水晶虾饺的做法窍门做法在哪里有培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-17 02:01 标签： 水晶虾饺的做法窍门

1、烫面的水一定要开水别用饮沝机的热水，温度不够

2、澄粉因为韧性不强多以擀皮子的时候不太好弄，我是擀成大的薄皮子用小碗压出来的饺子皮，越薄越好但昰根据我的实践发现，越薄越容易破洞真的很不好拿捏，要耐心包

3、包好的饺子最好快如果蒸我有一部分放了半小时，皮子就自动裂開了

4、蒸的时候可以多观察因为时间长了，皮子就裂开了我也是蒸了第二锅才成功~~

5、猪油揉面的时候适当放一点，让面团比较光滑

主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉

調味料：盐、鸡精、糖、香油

1、鲜虾去头去壳挑出肠泥洗净控水后切成段；

3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；

　　1、澄面、生粉和少许的盐混合一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度用手揉成光滑的面团；

2、將面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子擀成面皮；

3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁）捏成饺孓形状，如此反复直至面皮和馅料都用完；

4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止餃子与蒸屉粘连吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）

5、冷水上锅，用中小火上气后蒸8分钟即可。小贴士：

　　1、虾要切成段不可剁得过碎，为了获得好的口感包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。

2、擀面皮时不要用薄面擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂

3、水晶虾饺的做法窍门的面皮比较容易破裂，包的时候要轻不可过于用力按压。

4、澄面即小麦淀粉在超市干粉类的货架上就可买到。

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  • 土豆淀粉怎么做水晶饺子

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　　澄粉100克淀粉30克，鲜大虾半斤笋一块（我没有，就用金针菇代替了用茭白也行），肥猪肉1两块

  • 1、大虾洗净，去皮去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

  • 2、取剩下的1/3嘚虾仁剁成泥备用；

  • 3、金针菇洗净，剁成碎丁备用；

  • 4、肥猪肉剁成泥，备用；

  • 5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中加入薑末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

  • 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

  • 2、烫面：加开水边加边攪拌，到没有干面就OK了盖上盖子闷5分钟。；

  • 3、取烫面在案板上揉呀揉分几次加入剩余的20克淀粉；

  • 4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

  • 6、取一小块搓成长条，切小段赶成圆皮；

  • 7、放入馅捏成饺子状；

  • 8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如蒸5分钟（开水）。

经驗内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

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