山梨酸钾的生产与应用技术_唐海潮_图文_百度文库
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山梨酸钾的生产与应用技术_唐海潮
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&&食​品​分​析​行​业​用​到​仪​器​的​介​绍
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你可能喜欢食品防腐保鲜的原则和方法有哪些？_百度知道
食品防腐保鲜的原则和方法有哪些？
食品防腐保鲜的原则和方法有以下几点： 1、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。2、保鲜剂：就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。 对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。应具备的条件1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性2）低浓度下具有较强的抑菌作用3）本身不应具有刺激气味和异味4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用5）价格合理，使用较方便。3、气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。
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防腐保鲜可以分加入食品添加剂和不加入添加剂、低温储存、盐渍等，根据食品的不同可以采用保鲜膜，一般来讲防腐保鲜不能产生对人体健康构成威胁；不加入添加剂类产品可以从工艺和配方上入手进行食品防腐保鲜，同时需要保持食品的色香味等品质，可以加入山梨酸钾等防腐剂达到目的，这需要根据具体的食品具体采取措施，比如糖渍；加入防腐剂类、高温杀菌保存等方式实现保鲜目的；此外很多
提问者评价
其他2条回答
卫生和安全性
营养和易消化性
良好的外观
良好的风味
（一）物理保藏法 ：脱水干燥，冷藏和冷冻，食品罐藏法，食品辐射保藏法
主要是以控制温度、湿度、真空度等物理因素达到有效地保存食品的目的。
脱水干燥保藏法大多数微生物需在含水量超过的食品中才能生长繁
殖，若食品中水分降至以下，则这些微生物就不能生存。所以食品工业常常
用自然干燥（晒干、阴干）或用人工机械干燥生产果干、菜干、鱼松、肉松等便于 保存的食品。
冷藏和冷冻保藏法低温下食品中微生物的生理生化反应受到有效的抑制，
食品不致腐败而得以长期保存。低温保存食品的最大优点是可非常满意地保持原料 或制品的新鲜状态、风味及营养成分，保存期限长。
食品罐藏法利用变温杀菌，然...
可以把食品放入冰箱
防腐的相关知识
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　贴子主题：添加剂时代~肖亮茹用户信息
帐号：guest 注册：
14:35:13等级：普通用户登陆：1096次 、添加剂时代~肖亮茹---------------------------------------------- 　 & 23:31:24 用户信息
帐号：何颖 注册：
20:39:45等级：普通用户登陆：5次 、青岛查获1.6吨小银鱼 福尔马林浸泡可致白血病&
青岛查获1.6吨小银鱼 福尔马林浸泡可致白血病
福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛最近检查了一批使用福尔马林和烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。&& &买小银鱼看好四点
&&&&昨天，质监部门有关人士介绍，一些海产品加工点，为了让产品好看增加分量经常使用甲醛，市民在选购海产品要格外注意，可以采取四种办法辨别。
一是看，正常的鲜小银鱼或化冻后的小银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；而甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状；二是闻，福尔马林泡过的，会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；三是摸，正常小银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的小银鱼身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂；四是尝，小银鱼经甲醛浸泡后身体变硬，做熟后吃起来比正常的有“嚼头”，如嚼萝卜干般脆。
水产品中甲醛的检测
国标SC/T (中国水产门户网 )
&---------------------------------------------- 　 & 21:36:30 用户信息
帐号：杨子玉 注册：
23:26:40等级：普通用户登陆：5次 、“硫磺菊花”曝光信息时报记者&& 黄丽嫦 李星慧
&&& 台湾"毒"饮料事件尚未平息，近日又曝出江苏射阳县洋马镇每年流出大量用硫磺熏过的菊花的消息。此前更有报道称王老吉每年从洋马镇购买的菊花原料高达1600吨。作为凉茶中一个常见的原料，此次的风波是否会波及凉茶行业呢？近日，广东各大凉茶品牌的负责人纷纷表示原料合格，撇清与硫磺菊花的关系。
&&&凉茶企业
&&& 自称菊花原料来源安全
&&& 据了解，本周二，广州市食品药品监督局确认了此前从清平药材市场外围一个窝点中查获的1吨涉嫌菊花，确实存在人工打磺，从每公斤菊花中检测出的硫化物含量达1000毫克。至于这个黑窝点的硫磺菊花流向何处，目前仍有待核查。
&&& 日前，广东多个凉茶品牌的负责人均向本报记者强调，其凉茶中的菊花质量无问题。此前，有报道称王老吉中的菊花同样来自江苏射阳县洋马镇，而且每年的进货量高达1600吨。红罐王老吉出品方加多宝集团向本报记者表示，已经在官网发布声明："用作生产王老吉凉茶的任何原材料，全经过严格精选及品质审检，不存在任何质量安全问题",并表示对误导言论或失实报道"保留依法追究法律责任的权利".
&&& 邓老凉茶的相关负责人告诉记者，邓老凉茶的菊花原料都是固定从一个经销商采购的，不会从散户拿货，今年生产要用的菊花基本上去年年底至今年年初期间已经全部采购完毕。该负责人表示："我们要求经销商提供的原料符合食品安全的标准，全部经过严格的品质检测。"
&&& 对于区别硫磺熏蒸菊花和一般菊花，不少茶商和药商均表示"很难区别".专家建议市民，颜色太鲜艳的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味；应尽量选花萼偏绿色的新鲜菊花。
&&& 市民反应
&&& 对喝菊花茶变得谨慎
&&& 夏天喝菊花茶本来可以清热消暑，不过受此次硫磺风波的影响，不少广州市民对待喝菊花茶变得谨慎。"最近菊花茶销量一般，很多人买之前会问'这些菊花茶有没有问题',有些人干脆改喝雪梨茶或者茅根竹蔗水这些品种。"三元里市场一家凉茶铺的销售人员告诉记者。
&&& 而在酒楼用茶方面，番禺市桥一家酒楼的总厨邓先生告诉记者："我们酒楼的老板是做药材生意的，菊花都是自己进货，绝对不会用硫磺菊花。"不过他也表示，有市民现在喝菊花茶会要求服务员先用开洗菊花，洗两三次之后才喝。
&&& 专家说法
&&& 硫磺用于食品应做安全评估
&&& 记者查阅了GB 《食品添加剂使用卫生标准》，看到在水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、鲜食用菌和藻类、粉丝粉条、食糖等食品中规定了硫磺的使用量，但并没有凉茶（植物饮料）的相关规定，可见凉茶中不允许使用硫磺及相关的亚硫酸盐。同时，除浓缩果蔬汁外，饮料中的质量标准也没有关于二氧化硫残留量的限定。
&&& 广东省食品学会食品专家范瑞副教授在接受记者采访时表示，菊花是属于药食同源的材料，所以又可以依据《中国药典》的规定来执行。之前有媒体称药典中规定菊花不允许用硫磺熏蒸，这个说法不正确，目前并没有法规规定。他认为，硫磺熏蒸使用在药材中是合适的，但是使用在天天食用的食品中，就有安全隐忧，要做安全评估。
&&& 官方举措
&&& 药材含硫量将设限量值
&&& 使用硫黄熏蒸是一些中药材在产地粗加工的习用方法，目的在于防霉、防腐和干燥等。不过目前中药材行业存在加工过程中滥用或者过渡使用硫磺熏蒸的现象，而对这种行为的约束，仍无相关标准。
&&& 记者从国家药典委员会的官方网站看到，近日中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准正式面向社会征求意见。公示规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片（菊花不在此列），二氧化硫残留量不得超过400毫克/公斤；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150毫克/公斤。征求意见截止时间为9月9日。范瑞表示，该公示的限量与《食品添加剂使用卫生标准》十分接近。&&杨子玉编辑于 23:48:08---------------------------------------------- 　 & 23:39:15 用户信息
帐号：潘进珠 注册：
21:12:35等级：普通用户登陆：3次 、网传“吃杨梅=吃小虫”？？？！！！&
吃杨梅真的等于吃小虫
咩？？！！
&&&&&最近，网络上关于杨梅里暗藏很多小白虫的微博引起了众多网友关注。
&&&&在微博的配图上，一只白色蠕动的虫子正从暗红色的杨梅肉里钻出，这一场景令许多网友直呼"恶心",并表示以后再也不吃杨梅了。还有网友调侃道："每个杨梅都有虫，拿盐水泡上半个小时就能看到它们娇嫩的身体。这类蠕虫富含人体需要的营养元素，所以有些喜欢吃杨梅的小朋友很胖。"
&&&那么，难道真的每个杨梅里都有那些娇嫩的身体在蠕动么？？
&&&&我们除批发市场是整箱购买外，其他地方每处所购杨梅约13个。最贵的杨梅每斤20元，最便宜路边每斤8元。从色泽上来看，有深红色浅红色之分，大小不一。实验中，一个样品拿出6颗，每两个一组，分别浸泡在清水、盐水、白酒3个碗里。10个样品，总共放至30个碗中，测试时间为1小时。
清水 都没发现虫子
&&&&&一个小时后，泡在清水里的杨梅，十个碗中没有出现一条虫子。
盐水 4个小样有虫
&&&&20分钟后，浸泡在盐水的碗里能看见几条白色的漂浮物，都只有两三毫米长，在水里游移。在一个碗中能看到小虫子在杨梅上爬动，共有五条小白虫。一个小时后，虫子数量没有增加。
&&&&&&一个小时后，10个碗中的杨梅有4份中有小白虫，最多的一个碗里有6条。
白酒 4个小样有虫
&&&&10分钟以后，泡在白酒里的杨梅有五六条活的小虫子浮出来，呈乳白色，身体柔软，不停扭动，如果不用肉眼仔细观察，很难辨别。小虫爬出一会儿后，因为受到酒精的刺激，沉入水底，不再动弹。一个小时后，虫子数量没有增加。
&&&&一个小时后，10份杨梅有4个碗中有小白虫，但这些虫子受酒精刺激后不再动弹，而盐水中的虫子刚钻出果肉时很活跃。
&&&&清水浸泡没有效果；而盐水泡杨梅去虫的效果最好，不仅能去除杨梅上的浮尘物，又能保持新鲜；用白酒浸泡，虫子钻出速度快，但酒味比较呛人。
专家解说：
&&&&&杨梅泡出的小白虫子叫果蝇幼虫，它和苍蝇比较接近，但不是苍蝇，它是一种以成熟的水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都有可能出现。但杨梅是它最喜欢的东西，所以一般成熟杨梅都有果蝇。它只在水果上活动，所以不会带菌，若虫很少时，可直接吃。"果蝇幼虫经证实还含有一种抗菌肽，对人体有好处，目前还在进行科研。"
干净吃杨梅的方法：
&&&&若不想吃到果蝇，可用几种方法处理：第一，用淡盐水浸泡；第二，用浓度5%、10%的酒水浸泡后，再用清水冲洗。不过要吃到虫子，对人体也没坏处。杨梅上能长果蝇，至少证明杨梅未使用过剧毒农药，是很好的标记。
结论：由实验证明及专家解说，吃杨梅真的就等于吃小虫了，尤其是在不清洗的条件下，或者只用清水清洗了外部。但是，对人的身体健康并无很大影响。所以，只要你愿意，你不觉得恶心，杨梅依旧是你夏天解暑止渴的美味佳肴！&&潘进珠编辑于 21:26:39---------------------------------------------- 　 & 21:22:15 用户信息
帐号：guest 注册：
14:35:13等级：普通用户登陆：1096次 、黑色食品“黑心烤鸭”（黄彩娣）&&&&&&& 经新京报调查，部分“黑心北京烤鸭”的源头来自河北博野县，成本价仅每只3元，已形成一条制售链条。昨日，博野县相关部门承认存在监管漏洞，将对涉及企业、部门进行严查。
　　博野县委常委、宣传部部长张晓笠说，昨日上午，该县县委书记、县长就新京报反映的“黑心烤鸭”问题，组织县食品安全领导小组召开紧急会议。县委书记表态，不管涉及哪个企业，都将一查到底，直到让它倾家荡产，涉及哪个部门或执法人员，也都要处理。
　　针对北京市东城区公安、工商调查的“黑心北京烤鸭”，博野县食药监局局长魏宏志介绍，包括利众食品厂在内的该县部分企业确曾向孔老二等一级鸭贩子提供裸装鸭架，违反了未包装标志的食品包装不能出厂的规定。
　　魏宏志介绍，孔老二确系博野人，在北京长期从事“黑心北京烤鸭”的经销行为。魏宏志从北京东城区调查组方面得知，孔老二从利众食品厂等企业进货后，会套上购买的外包装袋，冒用利众烤鸭品牌。
　　魏宏志说，利众食品厂和政府相关部门对此均不知情，确实存在监管疏漏的问题。
　　博野县有关部门提供给新京报的一份材料显示，5月北京烤鸭问题曝光后，博野开展摸排，并将核查时间往前推到2006年，未发现制售北京烤鸭行为。
&&&&&&& 据了解，之前市场上销售的两个品牌的“黑心烤鸭”均来自河北博野县，记者调查发现，虽然号称“北京烤鸭”，但是这种“黑心烤鸭”却不是烤出来的，而是用酱卤腌制的，原料多为劣质鸭，有的甚至用不明来源的病死鸡肉，放入大量的香辛料掩盖异味。
&&&&&& 为进一步鉴定“全聚德”烤鸭真假,记者16日赴全聚德真空袋装烤鸭的唯一生产厂家――北京全聚德三元金星食品有限公司。该公司总经理王凯拿出当日出厂产品与记者购买产品进行现场比对:　
　　首先是价格低得离谱。“你买的‘全聚德’才15元,而我们生产烤鸭的成本就已经是每只40多元,再配送到各大超市的批发价是68元,最后的零售价在90元左右。市场上全聚德烤鸭每只低于68元肯定是假货。”王凯说。　
　　第二是外包装颜色不符。目前市场销售的原味全聚德真空烤鸭均为枣红色包装,而记者所持的黄色包装早已被淘汰。　
　　第三是烤鸭缺斤短两。真品全聚德烤鸭包装内为一整只足量烤鸭,不含饼、酱等任何配料。而记者所购烤鸭袋内有两袋甜面酱等配料,掩盖鸭子质量的不足。　
　　第四是无识别码。“正品烤鸭袋内有唯一的识别编码,经电脑随机产生,与该产品的生产批次、品种相对应,可查询。　 ---------------------------------------------- 　 & 9:13:07 用户信息
帐号：xiaoyi901116 注册：
19:07:45等级：普通用户登陆：2次 、光明酸奶添加剂不“光明”&&&&取自【】&&&&
&&&&&&& 因具备助消化功能，酸奶一向是很多年轻女性的“心头好”，尤其是各种口味的果粒酸奶，更是深得消费者“宠爱”。但或许谁都不曾想到，美味的果粒酸奶中，却隐藏着不少非法添加剂。昨日，有媒体报道称光明的大果粒酸奶中，草莓果粒中竟然还有近十种食品添加剂，却在酸奶外包装盒的配料栏中集体“失踪”。质监部门表示，根据我国《食品添加剂生产监督管理规定》，如果配料中食品添加剂不标注，实际上侵犯了消费者知情权。
&&&&&&& 根据媒体跟踪报道，光明一款草莓果粒酸奶中的配料表上标明，配料主要是生鲜牛奶、草莓果粒、白砂糖、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸脂、果胶、明胶、食用香精）、乳清蛋白、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。但实际上添加剂却远不仅仅这些：酸奶中的草莓果粒，还含有包括饮用水、高果糖浆、刺槐豆胶、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶、柠檬酸、消泡剂、食用色素（红曲红）等九种食品添加剂。根据我国《食品添加剂卫生标准》GB2760，不少添加剂并不允许使用在原味发酵乳食品中。酸奶为何“添加不标”？截至目前，光明乳业并未对此作出最终回应。
　　“非法添加门”是否会对岛城光明酸奶销售带来影响？昨日，记者走访了岛城多家超市发现，光明酸奶并未撤柜，销售似乎还算正常。在东部某超市的酸奶柜台前，记者随机采访了不少市民，多数表示尚未听说光明酸奶的“非法添加”一事。在香港中路一家写字楼上班的白小姐是为数不多看过新闻的，“一大早就从网上看过这个事情，以前我只喝光明的果粒酸奶，但从今天起，我想我是不敢喝了。”白小姐坦言，自己非常喜欢喝酸奶，也知道酸奶中有不少食品添加剂，但明明添加了更多添加剂却不标注，对光明的这一做法，她始终无法接受。
　　“添而不标”一时间将光明乳业推上了风口浪尖。但其他品牌的酸奶配料标注是否就合乎标准呢？在中山路的百盛超市酸奶专柜，记者看到各类品牌的酸奶产品约有上百种：果粒酸奶、优酪乳、老酸奶、儿童酸奶等让市民眼花缭乱。此次媒体曝光的是光明的草莓大果粒酸奶，记者分别找出了三大不同品牌的同一种类果粒酸奶进行了对比：蒙牛纤维新意大粒草莓果实酸牛奶包装盒上标明“整颗草莓”，配料表中则包括鲜牛奶（80%以上），草莓果料、白砂糖、乳清蛋白、食品添加剂（氰丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、食用香精；伊利草莓黄桃草莓酸奶里的添加剂也与蒙牛大果粒一摸一样；而记者也搜寻到了目前比较流行的老酸奶君乐宝的一款草莓酸奶，配料表上则显示生牛乳、草莓果酱（15%）、白砂糖、炼乳、乳清蛋白粉、乳酸菌、食品添加剂：明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯。
　　从这几大品牌果粒酸奶配料表中可以看出，食品添加剂基本都差不多，媒体曝光的光明草莓果粒包含的瓜尔胶、柠檬酸等都未在其他品牌草莓果粒酸奶的配料表中出现。是没有添加，还是添而不标？随着光明深陷“非法添加门”，这一问题无疑变得耐人寻味。
　　“添而不标”侵犯知情权
　　酸奶好喝，但各种增稠剂一直备受诟病。
　　青岛市质监局食品处的相关人员昨日表示，根据我国《食品添加剂卫生标准》GB2760标准，明胶、果胶等食品添加剂属于合法的添加范围。但如果酸奶中加入了其他添加剂，却并没有在配料表中标注，根据日颁布的《食品添加剂生产监督管理规定》，这侵犯了消费者的知情权。
　　“虽然酸奶配料表中标明的食品添加剂种类符合国标要求，但摄入量过多，也会影响人体健康。”海慈医院营养科主任杨红昨日接受记者采访时表示，根据我国居民膳食指南，居民每日最好食用300毫升左右奶制品，其中也包括酸奶，虽然酸奶有助消化的功能，蛋白质和钙的含量也与鲜牛奶差不多，但里面的食品添加剂却让酸奶并不适合食用过多。如果里面还有非法添加剂，食用后肯定会对人体有害。
　　明胶、果胶、香精……各种各样的食品添加剂虽然让酸奶更粘稠，但吃到肚里始终让人觉得不安心。记者昨日调查发现，不少市民都摇身变成了“DIY”一族，买台酸奶机，就可以在家自制酸奶。市民杨女士就是酸奶DIY达人，“孩子喜欢吃酸奶，但每次从超市买回酸奶，都觉得吃的不是酸奶，而是添加剂，于是开始在家自制。”杨女士说，花了几十元在网上淘来一款酸奶机，每天自制，既放心又新鲜，还可以根据自己口味加入新鲜水果，非常好---------------------------------------------- 　 & 19:22:32 用户信息
帐号：徐思越 注册：
23:05:24等级：普通用户登陆：4次 、塑化剂的危害及检测-徐思越塑化剂的危害:
塑化剂，就是大陆汉语之增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP代替棕榈油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是，业内人士指出，DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料，因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。
　　塑化剂分子结构 “起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到“起云剂”中。
　　塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。
　　环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。
&&&&&&&唐海云介绍，这次台湾所称的"塑化剂"实际上名称是增塑剂，学名叫"邻苯二甲酸（2─乙基己基）二酯",简称DEHP,是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂，会对人体造成损害。
&&&&&&& 还有长期大量摄取导致肝癌、塑化剂危害伤害人类基因、降低人生殖能力、增大心血管疾病风险等。
&&&&&&& 塑化剂的检测方法:
&&&&&&&& 一、样品前处理方法
&&&&&&&&&&& 以饮料为例，使用固相萃取方法处理样品如下：
&&&&&&&& 1、固相萃取柱：HyperSepC8(3ml/200mg，货号)
&&&&&&&& 2、活化：5mL 二氯甲烷，5mL 甲醇，5mL 纯净水
&&&&&&&& 3、上样：20mL 饮料样品，减压过柱，流速&5ml/上样后，抽干SPE 柱5
&&&&&&&& 4、清洗：3mL5%甲醇水溶液;&
&&&&&&&& 5、洗脱：1mL 丙酮:乙酸乙酯(3:1)洗脱，浓缩后进样，反相色谱则需将 洗脱液吹干后，使用甲醇重新定容后进样。
&&&&&&&& 二、HPLC&GC 方法 HPLC 方法(反相)
&&&&&&&& 1、高效液相色谱仪，配自动进样器或手动进样器，多波长检测器(检测波长为225nm)或DAD检测器(200~400nm全波长检测)。
&&&&&&&&&2、色谱柱：HypersilBDSC18 色谱柱(250mm×4.6mm，粒径 5μm，孔径130A，碳载量11%，) a.柱温：35℃& b.流动相：水(A)-甲醇(B) c.梯度：15%A(0~8min)?0%A(8~10min)?0%A(10~20min) d.流速：1ml/min e.进样量：20μL
&&&&&&&& 3、得出色谱图
&&&&&&& 三、HPLC 方法(正相)
&&&&&&&& 1、高效液相色谱仪，配自动进样器或手动进样器，多波长检测器(检测波长为225nm)或DAD检测器(200~400nm全波长检测)。
&&&&&&&& 2、色谱柱：HypersilBDSCN 色谱柱(150mm×3.0mm，粒径 5μm，孔径130A，碳载量4%，) a.柱温：30℃& b.流动相：正辛烷 c.流速：0.5ml/min d.进样量：20μL
&&&&&&&& 3、上述条件下，DINP(Peak2)的保留时间约为3.2min.
&&&&&&& 四、&GC 方法
&&&&&&&& 1、GC 应配on-columninjector，或PTV 进样器，或不分流进样器。配FID 检测器。
&&&&&&& &2、色谱柱及色谱条件 a.色谱柱：TR-5MS30mmx0.25mmx0.25(); b.进样器：不分流进样，1μl; c.18℃/min 从120℃升温到300℃; d.进样口温度：280℃; e.载气：氦气，1.5ml/ f.检测：FID320℃。&&徐思越编辑于 23:27:12---------------------------------------------- 　 & 23:21:57 用户信息
帐号：刘燕宝 注册：
12:52:42等级：普通用户登陆：4次 、月饼常温放置三年未霉变 厂家称原因不清楚尽管常温下放置了近3年，月饼看上去仍没有霉变。
美国营养师布鲁索2010年拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验，发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，引发全球对食品防腐剂的热议。昨日，家住九龙坡区九龙园区火炬大道的陈女士向重庆晚报爆料称，她无意中保存的两个月饼竟然三年不霉变。这难道又是防腐剂在作祟？
重庆晚报记者韩毅任君摄影报道
过期月饼外观没有霉变
配料栏写着两种防腐剂
“这事太奇怪了，今后再遇到这样的月饼，还敢吃吗？”昨日，陈女士一见到重庆晚报记者，就提出疑问。
她称，2008年中秋节自己买了月饼，别人又送她不少，一时没吃完，月饼就过了保质期。而在清理这些过期月饼时，她见其中两个月饼的包装不错，就保留了下来，随意放置在一个角落。
其后，陈女士在做清洁时，虽偶尔看见这两个月饼，但没引起注意，一直让它们留在角落。“直到昨天，我做清洁时，看到这两个月饼的塑料包装上蒙了一层灰，就拿起来擦。擦干净后我惊奇地发现，这两个月饼竟然保存完好，就像刚买时的样子，一点没腐烂霉变。”她惊诧地说。
重庆晚报记者看见，这两个月饼塑封完好，非真空包装，其中一个的生产日期清楚地写着“日”，另一个的生产日期则已模糊。包装上显示它们的生产厂家均为重庆嘉士德食品有限责任公司，保质期50天。从外观上看，两个月饼呈金黄色，无霉变迹象。
之后，重庆晚报记者切开其中一个，发现月饼馅同样完好，看不出霉变迹象。
“我们都晓得，重庆的气候四季分明，有热有冷，这样两个月饼我又一直放在常温下，三年了，它啷个都不坏？莫非是防腐剂起的作用？今后这种‘永不变质’的东西我们还敢吃吗？”陈女士提出一连串质疑。
重庆晚报记者在其中一个外包装字迹清晰的月饼上看到，配料栏填写着：凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋（凤梨果肉无）。其中，山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。
使用了防腐剂但没超标
三年不腐烂原因不清楚
就此，重庆晚报记者按照产品包装上留着的厂家电话拨打过去，工作人员把电话转到一位姓熊的厂长处。
熊厂长称，月饼在常温下保存三年而不霉变，他们从没遇到过。但因生产要求，厂里要对月饼进行留样，而这些样品一般会保存一年。“在常温下，这些样品存放一年，只要包装完好，基本上都不会坏。”她说。
月饼长时间不变质，是否添加了过量防腐剂？熊厂长说，厂里生产的月饼的确含有防腐剂，即山梨酸钾和脱氢乙酸钠，山梨酸钾用在内馅防腐，脱氢乙酸钠用着外皮防腐。“这两种防腐剂都是国家许可使用的食品防腐剂，我们的剂量也是完全按照国家标准添加的，绝不可能过量。”她说。
那么月饼为何三年不霉变？熊厂长表示，没做过相关试验，具体原因也不清楚。
即便使用了食品防腐剂
也不能保证食物不变质
市民营企业家联合会副会长、烘焙行业专家、华生园食品有限公司董事长刘崇华认为，从理论上讲，在各个技术环节处理好后，月饼是可以较长时间保存的。
他说，首先，月饼的外包装质量要好，不易损坏，同时封口完好，无一丝一毫漏气，让月饼处于一个相对隔绝的空间。其次，在生产环节，车间环境和工人的个人卫生好，能有效抑制细菌入侵月饼。
“还有最重要的一点，即合理掌握包装时间。”他说，很多人以为月饼需要冷却后才能包装，其实这是一个误解。比如华生园就已熟练掌握一项技术，在月饼冷却到一定温度时，立即进行密封包装。因为月饼要经过200多度的高温烘焙，细菌已被高温杀灭，如果冷却后再包装，细菌会再次入侵；如果高温时就进行包装，月饼又会烫坏外包装，或外包装的材质微粒会粘附在月饼上。因此，这需要掌握合适的包装时机。在生产、包装等环节处理好后，延长月饼的存放时间没有问题。
至于添加防腐剂问题，他称，食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但国家对此有严格规定。“再则，即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。”他说。
至于陈女士的月饼为何三年不霉变？刘崇华说，这还需要权威部门的检验，才能得出准确结论。---------------------------------------------- 　 & 17:22:28 共73页581个主题,8个主题/页-
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