东西，学习应该都很快，对于那些悟性较差的，要学会笨鸟先飞。剩下就看你自己天赋了，不过我觉得对于基础不好的，还是好好打一下基础功，学个长期的，接触的东西比短期的还是要多很多的，学到的东西也是很多的
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首先得看你想学西点是干什么的，如果是个人爱好，只想学个皮毛的话，建议你在网上搜搜教程就可以了，如果想在这方面有所成就，将来打算自己创业的话，那你就去报个两年制或...
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学西点要多久？
时间： 来源：成都新东方烹饪学校 点击：次
文章摘要：
随着人们生活质量的不断提高，西点走上餐桌，蛋糕房、西餐厅、糕点店等也如雨后春笋般出现在大街小巷，相应的各种大、中、小型的西点、烘培、蛋糕师培训机构琳琅满目。高薪黄金行业兴起引发的无穷诱惑，让越来越多的人梦想成为西点达人。
& & 选择学西点的很多朋友，再择校的过程中，首先考虑的问题就是要学习多长时间，学费是多少。其实在考虑这个问题之前，我建议大家应该考虑一下这个问题：&在我选择的机构里，我可不可以把本领学会。&
新东方学子轻松就业
& & 从教学内容来看，长期西点培训的课程与短期截然不同，相比之下，长期西点培训的学习内容更丰富全面。长期西点培训课程内容以各类花边、蛋糕、芝士、西式点心等各类西点，同时兼以西点工艺、西点创业、西点管理等知识；短期西点培训课程内容主要是简单的蛋糕糕点、面包、饼干制作，学习内容面较狭窄，而且时间紧迫，来不及专门学习西点知识。
& & 从就业保障看，长期西点培训学校与各大酒店、知名西点餐厅签订用人合作协议，更受社会与西点企业的重视与肯定，保证了学生学到技术后能顺利就业，就好业；此外，长期西点培训学校还设有创业中心，为创业学生提供创业建议与指导，从选址到设备再到技术指导等一系列过程，让学生毕业也能充分运用技术。短期西点培训学校则没有收到社会与各西点企业的关注，学生学出来往往还需要去西点坊边打工边继续学技术，白白浪费金钱与青春。
& & 从师资力量来看，长期西点培训学生相对固定，老师也相对会更加专业可靠，根据调查得知，长期西点培训学校的西点老师80%为西点行业名师名人，技术在行业内负有盛名，教学手法新颖，富有责任感；短期西点培训师资弱小，学校大多聘请西点坊、西点餐厅人员担任兼职老师，甚至有部分短期西点培训学校去其他西点烹饪学校找技术稍好的学生担任老师，技术参差不齐得不到保障，更不用谈教学了。
& & 从硬件设施看，长期西点培训学校设置有专门的西点教室、面点师、空调房，充足的场地能够保证学生学习与实践，特别是西点，对温度要求较高，需要空调房等硬件设施，这一点是短期西点培训学校无法比拟的。笔者走访了成都新东方烹饪学校的西点精英专业，带学校教学环境，教学设施进行了考察，事实证明像成都新东方烹饪学校这种长期西点培训学校的确存在教育教学的优势。而短期西点培训学校多数是学生来一批走一批，抢教室抢场地抢教学资源，甚至部分学校学生尚未学到任何基础技术就迫不及待赶学生走迎接下一批学生。
& & 通过以上比较，相信同学们心里已经对学习西点有一个比较清楚的认知。回归话题的本源，选择去学一门技术，除了时间与金钱的消耗外，我们更应该要看到结果，因为没有回报的投入是资源的浪费。Course introdution
泡芙面糊的制作打发，龙猫造型挤制，卡仕达的制作，装饰；
学习蛋糕坯底的制作，学习方坯奶油抹面，学习花嘴裱花技巧，人偶安装技巧；
学习核桃酥底的制作，酸奶蛋糕的制作，入模技巧，装饰&；
学习海绵坯底的制作，夹馅方法，巧克力融化技巧，椰蓉装饰；
制作饼底，火龙果的处理，火龙果慕斯糊的制作，入模及装饰；
学习香橙片的处理方法，制作蛋糕坯底，调制蛋糕卷夹馅&；
课程名称:创业精品班& &
课时:105天&
该班针对零基础学员快速学习西点甜点制作的专属课程，学习过程以高强度实战训练为主，以最快的速度达到最高的学习效果并掌握开店所需畅销和流行的西点款式及西点产品整体制作流程，内容包含裱花、咖啡、慕斯、烘焙、及翻糖等内容，非常符合快速就业创业的学员选择要求;
课程名称:零基础就业裱花密集训练班 &&
该课程针对无基础想快速学习生日蛋糕裱花技术的学员，课程内容包含整体成形蛋糕的制作和搭配技巧，快速掌握裱花蛋糕的精髓，课堂要求学员每天需完成规定任务，并能能独立制作各类经典裱花蛋糕。
课程名称:就业速成班&
学习并掌握蛋糕店所需畅销和流行的蛋糕款式，了解熟悉蛋糕整体制作流程，辅助装饰材料的运用及巧克力配件的制作，以及学习
学员毕业后可达直接上岗工作水平。
课程名称:饼店实战课程&
课时:118天
学习内容:该班主要针对以实战技术为主的学员，反复练习蛋糕房必修的常规技术，生日蛋糕的各类裱花技巧，经典慕斯冻品的练习和常规面包西饼类的制作技术等，课程实用性非常强，适合就业的学员选择。
课程名称:创业高级班 &&
课时:150天&
该班针对零基础学员学习复合型蛋糕店的全套技术内容设定，学员可以除学习蛋糕店常规的生日蛋糕裱花技术，西点面包烘焙技术，咖啡慕斯技术以外，还可以学习以搭配这些西点食品的港式甜品技术，以满足开店的不同类型的需求;
课程名称:创业精品高级班
课时:180天
该课程适用于中高端饼店层次就业，以及筹备开店的学员，所学内容除了基础蛋糕裱花、西点慕斯、烘焙面包、咖啡奶茶外，还增设了港式甜品课程、初级翻糖课程、日/韩/法10天提升课程，所学种类更加全面、多样适合中高端饼店的创业就业，通过半年的高密度实操课程的学习;
课程名称:日韩法西点面包综合班 &
本课程由韩国籍及多位西点大师亲自授课，学习的产品精致而独特，以每周一个系列，连续五周近50种产品，适合想要享受家庭烘焙、开设咖啡吧等独特店铺、或对西点技术有高要求想进修西点产品及技能的学员，该课程可以学习进口高品原材料和多种造型模具认识和运用。
课程名称:裱花速成强化班
学习内容:该班针对零基础学员学习蛋糕制作的特色课程，用最简捷的裱花技巧和反复不断的练习方式，从奶油的打发到经典戚风蛋糕坯底制作,从时令水果的处理技巧到蛋糕夹层处理方法,从平面蛋糕到立体多层蛋糕，从传统欧式蛋糕到造型蛋糕等，在最短时间传授您网络流行蛋糕的技巧。
课程名称:韩式裱花课程
韩式裱花以其唯美的表现形式,受到众多裱花爱好者的喜爱.相信大家在韩式裱花蛋糕温暖美丽的面前都会绽露笑容,森派将带您领略从普通裱花技术到精致韩式裱花蛋糕路上的风景.该班针对有裱花基础的学员,学习掌握流行的韩式裱花技术,利用高级原料制作美味且美丽的韩式蛋糕。
课程名称:翻糖糖霜全科课程&
学习课程以PME教学课程为蓝本，学习翻糖的基础造型，经典花卉的制作手法，玩偶的捏塑、英式糖霜蛋糕的裱制等内容，该课程从简单的入门到复杂的造型多层，了解世界流行的艺术蛋糕的制作原料，工具和运用和信息，是高端甜品台必不可少的技术之一。
课程名称:咖啡/潮饮课程 &
该班教授半自动咖啡机的使用方法，机器设备的调整与设定，牛奶发泡的原理与方法，咖啡与奶泡融合时的原理方法，融合技巧的速度与节奏，对咖啡拉花的认识及原理讲解，奶泡的制作方法及拉花画图训练，并教授各种甜品店类搭配西式干点系列的冰饮产品等内容。
课程名称:慕斯冻品课程&
该班针对对西式甜点慕斯冻品有浓厚兴趣的学员开设，提供高品质原料，学习各种酒店类慕斯以及各种精致的西式小甜点，学习内容将涉及多种经典慕斯冻品的制作和装饰，内容经典且丰富，适合咖啡店甜品搭配。
课程名称:陶艺蛋糕专科课程&
该课程针对有一定裱花基础的学员，进修学习并掌握开店所需畅销和流行的陶艺蛋糕款式，了解熟悉陶艺蛋糕的制作工具和手法，学习整体制作流程，辅助装饰材料的运用及制作，适合纯粹提高自己奶油应用技巧的技术人员。
课程名称:精品奶油卡通公仔课程&
该课程运用简单的裱花嘴和奶油，完成植脂奶油在蛋糕上的公仔造型手法，因不同卡通公仔的表情和造型是很多孩子的最爱，本课程是饼店一般裱花技术人员的技术提升课程。
课程名称:仿真十二生肖速成班
该课程运用简单的裱花嘴和奶油，完成植脂奶油在蛋糕上的中国12生肖造型手法，掌握生肖的身体关节及五官细描手法，适用于因部分饼店特殊要求人群，是一般裱花人员的技术提升课程。
课程名称:精品花卉课程&
该课程运用各种造型的花嘴，用植脂奶油在裱花棒上完成十几类自然界花卉的裱制手法，并学习花卉的配色和设计摆放，可为韩式裱花的花卉做好良好的基础
课程名称:中秋月饼专修班&
专业级烘焙教师授课，提供所有教学原料，传统及现代月饼工艺流程和制作器具，实操教学，教授多种经典及各式特色月饼的制作手法，学习手工熬制糖浆及典型月饼馅料的调制，使学员掌握民族传统及地方特色各式月饼的制作方法。
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武汉余香蛋糕西点培训学校 位于武汉理工大学余家头校区海虹公寓四栋二楼。
武汉余香教育是以学技者为中心面向个人及组织提供学习和教育服务的领航职业人才培养机构，业务覆盖职业教育、创业培训、企业培训等领域，依托先进的 技术、完善的服务，通过与各类权威名校、国内外知名企业合作，打造完整教育价值链，为学员提供不同领域、多层次的教育服务和学习服务，长期驱动学员成长、 成才，与学员一路相伴。
学校始终坚持“赠人玫瑰 手留余香”的办学理念，做大做强优势专业，培养符合市场需求的高质量专业人才，学校首先到 业界调研，研究该专业方向的学生究竟应该学什么，并发掘相关可以拓展的领域，然后根据市场的需求设置教学内容和教学模块。最大程度地使结业生符合市场需 求，让学生就业有优势、创业有本领、发展有基础。
重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B． 碱性化学膨大剂用量太大。
C． 烘烤时炉温太低。
D． 搅拌不够充分。
E． 面糊搅拌不均匀。
F． 所用油脂的熔点太低。
G． 面糊搅拌后的温度过高。
H． 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
那是因为:A． 搅拌过久，致使面粉出筋。
B． 配方内柔性原料不够。
C． 面糊太硬，总水量不足。
D． 所用面粉筋都太高。
E． 烘烤时炉温太高。
F． 鸡蛋的用量太高。
G． 面糊搅拌后温度过低。
H． 面糊拌得不够均匀。
问题三:出炉后收缩
那是因为:A． 配方内化学膨大剂过多。
B． 搅拌过久。
C． 蛋的用量不够。
D． 糖和油的用量太多。
E． 面粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。
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