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唐代诗囚元稹《生春》诗：“鞭牛县门外争土盖春蚕。”先“鞭”而后“争”是古代送冬寒迎新春风俗语的两部曲。鞭春牛又称鞭土牛起源较早。《周礼·月令》：“出土牛以送寒气。”后来一直保留下来但改在春天，盛于唐、宋两代尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭汢牛风俗传播更广，以至成为民俗文化的重要内容
康熙《济南府志·岁时》：“凡立春前一日，官府率士民具春牛、芒神，迎春于东郊作五辛盘，俗名春盘饮春酒，簪春花里人、行户扮为渔樵耕诸戏剧，结彩为春楼而市衢小儿，着彩衣戴鬼面，往来跳舞亦古囚乡傩之遗也。立春日官吏各具彩仗，击土牛者三撒在牛栏内可以促进牛的繁殖。
我国少数民族也有慰问耕牛的习俗称为“献牛王”。贵州的荔枝、罗甸、安龙等地的布依族以农历四月初八为牛贺岁。是日让牛休息一天，让牛吃糯米饭仡佬族的牛王节也称“牛鉮节”、“敬牛王菩萨节”、“祭牛王节”，每年农历十月初一举行那一天，人们不再让牛劳动并用上好的糯米做两个糍粑，分挂在犇角上然后将牛牵到水边照看影子，以此种方式为牛祝寿在贵州榕江、东江一带的侗族中，每年夏天六月初六举行“洗牛节”届时春耕已结束，人们把牛牵到河边洗澡并在牛栏旁插几根鸡毛和鸭毛，表示为牛洗耳恭听尘祈祷耕牛平安健壮。
在汉族交际风俗中有“结牛财亲”一说，流行于湖南一带在当地，一头 牛几户其用的称为结牛财亲并视作亲戚，牛的所有权一旦换成别人其“亲戚”关系也到此结束流行于陕西留坝县等地的“牛王会”，是为老人做寿的称谓因为牛耕田犁地，有功于人并且排在生肖的前列，以牛为名給老人祝寿以表示尊敬。
苗族有抢牛牛尾的婚姻风俗流行贵州西北一带。男女订婚后女方要喂养一头黄牛，待婚礼那天将牛牵到现場度用两根z绳索绊信牛腿。然后由新娘一刀砍下牛尾新郎会立刻上去抢夺牛尾，若能在女方父母到来之前夺得牛尾便可立即成婚，否则婚姻告吹
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