大一生物化学:蛋白质的分子组成课件总结

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-11 13:31 标签： 生物化学蛋白质ppt
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生物化学基础课后题总结,比较全哈~~.doc13页
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1、名词解释
肽单元：参与组成肽键的6个原子（-Cα-CO-NH-C α- ）位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。
一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。
二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。
三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。
四级结构：蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。
2、蛋白质的基本组成单位是什么？有多少种？按侧链的结构和功能不同，可分为几类？各包括哪些氨基酸？
氨基酸。有300多种。按侧链基团的性质可分为：非极性疏水性氨基酸（Gly、 Ala、 Val、Leu、Ile、Phe、 Pro）极性中性氨基酸（Ser、Thr、Tyr、Trp、Cys、Met、Asn、Gln）酸性氨基酸（Asp、Glu）碱性氨基酸（His、Lys、Arg ）；按功能可分为：生蛋白氨基酸、非生蛋白氨基酸、修饰氨基酸。
3、蛋白质的二级结构有几种？各有何特征，由什么化学键维持？
六种： -螺旋 -helix -折叠
-pleated sheet
random coil
模体（motif）分子伴侣（chaperon）。
-螺旋：①多肽链主链围绕中心轴形成右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧。 ②每圈螺旋含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm。 ③每个肽键的亚氨氢和第四个肽键的羰基氧形成的氢键保持螺旋稳定。氢键与螺旋长轴基本平行。
-折叠：①多肽链充分伸展，相邻肽单元之间折叠成锯齿状结构，侧链位于锯齿结构的上下方。
②两段以上的β -折叠结构平行排列 ，两链间可顺向平行，也可反向平行 。
③两链间的肽键之间形成氢键，
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生物化学-蛋白质化学复习总结
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