君，已阅读到文档的结尾了呢~~
《园艺产品贮藏加工学》试题答案贮藏,题库,加工,园艺产品,加工复习题,练习题答案
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
《园艺产品贮藏加工学》试题答案
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口当前位置：
园艺产品贮藏与加工
用户还喜欢
园艺植物通常是指在露地或保护地中人工栽培的蔬菜、果树、花卉、草坪、观赏树木、香料及部分特用经济作物。《园艺植物病虫害防治技术》是根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）及《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神和要求编写的教材，供农业高职高专院校园艺、园林、农艺、生物等相关专业教学使用。本教材以培养能直接从事园艺植物病虫害防治的高级应用性技术人才为指导，以园艺植物生产发展要求为依据，在保证基本理论和基本技术教学的前提下，突出新技能应用教学，将目前生产上经常发生的园艺植物病虫害内容编入教材，在园艺植物病虫害种类安排上，以园艺植物常见病虫害为主，适当编入部分其他园艺植物病虫害。由于园艺植物病虫害防治实训单独开设，所以本教材中涉及园艺植物病虫害实训部分的内容（包括昆虫标本采集等）未编人其中。本教材为了突出与生产紧密结合的特点，注重教材的应用性，特聘请生产、科研、管理部门的专家参与编写。本教材计划教学时数为l28学时，其中课程教学时数为96学时，实验32学时。
《园艺》是苏童中篇代表作之一，他用舒缓有致的语言为读者讲述了一个发生在梅林路孔家的离奇故事。孔家夫妇早上因为园艺小事发生争执，孔太太一怒之下将夜晚回家的孔先生拒之门外，谁知孔先生就此失踪……围绕着孔先生这条线索，小家庭和社会不同阶层都被串联起来，表面看像是一起离奇的虚构案件，背后隐藏着苏童对于庸常俗世里庸常小人物的独特喟叹。 本书收录作品系首发于《收获》。《收获》，1957年创刊至今的纯文学杂志，始终生气勃勃，刊发了大量在当代文学史上引起重大反响的作品，堪称中国当代文学的简装本。
种子产业化是农业产业化的龙头。近年来，我国的农业产业化进程不断加快，种子产业已经成为包括园艺园林类专业在内的种植类专业及相关专业毕业生就业的主要领域之一。《园艺植物种子生产与管理》课程正是为了满足学生在种子产业就业而设置的园艺类专业的综合化主干专业课。教材编写的基本思路是：1. 课程内容综合化。以就业为导向，在对种子产业链上各职业岗位——新品种选育、种子生产、种子贮藏加工、种子检验、种子管理等的知识、能力和素质的要求进行分析的基础上，按照“理论知识必须、够用，实用技术先进、适用”的原则，整合教学内容，实现课程内容的综合化和集约化，以调节教学内容与课时数之间的矛盾，提高教学效率。2. 课程结构模块化。遵循高职教育规律，打破学科（育种、栽培、贮藏加工及管理等）界限以及理论与实践的界限，按照园艺植物种子生产与管理概况、园艺植物新品种选育、园艺植物种子生产技术、园艺植物种子加工贮藏、园艺植物种子检验和园艺植物种子管理等6个单元来组织教学内容，各单元之间既相互联系又彼此独立，便于根据季节灵活进行教学时序的安排。3. 注重实践应用性。邀请苏州市种子站沈雪林同志加盟教材编写，教材内容安排强调以技术应用能力培养为主线，注重应用性，强化实践性。4. 方便学生的学习。教材每一章的开始都明确了“学习目标”，以使学生在学习有关内容前先对学习目标有所了解；每一章的最后都列出了“复习思考题”，以帮助学生复习和掌握该单元的重点内容。
本教材是苏州农业职业技术学院课程体系改革的成果之一，教材的编写大纲是在院教材指导委员会的指导下，经有关专家充分论证后，反复修改完成的，完全符合学院的教学实际和教学要求。本教材较充分地反映了园艺设施在生产中的实用性和一定的先进性。全书主要介绍了园艺设施的结构、性能、使用过程的技术要求和园艺设施的日常维护。每章都是从本章导读开始，让学生了解本章的重点和学习目的，以本章小结和复习思考结束。力求文字简洁，通俗易懂。本书的最后部分为课程实践指导，供不同专业在教学过程中参考。
《园艺产品商品化技术》是园艺类专业的一门专业必修课，本书根据国内外园艺产品商品化技术的发展水平，结合生产实际，深入浅出地介绍了园艺商品的基础知识、生产基地、商品化处理、包装、贮藏技术、新产品开发、销售等内容，使读者能正确、灵活、高效地运用书本理论，为从事与园艺产品相关的技术及营销工作奠定一定基础。
园艺产品贮藏与加工
（0人评分）
分&&&&类：
作&&&&者：
字&&&&数：0
点&&&&击：1.0万
授权方：授权作品，不得转载
标&&&&签：
目录(278章)
壕，余额不足了
呜~月票不足
呜~你还没有月票
网易公司版权所有©
网易邮箱登录
其他帐号登录：
在客户端“资讯”首页刷新后,即可阅读此内容。
在客户端“书籍”首页刷新后，即可阅读此书籍。
还差两步，你就能在客户端上阅读此内容。
排序保存成功！孔夫子旧书网该图书“园艺产品贮藏加工学”已经找不到了, 为您推荐一些相同图书。装订：平装开本：版次：26.00十品装订：平装开本：版次：15.00九五品装订：平装开本：版次：221.42十品装订：平装开本：版次：218.00十品装订：平装开本：版次：20.54十品装订：平装开本：版次：10.92八品装订：平装开本：版次：14.50九五品装订：平装开本：版次：118.04九五品装订：平装开本：版次：221.00十品装订：平装开本：版次：12.50八品Copyright(C)
孔夫子旧书网
京ICP证041501号
海淀分局备案编号《园艺产品贮藏加工学》课程教学大纲
《园艺产品贮藏加工学》课程教学大纲
来源：& 作者：admin
72&&&&&& 4.0
园艺（果树、蔬菜及观赏花卉等）专业的学生
果、蔬栽培学，植物生理，生物化学等
闭卷笔试（题库）
罗云波、蔡同一主编，《园艺产品贮藏加工学》――《贮藏篇》及《加工篇》，中国农业大学出版社，2001年8月第一版
李沛文主编，《果品贮藏加工学》，中国农业出版社，1999年10月第二版
华中农业大学主编，《蔬菜贮藏加工学》，中国农业出版社，1992年版
一、课程的性质与任务
《园艺产品贮藏加工学》是园艺系园艺专业、蔬菜专业及观赏园艺专业的三门重要专业课之一（栽培学、育种学和贮藏加工学）。
通过学习要求，努力做到理论和实践有机联系为一体。
二、教学目的与基本要求
通过该课程的学习，学生掌握糖、酸、蛋白质、酶、脂肪、维生素和矿物质的性质及在采后贮藏加工中的变化规律；熟悉园艺产品采后的生理特性（如呼吸现象和乙烯的生理效应及调控），进而认知蔬菜采后成熟衰老的机理，了解采后预冷、分级、包装等预处理过程；了解保鲜与加工的基本原理；熟记各种园艺产品贮藏条件和加工方法；了解国内外新技术为蔬菜产品的贮藏加工开发奠定基出，努力为我国培养蔬菜贮藏加工方面的有用人才，进一步提高我国园艺产品的贮藏、加工、运输等一系列商品化处理水平，增强园艺产品的国际竞争实力。
三、学时分配
四、教学中应注意的问题
在板书的基础上，利用多媒体辅助授课，可以达到更直观、更生动的效果。
五、教学内容
第一章 &蔬果的主要化学成分及其与贮藏加工的关系
1、基本内容
了解判别蔬果质量的标准和决定这些质量标准的化学成分的性质；及其与贮藏加工的关系；小结。
2、教学基本要求
掌握蔬果体内含有的糖、有机酸、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、果胶、纤维素、酶等化学成分，并理解其采后在贮藏加工中的变化规律。
3、教学重点难点
重点掌握糖、有机酸、果胶、维生素、酶在贮藏加工中的变化及对品质的影响。
第二章 &蔬果的采后生理
1、基本内容
2、教学基本要求
理解失水的相关术语（绝对湿度、相对湿度、饱和湿度、蒸腾作用及蒸散作用）；蔬果的休眠；影响呼吸强度的因素；有氧呼吸和无氧呼吸；乙烯的生物合成途径；冷害的发生机制等。
3、教学重点难点
重点掌握与呼吸作用有关的呼吸强度、呼吸商及跃变型和非跃变型果实；影响蔬果失水的因素及防止失水的措施；“出汗”现象；乙烯的作用；贮藏中冷害的发生与防治等。
第三章& 影响蔬果贮藏品质和期限的因素
1、基本内容
蔬果品质及贮藏性状的形成及保持；贮藏环境对蔬果品质的影响；小结。
2、教学基本要求
理解低温的作用；原产热带及亚热带和温带地区的蔬果适应的低温；气体成分对蔬果保鲜的功效；氧分压及二氧化碳分压。
3、教学重点难点
掌握温度系数；温度、湿度及气体成分三因子之间的关系；氧的有效浓度及临界浓度；二氧化碳的有效浓度及临界浓度。
第四章 &蔬果的采收包装和运输
1、基本内容
了解蔬果从生产终结到正式贮藏或上市销售之前所要作的工作；。
2、教学基本要求
掌握采收质量标准；采后处理方式；冷藏链；化学防腐剂；涂料技术。
3、教学重点难点
重点是掌握好蔬果采收的时期和方法，以及包装要领、运输技巧。采收成熟度、分等分级、预冷、愈伤及其对园产品贮藏寿命和品质的影响；
第五章&&蔬菜的贮藏方式
1、基本内容
理解贮藏蔬果的各种贮藏方式；小结。&&
2、教学基本要求
掌握简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调贮藏方式的特点。堆藏和沟藏的特点及适用的产品及管理；冻藏和假植贮藏；冰藏特点；制冷剂在制冷机各部件中的变化。
3、教学重点难点
重点掌握土、气温的日年变化；改良土窑洞的特点；通风系统在通风库贮藏的作用；冷库管理技术；自发性气调贮藏；塑料薄膜的透气特性及气调贮藏中应注意的问题。
第六章& 各类蔬菜的贮藏技术
1、基本内容
2、教学基本要求
了解大白菜类、地下茎菜类、根菜类、耐寒绿叶菜类、果菜类及其他菜类的贮藏技术。
3、教学重点难点
理解每类蔬菜的贮藏特点及其共性，掌握好贮藏保鲜的各种条件，如温度、湿度、气体条件及贮藏关键。重点掌握大白菜、芹菜、青萝卜、马铃薯、洋葱、番茄、黄瓜、蒜薹等贮藏技术。
第七章&&各类水果的贮藏技术（简介）
1、基本内容
掌握各种水果的贮藏技术；小结。
2、教学基本要求
了解各种水果（苹果、梨、香蕉、葡萄、柿子、柑橘、红果、草莓等）的贮藏保鲜技术要点。
3、教学重点难点
重点掌握苹果、梨、香蕉、葡萄、柿子、柑橘等贮藏条件，及其贮藏病害。
第八章 &蔬果加工的原理及加工前的预处理
1、基本内容
了解蔬果加工的基本原理；理解蔬果品质与加工的关系；掌握食品加工原料的预处理基本方法和注意事项；掌握食品加工原料护色的常用方法及其原理；加工用水的要求。
2、教学基本要求
掌握蔬果的六种加工方法和果品的六种加工方法。掌握蔬果加工前的整理、分级、清洗等预处理。
3、教学重点难点
重点是每种加工方法的保藏原理及适用的蔬菜种类；加工用水的水质及原料的与处理。
&&&&&&&&&&&&& 第九章 &酿酒（葡萄酒）----简介
1、基本内容
2、教学基本要求
掌握红、白葡萄酒的酿制原理、方法和关键步骤。
3、教学重点难点
重点是果酒的酿制工艺；红、白葡萄酒的酿制区别及陈酿、调制等关键步骤。
第十章 蔬菜的腌制
1、基本内容：
2、教学基本要求
& &&理解、掌握蔬菜在腌制过程中发生的各种生化反应及工艺流程。
3、教学重点难点
&& &重点掌握食盐的渗透作用、腌制中的发酵作用及蛋白质的分解作用；以及产品护色方法。
第十一章& 蔬果的干制
2、教学基本要求
3、教学重点难点
& &&重点掌握有关干制的名词（游离水、胶体结合水、化合水、平衡水分、自由水分）；内外扩散；水分扩散的两个动力（湿度梯度动力、温度梯度动力）；两个控制型（原料表面气化控制型、内扩散控制型）；干制对原料的基本要求及对成品品质的影响；生产实例。
& 第十二章 蔬果的糖制
1、基本内容：
技术；糖制品的分类；各种糖制品的工艺流程及包装保藏。
2、教学基本要求
&&&& 理解果脯、蜜饯、果酱、果泥、果冻、果丹皮的区分方法及制作工艺；糖的分类及性质；生产实例。
3、教学重点难点
&&& 重点掌握果酱的制作过程(以红果为例)；糖制品的返砂现象；蔗糖的转化。
第十三章& 蔬果的汁制
1、基本内容：
了解蔬果制汁的原理的方法；
2、教学基本要求
了解蔬果汁和蔬菜汁饮料的区别；破碎和压榨；调配过程。
3、教学重点难点
重点掌握果茶的制作工艺（红果和胡萝卜按1：1配比）；均质过程。
第十四章& 蔬果的罐藏
1、基本内容：
了解罐藏原理；罐藏食品与微生物的关系；
2、教学基本要求
& &理解细菌是主要败坏罐藏食品的主要微生物；热力传导方式；罐藏容器的特性；工艺流程；成品的检验等。
3、教学重点难点
重点掌握低酸性和酸性食品的杀菌方法、公式及杀菌标准；杀菌冷点；真空度；顶隙；冷却技术；蔬菜罐头生产实例。
第十五章 蔬果的速冻
1、基本内容：
2、教学基本要求
速冻原理及保藏机理；过冷现象；产品的冰点；重复冷冻对产品的不良影响等。
3、教学重点难点
重点掌握速冻与缓冻的区别，结合实例掌握速冻方法及工艺流程。
相关文章 & & &
尊重网上道德，遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
本站管理人员有权保留或删除其管辖留言中的任意内容
本站有权在网站内转载或引用您的评论
参与本评论即表明您已经阅读并接受上述条款