花是怎样跳舞的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-23 22:17 标签： 跳舞演出手花

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这家豆花小店是无数深圳人的回忆

开了22年，算起来年龄比我还大

店里用豆花做了12道菜

四川老乡最爱的河水豆花

还有别处吃不到的鱼豆花

奇怪的是，这里的豆花不用钱

四本菜谱+一本毕业证=22年

故事要从1995年的那个夏天说起...

刚毕业的小孟，带着四本菜谱一本毕业证只身来到陌生的深圳，在八卦岭搭了个不到70平的小铁皮屋，开始了他做豆花的一生。

不知道是他为人憨厚，还是他的豆花真的很不一样。才开几个月，小铁皮屋就每天都挤满了客人，很多人来了直接搬个啤酒箱铺个报纸就开吃。

各大报纸媒介争先报道这家小店，要知道那个年代上个报纸电视，那是可以吹牛吹一辈子的。

这一做就是22年，很多人从小跟着父母来吃，如今带着自己的小孩来这儿吃。他们念念不忘的，就是用豆花做的这12道招牌菜。

▲现在的小孟，变老孟咯~

爸爸妈妈那个年代的味道

在四川，豆花就是主食，可以不吃饭不吃面，但不能少了这碗豆花。河水豆花是最传统的做法，老一辈的人都知道。

小孟把豆花的做法直接搬上了餐桌，可以清楚的看到豆浆是怎么变成豆花的，还能体验一把做豆花的感觉。

（想体验豆花制作要点自点豆花DIY哦）

没想到简简单单的一碗豆花，有那么多讲究。豆浆的温度和压豆花的力度一定要拿捏好了，有一点偏差都成不了形。

传统吃法是用筷子把豆花夹起来，四川人管它叫“逮”豆花，蘸上特制的蘸料，才明白为什么会有人喜欢吃咸豆花。

其他地方吃不到的鱼豆花

咸豆花甜豆花都吃过，四川口味的鱼豆花还真是很少见。豆花鲈鱼是店里最受欢迎的，每一桌客人都会点上一份。

一条鲈鱼至少有一斤一两重，片成2mm左右的鱼片跟豆花一起煮，那鲜味隔着屏幕都闻得到。

豆花的香跟鲈鱼的鲜交织在一起，带有淡淡的花椒味。小孟叮嘱我们一定要把豆花、鱼跟鱼汤一起吃，才能感受到豆花跟鲈鱼有多搭。

蹄花爱上豆花是跳着舞上桌的，抖动的豆花和猪蹄不断的挑逗着我的神经。

海拔3000m以上生长的芸豆跟猪蹄先熬6小时，再加入豆花，精华都浓缩在汤里了，每一口都像是敷了一张面膜。

用足一整只猪蹄，够六个人吃。但说实话，我不太舍得跟别人分享，贪心的我只想独霸这一锅美丽。

人称米饭收割机的麻婆豆腐

四川有句俗话叫“娶老婆要娶胖的，吃豆腐要吃烫的”，说的就是老麻婆豆腐。咕噜咕噜冒着热气上桌的时候，魂都差点被它勾了去。

一勺就可以干掉一碗饭，小孟说，以前穷的时候，就是靠它度过了无数个艰苦奋斗的日子。

还有小朋友吃的御膳豆腐、奶奶经常做的麦上开花、有4种吃法的菜豆花....各种四川地道小吃，价格都很便宜。

豆花专门店，豆花居然不用钱

最让我吃惊的是，作为一个豆花专门店，居然提供免费的豆花。门口有个豆花自助区域，豆花随便装咸甜自己配，不管什么时候来，都有热腾腾的新鲜豆花吃。

每个月要消耗3-5吨黄豆，我问小孟这样不会亏本吗，他说，“只要客人吃得开心，我就高兴。”

22年来，小孟都变成老孟了，却依旧傻得可爱。我想，这大概是为什么下着大雨，还有那么多人来吃的原因吧。

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