦(生) 热量：16卡路里/100克。
　　西葫芦(烚熟，沥干，添加盐) 热量：20卡路里/100克。
　　西葫芦(烚熟，沥干，无添加盐) 热量：20卡路里/100克。
　　16大卡热量相当于做一下运动所消耗掉的热量：含少量碳水化合物、钾、胡萝卜素等的蔬菜，热量很低，减肥时可适量食用。
　　如何挑选西葫芦
　　1、最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
　　2、不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
　　3、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
　　西葫芦贮藏保鲜法
　　窖藏：准备窖藏的西葫芦宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜贮藏。生长期间最好避免西葫芦直接着地，并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂。西葫芦采收后，宜在24&27℃条件下放置2周，使瓜皮硬化，这对成熟度较差的西葫芦尤为重要。
　　堆藏：在空室内地面上铺好麦草，将老熟瓜的瓜蒂向外、瓜顶向内依次码成圆堆形，每堆15&25个瓜，以5&6层为宜。也可装筐贮藏，筐内不要装得太满，瓜筐堆放以3&4层为宜。堆码时应留出通道。贮藏前期气温较高，晚上应开窗通风换气，白天关闭遮阳。气温低时关闭门窗防寒，温度保持在0℃以上。
　　架藏：在空屋内，用竹、木或钢筋做成分层的贮藏架，架底垫上草袋，将瓜堆在架子上，或用板条箱垫一层麦秸作为容器。此法透风散热效果比堆藏好，贮藏容量大，便于检查，其它管理办法同堆藏法。
　　嫩瓜贮藏：嫩瓜应贮藏在温度5&10℃及相对湿度95%的环境条件下，采收、分级、包装、运输时应轻拿轻放，不要损伤瓜皮，按级别用软纸逐个包装，放在筐内或纸箱内贮藏。临时贮存时要尽量放在阴凉通风处，有条件的可贮存在适宜温度和湿度的冷库内。在冬季长途运输时，还要用棉被和塑料密封覆盖，以防冻伤。一般可贮藏2周。
　　结语：文中主要给大家介绍了关于西葫芦的知识，从中不难发现西葫芦中含有身体每日所需的多种营养元素，经常食用对身体是非常有益的，喜欢的朋友不要错过哦。
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　　西葫芦是人们餐桌上的常客，可以从中获取多种维生素和矿物质。美国“健康”网站近日对西葫芦一些不为人所知的营养事实进行了总结。
　　西葫芦含有的热量超低。西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量，比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
　　西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素，每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克，是每日推荐食用值的8%。美国学会认为钾元素能够降低人们患上和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降和防止动脉堵塞。
　　西葫芦是最好的面食搭配。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量。
　　西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种，很容易和南瓜相混淆，但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大，但黄色的西葫芦口味会更甜些。▲&&&
　　(王鹏)
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利于坐果，但超过18个小时日照则不坐果。
三、土壤和空气湿度条件
西葫芦根系比较发达，有较强的吸水能力，抗旱性较强。但因移栽时主根受到伤害，叶片大且多，蒸腾作用旺盛，耗水量大，所以需要较高的土壤湿度，土壤湿度以70—80%为宜。但在结瓜前土壤湿度不能太大，否则会引起茎叶的徒长而疯秧，从而影响正常的结果和早期产量。当第一个瓜坐住后，膨瓜期需水量大，必须及时加强水肥管理。西葫芦要求较低的空气湿度，空气湿度太大，授粉不良，坐果困难，从而引起西葫芦化瓜和僵果，且易发生病害，空气湿度以45—55%为宜。在保护地种植，空气湿度过大对西葫芦的生长是不利的。因此，在保护地栽培的必须设法降低空气湿度。常常采取的措施是勤放风、加吸湿剂、铺设稻草、全盖地膜等。
四、土肥条件
西葫芦对土壤适应性强，在各种土壤上均能正常生长发育，但因其生长期短，产量高，需肥量大，故宜选择疏松肥沃土壤，适宜的土壤pH 值为5.5—6.8, 。对肥料三要素的需要，以氮、钾肥为主，磷肥次之。生长初期适当供给充足的氮肥，促进茎叶的生长，扩大同化的面积；中期磷、钾的吸收量逐渐增大；结果期氮、钾的吸收量达到高峰，要保证氮、钾的供应，以保证高产。
适量的氮肥可以提早雌花的出现，雄花数目明显减少，相对的雌花数目较多；但氮肥过多，就会引发生理障碍。在生育初期，会造成雌花延迟出现，新叶迅速黄化，向内侧翻卷，不久变成浓绿的缩叶，果实光亮，进而导致畸形；氮多水大还易出现叶大、叶薄的徒长现象。
适量的磷能促进根部微生物的活动，使幼苗生根快，生长健壮。磷对西葫芦的花芽分化也有影响。在苗床上加上2%的过磷酸钙，可促进花芽分化早且速度快；施磷后，可以促进西葫芦对氮的吸收，从而使西葫芦早熟高产。西葫芦缺磷时，会引起代谢作用失调，子叶呈现淡黄色而下垂，株型矮小。轻时真叶叶色浓绿，生育不良，叶片卷曲；严重时坏死。缺磷时老叶中大部分磷要转移到生长的组织中去，所以缺磷症状多先从较老的组织表现出来。
钾能使西葫芦茎蔓粗壮，增强抗病虫、干旱和寒冷的能力，西葫芦对钾吸收量比氮、磷都大，其吸收钾的旺盛时期与磷正好相反，是在生育后期对钾吸收得最多。所以，要注意，不要使西葫芦的生育后期缺钾。缺钾时，老叶的叶缘变褐，叶脉以外部分产生失绿症，从叶缘向内发展，严重者全叶卷曲。果实膨大期缺钾，西葫芦膨大慢，并出现化瓜和畸形瓜。 西葫芦生长发育各个时期的特点与注意问题：
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核心提示：一怕高温干旱 西葫芦不耐高温，高温干旱不仅会降低产量，而且还会诱发病毒病。春季温度较高，若通风和浇水不及时，很容易造成棚内高温干旱，致使病毒病发生。
&& & & &一怕高温干旱 西葫芦不耐高温，高温干旱不仅会降低产量，而且还会诱发病毒病。春季温度较高，若通风和浇水不及时，很容易造成棚内高温干旱，致使病毒病发生。另外，棚内温度高，西葫芦容易徒长，引起化瓜。因此，春季要加强通风，及时浇水，避免棚内形成高温干旱的环境。一般情况下，应将棚内白天温度控制在20℃~24℃，夜间控制在12℃~14℃。并密切注意土壤的干湿情况，干旱时及时浇水，浇水后适时中耕松土。
& & & & &二怕氮多钾少 西葫芦对氮、磷、钾的需求以钾最多、氮次之、磷最少。春季温度较高，西葫芦生长旺盛，若氮肥过多，很容易导致西葫芦徒长，营养生长和生殖生长失调，引起化瓜。因此，春季西葫芦追肥一定要注意少施氮肥，以高钾复合肥为主。处于盛瓜期的植株，由于需钾量大增，可每亩冲施高钾复合肥20~25公斤。
& & & & 三怕蚜虫和蓟马 西葫芦春季易发生病毒病，而蚜虫、蓟马、粉虱等是传播病毒病的媒介。因此，此期一定要做好此类害虫的防治工作。如可在通风口处设置防虫网，严防害虫潜入。另外，大棚周围的杂草要铲除干净，使害虫失去寄居繁殖的场所。
编辑：foodqa
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