古装剧吃菜中毒的剧情？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-07 22:19 标签： 关于做饭的电视剧大全古代

　　近期刷屏的《庆余年》，

　　让不常看古装剧的斌姐也不慎入坑。

　　其中有段情节把我给惊艳到了：

　　那就是二皇子涮火锅这段，

　　完全吃出了教科书版火锅吃法，

　　连营养师都不得不佩服。

　　“最佳吃播主”的称号

　　▲ 二皇子的火锅为清汤锅底，所涮的食材非常丰富，而且荤素搭配合理。

　　▲ 食材中以蔬菜为主，配有豆腐以及少量的瘦牛肉。

　　看到这顿健康美味的火锅大餐，硬是把我给看饿了~

　　有小伙伴一定会说，冬天吃火锅的确是应景，可是破坏了自己的瘦身计划咋办？别怕，你只需get这份吃火锅秘籍，胖了找我！

　　1、火锅因为是即食烫煮食用，食材多样化，相对是比较健康的。

　　2、“吃不胖”火锅怎么吃？控制脂肪摄入；不吃碳水食物；食物合理搭配，蔬菜肉类2:1，再加一份豆制品。

　　3、喝火锅汤虽然不会发生急性中毒，但其中的健康风险也不容忽视，不建议喝

　　据辰智统计的2018年中国餐饮大数据白皮书显示：火锅餐饮成为餐饮细分中最大品类，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超过万亿元。可见国人对火锅的喜爱。

　　火锅的种类繁多，按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系：

　　以“麻辣”著称的川渝火锅以“涮羊肉”为特色的北派火锅以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅快捷小锅化的台式火锅口感酸辣的云贵火锅其他特色火锅

　　火锅品种虽多，营养特点却非常相似：

　　一、底锅的选择性多

　　火锅之所以种类繁多，主要是底锅的品种丰富，吃辣的可以选辣锅，还可选择不同的辣度以及油料种类，比如微辣的清油锅底、重辣的牛油锅底……而不能吃辣的可以选择清汤、菌菇汤、高汤、番茄汤等口味。总有一款适合你，再也不用担心众口难调了。

　　二、食材丰富又新鲜

　　天下食材皆可涮，就好像二皇子一样，一个人吃涮锅，各类食材也都可以有。

　　三、烹调方式采用水煮

　　水煮100°的高温虽然会对部分热敏营养素造成破坏，但是可以通过缩短烹调时间及入口时间来相对平衡一下，也是很健康的。比起煎炸烤，不会产生丙烯酰胺、杂环胺类和多环芳烃类致癌物。

　　调制蘸碟可根据自身情况DIY，比如二皇子，偏爱酱油、醋，照样吃得津津有味。

　　注意：麻酱、油碟虽然美味，但脂肪含量都很高，对于高血脂或瘦身的朋友来说，极不友好。

　　“吃不胖”火锅该怎么吃？

　　吃火锅最大的特点就是：灵活！

　　想吃什么、吃多少，都由你做主，所以瘦不瘦也由你说了算。

　　吃不胖秘诀一：控制脂肪摄入量

　　首先，要选一个清汤锅底，不管是鸳鸯锅还是纯清汤锅，绿叶菜等吸油的食材都需要放入清汤中焯烫。

　　其次，蘸碟少放芝麻酱和香油，推荐醋+蚝油+适量清汤调味。

　　再次，肉类首选海鲜及鱼类（如虾滑、鱼片），少吃肥牛、肥羊等高脂肪的肉食。

　　有朋友会担心吃火锅碳水超标，这个不用担心，只要控制脂肪摄入量就好。

　　吃不胖秘诀二：不吃淀粉类食物、水果、含糖饮料

　　很多人自认为吃火锅只吃菜不吃主食就不会胖，却忽视了土豆、藕片、山药、粉丝、粉条等高淀粉的食物的摄入量。同时水果和含糖饮料如果也不控制摄入量的话，也非常容易堆积脂肪。

　　坚持“低碳水高蛋白”饮食不易合成脂肪。

　　我不太主张“不吃主食只吃肉”的减肥方法，因为这样会造成肝肾负担太大，也容易反弹。但偶尔吃一次，对身体健康影响也不大。

　　吃不胖秘诀三：各类食材比例均衡

　　蔬菜和肉类比例为2:1，再加一份豆制品。

　　按1人份举例：1份菠菜+1份油麦菜+半份虾滑+半份手切牛肉+1份豆腐1份菠菜+1份娃娃菜+1份蒿子秆+1份油麦菜+1份虾滑+1份手切羊肉+1份豆腐（估计这种搭配，很多人是吃不完的）

　　火锅汤煮久了有毒？

　　吃火锅不能喝火锅汤？火锅汤煮久了有毒？

　　当看到这个问题时我吓了一跳，不过仔细分析下，也不无道理。

　　火锅汤中的健康风险因素除了有嘌呤类物质、亚硝酸盐和亚硝胺类物质，高盐和高脂肪也不容忽视。

　　一、火锅中亚硝酸含量盐越煮越高

　　有调查显示，66.7%火锅在食用前的头汤中就有一定量的亚硝酸盐存在, 随着涮煮时间延长，浓度也会逐渐升高（如下图）。

　　按国家颁布的瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准（GB）规定水中的亚硝酸盐含量≤0.002 mg/L，本次调查的头汤和尾汤中亚硝酸盐含量中位数为1.3 mg/kg和1.4 mg/kg，远远大于这个标准，这样的汤虽然不会发生急性中毒，但不意味着不会给人体带来不良作用。

　　二、亚硝胺、亚硝酰胺等可被合成

　　另外，火锅食材中的亚硝酸盐可能会与氨基酸类物质合成亚硝胺、亚硝酰胺等致癌物（亚硝胺对大鼠的致癌剂量是每日摄入0.75mg）。

　　所以说，“火锅煮久了有毒”这种说法是有依据的。

　　如果一定要喝汤，可以在清汤涮菜的前10分钟喝（话说，清汤就放几个香菇和枸杞，再就是盐了，真真没啥可喝的），海鲜汤底和酸菜汤底嘌呤含量较高，不建议痛风人群喝。

　　吴小平; 石振银; 王玉明《甘肃省火锅头汤与尾汤中亚硝酸盐含量变化分析》预防医学情报杂志

　　你吃火锅的喜好有哪些？

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