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大家都用什么材料做酵素
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大家都用啥做酵素
炎炎夏日，汗流如注！
精彩评论 (7)
研究生一年级, 积分 10027, 距离下一级还需 1973 积分
邋遢男 发表于
这些材料都是整体用吗，就是果皮和果肉一起用?
其实可以果皮果肉一起用，也可以几种水果混合一起，看个人喜好。
研究生一年级, 积分 10027, 距离下一级还需 1973 积分
桑椹、苹果、橙子、菠萝、香蕉。剩下的果皮和厨余菜叶混合另装一个瓶子发酵。
桑椹、苹果、橙子、菠萝、香蕉。剩下的果皮和厨余菜叶混合另装一个瓶子发酵。
这些材料都是整体用吗，就是果皮和果肉一起用?
炎炎夏日，汗流如注！
其实可以果皮果肉一起用，也可以几种水果混合一起，看个人喜好。
这样啊，谢谢
炎炎夏日，汗流如注！
二年级同学, 积分 111, 距离下一级还需 9 积分
这样做出来的酵素是吃的还是做肥料的
大四级同学, 积分 6410, 距离下一级还需 1590 积分
qjylwl 发表于
这样做出来的酵素是吃的还是做肥料的
二年级同学, 积分 118, 距离下一级还需 2 积分
我现在用菜叶、菜梗、果皮混合一起做酵素
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自制酵素的原材料严格说来，我们所做的酵素应为蔬果经过发酵而成的“酵素水解精华液”，而非真正的酵素（酶）。经过发酵的蔬菜和水果。除了必须有的糖之外，制作酵素的原材料很多，根据制作酵素的不同，具体如下：食用酵素：主要使用蔬菜、水果，也有人尝试使用禾谷类、海藻、药草、真菌（菌菇类）、花叶类等材料用来制作酵素。环保酵素：厨余(新鲜垃圾)，包括水果皮、菜叶、菜渣。食用酵素的原材料这些年，一些酵素业内人士对于酵素原材料的甄选和配方进行了孜孜不倦地探索。这些探索包括对各种单方酵素和复方酵素的尝试和对比研究，不断寻找最佳的材料配方比例，从而达到特定保健目的的最佳效果，主要有以下：1.&&&&&&各种不同类别的原材料搭配2.&&&&&&尝试使用各种不同成熟度的原材料3.&&&&&&采取不同的制作流程4.&&&&&&根据进程添加不同的菌种（主要为酵母菌、乳酸菌和醋酸菌三大菌群）5.&&&&&&不同的熟成时间在酵素的探索中，人们开始尝试运用中国传统五行相生相克，君臣佐使等思想，寻找最佳的配比。制作的酵素的材料也日趋复杂，从最初的几种，二三十种，发展至甚至上百种。自制酵素的爱好者们没有必要把制作酵素的过程搞得如此复杂，也不需要添加专门的菌种。原材料的本身、环境中充满了这些发酵的常见菌种，只要给它们营造一个适合的环境，它们就会蓬勃地生长最后帮助我们得到所需要的酵素。在这篇文中，我把常见的酵素材料分为七大类：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
常用来做酵素的材料&&&&
1&&&&[L]根茎类[/L]&&&&[L]各种根茎类植物，主要为蔬菜[/L]&&&&[L]萝卜、姜、甜菜根、牛蒡、山药等[/L]&&&&
2&&&&[L]花叶类[/L]&&&&[L]花菜类、叶菜类蔬菜，各种植物的鲜花[/L]&&&&[L]芦荟、高丽菜、松针、明日叶、石莲花等叶类……；&&洛神花、荷花、玫瑰花、山茶花、玳玳花……&&&[/L]&&&&
3&&&&水果&&&&各种多汁且有甜味的植物果实&&&&[L]菠萝、山楂、苹果、梨、桑葚、青木瓜、芒果、百香果、青梅、黑枣、蓝莓、蔓越莓、荔枝……&[/L]&&&&
4&&&&禾谷类&&&&谷类作物和其它植物的种子（果实）&&&&[L]糙米、黄豆、绿豆、黑豆、黑芝麻……&[/L]&&&&
5&&&&海藻&&&&生长在海中的藻类植物&&&&[L]红藻、褐藻、蓝藻、珊瑚草[/L]&&&&
6&&&&药草&&&&可以入药的草本植物及其果实&&&&[L]枸杞、黄芪、葛根、桑黄、灵芝（灵芝茸）、北虫草（人工培养、不以虫蛹生菌而成）……&[/L]&&&&
7&&&&真菌（菌菇类）、&&&&各种可食用的菌菇类&&&&[L]黑木耳、白木耳、猴头菇……&[/L]&&选取酵素材料的原则一、安全、无毒这是第一条，也是最重要的一条。所有的材料应该都是安全，没有毒性和对身体有副作用的。二、优先选取有机材料同样的水果蔬菜，有机种植的蕴含着更强的生命力（生命能量）。根据美国化学协会（ACS）最近公布的研究成果，有机种植的蔬菜的类黄酮会成倍增加，而类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，与化肥使用水平的多少成反比。类黄酮是广泛存在于植物中的天然有机化合物，具有改善心脑血管系统、增强免疫力等功能，还可以有效预防癌症。有机的蔬菜水果具备更强的抗氧化能力（类黄酮就是一种抗氧化剂），可以有效消除人体内的氧化自由基，延缓肌肤衰老，促进机体新陈代谢，增强免疫系统功能，预防包括癌症、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等慢性疾病。三、避免转基因材料目前农业部正在试图推广转基因产品，关于转和非转的争论屡见报端，成为了一个热门话题。我在这里举一些简单的既成事实，让大家认识到转基因的风险：1.&即使在美国衣荷华最冷的冬天，松鼠也不会碰各种转基因的玉米。很多其它的动物也存在类似的情况。2.&中国好几个种植转基因的多个省份，连老鼠都绝迹了。牛羊等动物也出现大范围的异变。动物较人类有更敏感的直觉，能够觉察到潜在的风险。如果它们拒绝转基因食品的话，对人类是种明显的警示。大规模地推广转基因作物，老鼠的绝迹等现象只是个危险来临的前兆，对其视而不见后果堪忧。支持转基因安全的专家们的一个重要论据，是其通过了最全面严格的测试和验证，因而是安全的。可是，这些所谓严格的测试，只是基于目前的科学理论水平；而科学理论本身是一直在根据实际情况不断变化修正的。今天公认的理论，明天就有可能被推翻。用这个不断变化的事物去推断转基因是绝对安全的，这本身就是不合逻辑和荒谬可笑的。为了自己和家人们的安全，大家除了在选择酵素材料之外，在生活中也应尽量避免转基因食品，没有必要拿自己做试验品及冒不必要的风险。四、选择新鲜的食材制作酵素的材料一定要新鲜，只有新鲜的材料才能蕴含最为丰富的营养和生命活力，不要使用已经部分腐败的水果。新鲜、富含生命力量的蔬菜和水果，上面有野生酵母菌等天然菌种，没有受导致蔬果腐败的不良菌类的影响，制作酵素时能得到最好的效果。已经腐败的蔬果，即使只有很少部分腐败而已，其内部也已经被不良菌类产生的毒素所污染。要知道蔬果的内部充满液体，是有流动性的，如果已经有地方腐败，其中的毒素和不好的菌类很自然地流动到原材料的其它部分。使用这些腐败的原材料制作酵素，便把毒素和不好的菌种带入酵素，影响到最后酵素的品质。蔬果如果仅是磕碰的话，也要把磕碰的部分去掉（除非刚刚磕碰完），再用来制作酵素，因为磕碰的地方很可能已经有不好的菌类开始繁殖。五、非有机食材要洗干净（去皮）如果买不到有机的酵素蔬果，请一定要洗干净材料并去皮，防止蔬果在栽培过程中使用的化学残余物的影响。这些化学物质包括农药、化肥、激素、除草剂。其中有些不但毒性较大，而且也难以生物降解（如有机磷农药）。目前几乎所有市售的蔬菜和水果，种植过程中都使用了化肥、农药、除草剂等化学物质。笔者曾经和从事有机农耕的朋友聊天，了解到今天的农民不使用农药已经不可能。因为一旦停用，别家地里被农药驱赶出来的虫子就会蜂拥而至。一些急功近利的农业种植户处于成本考虑，甚至会使用一些已经被明令禁用的农药，如有机磷农药、涕灭威。如不久前被媒体揭露的山东潍坊的“毒生姜”事件，就使用了神农丹（主要成分涕灭威）。如果购买的蔬果没有洗干净，残留的化学物质不能充分降解，就会对人体产生危害。所以对于这些非有机的蔬果，最好洗干净去皮后再用来做酵素。那么，环保酵素的材料怎么办呢？虽然环保酵素不是用做食用，但是考虑到很多朋友要用它来洗菜、清洁餐具，笔者个人还是建议最好把材料清洗干净后再用来做酵素。酵素里生长的菌种具有一定降解能力没有错，但是能否完全分解所有的残余化学物质是一个未知数，所以还是把前期的准备工作做好为佳。小贴士：很多城市里有用作绿化用途的园林，这些树结的果子（或者花）能用来做酵素吗？保险起见还是要洗干净，去皮后再用，城市园林是会定期喷洒农药的。虽然按照国家规范，园林应使用中低毒农药，但是不排除个别物业或绿化公司贪便宜，使用敌敌畏等价格低、见效快的剧毒农药。六、种子最好发芽后再制作酵素有些酵友尝试用糙米、豆类发酵素，也是个不错的选择。不过，这些种子类的材料如果能够发芽之后再来制作酵素效果会更好。和原本的种子相比，芽菜中的营养物质更丰富，含有更多的酵素和生命能量，而且一些不良物质会在发芽过程中也会减少或消失，因此用种子类材料制作酵素时，最好先发芽之后再用来制作酵素。关于如何发芽菜，大家可以参照我的另一篇文章：。七、选用药材制作酵素很多酵友尝试用中药做酵素呢，并且效果还相当不错。不少专家不赞同使用中药做酵素，是因为“是药三分毒”的说法。很多中药都是有一定毒性的，有的以毒攻毒，临床使用得当，可以立起沉疴，但若使用不当则会导致中毒。也有的毒性不大，但是用量过大或用药时间过长就会引起中毒，严重时会导致中药器官受损，甚至造成死亡。但是也有一些中药是完全没有毒性的，如枸杞、黄芪、灵芝、葛根，我们熟知的山药也是一味中药，这些都可以放心地用来制作酵素。自然界中还有些野菜，不但可以吃，本身也是中药材，大家也可以尝试用来制作酵素看看。这里举几个例子。&&&&&&&&&&&&&&&&&&苣荬菜（北方地区叫败酱草）苣荬菜是一种野菜，也可以入药，其性寒味苦，具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。有长期受慢性阑尾炎困扰的人，因为吃苣荬菜获得了痊愈。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&沙参（南沙参）南沙参是煲汤的好材料，是非常好的滋补制品，其味甘、微苦，性微寒；归肺、胃经；体轻气和，升而微降，具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&马齿苋马齿苋在京津冀一带被叫做长寿菜，是一种略带酸味的野菜。马齿苋营养丰富，内含蛋白质、胡萝卜素和各种微量元素。其入药有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋熬的汁涂在身上可以去痱子，鲜马齿苋捣烂成糊状，敷在带状疱疹上有明显疗效，对疖肿效果也不错。特别提醒想尝试用中药制作酵素的朋友，一定要先弄清楚所用的药材是否有毒性，适不适合长期使用。而且也要注意材料的搭配，注意十八反十九畏、禁忌，免得反而造成不良影响。不懂中药的酵友，如果想做中药酵素一定要事先咨询专业人士，确定材料的配比安全的后再开始制作。&&探讨：酵素原材料所有的保健功能，制作成酵素之后还一样具备吗？从现代科学的角度，原材料中的糖类、蛋白质、脂类等营养物质经过发酵之后，最后变成了醋酸、乳酸、二氧化碳、水等成分，这些材料本来具备的保健功能否还存在的确是个未知数。不过在实际运用中，综合自己和酵友们的经验，原材料制成酵素后所具备的保健功能不但没有消失，反而被加强了。仅以生姜酵素为例，其服用效果远远超过红糖姜汤，也有研究表明蓝莓酵素所具备的抗氧化能力高于蓝莓本身（蓝莓是抗氧化性最强的水果之一）。综合目前了解到的资讯，原材料制成食用酵素之后，似乎效果比原材料本身更强。笔者估计这主要是在微生物的作用下，原材料中的营养物质（或具保健功能的物质）变得更加容易为身体所吸收的缘故。除此之外，大量繁殖的有益菌，充满了生命力和能量，它们为我们的机体带来活力和滋养，一起帮助我们身体重新恢复平衡，所以才能发挥出更大的功效。单方还是复方酵素有单方酵素，也就是单种材料的酵素，也有复方酵素，多种材料制成的酵素。复杂的复方酵素，原材料甚至超过百种。我跟我太太更喜欢单方酵素，是因为口感的关系。使用数种酵素食材，制作出来的酵素总会让自己感觉味道有些奇怪，没有单方酵素来的味道更熟悉和亲切。制作复方酵素一定要注意原料的寒热属性，五行搭配，是否存在相克的情况。请有兴趣制作复方酵素的朋友，先确定自己的配方搭配合理再行制作。台湾的酵素研究者发现，一个好的复方其实不需要太多种原料，如果以本文列举的七大类材料而言，同一类别的原料能够功效加乘，如花叶类的材料相互之间可以增强其作用，而不同类别的原料却会产生阻抗效应，使得功效模糊效果不彰显；而配方、比例、材料的实际具体情况均是复方酵素最后是否成功的关键。制作酵素的其它材料水除了1:1的食用酵素之外，无论是制作食用酵素和环保酵素都需要加入一定量的水。从自然环境中取的水，如洁净的山泉水、井水是最佳的制作酵素材料。除了富含矿物质，没有不良菌种意外，更重要的是它们蕴含了大自然的生命能量。日本江本胜博士通过拍摄冰冻的水结晶，发现越是天然的水，就具有越好的结晶，而自来水的结晶则比较混乱。以下这些照片，从物理的层面证实了天然的水振动力更加有序，可以结出各种美丽的结晶。这些水充满了大自然的美好能量，对人体的健康显然更有益。<img style="BORDER-BOTTOM: 0 BORDER-LEFT: 0 PADDING-BOTTOM: 0 LIST-STYLE-TYPE: MARGIN: 0 PADDING-LEFT: 0 PADDING-RIGHT: 0 BORDER-TOP: 0 BORDER-RIGHT: 0 PADDING-TOP: 0px" title="自己动手做酵素&—&材料篇" border="0" alt="自己动手做酵素&—&材料篇" src="/DownloadImg/5/.jpg" action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fr.photo.%2Fpsb%3F%2FV14D6rQe2F2Jgw%2FeW75v90n38FhDW1zMlkdS18vu94P9nZFdQlWX1jOkTo!%2Fo%2FdOU9Ru10AwAA%26bo%3DSQOAAqoFUAQBABQ!" real_src="/DownloadImg/5/.jpg">自来水所带有的振动则很紊乱，根本不能形成结晶，下图的水样取自东京、伦敦和巴黎。&酵素绝大部分都是水，其中生长的微生物主要也是水构成的。如果可以选取振动有序，充满天然能量的水来制作酵素，当然是最好的。爱心不要奇怪为什么把“爱心”也当作制作酵素的一种材料，有很多酵友的确也是这么做的。他们会在制作酵素的容器上贴了各式各样美好的词语，如“爱心”、“感恩”等等，并给酵素放好听的音乐。这是一种盲信吗？答案是当然是“NO”。在江本胜博士的“水知道答案”一书中，拍摄了许多组照片，证实了贴在水容器之外的字会影响水结晶成不同的形态。这意味着这些贴在容器外面的字会影响容器内水的振动和能量。&上图中是水容器外贴着各国文字的“爱和感谢&”、“智慧”后展示出来的水结晶形态，都非常有序、美丽。[/B]&“不行”让人感觉被拒绝，拍出来的水结晶，显示的是一个有缺憾的圆形，和“不行”本身的含义多么的类似啊！下面不同字样的比较更为明显。&“喜欢”的水结晶很完整，而“讨厌”的结晶是破碎的。容器内水的振动和能量显然受到了容器外所贴文字的影响。江本胜博士的发现证明了物理的文字对于水结晶的影响，如果是正面的，便会形成美好正面的结晶体，而负面的水的结晶便变成混乱有序的。我的看法，这种影响对周围所有物质的分子、原子和粒子其实是一样存在的，只是目前的科学尚未能证明而已。不过至少江本胜博士的发现让我们一瞥到文字对于物质层面的影响。除了文字外，声音同样也会影响到水的结晶。&上图是给水样品播放不同音乐后拍摄出的水结晶照片，看到好听的音乐带来的影响，就不会奇怪为什么有些酵友要给酵素放音乐了吧，因为这被科学实验证明的确有作用。在这里特别感谢江本胜博士，让大家可以了解到这些知识并运用在生活中。&下面这张图更有意思，是对水说不同话之后拍摄出来的水结晶。<img style="BORDER-BOTTOM: 0 BORDER-LEFT: 0 PADDING-BOTTOM: 0 LIST-STYLE-TYPE: MARGIN: 0 PADDING-LEFT: 0 PADDING-RIGHT: 0 BORDER-TOP: 0 BORDER-RIGHT: 0 PADDING-TOP: 0px" title="自己动手做酵素&—&材料篇" border="0" alt="自己动手做酵素&—&材料篇" src="/DownloadImg/5/.jpg" action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fr.photo.%2Fpsb%3F%2FV14D6rQe2F2Jgw%2FabaezZYd6bKLi33FIXVajnyVwF2UtNDuMykWGG6vW38!%2Fo%2FdJ7LRO10AwAA%26bo%3DgAIlBIoCNgQBAD4!" real_src="/DownloadImg/5/.jpg">&现在结果一目了然了，我们的语言也一样可以影响水的结晶。肯定或否定的言语也被证明可以影响发酵的结果。&那我们的思想呢，会影响到物质的层面吗？请看下图1995年神户大地震三个月后，从当地取得的自来水样拍摄出来的结晶图。&本来不能结晶的自来水，在全世界人们的关心和祝福下，最终也形成了结晶。笔者的话人类的物质文明发展到今天，终于开始了解到我们自身的思想、语言和文字对于有形物质层面的影响，是一件让人非常高兴的事。这些证据清晰地表明，我们每个人和周遭的世界都是相互联系、相互影响的，每天所想的，所说的，所写的，无时不刻不在影响（同时被影响）着外在的世界。[/B]所以满怀爱心去制作酵素吧，它们会用同样的爱回馈你。你可以在酵素的容器外面贴上各种美好祝福的文字，给酵素播放美好的音乐，对它们说美好的话语，这些都会帮助你得到更好的，充满更多能量的酵素。也请用善意对待身边的每个人，每个生命，就象你对待酵素一样。&后记[/B]酵素的制作和运用符合自然之道，我们为微生物们准备充分的天然养料，它们则用勤劳和丰裕为我们提供丰富的回馈。是它们将酵素的原材料转化为人体易于吸收的营养物质，并为其注入充满生命的能量，帮助修复我们日益失衡的机体。在这些微生物的帮助下，我们也可以轻易把家里的果皮、菜渣变废为宝，转化为对于环境和生活都有益的环保酵素，帮助修复我们已经严重失衡的生态。每个人也要更爱惜自己，有时间多晒晒太阳，到大自然里呼吸下新鲜空气，看看自然的景色，对我们会非常有帮助。大自然里充满平衡我们身心的能量，可以帮助身体更健康，心情更加开朗。这些能量来自一个源头&—&造化，它们充满整个宇宙、万事万物，无所不在。当然，我们也需要改变自己，恢复我们原本应该有的饮食和生活方式，通过摄入健康充满生命能量的食物，如植物的蔬菜、果实和种子，可以帮助我们的身心保持良好健康的状态。只有生命才能带来生命，死亡不能带来生命。正确地摄入健康的植物性食物会为我们的生活带来前所未有的改变。通过回归自然平衡的生活方式，终有一天，我们的世界将变成一个健康，没有疾病的世界。到那一天，疾病对于这个星球的人们，将只是遥远过去的传说，甚至连疾病二字都将不复存在。附录下表提供一些适合改善不同疾病症状的天然植物酵素食材，以供大家参考。&&&&&&&&
改善不同症状与疾病对应的植物酵素食材&&&&&&&&
序号&&&&&&
疾病与症状&&&&&&
天然植物的酵素食材&&&&&&&&
1&&&&&&[L]便秘[/L]&&&&&&[L]牛蒡、高丽菜、乳酸菌、醋酸菌[/L]&&&&&&&&
2&&&&&&[L]失眠[/L]&&&&&&[L]诺丽、山药、红枣、香蕉[/L]&&&&&&&&
3&&&&&&[L]过敏性鼻炎[/L]&&&&&&[L]纯素北虫草、黑豆、杏仁[/L]&&&&&&&&
4&&&&&&[L]关节炎、骨质疏松[/L]&&&&&&[L]山楂、珊瑚草、黑木耳[/L]&&&&&&&&
5&&&&&&[L]更年期[/L]&&&&&&[L]大豆、山药、莲子[/L]&&&&&&&&
6&&&&&&[L]免疫力差[/L]&&&&&&[L]桑黄、灵芝、珊瑚菇、香菇[/L]&&&&&&&&
7&&&&&&[L]糖尿病[/L]&&&&&&[L]黄瓜、苦瓜、莴苣、白木耳[/L]&&&&&&&&
8&&&&&&[L]月经失调[/L]&&&&&&[L]四物、十全、桑葚[/L]&&&&&&&&
9&&&&&&[L]高血脂[/L]&&&&&&[L]燕麦、青菜、海藻、白萝卜[/L]&&&&&&&&
10&&&&&&[L]高血压、脑血管疾病[/L]&&&&&&[L]桑葚、葡萄、红萝卜[/L]&&&&&&&&
11&&&&&&[L]畏寒症[/L]&&&&&&[L]十全、桑葚、桂圆[/L]&&&&&&&&
12&&&&&&[L]癌症[/L]&&&&&&[L]青梅、芒果、桑黄、牛樟芝[/L]&&&下表是维持身体各器官健康对应的酵素食材。&&&&&
维持身体器官健康对应食物酵素的食材&&&&&&&&
序号&&&&&&
器官&&&&&&
天然植物的酵素食材&&&&&&&&
1&&&&&&[L]脑[/L]&&&&&&[L]诺丽、山药、牛蒡、糙米、核桃[/L]&&&&&&&&
2&&&&&&[L]心脏[/L]&&&&&&[L]蓝莓、黑醋栗、决明子、枸杞、山桑子[/L]&&&&&&&&
3&&&&&&[L]肝脏[/L]&&&&&&[L]牛樟芝、明日叶、石莲花、姜黄、桑葚、大麦苗[/L]&&&&&&&&
4&&&&&&[L]肺脏[/L]&&&&&&[L]纯素北虫草、桑黄、白萝卜、莲藕、金桔[/L]&&&&&&&&
5&&&&&&[L]肾脏[/L]&&&&&&[L]蔓越莓、黑芝麻、黑豆、黑枣、杜仲[/L]&&&&&&&&
6&&&&&&[L]胃[/L]&&&&&&[L]牛蒡、木瓜、芦荟、荞麦、亚麻仁籽、猴头菇、高丽菜[/L]&&&&&&&&
7&&&&&&[L]肠道[/L]&&&&&&[L]菠萝、甜菜根、青梅、牛蒡、小麦草[/L]&&&&&&&&
8&&&&&&[L]骨骼[/L]&&&&&&[L]山楂、珊瑚草、黑木耳、杜仲、黑枣、黄芪[/L]&&&&&&&&
9&&&&&&[L]皮肤[/L]&&&&&&[L]红枣、大豆胜肽、桑葚、苹果[/L]&&
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/etc/nginx/nginx.conf.Q&A酵素制作篇
Q1:&酵素最佳饮用时间？
A1：建议佐餐饮用。
Q2:&用酵速桶盛放自来水后，能够用来做酵素吗？
A2：不能，酵速桶只能消除自来水中的活性氧，但不能消除自来水中的重金属、余氯、污物等有害物质，所以建议使用纯净水、矿泉水来制作酵素，或者用净化、烧开的自来水。
Q3：用酵速桶，浸泡洗水果蔬菜，多久可以去除水果蔬菜上的农药残留？
A3:&一般是5~6h，也就是半天时间即可。
Q4：用元气道场酵速桶怎么做鲜酿酵素？
A4:&方法如下（以大桶为例，小桶原材料减半）：
1)1kg&水果（去皮，核，尽可能切成薄片或在桶内捏碎），白砂糖700g&左右（根据个人口味可做适当调整，糖少则发酵时间延长），纯净水6L，放入桶内；
2)封盖置于温暖通风处，每天早晚充分搅拌1&次；
3)试气温高低3~6&天滤除果渣，桶内酵素液用密封容器分装后冷藏；
4)冰箱冷藏一周后饮用，口感更佳。
Q5：去皮的原因是什么？
A5:&去皮是为了去除果皮上残留的农药、杂菌。另外去除果皮后，增加了果肉与菌液的接触面积，更容易发酵，也更发酵彻底。这也是要求尽量将蔬果切成薄片的原因。
Q6:&如果前后做了不同的酵素，第一次和第二次之间的清洗不能使用洗涤剂，第二次制作容易串味，怎么办？
A6：仍必须使用清水洗涤。我们在几个月后有一款用来清洗桶的抗酸化工法洗涤剂，可以有效清洗、去除异味。此外，如果是用作不同用途的，比如做泡菜和酿酵素，则建议买两个桶，以免串味。
Q7:&怎样判断做出来的酵素是成功的还是失败的?
A7：根据当季气温，夏天3&天左右，冬天1&周左右。开盖后，有较多的泡沫，&喝的时候有气体的口感，且没有太明显的酒味，即可确定已经发酵好了。
Q8:&鲜酿酵素做好了马上就能喝吗?
A8：鲜酿酵素做好并冷藏后的确马上就可以喝了，完全没问题。但如果能将刚发酵好的酵素在冷藏情况下放置1&周左右，可使口感更加醇厚，柔和，味道更佳。建议在冰箱里多备些库存，以便喝上更醇和的酵素哦!
Q9:&做出来的酵素能保存多久?
A9：发酵好的酵素，冷藏保存，一个月内均可饮用。但每隔1-2&天应打开瓶盖放气，以防发酵产生的气体胀破瓶子。
Q10：发酵后分装冷藏的作用是什么？
A10：冷藏能够保留活性物质，而加热会破坏活性物质，酶在高于40℃的温度下就被灭活了，影响营养成份和功效。另外，冷藏的酵素饮料仍然在低温发酵，这是一个醇化过程，可以让口感更醇和。从冰箱拿出酵素后，开盖时会有气体冲出，所以建议每天放气，以免胀瓶。这也说明发酵在低温环境下仍在不断进行。
Q11:&单一原料酵素与多种果蔬原料的复合酵素有什么不同呢?
A11:&人体生理反应十分复杂，单一原料的酵素效果比较局限，无法完全供应人体各项机能所需;而复合果蔬酵素则结合了多种原料的营养，协同互补，发挥多重功效，维护身体各项机能，功效更加全面。
Q12：中药材料是否可以用来做酵素？
A12:&可以的，我们建议客户使用药食同源的材料，例如红枣，山药，黑豆，赤小豆等来做酵素，而且我们会定期在颐福会公众微信里推送各种不同的药食同源的制作方法，不过我们不建议您自己使用中药材做酵素，请在医生的指导下使用。
Q13：制作酵素使用的糖，除了白砂糖，还有可以用什么糖？能加点蜂蜜的吗？糖的使用对于糖尿病人有什么影响？有什么其他的不适应问题？
A13:&白糖以及红糖，冰糖都是可以使用的，冰糖，红糖以及白砂糖都是由甘蔗加工而成。但是从颜色上以及口感上会有一定的差异性，在制作酵素达人分享中，大家普遍觉得白砂糖口感与色泽更好。红糖本身有色、有味，发酵出来的酵素颜色比较混浊，而且红糖的味道掩盖了水果原味。但是在酿制红枣、桂圆这类养血补气的酵素时，可以放红糖。如果因为怕甜，喜欢低糖或在发酵时不放糖，则发酵时间会延长，因为细菌的“食物”就是糖。加蜂蜜是可以的，而且蜂蜜本身含有少量酵素。
Q14：发酵时间3-5天，是在什么样的条件下？冬天室温较低，如何快速发酵？
A14：温度一般需要保持在20℃以上，25℃左右是最佳发酵温度。另外可以提供一些建议：晚上把酵速桶放在卧室内，酵速桶本身的抗氧化功能，能够帮助消除空气中活性氧，净化卧室空气。此外，我们正常开发一款酵速桶专用的电热毯，在今年秋天即将上市。
Q15：做好的酵素，一定要放在冰箱里面么？
A15：冷藏后，可以保留酵素的活性，也就是保留酶的数量，同时可以达到抑菌的效果，另外，口感也更好。
Q16：做鲜酿酵素的水果，为什么一定要去皮？
A16：清洗过后的水果皮上，仍然农药残留，去皮后果肉外露于溶液里，会和含菌溶液接触，便于发酵。
Q17:&为什么发酵过程中，会发现粘稠的（果冻）现象？
A17：这属于正常现象，发酵是门艺术，一些果胶或淀粉含量较高的新鲜水果或蔬菜，在发酵过程中，会出现粘稠的现象。我们制作时可以减少原料投放，注意品种搭配。
Q18：如何避免味道差异较大的酵素？
A18:&建议购买两只桶，两只分别制作味道差异较大的酵素，轻重可自行区分，且不影响口感。
Q19:&原料包发酵为什么比水果慢？
A19:&由于原料包是经过灭菌生产的，所以倒入桶中才开始发酵，这样可以保持口感。如果您要速度更快，建议在制作时，可以加个香蕉或者苹果。
Q20:&发酵途中是否可以加糖或水果？
A20:&这样容易破坏发酵环境，建议一次性投放。
Q21：发酵好的酵素PH&值是多少？
A21：由于不同水果的PH&值会不等，所以制作出来的酵素PH&值也会有变化，一般PH&值在3左右。
Q22：一定要使用你们公司的原料包么？
A22：分以下两点
1)原料包里面的水果已经进行了清洗，去皮去核，切块，加糖等步骤，而且通过杀菌处理，让您更简单安全的制作酵素。
2）不少水果季节性强，在市时间短；恒寿堂鲜酿酵素原料包，优选时令水果制成酵素原料，锁住新鲜，四季可用。
Q23:&怎么做环保酵素？
A23：材料：红糖：菜渣/果皮：水（1&公斤：3&公斤：10&公升)。
环保酵素的制作方法如下：
1）加入适当比例的红糖及水，稍微搅拌。随后将鲜垃圾倒进容器里。
2）桶内留一些空间，以防止酵素发酵时使桶胀裂。
3）将容器盖紧。
4）制作过程中会有气体产生，切记每天将桶口稍微打开，以泄放气体，避免桶被撑破。
5）不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
6）环保酵素应该置放在空气流通及阴凉处，避免阳光直照，发酵半个月后即可使用。
Q24:&如何制作出有清香气味的环保酵素?
A24：如果希望制作出来的环保酵素有清香的气昧，可加入桶子皮、拧橡皮及班兰叶等有香味的蔬菜、香草或果皮。
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