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但丁《神曲》人物、地名汇总及注释——');
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砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
列队搬家忙 口衔白玉郎
D
攻略 海边捡贝壳
但丁与他的《神曲》世界
合贝
贝壳不仅能做用具，还能做玩具。日本的古老游戏“合贝”，就是在成对的蛤蜊壳内，用金箔、颜料绘制相同的典故，然后把许多副贝壳打乱、摆在一起，寻找花色相同的，堪称最早的“连连看”。一对一的合贝，也被认为象征着忠贞。在贵族的婚嫁中，会将整套精美的合贝装在特定容器“贝桶”中，作为嫁妆。
贝之器
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
一只叼着蛹的黄猄蚁（右）正站在高处发呆，另一只叼着幼虫的黄猄蚁（左）路过，它们俩头对头刚好在完美的焦平面里，这样的机会太难得了。
列队搬家忙 口衔白玉郎
2000年从南极罗斯冰架脱离的B-15冰山，
面积曾达到1.1万平方公里（2018年分解），本身就如同一片广阔冰原。
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
蚌刀
很多新石器时代遗址中，都出土过用河蚌壳加工成的刀具，蚌壳的天然形状便是双壳连接处厚、壳边缘薄，稍加打磨便能成为利刃。
贝之器
牡蛎 养成记
足丝
市场探贝
海红（海虹、淡菜）
中文正式名：紫贻贝
五六厘米长，贝壳紫黑，边缘处略显棕色。用白水煮出来的汤色会微微发蓝，清淡又鲜美。煮熟晒干后的贝肉也被称为“淡菜”，因煮时不用放盐而得名。
市场探贝
有时生于林下的剪秋罗，花为橙红色。
剪秋罗
A
攻略 海边捡贝壳
但丁与他的《神曲》世界
牡蛎 养成记
砗磲珍珠的大小可远超寻常珍珠，但往往形状不规则，颜值比较吃亏。（图片来源／维基百科）
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
明瓦窗
玻璃发明之前，很难找到坚固又透光的材料来制作窗扇。我国东南沿海的人们发现，海月等双壳类，贝壳圆而薄，可以透光，便用它镶嵌在木格中，制成窗扇。
贝之器
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
附着了一周的牡蛎苗，已经长出了壳，摸上去是硬的。
牡蛎 养成记
市场探贝
B
攻略 海边捡贝壳
日本动作游戏《鬼泣》系列，主角两兄弟被取名为但丁（右）和维吉尔（左）。
但丁与他的《神曲》世界
因“美白”而濒危
各种砗磲如今濒危，主要是长期滥捕的后果。砗磲不仅个大肉多，它们的大贝壳干燥处理后色泽洁白，也被视为名贵藏品。人们还把砗磲壳切割、打磨，制成亮白光洁的串珠，号称与珍珠齐名的有机宝石。为保护砗磲种群，也为避免打捞砗磲破坏海底生态，我国已从2016年起全面禁售砗磲制品。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
列队搬家忙 口衔白玉郎
螺钿
传统工艺中，贝壳最常见的用途是制作“螺钿”：取珍珠层切成薄片，雕刻后镶嵌在器物表面，形成光泽变幻的装饰图样。虽然叫“螺”钿，其实经常用的是双壳类，如珠母贝、白蝶贝、河蚌等等，因为它们更容易取出完整、大片的珠层。古代的螺钿，有不少就是用河蚌制作的。
贝之器
老式潜水服头盔
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
牡蛎 养成记
海湾扇贝
中文正式名：海湾扇贝
名字源于其原产地北美墨西哥湾，1982年引进我国后，南北沿海都有养殖，凭借个大（5~7厘米长）、生长快
（半年就能上市）迅速占领市场。如今的“干贝”，很多也都是用海湾扇贝做的。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
1289年，24岁的但丁作为一名骑兵，参加了进攻附近城邦的坎帕尔迪诺会战（左图）。据称但丁在战斗中表现英勇，残酷的战场也极大影响了他的生死观。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
列队搬家忙 口衔白玉郎
蚌盒
双壳纲的形态就像一个天然的有盖容器，唐代流行用蛤蜊壳制成小盒，盛放脂粉香丸（右），有的还在贝壳外贴上金箔，甚或用金银模仿贝壳的形状打造小盒（左）。20世纪五六十年代，我国也曾流行用蛤蜊壳包装的润肤霜“蛤蜊油”，颇有唐人遗风。
贝之器
图2，俗称蜘蛛蟹
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
双壳贝类的养殖和采收
象拔蚌
中文正式名：太平洋潜泥蛤
粗长的水管从壳里伸出，形似象鼻，很有辨识度。它的壳能长到20多厘米长，体重可达3公斤，而且“皮薄馅大”，薄薄的蚌壳里全是肉。不过肉质相对粗厚，不够嫩滑，常见吃
法是用高汤氽。也有专取最有嚼劲的“象鼻”部分，做成“刺身”生吃的。
市场探贝
“墙”却是由密密麻麻的海贝壳堆砌而成——这就是“贝壳堤”
攻略 海边捡贝壳
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
列队搬家忙 口衔白玉郎
黑头白鹮与亲戚们
全世界的“白鹮”（白鹮属）共有四种：黑头白鹮、非洲白鹮、澳洲白鹮和蓑颈白鹮。除了蓑颈白鹮长得特别，另外三种长得很像，过去曾被当成同一物种。
非洲白鹮又名圣鹮，在古埃及神话中地位显赫，被看作智慧之神托特的化身。它分布于非洲和西亚，数量尚多。由于适应能力强，一些从动物园逃逸的个体，甚至在欧洲、北美和我国台湾形成了入侵种群。其个头与黑头白鹮相仿，只是飞羽末端黑色，飞行时翅膀有一道黑边，落地后则像长了个“黑屁股”。
至于澳洲白鹮，长得很像非洲白鹮，名声却糟得多：近几十年来，澳大利亚的天然湿地减少，它们纷纷移居城市。在城里，这些“湿地精灵”只好到处翻垃圾吃，还带来噪音和鸟粪困扰，于是被当地人称为“垃圾鸟”。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
竹筏浮排是用竹竿（木料）串联成浮排漂浮海面，浮排下吊着牡蛎串（亦可吊网笼），多在风浪较小的内湾使用。
双壳贝类的养殖和采收
白蚝
中文正式名：香港巨牡蛎
个头很大，但不如另两种常见。肉质发白，由此得名“白蚝”。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
薄伽丘：为但丁写传的狂热粉
后人对但丁生平的了解，部分来自一位与他齐名的大文学家——《十日谈》作者薄伽丘（1313~1375）。但丁去世
时，薄伽丘才8岁。由于继母是贝雅特丽齐的亲戚，他从小听着但丁的故事长大，毕生视其为精神导师。写完《十日谈》后，薄伽丘花了21年，完成但丁的第一本长篇传记《但丁传》。不过大概因为“粉丝滤镜”，传记中有不少美化成分。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
西班牙吃“饭”的渊源
欧洲主要是小麦产区，对米饭的消费量远不及面包、面条。在这样的环境中，西班牙海鲜饭更显得一枝独秀。不少人认为，西班牙海鲜饭其实是受了阿拉伯人的影响。
历史上，阿拉伯人曾经入侵西班牙，带来了水稻、平底锅、藏红花以及“加料饭”的烹饪方式。现在我们依然能从阿拉伯传统饮食中，发现跟西班牙海鲜饭相似的料理。比如在叙利亚、伊拉克等阿拉伯国家流行的“马库鲁巴饭”，出现得比西班牙海鲜饭要早，采用相同的长粒米和相似的平底锅，同样也是“馅料”满满。这种饭有显著的 “分层”效果：在深口平底锅中，铺上洋葱炒过的鸡肉或羊肉，再加炸过的土豆、菜花、茄子和西红柿，最后放上大米，整锅焖熟后，倒扣在盘子里，如同富有层次的蛋糕，配着酸奶、芝麻酱、松子、杏仁一起吃。
加料饭 饭，还可以这么煮
石洞里的海笋能靠斧足上下移动，伸出水管滤食水中浮游生物。
奇葩 双壳贝
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
双壳贝类的养殖和采收
沙蚬（沙喇、黄沙蚬）
中文正式名：河蚬
个小肉少，鲜味却极其突出。南方有些地方会清煮一大碗，用作下酒菜，跟煮毛豆似的一个个嗦着吃。韩国的大酱汤、日本的味增汤里，也常用它做汤底，增鲜提味。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
但丁在化作天使的贝雅特丽齐引导下，前往“天堂”。
但丁与他的《神曲》世界
海中的野生砗磲排精
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
金饭
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
双壳贝类的养殖和采收
花蛤（花甲、蛤蜊、蚬子）
中文正式名：菲律宾蛤仔
贝壳上花纹丰富，是最为人熟知、最“便宜大碗”的双壳贝，也曾是北方和内陆居民最容易买到的海鲜，是很多人的“鲜味”启蒙。
市场探贝
有些却变得更为洁白，且光莹如玉
攻略 海边捡贝壳
后世油画，但丁凝视《神曲》中的炼狱山。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
印度南部的“酸奶米饭”就是酸奶加米饭，与之搭配还可以加香菜、辣椒、茴香籽等香料。
加料饭 饭，还可以这么煮
棒头上围着好几圈石灰质“花边”
奇葩 双壳贝
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
攻略 海边捡贝壳
好莱坞电影《但丁密码》是《达芬奇密码》的续集，主角根据《神曲·地狱篇》的诗句层层解谜，揭开阴谋。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
△ 非洲塞内加尔海鲜饭
加料饭 饭，还可以这么煮
“狼牙棒”的握把处有一对小贝壳。
奇葩 双壳贝
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
海岸浅滩水流慢，适合用立桩法养殖牡蛎、贻贝。此时正值退潮，立桩完全露出水面，涨潮时它们会被淹没。退潮时牡蛎、贻贝这些固着生活的贝类，离水几个小时没什么问题。
双壳贝类的养殖和采收
青口
中文正式名：翡翠股贻贝
个头比紫贻贝稍大，因壳缘呈青绿色而得名“青口”，是西餐常用的贻贝种类，最常见的就是放在西班牙海鲜饭里。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
但丁是佛罗伦萨这座历史名城，诞生的第一位文化巨匠。在他生活的13世纪，诸如 维琪奥王宫、圣母百花大教堂 和乌菲齐美术馆等著名建筑，都还不存在。
但丁与他的《神曲》世界
2号盆：约两个月大的稚贝，靠足丝黏附在珊瑚石表面。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
最原始的意大利烩饭只有黄油、白葡萄酒和奶酪三种加料。在此基础上再加入其他荤素食材，可以得到数十种丰富的组合。比如有一种特别的“青蛙烩饭”，据说来自稻农因陋就简的创意，将稻田里捕获的蛙肉加入了烩饭中。
加料饭 饭，还可以这么煮
内里中空，是根空心石灰管。
奇葩 双壳贝
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
双壳贝类的养殖和采收
虾夷扇贝
中文正式名：虾夷扇贝
如今市场上最主流的扇贝，饭店里的蒜蓉粉丝扇贝，十有
八九是它。是国内常见扇贝中个头最大的，一般都超过10厘米。但它原产俄罗斯和日本，需要冷水环境，只能在北方养殖，生长周期也长，因此价格最贵，在饭店通常不称斤两，而是论个卖。
市场探贝
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
宋人林洪在《山家清供》中记录的“玉井饭”，是一种秋季风味的加料饭，用藕块、莲子与米同煮而成，取“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船”的诗意。
加料饭 饭，还可以这么煮
船蛆贝壳表面密布条形齿纹
奇葩 双壳贝
在印度，还能看到成群黑头白鹮（亚成体）。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
双壳贝类的养殖和采收
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
20世纪初被认定为“但丁出生地”的小楼。
但丁与他的《神曲》世界
▽ 1号盆：约1个月大的砗磲稚贝。砗磲的受精卵，要先经过十几天的浮游生活，之后贴在缸壁上到处爬。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
咸肉菜饭
加料饭 饭，还可以这么煮
木头中打洞的船蛆，它们还会在洞道内壁上涂上一层石灰质来保护自己。
奇葩 双壳贝
印度，在树顶筑巢的黑头白鹮。而在中国北方和俄罗斯，由于湿地缺少大树，曾在此繁殖的黑头白鹮东亚种群会在芦苇丛中筑巢。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
埋沙生活：泥沙田养，易种难收
蛤、蚶、蛏、蚬等生活在泥沙下的贝类，大都是在圈定养殖区域撒播苗种，任其自由生长，类似种庄稼。长成后，需要根据其埋栖特点，用不同方式采收。
双壳贝类的养殖和采收
竹蛏
中文正式名：大竹蛏、长竹蛏 等
竹蛏科下的多个种类，市场上都叫“竹蛏”。它们贝壳细长方直，造型特别像竹管。常见的有三种。大竹蛏：稍显短胖，壳长为宽的四五倍；长竹蛏：更细长，壳长是宽的五六倍；紫斑竹蛏：壳上布满紫色斑点。图为大竹蛏
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
科研人员潜水检查“学前班”里砗磲的状况。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
▽ 椰浆饭在马来语中字面意思为“奶油饭”，指的是煮饭时要将米浸泡在奶油质地的椰浆中。
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
△ 斯里兰卡，水边碰面的黑头白鹮与中白鹭（右）。鹮类的喙长而弯曲，适合在水里探查猎物；而鹭类的喙又直又尖，适合一击必杀。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
自由生活：装笼吊养
扇贝类能靠双壳张合游动小段距离、过自由生活，为防逃跑需养在网笼里。
双壳贝类的养殖和采收
小象拔蚌
小象拔蚌
中文正式名：大沽全海笋、宽壳全海笋、东方海笋、日本海螂 等
在南方沿海，近年还常卖一种比花蛤略大的贝类，长相酷似缩小版象拔蚌。其实它们是好几种海笋、海螂，跟象拔蚌无关，“撞脸”纯属巧合。“小象拔蚌”们可以白灼，或者像花蛤一样炒着吃。图为日本海螂
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
贝壳包裹在斧足顶端
奇葩 双壳贝
△ 国宝级珍禽朱鹮，大部分人都是通过它认识了“鹮”这个字。其实鹮科一共有34种，包括鹮和琵鹭两大类。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
固着生活：串绳吊养，海底立桩
牡蛎、贻贝这些固着生活的贝类，大都是将附着基（扇贝壳、牡蛎壳、水泥块等）穿成长串，挂在浮球或竹筏下吊养，或是缠在海底立桩（长杆）上养殖。采收时提出水面，直接掰下。
双壳贝类的养殖和采收
薄壳（海瓜子）
中文正式名：寻氏弧蛤
潮汕名菜“金不换炒薄壳”的主角。这是一种小贻贝，一两厘米长，草绿色的壳极薄，肉只有黄豆大。人们习惯将那些跟瓜子差不多大的迷你双壳类，统统叫做“海瓜子”，薄壳就是南方最常见的海瓜子。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
新疆抓饭又叫“手抓饭”，强调当地用手抓取食用的习俗。
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
△ 白鹮的头颈裸露无羽、皮肤黝黑，与一身白羽对比鲜明。
黑头白鹮 悄然消失的朱鹮表亲
市场探贝
长竹蛏
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
海兔
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
立夏烧野饭，要用新鲜采摘的蚕豆、豌豆来做。
加料饭 饭，还可以这么煮
与藏狐斗智斗勇
市场探贝
油蛤（芒果螺)
中文正式名：波纹巴非蛤
长得有点像拉长的花蛤，但肉质比花蛤更饱满肥嫩，鲜味也更胜一筹。忽略它复杂的花纹，壳的底色其实是橘黄略带紫。南方人觉得其形状、色泽都像芒果，便叫它“芒果螺”（南方螺贝不分，腹足类和双壳类都可以叫螺）。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
进入“学前班”的砗磲
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
西班牙海鲜饭的食材丰盛，其金黄的米饭是加了藏红花染色而成。海鲜饭在西班牙语里叫“paella”，是“锅”的意思，指的是专门用来煮海鲜饭的平底大锅。他们用的米也比较特殊，是淀粉含量较低的长粒米，大火烹制后有独特的夹生口感。
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
折耳从小生活在牧民家附近，胆子较大，不太怕人。
与藏狐斗智斗勇
红扇贝
中文正式名：栉孔扇贝
栉（zhì）孔扇贝在北方市场上比较常见，个头小，拿来做烧烤有点儿不够看，所以会取肉炒着吃。最正宗的“干贝”，就是用它的闭壳肌干制而成。它附着在礁石上生活，因此贝壳上总有龙介虫的石灰质虫管，看起来脏兮兮的。
市场探贝
带子
中文正式名：栉江珧
全国沿海均有，能长到35厘米长。看着好像一个就能吃饱，其实贝肉不多，主要吃圆柱形的闭壳肌，而这块闭壳肌没比扇贝大多少。闭壳肌干制品就是古代著名珍馐“瑶柱”，常用来炖高汤。
市场探贝
有些颜色偏青灰，表面粗糙且满是小孔
攻略 海边捡贝壳
船上的博物学工作室，用于研究和处理标本。
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
▽ 西南地区的“五色饭”
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
藏狐一般生活在山坡的土洞里。
与藏狐斗智斗勇
贝肉的“裙边”（外套膜）部分，有一排深色小点，那便是“眼”
市场探贝
蛏子
中文正式名：缢蛏
最常见的蛏，贝壳浅黄，长7~9厘米，壳中间有一条横向凹沟（摸起来很明显），像被绳子勒了一下，因此得名“缢”。南方常见菜谱是“插蛏”：把它们水管朝下、斧足朝上，一个个竖着插在炖盅里，浇上老酒隔水炖熟，鲜香肥美。有时形容公交车上人挤人，也会说“跟插蛏似的”。
市场探贝
有的海边贝壳非常密集，这便是贝壳堤的雏形，历经沧海桑田后，它们或许会以贝壳堤的形式再现。
攻略 海边捡贝壳
挑战者号：真实的海洋探索先驱
凡尔纳150年前写《海底两万里》时，人类对海洋的了解还很浅薄（就算今天仍有太多未知）。“鹦鹉螺号”寄托着作家探索海洋的期望，而人类首次大规模海洋科考，就在小说出版两年后启动，担此重任的是英国“挑战者号”科考船。它由军舰改造而成，排水量2300吨，配有当时一流的海洋科研设备。
1872~1876年，“挑战者号”在大西洋、太平洋和印度洋航行12.7万公里，对大洋水深、水温和洋底沉积物等做了空前详细的测量，并发现了4717个新物种。人类认识海洋的步伐从此加快，1986年失事的美国“挑战者号”航天飞机就以该船命名，向其致敬。
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
出水管
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
中亚各地的抓饭里，常见放入整头大蒜的豪迈做法，起到解腻作用。
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
生蚝（太平洋牡蛎）
中文正式名：长牡蛎
我国北方养殖最多的种类，壳形较细长，质地厚重，一般让它长到10厘米以上的大个头，再作为“生蚝”食用。欧洲也常吃，《我的叔叔于勒》中吃的多半就是这一种。牡蛎的两扇壳不对称：一扇隆起呈杯状，另一扇较平如盖子，小说中描写的，就是撬开那个“盖儿”，再将“杯”里的肉“一口闷”。这也是今天“生蚝”的常见吃法。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
大青鲨
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
加料饭 饭，还可以这么煮
身嵌石洞的海笋，它们一辈子都在石洞中度过。
奇葩 双壳贝
与藏狐斗智斗勇
海蛎（蚵仔、蚝）
中文正式名：葡萄牙牡蛎
遍及长江以南沿海，尤以福建、广西养殖最多，名菜“海蛎煎（蚵仔煎）”“海蛎豆腐汤”常用它做。个头小，壳也就四五厘米长，近年新品种能长到八九厘米，跟长牡蛎相比壳形较圆，壳质也薄。不过市场上见到的，一般是去壳的鲜贝肉，一盆盆浸在水里卖。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
△ 尼摩船长是凡尔纳笔下最有名的人物形象，高冷、神秘、无所不能，技术宅的楷模。
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲的外套膜（贝壳内侧的组织，延伸到壳口形成裙边）上，分布着许多会闪光的虹彩细胞，与共生的虫黄藻一起组成了“活体灯光秀”。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
福建蟳饭
加料饭 饭，还可以这么煮
奇葩 双壳贝
同一窝的藏狐幼崽经常打闹玩耍。
与藏狐斗智斗勇
市场探贝
血蚶
中文正式名：泥蚶
血红蛋白含量很高，白灼后掰开双壳仍是红艳艳的。它比毛蚶略小，壳表面更干净一些，放射肋稀疏、粗壮且疙疙瘩瘩的。
市场探贝
攻略 海边捡贝壳
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
进水管
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
▽ 美国南部的烩菜豆米饭
加料饭 饭，还可以这么煮
脊牡蛎靠“合页”处的凸起
“抱”在珊瑚枝上。
奇葩 双壳贝
藏狐最喜欢的猎物鼠兔。
与藏狐斗智斗勇
双色扇贝（圆贝）
中文正式名：日月贝
广西和海南的市场上，还有一种一面为红色、另一面白色的扇贝，形状比一般的扇贝更圆。在两广的海味干货中，“带子”指的就是日月贝的闭壳肌。
市场探贝
“北极贝”也是蛤
各种“蛤”最好吃的都是斧足部分，肌肉发达，口感Q弹。日料店有种专吃斧足的“北极贝”，其实也是蛤蜊：蛤蜊科的萨哈林蛤蜊。它本名“北寄贝”，是从日文音译而来，又因生活在北海道以北的冰冷海域，才改叫“北极贝”。这种蛤蜊很大，壳长能超过10厘米，专取斧足部分做的刺身，往往都有五六厘米长。
其实新鲜的北极贝斧足呈紫灰色，为冷冻运输常被提前焯熟，这才变成鲜红色。国内市场上，有时会拿帘蛤科的“短沟仙女蛤”冒充——其斧足新鲜时就是红的，焯熟后也不变色。比较而言，正宗的北极贝肉质更厚、口感更脆，品质比“冒牌者”高。
市场探贝
砗磲小时候，能像扇贝一样闭紧双壳。但成年后就只能稍微收紧壳口，再也闭不上了。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
但丁与他的《神曲》世界
脊牡蛎开口呈锯齿状。这只脊牡蛎的两扇贝壳上，长着红色、紫色的海绵，其实贝壳的本色和左图差不多。
奇葩 双壳贝
喵呜经常对着旷野“喵呜、喵呜”地大声叫。
与藏狐斗智斗勇
琴文蛤
市场探贝
市场探贝
在二倍体牡蛎肉中，白色部分是发育的性腺，占据了软体部的很大一部分。秦老师现场打开了一个三倍体牡蛎，性腺相对二倍体来说小得多，闭壳肌也大一些。中间像透明气泡的是牡蛎的心脏，刚打开时还在收缩，甚至吐水。
牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲并非都巨大
能当澡盆的只有库氏砗磲，作为砗磲家族乃至贝类中的头号巨人，它能长到1.3米长。“砗磲”泛指砗磲科的12个物种，从太平洋到印度洋都有分布，体型有大有小。在我国海域分布的8种当中，只有库氏砗磲、无鳞砗磲能超过半米长，其他6种（鳞砗磲、长砗磲、诺瓦砗磲、番红砗磲、砗蚝、瓷口砗蚝）最大也就三四十厘米。目前，最大的库氏砗磲被列为国家一级保护动物，无鳞砗磲、鳞砗磲、长砗磲、番红砗磲、砗蚝为国家二级保护动物。图为中科院南海所三亚站的砗磲养殖室
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
《神曲·地狱篇》插图：
地狱第八层，但丁和维吉尔被一群恶魔围困。
但丁与他的《神曲》世界
奇葩 双壳贝
喵呜抓到一只鼠兔，带回被雪覆盖的家中。
与藏狐斗智斗勇
生长纹和放射肋
在扇贝、蚶等双壳类的的表面，能看到“纵横交错”的两种纹理：
一类是从壳顶发出、直达壳缘的放射形纵纹，这叫 “放射肋”。放射肋令贝壳横截面呈波浪状，像瓦楞纸一样，使壳更结实。
另一类是以壳顶为圆心、向边缘扩散的环形横纹，这叫“生长纹”。贝壳生长，是靠壳边缘内侧的“外套膜”持续分泌钙质和矿物质，生成硬壳，就像树木年轮一样，随着年岁增长。有时只要数数生长纹的条数，就能推断出贝壳的大致寿命了。
市场探贝
市场探贝
牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
海笋的贝壳，能看到粗大一头布满 细密小齿，用来钻石头。
奇葩 双壳贝
藏狐雌雄差别不大，繁殖季节夫妻生活在一起，我们很难区分辨认。
与藏狐斗智斗勇
河蚌
中文正式名：蚌科、珍珠蚌科的多个物种
俗称为“蚌”的双壳贝中，只有河蚌算生物学意义上的“蚌”。它们属于蚌目之下的蚌科或珍珠蚌科，生活在淡水里，能长成10厘米以上的大个头。然而滋味欠佳，现在基本没人吃了。但你依然能在市场上见到它们——在“现开珍珠”的摊位上。因为河蚌能分泌珍珠质，如今最重要的用途，就是培育淡水珍珠。
市场探贝
黄金扇贝（南澳金贝）
中文正式名：华贵类栉孔扇贝
在南方市场上，则有另一种华贵类栉孔扇贝，贝壳更圆更大。其野生个体有紫色、橘色、褐色等好几种颜色，但人工养殖的是清一色的橘红色。
市场探贝
三种“附着基”
天然牡蛎附着在礁石等硬质底基上。人工养殖也要给牡蛎苗提供附着基。若有条件，首选牡蛎自己的壳。研究表明，牡蛎幼体更喜欢附着在同类的壳上，而且生长得更快。选附着基还要考虑方便采收（赶海时取天然牡蛎得用刀撬挖），最好能直接掰下来。葡萄牙牡蛎壳很薄，一掰就断，所以福建一带和岭南，都用 葡萄牙牡蛎壳 作附着基，来养葡萄牙牡蛎苗。北方沿海养太平洋牡蛎，它们自己的壳太厚，不适合作附着基。性价比最高的材料是 栉孔扇贝壳，够薄且够多。广东、广西、海南养殖香港巨牡蛎的养殖户发明了 水泥绳结 ——绳子打一串结，在水泥浆里滚几圈，绳结上凝固的水泥块就成了优质附着基。要想采收时容易掰，控制水泥浆浓度就行。
牡蛎 养成记
△ 从“鹦鹉螺号”观察窗看到的黑潮生物
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
3号盆：1~2岁的长砗磲，约有三四厘米长。这个盆里还养着五六只“海兔”（类似海蛞蝓的软体动物），用以清除疯长的海藻。
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
但丁之恋：悲剧还是单相思？
但丁9岁那年，在父亲友人家里见到了8岁的小女孩贝雅特丽齐。八年后，少年但丁在街头又遇到她。此时她已出落成一位美丽少女，让但丁神魂颠倒，无法自拔。可惜不久贝雅特丽齐就被父母安排嫁给一位银行家，年仅25岁时不幸病故。求而不得的但丁，把她当成毕生怀念的“女神”，在《神曲》和其他诗歌中反复赞美她……
其实这很可能不是爱情悲剧，只是但丁的单相思：他们一共就没见过几次面，贝雅特丽齐大概率都不记得这个爱慕者！这种对淑女贵妇的“精神之恋”，在中世纪欧洲贵族男性中十分流行。后来，但丁也在家族安排下结婚生子。图为油画《但丁与贝雅特丽齐的邂逅》，描绘他俩长大后的初遇。
但丁与他的《神曲》世界
奇葩 双壳贝
用黑布蒙住藏狐脑袋，给它戴上定位项圈。
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大毛蚶、赤贝
中文正式名：魁蚶
贝壳上也有毛，整个儿就像大号毛蚶，能长到拳头大。如今也有尺寸和毛蚶差不多的小魁蚶售卖，不过，魁蚶的放射肋比毛蚶更密集，可以区分。魁蚶肉细嫩微甜，斧足部分又很脆弹，日料店里的“赤贝刺身”用的就是它。
市场探贝
黄蛤（青柳蛤、黄蚬子）
中文正式名：中国蛤蜊
我国长江以北海域的特产，丹东等地的尤其肥美，东北人叫“黄蚬子”。块头比花蛤大，贝壳圆三角形、淡黄褐色，贝肉也是黄的，鲜美“档次”比花蛤高不少。
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牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
砗磲，南海“大宝贝”
探访中科院砗磲保育基地
《神曲·地狱篇》插图：
在地狱第三层，生前贪食的人被冰雨击打。
但丁与他的《神曲》世界
中国海域 砗磲图鉴
砗磲，南海“大宝贝”
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▽ 以表情淡定著称的藏狐，露出了惊慌的神色。
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毛蚶
中文正式名：毛蚶
曾是江浙沪地区除了大闸蟹外最受欢迎的水产，开水烫熟吃，鲜掉舌头。名字源于贝壳上的一层深褐色绒毛。
市场探贝
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牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
△ 故事书里，砗磲壳被拿来当小孩的澡盆。
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位于拉韦纳的但丁墓，他在该城度过了人生最后三年。后来佛罗伦萨人多次想迎回其灵柩，都被拉韦纳人拒绝。无奈之下，佛罗伦萨人答应给但丁墓前的长明灯“赞助”灯油，并在本地给他修了一座空墓。
但丁与他的《神曲》世界
忙碌了几个月，诱捕笼终于抓到一只藏狐。
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血蚶
中文正式名：泥蚶
血红蛋白含量很高，白灼后掰开双壳仍是红艳艳的。它比毛蚶略小，壳表面更干净一些，放射肋稀疏、粗壮且疙疙瘩瘩的。
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“双开门”的贝壳
▽ 育苗厂外空地上，扇贝串成的附着基堆成小山，格外壮观。
牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
库氏砗磲也叫大砗磲，曾被讹传为能夹住潜水者的“食人贝”——其实砗磲闭壳很慢，成年后壳口也无法完全闭合，对人毫无威胁。它外套膜上的两个开口，是它的两根水管，吃喝拉撒全由这两根水管出入。
砗磲，南海“大宝贝”
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后世佛罗伦萨人树立的但丁雕像，头顶的“桂冠”传统上用于奖励最杰出的诗人，代表后人对他的认可。巧合的是，但丁（Dante）的名字，来自古希腊神话中的月桂树女神达芙妮，而桂冠正是用月桂树的枝条编成。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
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黄猄蚁的蚁巢通常在很高的树顶处，观察叶片的新旧程度就可以大致判断建巢的时间。
列队搬家忙 口衔白玉郎
“呆毛”查看我们的诱捕笼。它先后吃掉了9只诱饵鼠兔，但却从未落网。
与藏狐斗智斗勇
市场探贝
夹竹桃天蛾
邻里一家亲
牡蛎 养成记
马尾藻中的裸躄鱼（俗称马尾藻鱼），平时拟态藏身，有机会就偷袭小鱼。
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砗磲，南海“大宝贝”
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《神曲》是宗教文学吗？
但丁生活在中世纪，是虔诚的基督教（罗马天主教）信徒，三观思维深受宗教影响。但相比传统基督教观念，《神曲》强调人的自由意志，认为善恶取决于个人自身，且反对教会过度压抑人性；对那些道貌岸然的教皇、主教们，则火力全开大加嘲讽……这在当时很有革命性。
但丁与他的《神曲》世界
番红砗磲
砗磲，南海“大宝贝”
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折耳
与藏狐斗智斗勇
自由生活的扇贝，大都有正反面之分：平躺海底时正面朝上、反面朝下。看颜色就能区分出来：正面色深、反面色浅。
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剪秋罗
挂满了贝壳的育苗池，到海里也是这么吊养的。喂食时，需要把养藻池的藻水抽到育苗池里。
牡蛎 养成记
△ 现实中的海蜘蛛（图1）体型一般很小，小说中可能是按照甘氏巨螯蟹（图2，俗称蜘蛛蟹）来写的。图1
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砗磲，南海“大宝贝”
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乔托：画界但丁，半生挚友
但丁开启了文学新时代，而在意大利美术界，也有地位类似的大师乔托（1266~1337）。他既是但丁的同乡和同龄人，又是挚友。由于擅长绘制教堂壁画，乔托被意大利各地争相重金聘请，1303年在帕多瓦作画时遇到了落魄的但丁。两人一见如故，保持了多年友谊。在《神曲》中，但丁赞美了乔托的艺术成就。图为乔托（右二）为但丁（左二）绘制肖像
但丁与他的《神曲》世界
4号盆：3~4岁的番红砗磲（实验室里同时养着好几种砗磲），已有七八厘米长。它们已从珊瑚石板上摘下，即将入住适应野外生活的“学前班”，为放归大海做准备。
砗磲，南海“大宝贝”
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搬家中的工蚁，口中分别叼着（如图1）幼虫团（多只幼虫粘成一团）、（图2）即将羽化的蛹，以及（图3）刚刚羽化还不能活动的黄猄蚁。
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牡蛎 养成记
本刊根据原著描述绘制的“鹦鹉螺号”形象
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砗磲虹彩细胞显微照片
砗磲，南海“大宝贝”
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《神曲》设定中，“地狱”呈漏斗状，位于宗教圣城耶路撒冷地下，从北半球直通地心（地心囚禁着魔鬼撒旦）。从地心穿过地下通道，可到达南半球的“炼狱山”。
后世绘制的《神曲》世界地图，通常把“天堂”置于上方，“地狱”置于下方，北半球的耶路撒冷也因此被放在底端，和现代熟悉的上北下南不同。
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
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图2
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呆毛
与藏狐斗智斗勇
市场探贝
剪秋罗
牡蛎、贻贝等固着类贝壳常用海上浮球吊养。图为浙江舟山海域的贝类养殖场，波澜壮阔的海面上，铺满整齐划一的浮球，形成壮观的“海上牧场”。
牡蛎 养成记
凡尔纳三部曲新说Ⅱ：《海底两万里》解读
但丁与他的《神曲》世界
砗磲，南海“大宝贝”
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“牵拉工蚁”们正在合力将叶片拖拽至需要固定的位置，等待“纺织工
蚁”衔来幼虫吐丝缝合。
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白蛤（白蚬子）
中文正式名：四角蛤蜊
个头较小，只比1元硬币略大，但贝壳壳顶高隆，整个儿看起来比花蛤圆润许多，侧视则像个四角小粽子，正式名就由此而来。不过它味道一般，多用来干制或给汤提味。
市场探贝
剪春罗花橙红色，花瓣形状与剪秋罗不同，顶端有锯齿。
剪秋罗
攻略 海边捡贝壳
但丁与他的《神曲》世界
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剪秋罗花红色，花瓣深2裂，每个裂片侧沿还具有线形小裂片。
剪秋罗
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图3
列队搬家忙 口衔白玉郎
攻略 海边捡贝壳
日本动漫《圣斗士星矢·冥界篇》，冥界设定参照《神曲》，其同人前传《冥王神话LC》又出现了《神曲》中的“天堂”。
但丁与他的《神曲》世界
贝壳杯
这只“金扣蚌壳羽觞”出土于青海地区的魏晋墓中，利用河蚌壳的天然形状和色泽，加工成华美的酒杯。
贝之器
砗磲，南海“大宝贝”
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△▽ 鹦鹉螺能用吸气、排气控制身体沉浮，本身就如同“天然潜艇”。
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贝母扇
19世纪大量外销欧洲的东方工艺品中，有不少用贝母做的华丽折扇。“贝母”其实就是贝壳的珍珠质层，常用的是产出“海水珠”的几种珠母贝，它们的贝壳个头较大，珠层很厚，可以分割成薄片使用。
贝之器
养了18天的牡蛎苗，肉眼看还是非常小。但放大后，可以看到它们已经长出了壳的雏形，中间黄绿色部分是它们摄入的藻类。有一些已经长出了 眼点，可以投放附着基了。
牡蛎 养成记
文蛤
中文正式名：文蛤、丽文蛤、斧文蛤、短文蛤、琴文蛤
市场上的文蛤其实包含了文蛤属下的五个物种。它们鲜味浓郁，又比花蛤少些腥气，适合蒸蛋或煮汤。其贝壳也比花蛤厚，有细腻如玉的质感。其中“正牌”文蛤贝壳尤其厚重，花纹少，甚至全白；短文蛤体形较扁，花纹中常出现“之”字纹或闪电纹；丽文蛤壳相对较薄，花色多变；斧文蛤有数条宽暗纹从壳顶向腹部辐射；琴文蛤又称“海白”，贝壳上有琴弦一样的肋纹。图为短文蛤
市场探贝
海蚌 （漳港蚌、西施舌）
中文正式名：西施舌
全国沿海都有，尤以福建漳港的品相为佳，壳长能超过9厘米。清汤氽熟，肉质鲜滑脆嫩。烫熟后白白的斧足从半开的壳里耷拉下来，就像吐出小舌头，因此得名“西施舌”。
市场探贝
皱叶剪秋罗的花较小，排列较密集。
剪秋罗
C
攻略 海边捡贝壳
根据15世纪油画绘制的画像砖，但丁背后是佛罗伦萨城和《神曲》中的地狱、炼狱和天堂。《神曲》把基督教欧洲、古希腊罗马世界的历史与传说融汇为一体，而它自己也成为一个“超级大IP”，吸引后世无数创作者从中取材。
但丁与他的《神曲》世界
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巨儒艮（上）与儒艮（下）体型对比
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攻略 海边捡贝壳

《神曲》：人的《神曲》【名家评论】《神曲》很久以来就是一切近代诗歌的滥觞，一切西方国家每天的精神食粮了——（瑞士）雅各布·布克哈特▲但丁·阿利吉耶里（1265年－1321年9月14日）【前言】恩格斯曾说，“封建的中世纪的终结和现代资本主义纪元的开端，是以一位大人物为标志的”。这个大人物就是意大利诗人但丁。他的《神曲》，散发着人文主义的光辉。但丁，1265年生于佛罗伦萨的一个没落贵族家庭。他从小就好学深思，受过良好的教育，曾师从著名学者布鲁内托·拉蒂尼，是当时最博学的人之一。他参与政治，主张共和国独立、政教分离，甚至不惜以被流放为代价。作为欧洲文艺复兴的先驱，他和彼特拉克、薄伽丘一起被称为“文坛三杰”，被誉为“中世纪的最后一位诗人，同时又是新时代的最初一位诗人”。他最重要的诗作《神曲》，被认为是世界文学中最伟大的作品之一。▲桑德罗·波提切利《但丁》但丁生活的时代，佛罗伦萨政治严重内讧，由商人、银行家等新贵族组成的白党和由传统贵族组成的黑党势不两立，两党在对待教皇的态度上截然对立，白党反对教皇干涉内政。在新教皇的支持下，黑党战胜白党，并对白党人士强加迫害。但丁也受牵连，被教会判处终生流放。在颠沛流离中，但丁创作了《神曲》。▲《神曲》【《神曲》】《神曲》原题为《喜剧》，薄伽丘在撰写《但丁传》时，为了表示对但丁的崇敬，加上了“神圣的”一词，成为《神曲》，一直沿用至今。《神曲》分三部分，即《地狱》《炼狱》《天堂》，每部三十三歌，加全书序曲，共一百歌，一万四千多行。采用中古流行的梦幻文学的形式，讲述但丁自己35岁时在森林中迷路后，幻游地狱、炼狱、天堂三界的故事。在人生的旅程中，但丁迷失于一个黑暗的森林。他见一个小山顶射出一抹阳光，便想爬到山顶上去，但是面前有三个拦路野兽：一狼（象征贪婪的教皇）、一豹（象征安于享乐的佛罗伦萨人）、一狮（象征野心勃勃的法兰西王）。进退两难之时，古罗马伟大的诗人维吉尔出现在了他面前。在维吉尔及梦中情人贝雅特丽齐带领和指引下，但丁游历了地狱、炼狱和天堂。▲波提切利为但丁《神曲》地狱篇绘制的插图地狱分九层，其中迫害但丁的教皇在第八层。炼狱分七层，分别对应人类的七大罪恶。炼狱之上便是天堂，但丁在那里看到了三位一体的“上帝”。在见到“上帝”的那一瞬间，但丁明白了神性和人性的奥秘，整个诗篇到此也戛然而止。《神曲》充满了象征意味，黑暗森林象征着当时的意大利，维吉尔象征着理性，贝雅特丽齐象征着信仰，地狱、炼狱、天堂的历程象征着人类经过磨炼考验从黑暗到达光明，表现了作者对人类从迷茫与苦难走向真理与至善的思考。▲荷马 （古希腊诗人）【小结】在《神曲》中，但丁称颂荷马是“诗国之王”，赞扬维吉尔是“拉丁人的光荣”， 对古代希腊罗马的先贤表示出了极大的尊敬，对古希腊罗马文化表示出了极大的崇慕。《神曲》表现的正是文艺复兴的精神：以复兴古希腊罗马文化来宣传人文主义，揭露中世纪教会的黑暗与蒙昧，提倡人性解放。但丁在神学的迷雾中发现了“人”，以神学的形式宣扬“人”、推崇“人”，人文主义之光穿透黑暗的中世纪，照进资本主义的新纪元。【参考资料】（德）雅各布·布克哈特 著，何新 译《意大利文艺复兴时期的文化》，商务印书馆，1997（意）拉法埃莱·坎巴内拉 著，李丙奎，陈英，孙傲 译《但丁与》，商务印书馆，2015分享历史文化，解读历史事件