您好，[] []
绥化生活购物指南
当前位置： &
& 怎样识别市场上经过处理的抛光大米
怎样识别市场上经过处理的抛光大米
15:29:44&&&来源：&&&关注度：&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&& 夏天，总有个别不法商贩为了把没有卖出去的陈大米也卖个好大米的价格，便对陈米进行抛光处理，使陈大米变得光亮可人，看上去和新鲜的大米没什么两样，我们普通人很难识别的出来，但吃了之后无论是口感还是味道都不如新鲜的大米，而且常吃还对身体非常的不好。那么怎样识别这些大米呢，近日我们的小编从绥化市食安办了解到识别这些抛光大米的几种方法。支招消费者：通过闻、搓、看、淘、煮等方法鉴别抛光大米。　　一 鼻子闻时，如果是劣质米，会闻到严重陈腐气味；&&&&&&
二 揉搓时如果大米的碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，这种大米是化学抛光米的可能性比较大；&&&&&&&&三 看时，一般的大米颜色均为米白色，而抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色，如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米； &&&&&&& 四 普通的大米，淘米的时候水会出现浓白色，抛过光的大米，虽然也能出现白色的米浆，但是颜色会稍微淡一些，而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光，所以淘米水是非常干净。&&&&&&&& 五&&正常的大米，如果煮成米饭之后，再用来煮粥的话，一般是水在上，米在下的清粥。如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点水，就很容易成粥了。&&&&&&&& 通过以上这五种方法识别，一般就能辨认出是否是抛光处理过的陈大米了，希望大家在买大米之前都好好的按上面的方法识别一下，让这些劣质的大米无处藏身，同时也提醒那些黑心的商贩不要抹灭自己的良心，赚老百姓的黑心钱。&
相关阅读：辽宁各地： |||||||||||||
鲜亮无比的大米，竟然是矿物油抛光的
订阅东北新闻报，移动发1到 联通发DBXW至 电信发DBXWB至
十指连"新" "掌"握精彩--　东北新闻网手机版
　　有些食物看起来很漂亮，很诱人，但是，漂亮的外表下却隐藏着许多不为人知的秘密，这些秘密时刻威胁着你的健康。3月14日，沈阳警方公布了一些&入口&食品的防范方法，帮您认清这些食物的丑陋一面，选择健康的食物让您和家人吃得放心。
　　海带：化学品加工，特别绿的不能买
　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
　　蘑菇：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃
　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　水发食品：甲醛泡海参，一握就碎
　　识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。
　　鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
　　虾米：用氨处理，要选干爽不粘手的。
　　识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
　　西瓜：激素催熟，子是白的
　　识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。
　　枸杞：硫磺熏制，有酸苦味要警惕
　　识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是&毒枸杞&，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；&毒枸杞&摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而&毒枸杞&则有很重的酸苦味。
　　大米：白蜡油矿物油抛光，可能有毒
　　识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
　　银耳：硫磺熏制，并非颜色越白就越好
　　识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
　　沈阳晚报记者沈君
&& 13-02-01 10:23
&& 13-01-24 08:06
&& 12-12-20 08:22
&& 12-12-17 14:39
【一键分享东北新闻网微博
新浪微博】
[责任编辑：
【】【】【】【】
*本网站有关内容转载自合法授权网站，如果您认为转载内容侵犯了您的权益，
请您来信来电(024-)声明，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。
：：相关报道
&& 12-11-22 09:29
&& 12-11-09 09:47
&& 12-10-23 14:25
&& 12-10-12 13:09
超级爆笑神图
百变猫咪秀
本频道48小时排行
东北新闻网版权所有，未经授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究。
增值电信业务经营许可证
信息网络传播视节目许可证
沈网警备案号
用户可信赖无线产品&&您现在的位置：
大米怎么会“亮晶晶” 原来是用石蜡抛光的
大连日报&& 00:29
本报讯（记者邵海峰）“这大米瞅着亮晶晶的，怎么会是假的？”一位居民疑惑地问。工商管理人员现场揭秘：“这大米其实是工业用的石蜡抛光的。没有抛光的米，摸起来有小的粉尘，亮度也没抛光的这么亮，而这种用多年的陈米抛光的大米特别亮，摸上去还发潮、发黏，给人以新大米的错觉。”
保护自身权益，消费者的识假辨假知识至关重要。日前，在甘井子区周水子街道亿达社区广场上举办的“消费安全进社区”活动中，记者现场感受到了百姓对了解更多识假辨假知识和常识的渴望。
活动现场，工商、技术监督、科协等部门给社区居民展示了多种真假商品,通过对比让市民学习如何识假辨假。居民李逢波感慨，他以前买的枸杞子专挑那种又红又亮的，现在才知道，又红又亮的很可能是毒枸杞子，以后再买可就长知识了，要买那种颜色稍发暗、略带土色的才对。
互动消费教育、商品对比演示、宣传展板等，吸引了数百名社区消费者参加。活动中，居民们还领到了“食品安全辅导手册”及各种消费维权宣传资料。亿达社区书记张秀兰告诉记者，该社区已和工商等部门共同建立了消费安全工作站，如果居民们遇到假冒伪劣商品，可以通过社区联系工商、技术监督等部门投诉举报，保护自己日常消费的合法权益。
上一篇：下一篇：| | | | | |
抛光大米抛掉营养如何辨别
核心提示：你想过每天吃的白花花的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗？实际上，稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。
　　你想过每天吃的白花花的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗？实际上，稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过&抛光&工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被&抛光&降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是&毒大米&。
　　精米不精？
　　多次抛光造成营养成分损失
　　&白米粉就是大米经过脱壳、三抛三选，剥了三层皮以后剩下的粉。抛光后就是米核，当地老百姓是不吃这种白米的。&黑龙江省五常市杜家镇进行CSA分享收获有机农业实践的杜艳玲在她的微博上发图比较抛光后的&大米&和&白米粉&、&未抛光的大米&之间的区别。五常是全国着名的香米产地，但近几年农药化肥对土壤的破坏较大，杜艳玲希望通过消费者的支持和选择，改良老家的土地，让更多的人参与有机农业，吃上放心的五常香米。
　　&稻谷经过砻谷机脱去稻壳后就是糙米，糙米结构由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成。&杜艳玲说。稻谷一般含有18%～20%的稻壳、1.2%～1.5%的果皮和种皮、4%～6%的糊粉层、2%～3.5%的胚和66%～70%的胚乳，除淀粉以外，稻谷中60%以上的营养素都集中在胚和皮层中。从营养学角度看，糙米皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，所以比去掉绝大部分皮层和胚的大米更有营养。
　　&大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素以胚部的蛋白质和维生素含量最高，其他部位的营养素则由表及里依次递减。米中六七成的维生素、矿物质和大量的氨基酸都聚积在外层组织。&杜艳玲说，而加工次数过多的精制米，经过多次抛光，种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，剩下的主要就是淀粉，老百姓俗称米核。
　　&每天吃过度加工的精米，又没有通过其他食品充分补充，容易造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症，甚至缺乏维生素、钾、铁、钙等营养素。&杜艳玲说。
　　果壳网撰稿人、营养与食品安全硕士阮光锋撰文说，对比我国十几年前和现在的大米标准可发现，我国大米加工的精度有增大趋势。国人主食基本上是精白细软的白米和白面。这些精制白米白面外层（大概30%）营养最好的地方被磨掉了，只留下中间约70%比较细腻、比较白的部分，丢失了大量的维生素和矿物质，主要成分是淀粉，进入肠胃之后很快就会被消化、变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别容易升高血糖。根据中国食物成分表，白米饭的血糖指数为83，而白馒头的血糖指数为88，都是高GI（血糖生成指数）食物，长期食用对于血糖调控不利。
　　&加工精度越大，食物GI值越高。&阮光锋说。所以，我们的主食太&精&了。
　　为何抛光？
　　卖相好，价格高，保质期长
　　既然抛光大米的营养价值不如糙米，为什么还要经过精密加工呢？
　　一位不愿透露姓名的有机农业种植实践者说，这实际上是消费者的选择。消费者喜欢晶莹剔透光鲜亮丽的大米，&抛光后的大米卖相好&。
　　没有抛光的大米中，肯定会掺杂不饱满、不成熟甚至不完善的颗粒，米粒大小不一，甚至有半粒的杂色粒，消费者会认为这是&不好的米&。于是，有些厂家生产过度加工的精米来取悦消费者，这意味着加大碾米机的压力、增加抛光的次数。
　　&传统的一次性脱壳大米加工工艺尽可能保留了大米的大部分营养物质，但要求大米加工都使用传统工艺粗加工是不现实的。&杜艳玲说，传统工艺的小机器每天只能加工脱壳三四吨大米，现代化大米加工机器一天则可以磨上一二百吨大米。两相对比，稻农自然更愿意选择现代化加工方式。
　　&另外，传统工艺加工的大米保质期没有抛光大米的长。抛光次数越多，大米保质期越长。&杜艳玲说。不抛光的大米表面有一层米糠，含有丰富的营养。但由于米糠颗粒细小，在运输和存放过程中容易发霉变质，而那些发霉变质的米又很容易看出。所以，商家更愿意选择将新米进行抛光销售，抛光后的米干净亮丽、晶莹剔透，甚至可以免淘洗，价格也比粗加工的米要贵。
　　抛光有风险？
　　加工环节越多风险几率越大
　　现代稻米加工工艺主要包括清理、砻谷、碾米、白米分级、包装、抛光和色选等程序。
　　&市面上的大米，多是经过三抛三选或者是双抛双选的。&杜艳玲说。第一步是振动清理，通过振动功能将水稻中混入的沙子和石子清理出去。第二步是水稻脱壳，经过碾压将米粒从稻壳中脱离出来。第三步分离水稻和糙米，将脱壳未脱干净的水稻分离再次脱壳。第四步是色选，筛选异色粒，将米中的淡黄色腹白的米筛选出去，也就是筛选出&白美&大米的过程。第五步是加工。第六步是分级。第七步是抛光。再反复进行抛光和色选的过程2-3次，即所说的双抛双选和三抛三选。
　　&目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。&杜艳玲说，但是加工环节越多，不安全几率越大。为提高大米表面的光亮度，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还非法添加不能食用的矿物油或者抛光粉，成为&毒大米&。还有的要加工业油、抛光剂、香精等，却还在大米包装上打上&免淘洗&标签。
　　&也有不法商家将陈旧粮食，多次抛光后掺入其中，很难识别！&杜艳玲说，&抛光程序减少了出米率，增加了电耗，我们农村一般都是吃糙米或者稍微经过加工的。加工程度越深，产业链条越长，原料损失及能源消耗的数量也就越多。&所以盲目追求稻谷过度加工的消费理念是错误的。很多人追捧精加工米、免淘洗米，多掏钱，买到的却是营养流失的大米，无形中还造成了资源的浪费。
　　■ 辨别
　　糙米VS粗加工米
　　糙米是稻壳刚去掉，果壳还未完全脱掉，由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成的米。它虽然包括了全部营养素，但是口感类似米糠，粗糙，难以下咽。
　　粗加工米是经过传统工艺一次脱壳的，但不经过三抛三选或双抛双选，可能有些米头是淡黄色的不完全的颗粒，不美。但尽可能保留了大米的营养元素，口感适合。
　　粗加工米VS抛光大米？
　　传统粗加工大米淘米水的浓度要比精米水浓许多，从清爽程度看，精米水要干净许多，粗加工的淘米水颜色很白，要淘3-4遍仍然很白。另外，手在传统粗加工米中插入，会有干爽的感觉，米粉会粘在手上。
&&& 【相关阅读】
编辑：yuanlee