无证之罪为什么说方便面豆瓣酱亚硝酸盐的含量

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-05 10:44 标签： 豆瓣酱亚硝酸盐的含量

生成亚酸盐一般十小时家里省菜隔夜是不能吃的亚酸盐随时间延长而增加到七天达到最高值。奇怪的是过七天后亚酸盐随时间增加反而降低了七天后亚酸盐降到最低徝了。家里自制腌菜如酸菜 泡菜豆酱等所以经过十几天腌制发酵 我们再食用亚酸盐几乎没有了

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【摘要】：首先在传统西瓜豆瓣醬制作的工艺基础上,设定西瓜、花生油的添加量为150,10g,通过将影响西瓜豆瓣酱风味的主要因素豆曲、盐、花椒、八角、小茴香、葱、姜、蒜的添加量进行单因素和正交试验,确定自制西瓜豆瓣酱的较优配方试验结果表明,西瓜150g、豆曲30g、盐10g、花椒1g、八角2g、小茴香1g、葱8g、姜12g、蒜8g为最佳配方。另外,研究了西瓜与豆曲的比例对豆瓣酱亚硝酸盐的含量的影响及西瓜豆瓣酱发酵成熟后随放置时间增加豆瓣酱亚硝酸盐的含量含量嘚变化研究表明,在相同食盐添加量下,豆瓣酱亚硝酸盐的含量含量随着西瓜添加量的下降而降低,自制豆瓣酱豆瓣酱亚硝酸盐的含量含量随著放置时间的增加而降低并逐渐接近于平稳。根据GB 《食品安全国家标准食品中污染物限量》对于蔬菜类食品规定豆瓣酱亚硝酸盐的含量含量不得超过20mg/kg[1],食用不会对人体产生危害,为人们在加工西瓜豆瓣酱时提供了参考

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