您好，分享的企鹅
4类食物晚餐天天吃 等于慢性自杀
大浙网综合
[摘要]正常一日三餐该是早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，但是对于苦逼上班族而言，早餐赶时间就凑合吃或忽略掉；午餐外卖营养少；晚餐回家放松一顿海吃。不仅如此，晚餐的很多忌讳也全然不顾，比如——晚饭吃太晚现在忙碌的人晚饭吃的太晚。吃晚饭的最佳时间应该在18点左右，晚餐后四个小时尽量别睡觉。有研究表明，晚餐早吃可以降低尿路结石病的发病率。因为如果晚饭吃的太晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床睡觉，尿液便不容易及时排出体外，致使尿中钙增加，久而久之形成结石。晚饭吃太荤因为晚餐时间相对充裕，很多人会大量吃荤。这样摄入蛋白质过多，人体难以吸收，滞留到肠道中产生毒质，刺激肠壁诱发病变。晚餐吃太饱晚餐吃得过多而活动较少会直接影响胃功能，并且会引起胆固醇升高刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐吃太饱，刺激胰岛素大量分泌，会埋下糖尿病的祸根。此外还有很多食物不适合晚餐吃，也要记牢：生姜晚吃姜，赛砒霜。晚餐最不宜吃的就是姜。这是为什么呢？原来姜属热性，会让人上火，晚上吃姜会影响睡眠和身体合成代谢。虾和软骨鱼晚餐不适合吃钙质高的食物，由于晚间五脏相继进入休息状态，钙质堆积在肾脏和尿道中容易引发结石。甜食晚餐不要吃甜食，甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，会转换成脂肪，造成肥胖。严重者还会引发心血管疾病。红薯、豆类这些容易胀气的东西晚餐不要吃，容易引起肠胃不适，影响睡眠。
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
看过本文的人还看了
读完这篇文章后，您心情如何？
[责任编辑：wycynthia]
热门搜索：
Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved支持← →键盘翻页
慢性自杀！8大食物不能隔夜吃
[图片浏览模式]
标签：&&&&&&&&&&&&&&&餐厅慢性自杀的特征：出菜慢！--百度百家
餐厅慢性自杀的特征：出菜慢！
分享到微信朋友圈
做为一个消费者的角度来看，在外卖吃饭的时候很多情况都是自己苦等了很久，而别人才刚到位置上坐了一会菜就端上来了。
做为一个消费者的角度来看，在外面吃饭的时候很多情况都是自己苦等了很久，而别人才刚到位置上坐了一会菜就端上来了。这种情况谁都心里都不会好受，这样也很容易失去一些忠诚的客户，当然这些都是没有规范的流程才造成这样的现象。
在这里，首先要培训服务员，要让他清楚在不同的情况下店里后厨师傅出菜的速度，如当日客人所点菜品后厨师傅需要的时间比较久或者是前面还有很多菜在做，这时候就需要服务员提前给客人说好有心里准备。这样客人也会理解，再让他们自己选择是等待还是选择其它。
作为后厨的师傅也要注意菜的连续性，避免出现菜品间不均等长时间的间隔。厨房出品的定律是：作为更好的客户体验，宁可第一道出品的时间延长，也要保证整体出品的连续性。
目前有很多家餐厅都面临着出菜慢这个问题，出菜慢耽误客户用餐时间，其口碑也会变差间接中就会失去这些新老客户。再者也会影响餐厅 的整体营业额，出菜快营业额也会高很多，那么具体该如何改善这个关键性问题呢？
做足餐前准备
餐前准备要充足，必须在规定的时间内完成，这项工作尤为重要。每个岗位要根据菜品平常的销售情况做一个统计（这里可以用到三餐美食的餐饮软件来做统计），然后做餐前粗加工、切配、半成品底货烹制的准备工作。
拿到菜单后，配菜这个环节就省事多了，只需抓配即可，不需要现摘现洗切，配菜上省了时间那整个出菜就会赢得时间。
比如蔬菜摘洗过后，按份分装起来冷藏保鲜;需要改刀工或上浆就需要根据相应的客流量以及菜品的销量而备料;冰鲜的原料，像鱿鱼须，虾仁等，洗净之后要按照每份的用量分装起来，然后冷藏;再如梅菜扣肉、腊味合蒸，珍珠丸子等菜，可以提前加工成半成品，只需稍微加热即可出菜。除此之外，各种原材料在处于半成品状态时，调料的使用也不可忽视。如我们在做梅菜扣肉、腊味合蒸时，提前将家乐浓缩鸡汁、煨制到足够的时间，也是提高出菜速度的重要一步。
给每道菜制定时间
在菜谱上注明每道菜的出菜时间，就是从客人点菜到将点菜单传递给后厨，再到厨房加工制作出菜这一段所需要的时间。其目的是让客人了解每个菜从加工到出品的大体时间，客人可自己对出菜时间作一些把握，避免客人因为点了几个很复杂、很费事的菜品却迟迟上不了菜时不停催菜的尴尬局面。
若真有客人点了几个很复杂的菜品，那就需要准备一个小夹子，上面标有台位的编号，可分为绿色、黄色和红色3种颜色，绿色代表正常出菜速度，黄色代表快速出菜，红色则代表需要加速出菜，打荷的则会根据颜色安排出菜顺序。尤其在加菜时就需夹上醒目的红色，以加速出菜。
确保人员编制到位
厨房中人员编制是否恰当合理是出菜快的一个重要因素。各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的主管，在接下点菜单后能有条不紊的指挥工作，使后厨人员各司其职。配菜人员将小夹子随配好的菜一同交给荷台，荷台再根据点菜单及小夹子的颜色合理分配灶台。
菜做好后小夹子夹在盘子边上，将菜端到传菜间，传菜间一看夹子就知道是哪一桌子的菜品，即使在很忙的情况下也不会因为同菜不同桌而出现错菜或漏菜的现象。
前厅服务员引导点菜
虽然菜谱上注明每个菜的出菜时间，有时客人还是会点一些很复杂的菜品，并因着急而频繁催菜，会给客人留下不良印象，这时就需要服务员引导客人点菜，将容易出的菜与慢菜尽量搭配的平衡一些，使等待时间趋于合理。
有时备好的原料未能及时卖掉，也需要后厨与前厅及时沟通，让前厅服务员重点推销，而且因为是提前预制的菜，只要推销出去，出菜速度自然很快。
制定菜品的标准卡
每一个菜单标准卡上都有制作的规定时间限制，此时间是从落单到刷单的时间差。故每条生产线必须按规定的时间内完成操作，否则会受到制度的处罚。每一个标准菜卡都附上这个菜肴的照片和文字，张贴在厨房的墙面上，让各岗位的厨师都可以学习自己所生产的产品，并默记下来，工作起来不会出现差错，因为出现差错任何人都可以对照标准菜卡进行互相指正，从而保障菜肴出品的稳定性。
餐饮管理软件
现在餐饮管理软件现在已经成了餐饮老板必备的，因为有了软件管理起来就方便很多。像三餐美食这样的餐饮软件就可以通过手机来管理餐厅，无论你是在哪里只要连接到网络就能管理餐厅。有数据统计，将餐厅的运营情况直观的展现在你眼前，财务管理、会员管理等等，使用餐饮软件管理效率也提高很多，才能让餐厅更健康更加稳定的运营起来。
————————————————————————
餐厅网络化管理的餐饮软件三餐美食公众号：food101
分享到微信朋友圈
在手机阅读、分享本文
还可以输入250个字
推荐文章RECOMMEND
阅读：4225
阅读：10万
阅读：10万
阅读：10万
热门文章HOT NEWS
支付牌照不可倒买倒卖，但股权收购却是合法合规的手段。京东、小米...
商学院杂志
首席发言者
老胡说科技
新经济100人
百度新闻客户端
百度新闻客户端
百度新闻客户端
扫描二维码下载
订阅 "百家" 频道
观看更多百家精彩新闻千万不要空腹吃这些食物，等于慢性自杀。-百家号
摘要：以下这些食物千万不要空腹吃。
以下这些食物千万不要空腹吃。桔子。千万不要空腹吃。冷饮。千万不要空腹喝。牛奶。千万不要空腹喝。山楂。千万不要空腹吃。柿子。千万不要空腹吃。酸奶。千万不要空腹喝。西红柿。千万不要空腹吃。香蕉。千万不要空腹吃。豆浆。千万不要空腹喝。小心:常吃8种隔夜食物等于慢性自杀
小心:常吃8种隔夜食物等于慢性自杀
浪费食物是对食物的一种亵渎。而为了不浪费吃剩的食物，有不少人都会将晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜，即便你已经将食物放到了冰箱里低温储存，有些食物隔夜吃一不小心可能会出大问题哦!1、海鲜品不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。2、家庭卤味、糟货卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。文章导读3、半生鸡蛋现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦!文章导读4、隔夜茶隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。文章导读5、隔夜开水把自来水烧开3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。虽然开水已经煮透了，但是建议还是少喝隔夜开水，因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1、3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。文章导读6、隔夜银耳理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。文章导读7、隔夜叶菜当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。文章导读8、隔夜汤南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过筒子们要注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。
发表评论：
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&