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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-19 12:41 标签： 骨头汤放什么煲汤好吃
羊骨头汤怎么炖？推荐5种炖法
羊骨头汤怎么炖？推荐5种炖法
羊骨头汤的炖法一
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
羊骨头汤的炖法二
1.用鲫鱼，羊排（软骨部位）清水煮，大火烧开后转小火，煮40分钟。注意，水一定要一次性加足，鲫鱼最好用新鲜的，越新鲜煮的汤越白。
2.浓汤熬好后再用配料，盐，胡椒粉，白醋，（葱花和香菜随意）搅拌均匀即可，一道美味的羊骨鲫鱼汤就这样做好了。
羊骨头汤的炖法三
1.胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2.羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3.用开水把羊骨炖一下，水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4.红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。小诀窍吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。相关精彩阅读：5种牛骨头汤的做法 你会了吗
羊骨头汤的炖法四
1.将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。
2.白萝卜切滚刀块。
3.上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。
4.锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。
5.开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。小诀窍如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料。
羊骨头汤的炖法五
1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；所有药材以冷水冲洗去除杂质后，备用。
2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅，除枸杞外将做法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾。
4.将做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可。
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TA的最新馆藏羊骨头汤怎么做 推荐四种羊骨头汤的做法
来源：99健康网
编辑：李敏萱
　　羊骨头汤的做法一
　　主料：羊骨头，胡萝卜，香菇。
　　辅料：葱，丁香，香叶，肉桂，花椒，姜。
　　做法：
　　1.羊骨头要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。
　　2.羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。
　　3.小火2个小时。
　　4.大火烧开，放上胡萝卜。
　　羊骨头汤的做法二
　　主料：羊骨头5根。
　　辅料：小葱适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量。
　　做法：
　　1.生姜切片，大葱切段。
　　2.羊骨头洗干净。
　　3.羊骨头到开水里面捞一下。
　　4.骨头捞出来。
　　5.砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋，盖上盖子，大火烧开，转小火煮2个小时左右。
　　6.煮好了，加点盐就能喝了。
　　羊骨头汤的做法三
　　主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣（干）适量、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）。
　　2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。
　　3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。
　　4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。
　　羊骨头汤的做法四
　　主料：羊骨1500g、马铃薯丁（脱水）2个、洋葱2个、西红柿3个、食盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、芹菜适量、香茅适量、迷迭香适量。
　　做法：
　　1.首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开。
　　2.用凉水直接冲去泡沫备用。
　　3.把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱略炒。
　　4.倒入切好的土豆与红萝卜一起炒。
　　5.翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉。
　　6.再把切好的芹菜也加入炒片刻。
　　7.注入适量开水大火煮沸。
　　8.将冲过凉水的羊骨也放入锅里。
　　9.最后放入香茅与迷迭香。
　　10.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
　　11.转入中火打开锅盖。
　　12.用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉。
　　13.继续煮沸约半小时。
　　14.这个时候才把番茄加入一起煮。
　　15.调入适量盐以及胡椒粉转大火。
　　16.约五分钟后熄火即可。
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怎么做清炖羊骨头汤
发布时间： 16:02:30 编辑：礼梅 626人关注
摘要:羊骨头是很多人爱吃的，这类食物味道独特，吃的时候对身体各方面没有损害，但是要注意的是，在吃羊骨头的时候，都是不能过多选择，下面就看看怎么做清炖羊骨头汤。
羊肉具有温补的作用，而且养骨汤的营养价值也很高，平时如果身体比较虚弱，尤其是体寒的人们，不妨多喝点养骨汤，对身体的调理和滋补效果还是很好的，不过要想做出营养又美味的羊骨汤，还是需要掌握具体制作方法的，对基本的烹饪技巧也不能忽视，那么怎么做。
清炖羊骨头汤：
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。清炖羊骨头汤，骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。清炖羊骨头汤，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。
通过上面的介绍，大家对清炖羊骨头汤也都心中有数了，平时多吃点温补的食物还是很不错的，尤其是寒冷的冬天，喝汤还能防寒保暖，对肠胃的调理效果也很好，可见掌握具体的制作方法之后就可以自己来做了。
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