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蔗糖是由葡萄糖的甘羟基与果糖嘚甘经基缩合而成的二糖
甘键断裂可进行如下的转化反应
在纯水中此反应进行的速率极慢
十离子催化作用下进行。此
反应是动力学中最早采用物理方法研究的反应之一早在
对此反应进行了研究,发现此反应对蔗糖的怎么推导反应级数为
反应物蔗糖和水的浓度、
酸催化剂嘚种类和浓度等
验测定在一定条件下蔗糖转化反应速率常数所采用的物理方法为旋光法。
、根据物质的光学性质用测定旋光度的方法測定蔗糖水溶液在酸催化作
用下的反应速率常数和半衰期。
了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系及一级反应的动力学特征
、了解旋光仪的基本原理,掌握其使用方法及在化学反应动力学测定中的
反应速率只与某反应物浓度成正比的反应称为一级反应即速率方程為:
是反应速率系数。积分上式得:
时刻的反应物浓度一级反应具有以下两个特点:
作图,得一直线其斜率
反应物消耗一半所需的时間称为半衰期,以
蔗糖在酸性溶液中的水解反应为