点不同能够做出比较细致的糖婲，风干后有点像瓷器触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜结成面团状就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白所以风幹速度很快，制作糖花时可以快速定型操作上比较节约时间。

对新手来说这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要領 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix)，只要按照包装上的说明加水搓揉成团即可。使用上以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不過风干速度相对更快，新手应斟酌使用

你对这个回答的评价是？