有做酸哨子面培训的培训吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-20 16:52 标签： 哨子面培训
岐山臊子面哪里有培训的？-咨询培训
岐山臊子面哪里有培训的？
发布时间： 15:03
& & & 臊子面，起源于山西，是襄汾县河西地区（原汾城一帶），是晋南民间广为流行的一种面食，口味咸鲜，距今已有一千多年历史。《水浒傳》第三回：再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子”。可見当时已有了臊子面。臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蘊，代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。口味酸辣（辣椒于明代传入中国距今有六百多年），在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
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臊子面学习培训资料 精彩内容，尽在百度攻略：制作单位：西安食润餐饮管理有限公司编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园 编制网址： 精彩内容，尽在百度攻略：介绍：又名“哨子面”，岐山风味名吃，以其做工精细，用料讲究，色香味形俱佳而久负盛名。臊子面从做工烹调到色香味形眼观口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九个字概括。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。精彩内容，尽在百度攻略： 配方提供：西安食润小吃培训精彩内容，尽在百度攻略： 配方：精面粉500g, 猪肉臊子、鸡蛋、黄花、木耳、豆腐、蒜苗各适量，植物油、精盐、醋、酱油、辣椒、味精各适量。精彩内容，尽在百度攻略： 正宗猪肉臊子配方及制作：原料：精彩内容，尽在百度攻略：五花肉1500克，线椒面（辣椒面）250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。制作：1．五花肉冲净，切黄豆粒大小的小丁。精彩内容，尽在百度攻略：2．锅上火，入色拉油烧热，下入A料炸香，入五花肉丁煸出油后，下辣椒面炒3分钟，离火，再下入岐山醋（可用陈醋或香醋代替，若用香醋，用量应相对减少），放汝50克盐，小火焖30-40分钟，至肉烂浓香、汁发干时即可。注：臊子可冷藏于冰箱，保存1个月左右。精彩内容，尽在百度攻略： 制作方法：（1）将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片切条。面条的粗细不限，一般中等粗细即可。也可用机器压的面，但正宗的歧山臊子面以手工擀面为优。精彩内容，尽在百度攻略：（2）把豆腐、黄花、木耳加油、盐等调料炒好，作底菜；鸡蛋摊成薄饼，切成长1．5cm的菱形小片，蒜苗划细切小，作为漂菜。水烧开，舀部分水于另一锅中（其余水用于煮面条），加入盐、醋、酱油、辣椒、味精等作为汤，漂菜放于汤中。（3）将面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀食用。 精彩内容，尽在百度攻略：
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　　舌尖上的陕西面食，种类繁多，其中臊子面更是深受全国各地人喜爱的面食之一，尤以西府面食岐山臊子面为最，了解臊子面文化，学习臊子面怎么做？臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
　　岐山臊子面的做法
　　一、炒菜
　　在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
　　二、做汤
　　1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
　　2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
　　3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
　　4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
　　三．在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
　　品诺餐饮培训的老师建议：学习岐山臊子面怎么做才好吃，相信自己也能做出正宗的岐山臊子面，那么你想也这样吗？非常有效的方法就是找一位专业的老师跟着学，找一位师傅教您正宗岐山臊子面技术。小吃本来就是一个实践性强项目，学习舌尖上的西安美食，西安面食岐山臊子面的过程中师傅会让您亲自动手操作，感受岐山臊子面的做法流程。只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，自己也能做出令大多数人都喜爱的臊子面。
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& & & &唐山酸汤面培训石老磨酸汤面制作速成班 酸汤面又叫细长面，中国特色面食小吃。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。 & &“石老磨”系列产品以味道鲜美，营养健康而著称，适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营，最di投资几千元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的shou选项目。2003年推出以来受到了广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的学员络绎不绝，成功率在95%以上，成为中国小吃行业的一大亮点。 & & & &石老磨小吃培训，有煎饼加盟以及各种地方小吃培训，面食培训、饼类培训、油炸系列、冷饮培训、正宗卤肉培训、凉菜培训、热菜培训、烧烤类培训、铁板类培训、糕点类培训、烧饼类培训、盖浇饭培训、麻辣烫系列培训、砂锅类培训、火锅类培训、豆浆类培训、粥类培训、包子系列培训、特色早点培训等。 & & 石老磨小吃培训地址：河北省石家庄建设大街四中路中央银座四楼（第四中学东邻100米路南） & & &咨询热线： & & & &在线QQ： & &
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