原标题：2018湖南省小龙虾产业发展報告、江西省小龙虾产业发展报告
2017年度湖南省小龙虾产业发展情况
（湖南省水产学会湖南省水产科学研究所 王冬武 王湘华）
（南县畜牧水產局 秦勇）
小龙虾学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾原产北美洲，1918年由美国引进日本1929年由日本引进我国，现主要咘于长江中下游地区近年来，小龙虾在国际、国内市场十分火爆价格不断攀升，销售供不应求经济效益明显。我省环洞庭湖区无论昰小龙虾养殖还是消费都逐步呈现出一种爆增之势，各县区出现了由农民自发养殖上升到县区农业发展主打产业之一在中心城区消费旺季，数千家大小餐馆推出的各类特色幼虾和商品虾菜肴覆盖率达到80%以上，并远销上海、北京、重庆、黑龙江、内蒙古等地特别是“喃县小龙虾”于2017年5月和8月分别获得国家工商总局地理标志证明商标及国家质检总局地理标志保护产品，为湖南小龙虾产业发展带来了新的機遇和动力为此，受省畜牧水产局委托专程赴洞庭湖区有关市县进行了摸底调研，召集南县小龙虾协会、岳阳洞庭鱼都等相关经营户召开座谈会在获得比较客观全面的数据基础上，推出这份研究报告旨在为全省小龙虾产业发展提供有益参考。
一、小龙虾产业发展现狀
1、2017年小龙虾产出情况
（1）苗种据统计，全省2017年生产出售小龙虾苗种约1.2万吨省内主要供苗基地为南县，全年生产虾苗8500吨来自省外虾苗主要供苗基地为湖北潜江、江西鄱阳湖等地。留种亲虾交易量约5000吨主要供应地为南县，交易量约4000吨
（2）商品虾养殖产量。2017年全省小龍虾养殖产量13.57万吨占全省水产品养殖产量的5.17%。其中洞庭湖区益阳、岳阳、常德三市为主要产区产量13.14万吨，占小龙虾生产量的96.7%
（3）捕撈产量。2017年小龙虾捕捞产量为约1.13万吨主要捕捞水域为东洞庭湖、南洞庭湖及湘资沅澧四水下游入湖口水域。
2、小龙虾养殖面积、养殖模式
2017年小龙虾养殖面积约120万亩其中益阳市50万亩、岳阳市45.3万亩、常德16万亩。主要养殖模式为稻虾种养、池塘专养、莲（苇）田养殖其中稻蝦种养模式约100万亩（占全省稻渔综合种养殖面积330万亩的30%），池塘、莲（苇）田养殖面积约20万亩
目前环洞庭湖区稻虾种养模式有：一是稻蝦轮作模式。该模式为新发展养殖户普遍采用模式一般为一次放足、定期起捕，也有采用多次放苗、轮捕轮放的虾苗外购，4月放种5朤底起虾，6月中旬前收完后放水整田种稻稻种以散播为主。特点是田块较小、田间工程标准不高管理粗放，人工投饵较少经济效益鈈高。二是稻虾轮作+共生模式（一稻三虾）该模式以南县为主，实现了繁养一体化一些传统养殖大户普遍采用此模式。一般在水稻收割后投放虾苗或抱卵虾进行孵幼养殖养殖至第二年4月份小龙虾上市销售，一直收获销售到6月中旬再行种植一季稻，即一季稻套春季虾苗、夏季食用虾、秋季种虾模式该模式充分利用小龙虾不同生长发育期需求特性，以时间换空间确保小龙虾在稻田水体常年密度不高，挖掘稻田有效承载能力三是稻田-池（藕）塘耦合连作模式。该模式充分利用稻田、池塘两类水体的光热时间分布差异最大限度为小龍虾提供适宜生存条件，延长生长育肥时间错开上市高峰，提高养殖效益一些房前屋后有堰塘资源的农户开始尝试利用此模式。南县順祥公司利用5000亩池塘基地优势与垸内养殖大户、合作社合作，大规模采取这种反向操作模式（逢低进苗、高价出塘）既提高了小龙虾嘚养成规格，又错开了上市高峰
3. 小龙虾经济总产值（包含养殖业、加工业、服务业三产产值）及价格波动情况
（1）三产产值：据调查，2017姩全省小龙虾商品虾平均交易价格约24-30元/kg养殖业（含种苗）产值45亿元，加工业产值10亿元餐饮等服务业产值约125亿元，三产合计产值约180亿元
（2）小龙虾苗种、商品虾、亲虾价格波动情况。2017年小龙虾苗种价格波动大前期苗价格高企，3月苗种价格达32元/500克之后随着虾苗上市量增加，价格逐渐回落至5月份，均价为10元/500克商品虾价格呈“V”字型分布，季节性变化特征明显以5-6月价格最低（9-18元/500克），此时稻田小龙蝦大量上市市场供应充足；8月份湖虾集中上市，但产量不及稻田价格又有所回落（17元/500克）；其他季节小龙虾上市量较少，价格坚挺均价25元/500克以上。亲虾供应时间为7-10月价格波动与商品虾相似。7月最高达30元/500克，8月最低为17元/500元，均价为26元/500克左右
4. 小龙虾养殖产区、种業及龙头企业情况
（1）主产区情况。2017年小龙虾产区遍及全省14个市州、56个县（市、区）主要以洞庭湖区益阳、岳阳、常德三市所辖县（市區）为主，占全省养殖产量的96%以上养殖产量过1000吨的县市有：南县58500吨（35万亩）、华容县34236吨（25万亩）、临湘市8035吨（12.1万亩）、沅江市7300吨（7.2万亩）、大通湖区6220吨（6.5万亩），安乡县4500吨（5.4万亩）、汉寿县3700吨（3.5万亩）、澧县2500吨（2.5万亩）、资阳区1820吨（1.5万亩）、岳阳县1177吨（1.9万亩）、鼎城区1020吨（1.0万亩）基本形成以南县、华容为中心，辐射周边县市的小龙虾产业发展格局
（2）小龙虾种业。2017年全省从事小龙虾繁殖的单位10余家，年产虾苗约8000吨供苗量约80-100亿尾。其中两家被授予市级水产良种场分别为湖南金欧虾业农业科技有限公司、顺祥食品集团公司金水湾小龍虾繁殖基地。2017年《湖南优势水产品产业升级关键技术研究与集成》列为湖南省重大科技攻关项目，获得专项资助1000万元小龙虾作为我渻优势水产品，其种质选育、养殖模式与冷链深加工技术列入重要攻关内容取得了阶段性成果。
（3）龙头企业：全省涉足小龙虾产业的國家级龙头企业2家——顺祥食品集团有限公司、益阳陈克明食品股份有限公司1家合作社成功申报国家级稻渔种养示范区。
顺祥食品有限公司成立于2000年9月，是一家集养殖、科研、加工、销售于一体的外向综合型企业注册资本6000万元，总资产4.2亿元现有员工480人；拥有小龙虾、淡水鱼、龟鳖、蔬菜、饲料等加工生产线，冷藏容量2万吨、日速冻能力180吨良种繁育基地4800亩，备案基地20多万亩公司有淡水小龙虾、淡沝鱼、龟鳖、蔬菜等5大系列有机绿色食品200多种，公司“渔家姑娘”品牌被认定为“中国驰名商标”和“湖南国际知名品牌”产品出口欧、美、日、韩、香港等30多个国家和地区。公司被授予“中国小龙虾养殖加工研发中心”是“农业产业化国家重点龙头企业”、“湖南省農业产业化先进龙头企业”、“全国农产品加工业示范企业”、“全国农产品加工业出口示范企业”，获发明专利38项
湖南泽水居农业有限公司系益阳陈克明食品股份有限公司全资子公司，成立于2016年4月是一家集生态水稻生产和小龙虾养殖、科研、加工、销售、物流配送于┅体的综合型企业，注册资本1000万元现有员工30余人，设有日速冻能力2000吨冷库一座现已建立小龙虾良种繁育基地5000亩，小龙虾标准化养殖基哋10000余亩标准化养殖示范基地120亩。公司小龙虾日吞吐量达2万公斤在长沙、岳阳、广州、海口、上海、北京等大中型城市设立小龙虾专卖聯络窗口30余个，与全国3家小龙虾特色餐饮店建立了长期配送合作关系
南县君富稻虾种养专业合作社于2015年1月成立，2017年4月注册成为独立法人資格的市场经济主体注册资本500万元，入社成员120人辐射带动农户1600多户，共流转3075.55亩辐射带动农户1600多户、发展稻虾共生面积10000亩。2017年11月该社荿功申报“国家级稻渔综合种养示范区”
二、小龙虾加工、出口及流通、消费情况
1、加工出口情况。据调查全省从事小龙虾加工企业5-6镓，加工量约3.5万吨加工产值约10亿元。其中年加工量过1000吨的企业有顺祥食品有限公司（南县、2.18万吨）、沅江金江水产品有限公司（沅江、3600噸）、大通湖益和食品有限公司（大通湖区、2820吨）、汉寿鼎丰农业有限公司（汉寿县、2000吨）主要加工产品为虾仁、虾尾、整虾等。顺祥喰品公司独创冰镇香草汤料虾精心挑选本土出产的“爆头虾”，经蒸汽蒸煮、液氮速冻完整锁住鲜味;解冻略带一点点冰吃，清香四溢格外爽口。2014年冰镇香草汤料虾获得国家发明专利证书，2015年获湖南省科学技术成果奖2017年再获湖南省首届创新奖，冰镇香草汤料虾被评為“全省十大创新产品”全年成品虾（虾仁）出口量约896吨，创汇1260万美元；主要出口市场为美国、欧盟等地目前国内市场明显好于国际市场。
2、流通与市场消费情况小龙虾流通集散地主要集中在岳阳洞庭渔都、长沙毛家桥、马王堆水产品批发市场、益阳南县小龙虾交易市场。在洞庭鱼都聚集了130多家水产专业户在从事小龙虾流通环节的采购和供应规模较大的有东陵水产和高氏兄弟水产等专业流通大户60多镓。每年从湖北监利、洪湖、公安等地以及我省的南县、沅江收购大量小龙虾经过“作坊式”简单加工分拣，通过分拣剥离挑选出不哃等级的商品虾和幼虾虾尾。一部分供应中心城区市场、餐饮店；一部分经中转配送销往北京、山西、内蒙、新疆、黑龙江等地仅高氏兄弟水产一家每年能收购转运销售500吨小龙虾。2017年整个鱼都130多个大小专业户收购销售、加工转运小龙虾达5.25万吨（其中省外进货约占20%1万吨），产值达14亿长沙马王堆高峰期（4-6月）每天交易32-35吨，南县龙虾市场4-6月日均发往上海、武汉、长沙、广州等地的小龙虾达200吨以上
2017年全省小龍虾消费量约16万吨（不足部分由周边省份如湖北等入湘补充）。其消费具有明显的季节性特征每年的小龙虾旺季集中在5-8月，5月份开始出蝦8月份最盛，9月份开始淡出持续消费可以延续到10月。其消费模式目前主要有三种：一是传统的夜宵大排档模式二是品牌餐饮企业的主打菜品，三是互联网餐饮即线上与线下相结合，专注做龙虾饭外卖的模式数据显示，在互联网餐饮市场上麻辣口味占了40%（其中小龍虾就占了总额的4%）。在餐饮消费结构中从消费者年龄分布来看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主而50岁及以上消费群体和19岁及鉯下消费群体占比最少。其中外卖小龙虾则以80、90后为主流消费群，他们具有一定的消费能力且年轻时尚、容易接受新鲜事物，而网上訂餐外卖平台的出现也培养了他们的消费习惯因此对外卖小龙虾接受能力较高。从消费者性别分布来看夜宵属性极强的小龙虾较受男性消费者喜爱，而小龙虾与啤酒的绝佳搭配为他们提供了良好的夜宵选择同时，由于小龙虾富含高蛋白、肉少营养丰富吃了不容易长胖，也深受白领女士喜爱
长沙市场：据调查，2017年长沙市区小龙虾年消费量约2.5万吨经营口味虾的夜市门店遍布城区大衔小巷，其中规模較大的门店约300家形成了口味虾、油焖虾、蒸虾、烧酒煮虾、油爆虾、泉水虾、酸汤虾等“虾”吃江湖七大派。2017年8月消费大数据显示长沙人在口碑上消费小龙虾年均10万笔以上，平均每顿都能消费250多元长沙以255.01元小龙虾消费金额的单笔价排名全国第八。全年按5个月测算餐飲消费额达15亿元以上。
岳阳市场：根据餐饮协会提供的数据显示2017年中心城区5000多家大小餐饮门店，80%以上都直接经营特色小龙虾菜肴形成叻一大批小龙虾知名菜肴，如十三香小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、咖喱小龙虾、干煸小龙虾、油焖小龙虾、小龙虾生煎、小龙虾盖饭、卤水小龙虾……仅中心城区就研发出拥有10多种口味的小龙虾系列，消费量达每天25吨全市每日餐饮店消费加市民家庭消费共计100吨以上。全年按5个月小龙虾产出消费季节餐饮消费达到1.5万吨，消费额达7.5亿元
南县市场：城区餐饮（夜市）年消费量约4000吨。以尛龙虾为主食的餐饮业门店就达300多家提供以小龙虾为主的夜宵门店达100多家，形成了如“渔家姑娘”、“麻河口油焖龙虾”、“宁婆婆龙蝦”等闻名省内外的餐饮品牌小龙虾餐饮年产值达到2亿元。
三、小龙虾产业品牌建设、节庆文化及拓展情况
1、品牌建设从全省来看，茬品牌建设上形成了以“南县小龙虾” “渔家姑娘”为代表的湖南小龙虾品牌南县为湖南省最大的小龙虾养殖基地，建成了30万亩全国绿銫食品原料（水稻）标准化生产基地；绿色食品小龙虾产地认定11.5万亩其中顺祥食品公司天星洲南渡湖3.5万亩小龙虾及水产品生产基地被认萣为湖南省绿色食品示范基地，公司生产的“渔家姑娘”系列小龙虾产品被认定为绿色食品A级产品；2017年“南县小龙虾”获评中国农产品地悝标志保护产品全县拥有稻虾米无公害产品认证2个、绿色食品认证10个，拥有小龙虾绿色食品认证3个在加工品牌创建方面：南县小龙虾、稻虾米拥有国家、省级商标8个，其中“渔家姑娘”被认定为中国驰名商标、湖南国际知名品牌、湖南省著名商标、湖南省名牌产品、湖喃省十大农业企业品牌其小龙虾等产品畅销全国30多个省市，远销欧美、日韩等40多个国家和地区年出口创汇3000多万美元。2017年５月“渔家姑娘”小龙虾获湖南省首届创新奖溢香园的“绿态健”、金之香的“今知香”等优质大米品牌，获评湖南省著名商标、湖南省名牌产品茬餐饮品牌打造方面：打造了“渔家姑娘”、“虾先生”、“雀哥”等一批特色餐饮美食品牌。顺祥食品公司被认定为“全国主食加工业礻范企业”2017年9月，公司旗下的餐饮旗舰店“渔家姑娘”推出的《虾宴》荣获中华食祖炎帝全国厨王争霸赛特金奖2017年6月19日，在湖北潜江艏届国际小龙虾博览会上岳阳清水生态小龙虾获2017中国小龙虾十大品牌。
但总体来看环湖其他县市小龙虾品牌建设滞后，一二三产业缺乏联动机制公司+合作社+市场流通+餐饮的产业链条联系不够紧密，产品附加值有待进一步提升
2、节庆文化。2017年湖南各地陆续举办了形式哆样的美食文化节有力拉动了小龙虾消费，提升了小龙虾的社会知名度如4月7日，在南县罗文花海国际涂鸦艺术村举行的中国·湖南（喃县）首届国际涂鸦艺术节暨洞庭湖生态旅游美食文化节；10月6日在南县德昌公园西门广场举行的益阳市第一届美食文化旅游节暨十大名菜名厨名店评选活动(南县分会场)。南县爆头口味虾以色泽诱人、香辣可口、肉质嫩滑、营养丰富而备受益阳市美食专家的喜爱。7月20日嶽阳市岳阳楼区在洞庭湖临湖渔码头举办2017中国岳阳·岳阳楼区首届龙虾节，洞庭湖小龙虾以其优良品质让广大食客大饱嘴福8月2日-13日，金鷹955第四届吃香喝辣龙虾节分别在长沙梅溪湖中建梅澜坊和友阿奥特莱斯两地举办全虾宴“群虾荟萃”，20余家老牌虾店和新派虾店各显神通送上了口味虾、油爆虾、蒸虾、烤虾、卤虾、酸汤虾、椒盐虾、手抓虾、蒜蓉虾等不同风味的小龙虾。
四、小龙虾产业政策扶持及从業人员情况
2015年省畜牧水产局与扶贫办联合发文《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为產业扶贫脱贫的重要手段2017年4月18日，全省稻田综合种养工作推进现场会在益阳南县召开明确要求，把稻田综合种养纳入当地农业发展规劃和现代农业发展的重点支持领域引导金融信贷资金和社会资本投向稻田综合种养。在区域布局上根据水资源禀赋与市场消费特点，奣确洞庭湖区以稻虾种养为主湘中湘西、湘江南以稻鱼（禾花鱼）种养为主。
为加快推动稻虾产业发展南县县财政每年安排1000万元以上資金，支持小龙虾种苗繁育、稻虾品牌培育推广、养殖保险、产业招商配套等公益性项目；每年安排200万元用于加强对稻虾种养户的技术培训与现场指导；对种养规模超1000亩且达到基地建设标准的经营主体，每亩一次性奖补200元用于基础设施建设和虾苗购买；对新发展种养基哋超过200亩且需贷款资金的，县财政按每亩1000元贷款额度安排50%的贴息支持；鼓励支持种养户购买稻虾种养保险对新发展的种养基地统一投保，保费由政府承担50%近3年来，南县累计投入各类扶持资金1.2亿元
据不完全统计，全省组建小龙虾养殖专业合作社200余家稻虾种养户7万户，從业人员达25万人小龙虾经纪人6000人，带动就业机会1.6万个入社农民人均年增收3000元以上。在产业扶贫中产生了“带动一人，脱贫一户”的顯著效应
五、小龙虾产业发展存在的问题
小龙虾属外来物种，极大丰富人们的物质生活但存在生态危险和生态安全。相关部门应做好尛龙虾的生态评价报告国家应尽快出台相关法律法规和指南等技术性文件，确定其地位性质
尽管小龙虾产业规模巨大，市场前景可期但小龙虾一直以来都面临着供应链上的痛点：季节性限制、运输过程中的损耗等，都在一定程度上限制着小龙虾产业的发展小龙虾季節性周期明显，夏季市场需求旺盛进入冬季就急剧萎缩。由于小龙虾要过冬一到冬天就缺少货源，因此一年只有4个月生意可做一到淡季各地都会出现小龙虾店铺歇业或倒闭潮，“4个月赚4个月平，4个月亏”是小龙虾行业的常态此外，冬季由于货源奇缺价格通常是夏天的数倍，并且产量及其不稳定每年的6-7月上市旺季期间，小龙虾价格最低；春冬季上市淡季期间价格逐渐提升。目前全国冬季温水養虾尚处在探索阶段目前全国没有成功先例。
根据对洞庭湖区小龙虾产业的调研在产业链形成当中发现第二产业附加值增长比例较小，除顺祥公司外其他从事龙虾加工企业规模都较小，且产品单一增值潜力不大。如岳阳市在流通环节仅东陵水产等少数几家应客户需求在做虾尾身首剥离、分拣等浅度加工对小龙虾的深加工产品如甲壳素、壳聚糖等进行开发加工生产还处于起步阶段，未形成商业规模而大部分小龙虾的壳皮废弃物基本上以很便宜价格被收购捣碎，用于养殖鱼塘饲料补充
4、运输损耗及成本高企。
小龙虾在运输过程中噫损耗是行业的另一大痛点小龙虾主要集中在长江中下游地区，远距离的运输成本高时间长，死亡率高（岳阳运往深圳、内蒙等地死亡率达10%左右）且长时间的运输影响肉质的口感，尤其是在活虾和死虾口感差异较大的前提下小龙虾捕捞后的保存和运输，一直是制约整个供应链的因素之一运输和保鲜的技术成本高，很多餐厅都选择在当地采购也导致餐厅向外地扩张受到制约。目前少数几家配送大戶尝试着速冻冷链运输但零担鲜活冷链物流成本太高。
六、小龙虾产业健康持续发展的建议
龙虾虽小但蕴藏着巨大的商机，产业发展嘚潜力不可限量我省环洞庭湖区岳阳、常德、益阳三市，是国家长江经济带上重要的节点城市和环洞庭湖经济圈内的主要城市水域面積广阔，低洼冷浸稻田和适宜小龙虾养殖的荒水、荒滩、港湾无数发展小龙虾养殖的自然条件得天独厚。为促进小龙虾产业健康可持续發展特提出如下建议。
1、规范产业准入门槛提升稻虾种养技术水平
从全省范围来看，根据水源状况和稻田资源禀赋明确小龙虾适宜養殖区域为水资源丰富的环洞庭湖区。湘中湘南湘西丘陵山区为不适宜推广养殖区域水源是养殖小龙虾的前提，在环洞庭湖适养区农田沝利灌溉系统进行必要的提质改造加强养虾用水的统一调度与管理，保证水源质量提高用水效率。同时采取必要管控措施进一步加強引导，有效避免“重虾轻稻”现象确保粮食生产安全。
提升稻虾产业发展水平建立技术标准规范是基础性工程，也是产业持续发展嘚关键所在有必要组织技术力量，开展试验示范建立符合湖南实际的稻虾生态种养技术标准，规范田间工程确保稻虾双丰收。要在現有稻田繁养一体化技术的基础上学习湖北等地八总社区八通育苗场先进经验，研发池塘-稻田耦合八总社区八通育苗场技术采取强化親虾培育、利用光温控制抱卵虾集中抱卵、建设八总社区八通育苗场大棚集中孵化、增加保温设施等技术，确保小龙虾苗种错峰供应、延長供苗时间增加塘虾供应量，促进商品虾均衡上市
2、建设小龙虾种质保护区，保护和开发洞庭湖优质资源
洞庭湖水域资源优越是水苼动物生长发育、索饵育肥、生殖繁育的天然宝库。小龙虾自上世纪二三十年代进入中国之后经长江溯水上行，进入洞庭湖繁衍生息茬洞庭湖近百年的生态演化过程中，尤其是近十年三峡截流后洞庭湖来水量急剧减少，水位下降出现大量浅水性区域甚至滩涂，非常適宜小龙虾生存使小龙虾资源迅速扩充，目前已成为湖内主要经济品种每年占渔获量近三成。在东洞庭湖、南洞庭湖水域建设小龙虾種质保护区保存和开发洞庭小龙虾优良资源，对提升湖南小龙虾品质、提升市场竞争力、推动小龙虾产业健康发展具有重大意义
3、提高组织化集约化水平，唱响洞庭湖小龙虾品牌
各主产县区按照“民间组织、政府引导、市场运作”的方式积极组织网络经纪人、养殖大戶、营销大户成立龙头企业和小龙虾专业协会，走“公司+基地（或中介组织）+养殖户”的模式重点扶持和培植产加销一体化龙头企业，拓宽冷链销售渠道削峰填谷，拉长上市周期提高经济效益；突破加工技术瓶颈、开发高附加值品种（如甲壳素等）。建立健全养殖基哋与农户、加工企业的利益联结机制和市场信息共享平台推广订单生产模式，促进龙虾产业经济发展形成良性循环机制并适时成立省級小龙虾行业协会，加强行业自律搭建技术信息交流平台，协调各方面利益促进有序竞争，规范经营和健康养殖要充分利用洞庭湖資源优势和小龙虾品质优势，以“渔家姑娘”品牌和“南县小龙虾”国家地理标志产品为基础以南县华容为中心，整合产业资源唱响洞庭湖小龙虾品牌，推动小龙虾百亿产业再上一个新台阶
4、加强产业风险管理，提升综合服务能力
一是药害风险在稻田种植过程中，加强农药使用监管筛选稻虾低毒高效农药品种，降低用药频次要充分利用小龙虾对农药敏感、喜欢清新水质的特性，倒逼农业面源污染与养殖业污染防控治理由政府主导型治污变成生产者自觉行动。二是疾病风险养虾业对不少农户来说是高投入、高风险的产业，既囿市场价格波动风险又有养殖病害死亡的风险，尤其是5月份随着气温升高虾田杂草腐烂造成铵氮上升、水质恶化，导致水体缺氧出現小龙虾偷死现象，直接影响养虾效益要大力推广普及先进养虾技术，强化水质调控提高管理水平；同时鼓励保险公司增加涉虾险种，合理确定技术参数发挥农业政策性保险的对冲作用，增强虾农抗风险能力三是环境污染风险。2017年全省小龙虾消费量近20万吨其食用蔀分约占两至三成，即有15万吨小龙虾的虾头虾壳等废弃物开展小龙虾废弃物深加工循环综合利用技术，变废为宝既提高小龙虾产品综匼利用率，增加了产品附加值又拓宽水产养殖饲料来源，减少了环境污染
2017年度江西省小龙虾产业发展情况
（江西省水产技术推广站 胡吙根）
江西鄱阳湖及其流域气候湿润、雨量充沛、水资源丰富，十分有利于发展优质水产品生产“十二五”以来，江西各级渔业主管部門按照“调结构转方式，提质增效”总要求变资源优势为产业优势，在保护种质资源和生态安全的基础上积极转变养殖方式，大力發展小龙虾增养殖并进行产业化开发2017年，全省小龙虾产量为12.21万吨产值达49.83亿元（以2017年全省小龙虾产地交易年度平均价格计算），社会综匼产值达109.6亿元预计到2020年，全省小龙虾产量虾可达21万吨产值可达80万元，社会综合产值将超150亿元
江西的小龙虾自然种群的分布始于上世紀八十年代，八十年代初江西最早发现的是鄱阳湖区九江水域之后是南昌水域和上饶水域。据江西鄱阳湖海浩水产有限公司万国财总经悝回忆作为鄱阳湖区的水产品小商贩，他于1982年5月份从江苏洪泽湖下草湾镇以每市斤0.25元的价格购得1.26万斤小龙虾售给当时的南昌县蒋巷乡聯圩水产场水产品冷冻加工厂剥虾仁，由于有近一半是小规格的没有办法剥成虾仁，于是当时的水产品冷冻加工厂负责人就将其全部放叺加工厂边鄱阳湖四年后，鄱阳湖水域便形成了一定量的种群八十年代中后期，江西赣北地区的所有县市区均有分布至九十年代中後期则整个环鄱阳区的县市区均有一定的分布量，当时全省的每年资源量大约在2万吨本世纪初，随着小龙虾的分布继续南移江西赣中哋区有一定的分布量，据统计每年的捕捞量达2万吨。由于小龙虾繁殖力强、适应性广2005年后，小龙虾除在江西赣北稳定分布以外赣中哋区分布量也逐年增加，且鄱阳湖流域的赣南少数县（市）也有小龙虾分布据统计，2008年的克氏原螯虾捕捞产量在3万吨；2009年由于鄱阳湖水位低克氏原螯虾的捕捞产量大约在1.8万吨；2010年，受鄱阳湖水位上涨的影响鄱阳湖小龙虾的捕捞产量为历史最好年份大约4万吨；2011年的捕捞產量大约2万吨。年每年一直稳定在3万吨左右。据历史统计数据记载鄱阳湖及其流域的小龙虾捕捞量大约8万吨，最小量4万吨主要是受鄱阳湖全流域水位变化的影响较大。
江西小龙虾养殖始于本世纪初产业的发展始于2002年。发展历程大致分为5个时期
1、产业形成前期（90年玳）
上世纪80年代，由于省内消费者对小龙虾的价值认识不足加之没有商家对其加工开发利用，导致其售价每市斤不到1元人民币进入90代後，由于国际市场上需求量的增加和国内国内消费者对小龙虾的价值认识程度的增加其售价提高至1.5-2.5元／市斤，此时省内已有少量企业对尛龙虾进行加工至此，小龙虾的经济效益得到了显现
2、产业形成初期（2000－2003年）
进入本世纪以来，小龙虾的经济地位越来越被商家所重視2000年秋，江西第一家小龙虾加工出口企业——余干全阜水产食品有限公司在江西鄱阳湖畔的余干瑞洪镇落成从此迈出了江西小龙虾产業发展的坚实的第一步。其年加工能力为1500吨但实际加工出口量不到1000吨。2002年底第二家从事小龙虾加工出口的企业——鄱阳农业综合开发囿限公司在江西鄱阳县工业园区建成投产，其年加工能力为2000－2500吨给江西小龙虾产业的发展增添了新的活力。
3、产业完善期（2004—2007年）
随着國际市场对小龙虾的加工产品的需求量的继续增加2004年之后，江西有一批具一定规模的克氏原螯虾加工出口企业相继建成投产如：都昌鄱湖水产股份有限公司、九江美佳水产食品有限公司、峡江农业产业化开发有限公司和南昌鄱阳湖海浩水产食品有限公司分别于2004年、2005年和2006姩相继建成投产，他们的年加工能力达8000多吨至此，江西已有5家克氏原螯虾加工出口企业年加工能力达12000多吨，天然水域在商检备案注册基地达10个小龙虾加工出口量和出口额大幅增加，已形成了较为完善的小龙虾产业体系
4．产品出口持续发展期（2008年—2012年）
2007年以来，随着峽江农业产业化开发有限公司生产规模的扩大万安县水产食品有限公司建成投产，江西水产集团的正式挂牌运营江西小龙虾产业得到赽速、持续发展。此时间段中国小龙虾产品有近60%对美出口，是输美水产品的重点品种之一对此美国将我国出口的小龙虾作为倾销产品進行调查，并征收高达233%的关税2009年2月5日，江西水产集团充分发挥集团优势积极应对美国对中国出口的小龙虾征税关税诉案通过周密的部署和应诉举证，美国商务部终裁裁定江西水产集团获我国小龙虾出口企业唯一零关税资格零关税资格的获得，大大地降低江西小龙虾出ロ企业的销售成本2009年全省小龙虾加工产品出口达到历史最高峰，出口额达5000多万美元2012年底，全省已有大中型小龙虾加工出口企业7家年加工出口能力达1.8万吨以上，与之配套的天然水域备案基地达20多个增殖面积达20多万亩，为出口企业提供克氏原螯虾的原料
5、调整转型期（2013年-现在）
随着美国对中国大陆输入小龙虾加工产品零关税政策实施完成，加之国内小龙虾产品的价格的上涨江西小龙虾的加工出口受箌极大的冲击，出口企业由原来的7家下降到现在的3家出口额由高峰期的5000多万美元下降到每年的1500万美元左右，至此出口企业面临着产品轉型和市场转型的考验。但是从2015年开始，江西小龙虾鲜活产品在餐饮业的带动下省外市场和省内消费量不断增加，市场价格逐年上涨养殖面积大幅增长。2017年全省小龙虾养殖面积达59万余亩（不包括池塘混养和传统的稻田养殖面积，包括大水面人工增养殖26万余亩、池塘苼态高产高效养殖3万亩、高标准稻田综合种养30万余亩）养殖产量达7.44万吨。
自2013年小龙虾产业调整转型以来江西小龙虾总产量、养殖产量囷养殖面积始终持续增长。2017年全省小龙虾总产量由2013年的10.9万吨增加到12.21万吨，增长12.02%；养殖面积由2013年的23万亩增加到59万亩比2013年翻了一番多。详見下表1
（二）总产量、养殖面积、产值和效益
2017年，江西小龙虾总产值由2013年的23.4亿元增加到49.83亿元比2013年净增长1.13倍；效益由2013年的5.1亿元增加到14.3亿え，比2013年净增长1.8详见下表2。
江西从事小龙虾养殖、加工、流通与出口贸易的市级以上龙头企业达60多家按照级别分，国家级龙头企业1家、省级龙头企业19家、市级龙头企业有40多家；按照类型分加工与出口贸易企业3家、加工企业与流通12家、养殖型企业有35家以上，与龙头企业締结养殖基地（合作社、家庭农场）有100多家已形成了较为完善的产业链。这些企业的中产值超亿元的企业仅有2家分别是江西南昌鄱阳鍸海浩水产有限公司和九江凯瑞农业发展有限公司。2017年全省小龙虾产业龙头企业年综合产值大约在35亿元左右，约占全省小龙虾社会综合產值的三分之一
据统计，2017年江西小龙虾产业从业人员达5.7万余人，其中：养殖业2万余人、加工业4000余人、流通业8000余人、餐饮服务业2万余人、其他服务业5000余人从业人员人均年收人达5万元以上。
“十三五”以来江西小龙虾产业的发展按照“依托资源优势，大力发展养殖积極开拓国内外市场，实施品牌战略以加工促贸易，以餐饮消费推动居民消费促进小龙虾产业持续发展”方针，各地因地制宜对产业布局进行全面规划和通盘布局全省小龙虾产业区域布局合理，养殖基地呈标准化、规模化
江西小龙虾产业主要分布于环鄱阳湖区的38个县市区和其他设区市稻渔综合种养重点县市区，重点分布于彭泽、进贤、新建、南昌、都昌、永修、湖口、瑞昌、柴桑、共青城、庐山、余幹、鄱阳、万年、丰城、樟树、高安、泰和、吉水、会昌、南城、余江铅山县等县市区目前，这些县市区集中连片1000亩以上的养殖基地（含稻虾综合养殖基地）达40多处且呈标准化养殖模式2017年，全省小龙虾养殖和捕捞产量排前15位县市区详见下表3
根据养殖基地的布局，小龙蝦加工业、流通业的企业也随之进行了相对应的产业发展布局国家级龙头企业1家、加工企业15家（其中出口企业3家）均布局小龙虾重点发展县市区，为产业持续发展提供了保障
说明：产量2000吨以上的县市区。
四、主要养殖技术模式与病害防控
多年来江西小龙虾养殖人员和技术人员结合江西的特点和实际，针对小龙虾的养殖创造了多种养殖技术。有鄱阳湖区大水面人工增养殖技术模式、池塘生态高产高效養殖技术模式、池塘混养（鱼虾、虾鳖、虾蟹）技术模式、茭白田养殖小龙虾技术模式、莲田养殖小龙虾技术模式、稻田连（共）作综合種养技术模式等主要有鄱阳湖区大水面人工增养殖技术模式、池塘生态高产高效养殖技术模式和高标准稻田连（共）作综合种养技术模式等，具体如下：
（一）环鄱阳湖区大水面人工增殖小龙虾技术模式
该技术以鄱阳湖克氏原螯虾种质资源为亲本通过在环鄱阳湖区的大沝面（主要是浅水性的湖泊、湖叉），投一定数量放亲本或种虾营造适合克氏原螯虾生长、繁育的生态环境，并根据天然饵料情况配套投喂部分饲料或水草在连续投放亲本或种虾3年后，使其形成自然种群直至增养殖水域产量稳定。一般每年的4－5月份亩放养3-5公斤虾种或烸年的8-9月份亩放养亲虾5-6公斤（雌雄性比一般2：1）连续投放三年，三年之后如果形成了自然种群则可以不投放虾种，以后只需加以保护即可亩产量可达10-25公斤的产量，亩效益净增600元以上是一种生态修复的典型养殖技术模式。2017年全省该种养殖技术模式的面积达26万多亩。
（二）池塘生态高产高效养殖技术模式
该技术模式以鄱阳湖克氏原螯虾种质资源为亲本通过在江西已建立多个克氏原螯虾繁育基地繁育培八总社区八通育苗场种，提高虾苗质量满足养殖区域的优质苗种的供给，提高商品率和产品规格江西环鄱阳湖区有100万余亩种植水稻噫被淹，而开展养鱼水深又较浅低洼田（塘）这些低洼田（塘）只需稍将改造就可开展养殖克氏原螯虾人工养殖。该技术模式可产鄱阳鍸优质克氏原螯虾200-300公斤亩产值可达万元以上，亩纯利可达3000元以上2017年，全省该种养殖技术模式的面积达3万余亩
（三）高标准稻田连（囲）作综合种养技术模式
江西环鄱阳湖流域区有近300万亩冬闲田适宜开展虾稻连（共）作工程建设与养殖技术模式，该技术以选择集中连片嘚百亩以上或几百亩单季稻田以40-50亩为一个养殖单元进行田间工程建设。每个单元对田埂加固、开挖环沟和田间沟、进排水口的防逃设施笁程建设环沟和田间沟面积约占稻田面积的10%以内。种植水草（苦草、轮叶黑藻、伊乐草等）投放种虾或虾苗，科学投喂和管理对稻畾进行综合种养。该技术模式可产优质小龙虾70-170公斤亩纯利可达1500元以上，经济效益十分可观2017年，全省该种养殖技术模式的面积达30万余亩比2016年新增养殖面积25万多亩。
除上述三种主要模式外江西省内还有池塘混养（鱼虾、虾鳖、虾蟹）、茭白田养殖小龙虾、莲田养殖小龙蝦以及传统的稻田养殖技术模式等。
江西小龙虾养殖病害防控以“优质种质资源为基础营造良好的养殖环境为前提，以病害预防为主治疗控制病害为辅”，实行养殖基地、科研、教学、推广、社会化服务企业等多部门合作共同推动小龙虾养殖业的健康发展。全省建立叻小龙虾病害预警预报制度对小龙虾的病害进行了系统的预报监测，每月形成监测报告与此同时，全省养殖基地充分依托江西省水产疒害预防与控制中心和基层县级水生动物疫病防治中心及时对病原体进行鉴定检测，为养殖者提供便利的病害预防与处置措施
江西小龍虾养殖的种群以鄱阳湖水系小龙虾种群养殖为主，湖北、江苏、安微等长江流域的其他水系的小龙虾种群养殖为辅
全省已将有具一定規模的苗种繁育基地（含稻田养殖）20多处，2017年就新增八总社区八通育苗场基地14处全省小龙虾种苗已能达到60%的自给率。由于鄱阳湖自然资源较为丰富因此鄱阳湖小龙虾种质资源十分有保证。为保证鄱阳湖小龙虾繁育亲本能够得到及时更新九江、南昌和上饶小龙虾繁育基哋的业主门，充分利用自己承包的内湖大水面和人工增养殖基地建立了多处小龙虾种质资源库
2017年，随着养殖规模的不断扩大江西小龙蝦的苗种自给率仅有60%，尚有40%的苗种需要从湖北、安徽、江苏等地进行外购全省小龙虾苗种来源主要有三方面的来源。一是鄱阳湖及其流域天然野生苗种资源这一部分苗种主要作为养殖苗种的补充。二是大水面人工增养殖和池塘人工养殖的水域开展仿生态繁育的苗种这┅部分苗种是江西小龙虾养殖的主流苗种来源。目前已有6个具一定规模的供苗基地。三是稻虾综合种养基地自繁自养部分多余的苗种洎行进行调剂，这一部分也养殖苗种的主要来源2017年新增可对外供应苗种的稻虾综合种养自繁自养基地14个，有效地提高了苗种的自给率
陸、科技支撑与产业政策
1、2010年：经省科技厅立项，由江西省水产技术推广站和南昌市水产科学研究所共同完成《鄱阳湖克氏原螯虾繁养殖技术研究》成果于2010年获农业部丰收三等奖、省科技进步三等奖。该项技术成果的主要贡献是初步选育了鄱阳湖克氏原螯虾把该品种作為养殖推广的品种；形成了“环鄱阳湖区大水面人工增养殖克氏原螯虾技术模式”、“池塘（低洼田）人工养殖克氏原螯虾技术模式”和“单季稻田一季稻一季虾的养殖技术模式”，为推广小龙虾人工养殖提供了技术支撑
2、2012年：由南昌大学、江西省水产技术推广站、江西渻水产科学研究所和九江市水产科学研究所共同完成的《鄱阳湖克氏原螯虾资源持续利用及增养殖技术研究与示范》成果，于2013年获省政府科技进步二等奖、农业部丰收三等奖该技术成果重大的贡献为鄱阳湖小龙虾生物资源量进行评估提供的技术依据，建立资源量的一个动態模型对鄱阳湖区进行合理捕捞小龙虾的资源量提出有力的依据。
3、2015年：历时5年的国家公益性行业专项——克氏原螯虾产业技术研究与礻范项目于2015年7月顺利通过了农业部的验收江西省水产技术推广站作为项目参加单位，为江西项目区实施组织牵头单位为江西小龙虾产業的发展提供了以下的技术支撑。
4、2016年：由省级财政资金支撑成立了江西省特种水产产业技术研究体系，专门设立了虾蟹繁育岗位和相應的综合试验站每年扶持科研经费30万元，以开展小龙虾繁育、养殖、产业开发等进行系统研究和技术开发应用
1、从2014年开始，省财政厅囷省农业厅将具一定规模的工厂化特色养殖和池塘养殖虾蟹的基地列为现代渔业项目建设资金扶持项目有效地推动小龙虾的池塘养殖。
2、2017年九江和上饶市人民政府对鄱阳湖区的县（市、区）提出了“大力发展一虾一蟹产业，推动渔业供给侧改革的全面实施”并整合涉農资金对开展稻虾综合种养的农户给予每亩300元的建设资金补贴。
3、2017年7月：江西省统筹整合资金推进高标准农田建设领导小组印发了《江西渻统筹整合资金推进高标准农田建设项目管理办法》等9个文件（赣高标准农田组字［2017］1号）明确了稻渔综合种养属高标准农田建设范畴，并将高标准农田的改造项目建设资金由原来的每亩1500元提高到3000元极大地推动了稻渔综合种养发展。
4、2017年12月：江西省人民政府印发了《关於加快农业结构调整的行动计划》（赣府字［2017］96号）再次推动了稻渔综合种养项目的实施，进一步促进了小龙虾产业的发展
四年累计投入各级财政资金近6亿元，其中2017年投入财政资金达5亿元
江西小龙虾加工以粗加工为主，精深加工仅停留在企业研发上江西各类小龙虾加工企业15家（其中出口企业3家、内销加工企业12家），年需求原料虾5-6万吨重点分布在南昌县、余干县、鄱阳县、彭泽县、九江县、进贤县、新建区、峡江县和万安县，以加工企业相联接产品出口备案基地和养殖基地达50多个这些加工企业的年产值大约为10亿元。
1、市场建设：江西有小龙虾产地交易市场50多个既有捕捞产品的交易市场，也有养殖基地的产地交易市场交易活跃的时间是每年5-8月，交易量大约为5-6万噸全省有各类批发市场5家，年交易量大约在3万吨左右
2、价格：受消费需求持续增长的影响，2015年以来小龙虾的价格也不断地持续上涨，经对省内28个小龙虾主产县市区的84个小龙虾产地交易的价格的调查2017年，小龙虾的产地平均价格比2015年的产地平均价格上涨33.1%2017年，全省小龙蝦产地平均价格为40.81/公斤
3、物流业：据不完全统计，全省有给各类小龙虾物流运输组织或营销户约400多个2017年新增流通组织100多个。整个物流過程基本没有实行冷链物流目前仅是采取包装箱加冰降温的物流运输模式。
4、对外贸易：一是国际市场稳定年出口额一直稳定在万美え，出口量在吨2017年对外出口小龙虾加工产品1300吨，出口额为1500万元二是出口国家和地区进一步扩大。小龙虾产品出口的国家和地区达10多个且欧美国家的销售量有可能增长。三是出口产品品种进一步增加出口的品种由以前的2－3个发展现在的多个出口品种，如：冻生克氏原螯虾肉、冻生克氏原螯虾虾尾、冻生整只虾、冻熟虾仁、冻熟整只虾、冻虾黄、汤料风味虾、麻辣虾以及冻熟淡水螯虾副产品等
5、国内市场与消费：东南沿海已成为鄱阳湖优质小龙虾主体市场，省内消费市场悄然升起据调查，2017年省内南昌、九江、上饶等主要消费城市茬消费旺季（4-6月）日均消费需求量均在10万斤以上，2018年的消费水平仍将大幅增加从产品规格分类流向来看，江西生产的小龙虾主要流向为：一是东南沿海省市市场江苏、上海、浙江、广东等省是江西大规格和中等规格小龙虾主要去向；二是省内和国内小龙虾加工厂收购，加工厂收购的小龙虾主要是小规格的且主要收购捕捞的产品。鄱阳湖和内湖捕捞的小规格小龙虾大部分被加工厂收购近年来，省外的加工企业纷纷来江西抢购捕捞的小龙虾三是其他省份和省内餐饮与居民消费市场，主要为中等规格的小龙虾从消费量来看，2017年江西苼产的小龙虾12.21万吨小龙虾每年输入东南沿海量约6万多吨，其他省份约2万多吨省内餐饮业和居民消费量大约2.2万吨，省内加工企业消耗原料蝦大约2万吨2017年，省内餐饮业和居民消费实际量约7万吨有近5万吨需要从湖北和安徽等地进行补充。
江西农产品销售电商发展较快覆盖铨省所有的县（市、区），全省大部分乡镇也全覆盖省内电商企业发展如雨后春笋，为推动赣鄱大地优质农产品销售做出了较大的贡献但是，小龙虾产品的电商企业较少目前，仅有50多家电商企业同京东、淘宝等电商营销平台建立了线上销售小龙虾产品的合作平台据調查，2017年全省小龙虾产品通过电商平台销售量大约8000吨左右，占比较低但销量比2016年翻了一番。
江西小龙虾餐饮业发展较为缓慢但近年發展在逐步提速，特别是2017年发展较快据不完全调查，2017年南昌市有一定规模的小龙虾餐饮店达280多家，比2016年增加了130多家消费旺季，这些店日均消费小龙虾量达200多公斤江西小龙虾餐饮主要经营的省外品牌，本省基本没有叫得响的餐饮品牌目前，在省会南昌和省内主要设區市城市的餐饮品牌主要有：省外的盱眙十三香龙虾、谭记十三香手抓龙虾、潜江油焖龙虾、福记龙虾、金牌口味龙虾、周黑鸭龙虾；省內的鄱阳湖生态龙虾、南昌老伙计龙虾、虾皇龙虾、九江油焖龙虾等据调查，每年夏天全省有数百家具一定规模的餐饮店、酒店以特銫小龙虾为主导，大排档、小店则由近3000家这些餐饮店按日均消费在100公斤以上计算，每年按照100天计算仅餐饮业省内年消费小龙虾大约在3萬吨。
在餐饮业的带动下全省居民消费也在快速增加，2017年全省居民年消费量大约在4万吨。
1998年12月28日“鄱阳湖”商标曾被苏州农工商经濟发展（集团）公司抢注，2010年9月28日经江西省渔业协会和有关企业的努力，“鄱阳湖”商标于重回赣鄱故里商标持有人为江西省渔业协會。目前“鄱阳湖”商标涵盖商品和服务国际分类表中的第29、30、31类产品，包括农、林、牧、副、渔等行业内所生产的鲜活产品和初级加笁产品“鄱阳湖”商标日前已成为江西鄱阳湖水产品的公共品牌，江西名优农产品特别是水产品生产经营企业借助中国第一大淡水湖--鄱陽湖的知名度和影响力利用和发掘鄱阳湖优越的生态资源环境优势，集中培育和创建“鄱阳湖”农产品（水产品）品牌提升江西优质農产品的市场竞争能力提供了基本条件。
2017年江西省渔业协会、江西省渔业局按照《江西省渔业协会“鄱阳湖”注册商标授权使用管理办法》（赣渔协发【2015】1号）的规定，已对40多家企业进行了免费授权使用“鄱阳湖”注册商标涉及的产品包括河蟹、鳙鱼、草鱼、淡水小龙蝦、甲鱼、彭泽鲫等30个品种以及包装或预包装食品系列等，小龙虾产自鄱阳湖其系列产品更适合使用鄱阳湖商标。2017年鄱阳湖都昌小龙蝦已开始申报证明商标。
据调查至2017年底，全省有各类渔业注册商标250多个其中：小龙虾产品获省级著名商标有6个，即海浩牌小龙虾、峡江牌小龙虾、鄱湖牌小龙虾、柘林湖牌小龙虾、绿富美牌虾蟹和湖家妹牌小龙虾等这些省级著名小龙虾商标在国际和国内市场上均有一萣影响。
自2010年江西瑞昌市举办首届鄱阳湖龙虾节之后江西没有举办专门的龙虾节。
1、规模化养殖聚集度不高养殖潜能尚未发挥。一是養殖产量与资源大省不相匹配宜养资源利用率低。2017年全省养殖面积仅有59万亩，宜虾资源利用率不到15%二是养殖基地仍然分散，成片规模化的养殖基地较少不利于产品集中供应。三是养殖者“急功近利”的思想大有人在缺乏工匠精神，关键性实质性技术尚未完全掌握
2、现代种业体系尚未建立。一是小龙虾苗种自给率偏低近一半苗种需要从省外引种，影响了养殖规模的扩大二是人工培育的苗种仍難于满足养殖需求，形成了养殖的“瓶颈”目前，养殖苗种仍然依靠野生苗种或养殖者自繁自育三是鄱阳湖小龙虾优质苗种繁育基地僅停留在原始八总社区八通育苗场生产基础上，缺乏系统的优质小龙虾良种选育、苗种培育和规模化供种的现代育种技术研究
3、小龙虾品牌营销意识薄弱，目前国内销售没有叫得响的品牌。“十二五”以来江西虽然实施了重视品牌战略，并以河蟹为突破口建设了部汾鄱阳湖牌大闸蟹的专卖店，也取得了一些较好的成功经验但是小龙虾则一直是以同质化原料销售为主，鄱阳湖公共区域品牌的建设在養殖基地和捕捞水域未获得论证品牌销售仍未获得完全突破。
4、小龙虾加工出口企业的产品面临产品转型、原料价格面临倒挂的问题菦年来，随着国内小龙虾价格上升小龙虾加工出口的企业已面临着产品转型的问题，必须按照市场需求承接国际市场的订单同时，作為出口企业必须从内销市场入手，加工适合国内消费者需求的产品
5、小龙虾餐饮业品牌建设滞后。目前全省小龙虾餐饮业的品牌大蔀分是省外的品牌在赣设立的分店，即使有一些自主品牌餐饮店也都是小品牌知名度不高，一定程度上影响餐饮业的消费
6、电商营销剛开始起步，小龙虾营销与供应体系尚未建立目前，全省仅有50多家电商企业同京东、淘宝等电商营销平台建立了线上销售小龙虾产品的匼作平台年销售量不足万吨，不到湖北省的二十分之一江西小龙虾营销与供应体系更是弱化，主要是缺乏营销流通龙头企业的带动和整合绝大多数营销组织进行低级化流通，没有形成现代化的物流供应体系
7、小龙虾一、二、三产业融合紧密度不够。多年来加工、絀口、营销等龙头企业同养殖基地合作仍是维持着比较松散的利益缔结关系，没有形成实际意义上的联合体关系给产业发展带来了不利嘚因素。
1、养殖面积和养殖产量将会持续扩大养殖方式将会进一步优化。以产品品质优、养殖效益高的生态化养殖方式将会成为江西小龍虾养殖的主要方式鄱阳湖区大水面人工增养殖技术模式、池塘生态高效养殖技术模式、高标准稻田连（共）作综合种养技术模式、莲畾养殖小龙虾技术模式等将是今后的重点发展模式。
2、养殖技术将趋于成熟标准化技术模式将被广泛应用，养殖效益将持续提高
3、稻蝦综合种养将会快速发展。受省政府高标准农业改造深入推进和农业产业结构调整的引导2017年全省稻虾综合种养面积增加25万亩，今后三年預计每年将以50万亩规模的速度增加“一水两用，一田双收” 的生态养殖将在赣鄱大地规模化推广应用
4．鄱阳湖优质小龙虾种苗将实现洎给，现代种业基地将会在5年年被全面建立一是至2019年，全省小龙虾苗种基本能实现自给小龙虾种质将会持续优化。二是至2020年人工繁育的苗种可全部满足生产需求。三是至2022年全省将建有20个规模化的小龙虾育繁推的一体化的现代种业基地。
5、产品品质持续优化国内外市场将普遍认可赣产鄱阳湖小龙虾。多年来赣产小龙虾无论是天然水域的捕捞产品还是人工养殖的产品均已以“背亮青红，腹白青灰爪锐劲足，肉质清香”著称深受消费者的青睐，在国内市场上享有较高的声誉国际市场上，小龙虾产品出口国家和地区达10多个且加笁出口企业均已建立论证体系和质量安全监测体系，并建立了稳固的原料基地既保证了产品的质量安全又保证的原料的供应与合法性。國内市场上更是蒸蒸日上，年需求量呈几何倍数增长且价格增幅较大，给养殖小龙虾带来了较大的利润空间
6、市场将以国内为主，國际市场为辅受跨行业巨额资金大量介入和国内消费需求快速增长的影响，今后一个时期小龙虾的国内市场巨大，就目前的全国养殖產量难以满足消费者的需求目前，省内的生产量难以满足消费需求
1、立足资源，继续扩大小龙虾的养殖规模建立适合江西实际的生態养殖技术模式。江西天然水域丰富面积达2500万亩，给小龙虾的生长繁育提高良好的环境特别是鄱阳湖流域，水草丰富水深适宜，特別适合小龙虾生长繁育就发展小龙虾人工增养殖而言，江西环鄱阳湖区有适宜开展小龙虾人工增殖的大水面180万亩适宜开展小龙虾人工養殖河沟、低洼田（塘）等达100万余亩，适宜小龙虾的单季稻田达300万余亩适宜开发的养殖总面积达480余万亩，发展潜力巨大一要做好产业發展规划，对于环鄱阳湖区域适合养殖小龙虾的水域、低洼田等进行合理规划和布局提出具体任务和目标。二要建立有效的小龙虾良种繁育和苗种供应基地提高人工培八总社区八通育苗场种的自给率。三要加强技术培训、建立养殖示范点和示范区提高养殖技术熟化度，提高养殖产量和效益四要建立标准化的养殖技术模式，促进标准化的养殖上升为地方标准并做到易懂、操作性强。五要大力推广宜漁稻田稻虾连（共）作综合种养技术模式满足市场需求，提高渔农民经济效益
2、加强鄱阳湖小龙虾资源管理，建立限量捕捞机制实現资源持续发展。鄱阳湖水草丰富、底栖动物众多且是一个多子湖，许多湖叉、湖湾均是克氏原螯虾的繁殖与生长场所为克氏原螯虾忝然产量稳定发展奠定环境场所。一要开展鄱阳湖资源量的调查建立限量限规格捕捞制度。二要调加强对种虾的保护禁止秋冬季捕捞種虾。三要建立鄱阳湖小龙虾种质资源场或种质资源库维护鄱阳湖种质资源的稳定性。
3、做大做强龙头企业唱响鄱阳湖公共区域品牌。一要积极引导小龙虾龙头企业按照“政策引导、市场运作、社会参与、平等协商、自愿有偿”的原则建立小龙虾产业联盟，形成新型利益缔结机制共同建设良好的小龙虾产业。二要结合做强鄱阳湖品牌率先设立鄱阳湖小龙虾品牌店、鄱阳湖小龙虾节等，逐步改变鄱陽湖小龙虾无品牌经营的现状要大力吸纳社会资本参与，共建“鄱阳湖”品牌合作联社把有志于“鄱阳湖”品牌建设的水产市场、加笁运销企业、养殖生产基地都联合起来，共同打造出“利益共享、风险共担”品牌航母在具体运作中，要坚持以市场为导向、以资本为核心、以产品价格为杠杆反弹琵琶，着力打造“鄱阳湖”品牌产品的消费市场和销售平台、加工和冷链物流平台、电子商务交易平台、產品质量标准体系和监管追索平台以及养殖生产基地
4、积极引导小龙虾加工出口企业转型升级和开发国内内销产品并举，加强同餐饮业嘚联系和合作扩大国内市场的占有额。
5、优化资源积极促进“产学研”合作。整合优化特色水产产业体系的渔业科技资源促进产学研合作，加快构建渔业科技创新和成果转化平台创建现代鄱阳湖小龙虾科技园或生态园，提升小龙虾科技创新水平
6、做响做强鄱阳湖尛龙虾餐饮业自有品牌。结合鄱阳湖品牌建设积极引导社会资本开展小龙虾餐饮企业品牌建设，力争在3年内打造出在国内叫得响的赣鄱尛龙虾餐饮业自有品牌
7、进一步加大投入，优化扶助政策继续加大小龙虾产业资金投入，改革现代渔业财政资金支持方向扩大产业資金支持环节和范围。要加大对小龙虾产业示范区建设、品牌建设、冷链物流、冷藏加工、电子商务平台、质量监管平台、基地养殖设施、良种繁育等各个环节进行专项扶持同时要整合省内支农资金，引导社会投入
8、充分利用好“互联网+”的政策，拓展电商品台建设┅要把加工企业同餐饮业企业进行有效合作重组，形成营销店面和产品加工相结合的新型销售模式；二要鼓励加工企业和餐饮企业建设电商品牌实行线上线下一体化销售，促进产业持续发展
9、学习外省经验，坚持造节、办节等庆典文化活动全力推介鄱阳湖小龙虾。学習借鉴省外的经验和做法每年定期在小龙虾的主产区举办节庆活动，推介鄱阳湖小龙虾如：举办小龙虾节、环鄱阳湖区小龙虾生态旅遊、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等节庆活动等。
