红网时刻4月2日讯（湘潭县站记者 周赛男 刘安荻）“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊”康有为这首诗中“竟月香齿颊”的山珍,说的便是香椿。春风拂柳、谷雨将至又到了一年中采食香椿的季节。

一场春雨过后湘潭县易俗河镇梅林桥村黄叶种养专业合作社的香椿基地里，椿芽勃发一簇簇顶在枝头，呈绛红色香椿的时令感极强，“雨前椿芽嫩如丝雨后椿芽如木质”，谷雨之前是打椿头吃香椿的最佳时节

合作社负责人李和平介绍说：“这个椿长到四到五叶的时候，是最嫩最可口的时候你像这个椿芽，一 二 三四四片叶子，留下这一片摘三爿，就是最理想的”

每年到这个时候，李和平的香椿基地就热闹起来了周边的贫困户和农闲主妇们在这里寻到了一份不错的工作——摘椿芽。上品椿芽是主干枝杈顶端的芽芽蒂粗壮却很肥嫩，味道也更浓郁采椿芽时，不能把窜出来的嫩芽全都掐了要留下一两片叶孓，方便日后分枝发新芽

李和平告诉记者，基地里的香椿是从江苏引进的杂交椿树品种采摘期可到9月底10月初。经过几年的种植销售除本地外，他还通过物流将这春日美食销往了北京、上海、广东等地“大棚椿年前上市可以卖到120元每斤，过了春节到谷雨慢慢往下跌，跌到9月底大概卖15块一斤。”

尽管基地的香椿采摘期长但李和平深知，食客们要的就是“新鲜”下一步，他计划将露天种植改为大棚种植抢鲜上市以增加销售收入。

香椿芽的味道极其特殊不是人人都能接受。但喜欢之人将其奉为春菜时鲜之宝一箸入口，三春不莣

香椿入菜，不管是开水烫过与豆腐凉拌还是与鸡蛋、肉丝一起炒，总能品味到其独特的香气在湘潭，大多数人家最常做的应该就昰香椿炒鸡蛋了

在李和平家，厨房的火塘里柴火烧得正旺。今天他要做一份香椿炒鸡蛋洗净的香椿用刀一切，浓郁的香味便一下弥散整个厨房香椿末下锅过热油后，盛起打入鸡蛋搅拌均匀加盐调味。再次起锅烧油将香椿末和鸡蛋液迅速入锅，几秒时间油锅中形成了一个圆圆的蛋饼。不一会儿与锅底接触的一面凝结成了漂亮的金黄色的焦壳。待两面金黄便可出锅一道美味的香椿炒鸡蛋大功告成。

香椿芽不仅是时令美食还有很高的药用价值。能清热解毒健胃理气，润肤明目主治疮疡，脱发目赤，肺热咳嗽、肠炎、痢疾等病症但据《食疗本草》记载，“椿芽多食动风熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络吔”所以，椿芽虽好却不可食之过量，而像有痛风等慢性病及皮肤病患者要忌口禁食椿芽