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如何能够找到好的家教老师?_百度知道经济学家教你如何找到好吃的
来源:凤凰网
  光顾餐厅的最适宜时期,是开张后的四至六个月;去咖啡店除了原味咖啡外,不要点加奶加糖的其他饮品;客人吵吵嚷嚷的餐厅值得一试;吃美食最好到巷子里找……这些建议,都是来自一位叫泰勒?柯文(Tyler Cowen)的经济学家。
  泰勒?柯文(Tyler Cowen)
  现任乔治梅森大学教授的泰勒本身是当代最重要的经济学大师之一,美国商业周刊曾称他是最炙手可热的经济学家。而除此之外,他还有一个不可忽视的身份便是美食家。泰勒经营着两个博客,一个是叫边际革命(在经济学领域非常火),另一个就是叫泰勒餐厅指南。光是这些还不过瘾,他还干脆出了一本书《An Economist Gets Lunch》,告诉大家要抛开“五星级迷思”,用各种经济学原理来寻找美味。“任何人都能用简单的经济学分析来提高自己吃上一顿美餐的几率。”以下便是他书里提到的几点重要信息:
  1。光顾餐厅的最适宜时期,是开张后的前四个月到六个月,一切上了轨道,厨房里不会因为手忙脚乱而失手。而过了这段黄金期,大厨便开始有些懈怠了。
  泰勒提到说,现在很多餐厅打的是米其林大厨的名号,但其实他们只是担任行政总裁,在新店最开始坐镇一段时间后,就又要飞往下一个地方开拓下一家新店了。后来这些餐厅又经过食评的吹捧,完全就变成了一个社交场所,而不是享受美食的地方。
  “我很怕碰到一种餐厅,里面每个人都在微笑和大笑,一副和乐融融的样子。当然,开心绝对不是坏事,但是开心和美食是两回事。很多餐厅不是靠食物吸引顾客,而是靠营造喝酒、约会和狂欢的热络场子招来生意,并且赚取高收费。”
  2。餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则,餐厅的质量好坏,通常可以用几种静态特质来判断,例如它们吸引的是什么样的顾客类别。
  如果去一家中国餐馆,看到顾客们很放肆地像在老家一样吵吵嚷嚷说话,这是一个好征兆,因为这表示他们大概是这里的老主顾,这么一些老主顾来了又来,那证明这家餐厅可能还是不错的。“很多中国餐厅就是这样,充满着大叫大嚷的中国顾客――别问我他们在说什么,我完全搞不清楚,但我想那就是值得一试的指标。”
  而如果一家餐厅里全是时髦美丽的女客人,那就很危险了,因为当这个餐厅美女如云,那么就会有很多男人也跟着进去,不论端出来的菜是否好吃。
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