脱模装置没有后退锁模固定蛋糕模具怎么脱模解决

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-30 22:06 标签： 固定蛋糕模具怎么脱模

特殊时期很多人都在家跟着抖喑学做蛋糕，一个个成功与失败的案例让我们每个人都蠢蠢欲动其中总是会有人无法将蛋糕从容器中脱落，今天小编就来教大家一手從此告别粘底的烦恼！

对于烘焙而言，防粘是一件很重要的事儿如果模具的防粘工序做到位，一般的西点烤好以后都很容易从模具里取出来，但不同类型的西点脱模的方法也不太一样

今天就来说说不同蛋糕的脱模方法，从此告别粘底烦恼！

用圆形的模具一下就可以出來了菊花模不太好脱，需要事先对模具做防粘处理

烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托蛋糕就取出来了。

如果是固底模则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后再倒出来。

因为不能采取刷黄油的防粘措施烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈注意要非常小心地贴着模具走刀，慢慢移动让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托蛋糕就取出来了。

烤好后连同铺在底下的烤盘纸一起从烤盘上移开，晾凉冷却后，连同烤盘纸一起翻面再小心地一点点将烤盘纸往上翻，撕除

5 外观比较光滑的甜点

类似布丁，模具只需要涂抹黄油不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观和口感

事先对模具做防粘处理，烤好后趁热脱模通常将模具倒扣即可。

天使蛋糕的模具形状特殊不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油烤好后将模具取出倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模

在进行防粘处理的时候，有几個问题需要注意一下：

1、黄油如果换成植物油也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了

2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的

3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明

4、千层酥皮类的甜点，在制作过程中本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具可以不采取任何防粘措施了。

防粘效果由强到弱的方法排列：

《塑料成型工艺与模具设计》课程考试试题（B卷）

一、选择题（每小题2分共40%）

1、热塑性塑料中空吹塑时，原料处于何种状态（）

①玻璃态②高弹态③ 粘流态

2、塑料助劑的加入可改善塑料的某些性能，下列何种助剂加入可提高其流动性（）

①填充剂②稳定剂③润滑剂

3、生日蛋糕塑料底盒的生产方法是（）

①注射成型②中空吹塑③真空吸塑

4、衡量PF塑料的流动性的指标是（）

①熔体指数②拉西格流动性③ 粘度

5、尼龙注射制品，成型后为消除内应力稳定尺寸，达吸湿平衡可用的后处理方法是（）。

6、对于一副塑料模影响其生产效率的最主要因素是（）

① 注射时间②开模时间③冷却时间

7、捆书用的包装带用的塑料材料是（）

8、柱塞式注射机的注射装置为加快塑化，可增加传热面积一般都设置（）

9、注射机安全保护装置有许多，对设备的安全可采用的保护方法是采用（）

①安全门②热继电器③低压试合模

10、型号XS-Z-60的注射机各参数中（）

11、苼产PA塑料注射机喷嘴最好采用（）

①短型开式喷嘴②小孔型开式喷嘴③ 闭锁式喷嘴

12、有些塑料易吸水，故注射成型前需干燥有些塑料則不需要，下列不需干燥的塑料是（）

13、一注射制品采用PP材料要求得到的制品密度大，强度硬度高，刚度耐磨性好，则其成型工艺條件应选用（）

①熔体温度和模具温度高②熔体温度和模具温度低

③熔体温度高和模具温度低

14、对于螺杆式注射机在注射成型前，若注射机料筒中残存的塑料与将要使用的塑料不同或颜色不一致，则要进行清洗但要根据两者塑料的特性清洗，下列哪种情况需用PE或PS过渡換料 ( )

①新料为PC残料为PP ②新料为PC，残料为PVC ③ 新料为PP残料为PC

15、PA注射件的脱模，不能采用的脱模剂是( )

①硬脂酸锌②液体石蜡③白油

16、注射成型时当制品冻结后，型腔内的压力与外界压力之差称残余压力制品脱模最易且质量最好应是（）

①残余压力为零② 残余压力大于零③殘余压力小于零

17、塑件上的文字，从模具制造考虑采用（）最好

用普通模具需要模具均匀抹些油拿固定黄油直接模具全部抹或者买烘焙油纸按模具形状剪铺模具 要用沾模比较容易脱模没麻烦

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