常温奶 巴氏奶 区别玻璃瓶和纸盒有什么区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-11 11:43 标签： 常温奶 巴氏奶 区别
卫岗牛奶教您如何选择新鲜的牛奶
　　很多的牛奶消费者发现，如今市面上的牛奶产品多不胜数，并且包装材质、保质时间各不相同，看起来都很新鲜，但是确实是这样吗?卫岗牛奶来告诉您牛奶新鲜营养的秘诀，让您走出如坠云雾里的感觉。
　　其实，从工艺上来说，牛奶分为巴氏奶和常温奶两种。例如市面常见的威刚巴氏奶，它采用的就是先进的巴氏杀菌方法，72℃-85℃的低温在杀死卫岗牛奶中有害菌的同时，最大限度地保留了其中的活性营养成分(如活性钙、乳蛋白、酶等)和纯正口感。而常温奶采用的是超高温灭菌法，与巴氏奶比较，由于温度过高(135℃)，虽然杀死了牛奶中的有害菌，但也极大破坏了其中丰富的活性营养物质。
　　由于加工工艺的不同，巴氏奶和常温奶所采用的运输及储存方法也有所不同。超过超高温灭菌的常温奶几乎不含活性物质，所以可以在常温下保存很长时间。而富含活性菌群的巴氏奶则相反，例如卫岗巴氏奶，为了保证牛奶的新鲜和营养，卫岗采取了全程保持冷链贮存，最终为消费者呈现最完美的品质。
　　可见，杀菌方式的不同决定了牛奶的新鲜及营养程度，如果把巴氏奶比作新鲜水果的话，那么常温奶就只是水果罐头。因此，无论从营养价值或是新鲜角度来比较，相信消费者对两者都会有一个清晰的认识了。
　　那么，我们又该如何识别巴氏奶呢?其实南京人经常饮用的卫岗瓶装奶就是典型的巴氏奶。除玻璃瓶外，巴氏奶一般还选用新鲜屋纸盒、新鲜纸杯、塑袋等包装，并在包装上标有巴氏奶的明显标识。
　　另外，为了保证牛奶的新鲜度及营养活性，巴氏奶的保质期一般不超过15天;而常温奶的保质期最长可达半年以上，消费者可以轻松地根据牛奶的保质期的长短来区别巴氏奶和常温奶。例如卫岗牛奶的巴氏奶，一般只有几天，却保存了绝大部分的营养和口感。
　　在所有巴氏奶产品中，又以玻璃瓶装巴氏奶最为新鲜营养。以卫岗牛奶的瓶装奶为例，除了采用高标准的巴氏杀菌法工艺和严格的质量检测，卫岗牛奶还严格按照6℃的冷链贮藏条件，在第一时间送达订户手中或各大超市，最大程度上保证了卫岗牛奶的新鲜品质，真可谓&快递新鲜&!
作者：&&责任编辑：
要了解更多，可继续查阅相关资讯:
推荐新闻图片
热点图片新闻
| 不良信息举报：(将#换成@即可)磨口玻璃瓶和玻璃瓶有什么区别_百度知道
磨口玻璃瓶和玻璃瓶有什么区别
提问者采纳
磨口玻璃瓶 瓶口光滑玻璃瓶 瓶口粗糙
提问者评价
采纳率100%
其他类似问题
为您推荐：
玻璃瓶的相关知识
其他1条回答
摩卡删繁就简阿散井
别人这里问问题要好好学习，你一个打酱油的来捣什么乱。不知道我们学习很紧张啊，每天晚上读书读到十二点，你以为我们这群高考生很爽啊，浪费我时间啊你。
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁你真的会选牛奶吗？牛奶包装竟然有这么多门道！
你真的会选牛奶吗？牛奶包装竟然有这么多门道！
买牛奶的时候，常常看到牛奶有着各种各样的包装，同样的纯牛奶，不同的“外衣”（外包装），价格、摆放的位置会相差很大。这究竟是咋回事?可千万别觉着牛奶的“外衣”仅仅为了增加颜值，其实，不同的“衣服”作用各不相同。牛奶的“外衣”可以帮助牛奶不受到氧气、温度、二氧化碳、光照等外部因素的刺激，最大程度地留住营养和新鲜。常温包装我们经常见到的有两种牛奶，一种是常温的，一种的冷藏的。常温奶首先会采用超高温灭菌的工艺加工，灭菌彻底，在不影响牛奶基本营养价值的同时，延长了牛奶的保质期。这种牛奶通常会穿利乐系列、百利包等“外衣”。利乐包装是一种纸、塑、铝复合材料，形式多样(利乐包、利乐枕、利乐冠、利乐钻)。像特仑苏等就属于利乐包装系列。利乐枕的保质期可达到45天、利乐包的保质期则可延长到6~9个月。百利包也很常见，那种成袋包装，软软的塑料质地的就属于百利包(如核桃牛奶)。这种包装成本稍低，但饮用和携带都不是很方便，常温下可保存30天。冷藏包装另外一类是用来装巴氏奶的。巴氏奶消毒温度在100℃以下，基本保留了牛奶的全部营养物质。但是由于巴氏奶中含有一定的微生物，与超高温瞬时灭菌相比更容易变质，只能短期存放。这类奶主要用屋顶盒、巴氏塑料袋、玻璃瓶等包装。屋顶盒是一种纸塑复合包装，不含铝层，外形像一个小房子。制作屋顶盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。独特的屋顶设计有效地阻隔了光线、空气、水分进出，较好地保证了牛奶的品质。通常应用于高档巴氏奶，保质期大概在14~21天。与屋顶包相比，塑料袋和玻璃瓶对光线、空气、水分等的阻隔相对较差。因此，奶液的保质期更短，一般为2~3天，且需要全程4℃保存。这就对玻璃瓶的密封性及企业的冷链系统提出了更高要求。所以，在选购玻璃瓶和塑料袋装巴氏奶时要注意保存环境、是否存在漏气、漏包、胀气的现象，以判断奶制品是否变质。相关阅读：巴氏奶常温奶营养差别不大我国把137℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶，保质期在一个月或半年左右;巴氏奶则是通过60℃到85℃缓慢加热杀菌工艺制成，保质期为3到5天。对于业界一直争论的巴氏奶优于常温奶的观点，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国曾专门做了实验进行了比较。结果表明，无论钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效比，二者没有什么区别。（内容综合自、《健康时报》）！
发表评论：
TA的最新馆藏UHT常温奶真的不如巴氏奶吗？
不可否认，中国消费者是世界上最挑剔，最有知识的消费者。可是进入超市时候还会被牛奶上面保质期7天和10个月的牛奶，搞的摸不清头脑。中国人又凡事讲求新鲜， 是选择放冰柜保质期为7天的国产奶，还是选择利乐包装10个月都不坏的进口奶。10个月的奶是不是添加了防腐剂?冷鲜的一定好吗?不是不支持国货，怎奈国货不争气，频出事故。于是鱼和熊掌不可兼得。到底是选家门口的冰鲜，还是选远道来的长效奶，这是一场牛奶的战争。
首先我们来了解一下7天保质期(巴氏奶)和10月保质期(UHT)。
UHT奶，又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒奶、超高温热处理奶。UHT是ultra-high temperature treated的英文缩写，中文翻译为超高温瞬时处理。在这种杀菌模式下，牛奶瞬间被加温到135 (或以上)，保持2~5秒。其目的是杀死乳中的所有微生物，包括细菌和芽孢，从而使包装产品在常温下能长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。保质期可达6-12个月。市面上的利乐砖/枕，即常说的纸包装的液体牛奶几乎都是UHT奶。在超市成箱卖，无需冷藏。
巴氏奶(pasteurised milk)，又称巴氏乳、市乳，由法国巴斯德于1865年发明。
巴氏杀菌分 低温长时杀菌(LTLT)：62.8 ~65.6 ，30分钟
和高温短时杀菌(HTST)：72 ~75 ，15~20秒
其目的是杀死所有致病微生物，其次是尽可能多的破坏牛乳中含有的能影响产品味道和保质期的微生物和酶类系统，保证产品质量。巴氏奶由于不能消灭芽孢，所以要冷链冷藏销售，避免芽孢繁殖再生，产生有害物质。巴氏奶一般用玻璃瓶、屋顶状纸盒、塑料袋盛装。超市里一般放在冷藏柜卖，保质期在1~7天。
貌似相对于UHT奶而言，巴氏奶更加新鲜，所含有的营养价值更高。不过从获取优质蛋白质及脂肪的角度，UHT并不输于巴氏奶。同时由于巴氏奶不利于保存，对保存的要求过于苛刻也导致了它的地域局限性。
在畜牧业工业化席卷中国的今天，很难说奶牛是吃什么样的饲料，也不知道注射了多少抗生素。一包冰箱里拿出来的鲜奶，凉凉的，貌似新鲜，可是真正安全么?孰轻孰重，如何掂量?
在我国，UHT奶占市场份额的70%以上，而巴氏奶占30%不到。就算在国际上，巴氏奶也并没有占驻95%的份额，欧洲大陆的很多国家(包括法国、比利时、德国、瑞士、意大利、西班牙、葡萄牙)，除了希腊，都是UHT常温奶所占市场份额较大。下面这张图就能说明：
注：图片来自网上
澳大利亚和新西兰，市场上是巴氏奶占主导地位。一方面这个地区的奶源充足优质，另一方面居民饮用习惯是大量饮用，消费速度快。
中国虽幅员辽阔，但真正适合畜牧业的环境一直在萎缩，液体奶市场其实处于供不应求的情况。选用UHT奶，特别是来自更优质奶源地的UHT奶不失为一个好的选择。
牛奶的品质与奶牛的食物和环境密不可分的，澳洲地广人稀，牧场里充满着自由放牧的荷斯坦奶牛，温带气候成就了澳洲这片神奇的土地，受海洋西风影响，这里的气候冬季温暖，夏天也并不炎热，全年雨量充沛，给多汁牧草的生长创造了得天独厚的生长环境。一般市面上可以见的原装进口品牌Pauls，澳大利亚老牌，口碑相当不错。 Devondale德运，澳大利亚MG 乳业旗下旗舰品牌，这个比较火，但是个人觉得只是进入中国比较早，里面糖份比较高，偏甜口感。康多瑞Free Grazing 放牧原生，澳洲散养牛奶，更加注重原味，味道非常纯，能喝出淡淡的青草味道。True organic,国内叫真味，是有机奶，这个也不错。Anchor 安佳，来自新西兰的王牌品牌现在市场占有率很高，恒天然的旗舰。
(原标题：UHT常温奶真的不如巴氏奶吗？)
本文来源：今晚网
关键词阅读：
不做嘴炮 只管约到
跟贴热词：
文明上网，登录发贴
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明网易立场。
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：玻璃瓶和塑料瓶怎样区分_百度知道
玻璃瓶和塑料瓶怎样区分
生活上这个太简单了。说点化学的。你要知道，氢氟酸是用塑料瓶放的，而不是玻璃瓶
其他类似问题
为您推荐：
塑料瓶的相关知识
其他2条回答
现在都差不多
玻璃瓶很凉，塑料瓶不是好凉
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 常温奶 巴氏奶 区别 的文章

 

随机推荐