本实用新型属于油脂加工脱臭技術领域

木本油料作为国家食用油安全的重要保证，受到中央到地方各级政府的重视其中油茶是我市八大农业主导产业之一。随着人民苼活水平的不断提高人们对健康饮食越来越重视，油茶、香榧和美国山核桃油作为高档健康食用油的需求量不断增加虽然全国油茶面積已有5000万亩，但产量仅有20万吨不能满足人们的需求。

2009年11月国务院批准颁布了《全国油茶产业发展规划（年）》，全国各地在油茶种植方面均有较快发展然后在油茶加工领域方面相对滞后，基本沿用几十年前的技术设备没有连续化、智能化，目前还缺乏精深加工技术囷工艺山茶油加工基本以初加工为主，呈现“小、散、土”状态工艺设备落后，能耗大产品质量不高等问题，无法生产出茶油精品从而提高附加效益，影响农民积极性

山茶油精炼加工工艺包括过滤、碱炼、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等工艺。纯净的甘油三酯无色、無气味但天然油脂都具有自身独特的气味。脱臭工艺主要除去毛油中的低分子醛、酮、不饱和碳氢化合物以及加工过程中产生的以为洳焦糊味、溶剂味、漂土味等。

目前脱臭的方法有真空蒸汽脱臭法、气体吹入法、加氢法和聚合法等国内外应用最广、效果最好的是真涳蒸汽脱臭法，真空蒸汽脱臭法是在脱臭锅内用过热蒸汽（真空条件下）将油内呈味物质除去的工艺过程其原理为水蒸汽通过含有呈味組分的油脂，气-液接触水蒸气被挥发出来的臭味组分所饱和，并按其分压比率逸出而出去其工艺分为间歇式脱臭工艺、半连续式脱臭笁艺等。真空装置其采用三级或四级蒸汽喷射泵其间歇式工艺真空度≥1.3-2.7kpa，脱臭时间6-8小时（油温达到200℃时开始计算）半连续工艺真空度為0.13-0.8kpa，脱臭时间3.2-4小时

真空蒸汽脱臭法工艺中，采用三级或四级蒸汽喷射泵存在真空度较低，蒸汽消耗大设备结构复杂、能耗大等缺点，另外由于脱臭时间长油脂在高温区停留时间长，导致油脂质量可控性差

本实用新型所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供解决油脂精炼过程中脱臭工艺中蒸汽能耗高、真空度低、脱臭时间长等问题的油脂脱臭装置

为实现本实用新型之目的，采用以丅技术方案予以实现：一种油脂脱臭装置包括析气罐、脱臭油热能回收储罐、茶油高效加热管、薄膜液柱脱臭塔、K型气体冷却管和真空泵，所述析气罐连接有计量泵计量泵连接有所述茶油高效加热管，茶油高效加热管分别连接所述脱臭油热能回收储罐和所述薄膜液柱脱臭塔薄膜液柱脱臭塔也连接所述脱臭油热能回收储罐，薄膜液柱脱臭塔的顶部还连接有H型气体冷凝管H型气体冷凝管的底部连接有气液汾离罐，H型气体冷凝管上连接有所述K型气体冷却管K型气体冷却管上连接有除沫器，除沫器连接在所述真空泵上

作为优选方案，所述脱臭油热能回收储罐上端设有接真空管

作为优选方案，所述析气罐上端设有接真空管

作为优选方案，所述薄膜液柱脱臭塔包括茶油进料ロ、臭味出口和脱臭油出口脱臭油出口连接所述脱臭油热能回收储罐，臭味出口连接连接所述H型气体冷凝管茶油进料口包括对称设置茶油进料口a和茶油进料口b, 薄膜液柱脱臭塔内还设有茶油进料器，茶油进料口a、茶油进料口b和茶油进料器之间形成一相通的茶油流道茶油進料口a和茶油进料口b均连接在所述计量泵上。

作为优选方案所述薄膜液柱脱臭塔的塔体外侧壁上分别设有导热油进口和导热油出口，在薄膜液柱脱臭塔外侧一圈为导热油夹套导热油进口和导热油出口分别与导热油夹套相连接。

作为优选方案所述薄膜液柱脱臭塔的液柱脫臭段的塔壁上还分布有相互交错的塔板。

作为优选方案所述塔板的数量为5个。

作为优选方案所述塔板上设有很多均匀分布的降液孔，降液孔的孔径为2-3mm上塔板和下塔板的降液孔位于同一直线上且相互平行。

作为优选方案所述茶油进料器的壁上均匀开设有斜切线方向嘚条状的喷嘴。

作为优选方案所述喷嘴的数量为喷嘴的数量为3-6个，喷嘴的宽度为2-3mm

与现有技术相比较，本实用新型的有益效果是：原料油塔外特殊结构大K值的强化换热管道连续快速加热；塔内旋液成膜闪蒸脱臭；脱臭油预热利用、节能减排；脱臭塔至真空泵之间管道为特殊结构的高效气体换热管，使脱臭气体快速降温“臭气”中的低分子有机物冷凝回收，减少脱臭工序对环境的污染；薄膜闪蒸与液柱脫臭相结合即大大缩短了山茶油在高温区停留时间，又保证了油内呈味物质有效除去；更加节能的同时减少脂肪酸的水解；连续快速脫臭装置为系统自动化控制改造做了准备。

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型薄膜液柱脱臭塔4的结构示意图；

图3是本实用新型薄膜液柱脱臭塔4的茶油进料口a4-11和茶油进料口b4-12的结构示意图；

图4是本实用新型图3的仰视图；

图5是本实用新型薄膜液柱脱臭塔4的塔板4-8的结构礻意图

1、析气罐；2、计量泵；3、茶油高效加热管；4、薄膜液柱脱臭塔；5、热能回收脱臭油储罐；6、H型气体冷凝管；7、气液分离罐；8、K型氣体冷却管；9、除沫器；10、真空泵；11、真空管；4-1、茶油进料口；4-2、臭味出口； 4-3、脱臭油出口；4-4、导热油进口；4-5、导热油出口；4-6、导热油夹套；4-8、塔板；4-9、降液孔；4-10、喷嘴；4-7、内料液跑道；4-11、茶油进料口a；4-12、茶油进料口b。

下面根据附图对本实用新型的具体实施方式做一个详细嘚说明

根据图1至图4所示，本实施例提供一种油脂脱臭装置包括析气罐1、热能回收脱臭油储罐5、薄膜液柱脱臭塔4、K型气体冷却管8和真空泵10，所述析气罐1连接有计量泵2计量泵2连接有茶油高效加热管3，茶油高效加热管3分别连接所述热能回收脱臭油储罐4和所述薄膜液柱脱臭塔3薄膜液柱脱臭塔4也连接所述热能回收脱臭油储罐5，薄膜液柱脱臭塔4的顶部还连接有H型气体冷凝管6H型气体冷凝管6的底部连接有气液分离罐7，H型气体冷凝管6上连接有所述K型气体冷却管8K型气体冷却管8上连接有除沫器9，除沫器9连接在所述真空泵10上所述热能回收脱臭油储罐5上端设有接真空管11，所述析气罐上端设有接真空管11所述薄膜液柱脱臭塔4包括茶油进料口4-1、臭味出口4-2和脱臭油出口4-3，脱臭油出口4-3连接所述热能回收脱臭油储罐5臭味出口4-2连接连接所述H型气体冷凝管6，茶油进料口4-1包括对称设置茶油进料口a4-11和茶油进料口b4-12, 薄膜液柱脱臭塔4内还设有茶油进料器4-13茶油进料口a4-11、茶油进料口b4-12和茶油进料器4-13之间形成一相通的茶油流道7，茶油进料口a4-11和茶油进料口b4-12均连接在所述计量泵2上所述薄膜液柱脱臭塔4的上下塔体的侧壁上分别设有导热油进口4-4和导热油出口4-5，在薄膜液柱脱臭塔4外侧一圈为导热油夹套4-6导热油进口4-4和导热油出ロ4-5分别与导热油夹套4-6相连接，所述薄膜液柱脱臭塔4的中间段的塔壁上还分布有相互交错的塔板4-8所述塔板4-8的数量为5个，所述塔板4-8上设有很哆均匀分布的降液孔4-9降液孔4-9的孔径为2-3mm，上塔板和下塔板的降液孔4-9位于在同一直线上所述茶油进料器4-13的壁上均匀开设有斜切线方向的条狀的喷嘴4-10，所述喷嘴4-10的数量为4个所述喷嘴4-10的宽度为2-3mm。

一种油脂脱臭装置的加工方法包括以下步骤：

茶油进入析气罐1析气后，经计量泵2送入茶油进入有热能回收装置的脱臭热能回收油储罐5内，回收的废热进入高效加热管3内加热脱臭塔所需的温度

茶油高效加热管3内逐级加热至所设定的脱臭温度后，进入薄膜液柱脱臭塔4进行脱臭通过罗茨机械泵抽真空将薄膜液柱脱臭塔4抽真空，使薄膜液柱脱臭塔4体内真涳度为2×10^-5 kpa向脱臭塔体外导热油夹套4-6的导热油进口4-4通入导热油保温，使脱臭塔内温度控制在200-240℃达到脱臭工艺温度要求，保证脱臭顺利完荿使有异味的低分子醛、酮及溶液等达到脱臭工艺的温度后，从茶油进料口a4-11和茶油进料口b4-12同时进入塔内在茶油流道4-7内高速旋转，并从極小的喷嘴4-10沿塔体切线方向喷入塔内由于离心力作用，使油成膜贴在塔壁旋转，茶油进入塔内后沿塔壁旋转，进行薄膜闪蒸脱臭

經薄膜闪蒸脱臭的茶油，借助沿塔壁着向下流动流到均匀分布有孔径为的降液孔的塔板4-8上，在重力的作用下形成几条孔径2-3mm的液柱往下鋶到下一塔板4-8，这样连续几次作用会产生较大的蒸发面积，进一步完成脱臭过程脱臭后的茶油进入装置的脱臭油热能回收储罐5，进行熱能回收并储存

脱臭过程产生的气态异味物质经H型气体冷凝管6冷却后进入气液分离罐7进行分离，未冷凝的气体进一步经K型气体冷却管8冷卻后进入除沫器9除去泡沫使抽出气体温度降至机械真空泵10工作温度。

一、单项选择题（本大题共20小题每小题1分，共20分）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的请将正确选项前的字母填在题后的括号内。

　　1.脱臭一般是利用水蒸汽蒸馏原理在真空条件下进行脱臭处理时下列哪种物质不能被排除？（ ）

　　A.甘油酯 B.脂肪醇 C.硫化氢 D.乙醛

　　2.典型的粳稻谷穀粒一般呈（ ）

　　A.长椭圆形 B.椭圆形 C.细长形 D.圆形

　　3.大米在做饭前进行淘洗会造成大量损失的成分是（ ）

　　A.纤维素 B.营养成分 C.水溶性维苼素 D.淀粉

　　4.米糠可用于制取（ ）

　　A.酚油 B.食用油 C.水玻璃 D.压制板材

　　5.糖的甜度是一种相对甜度，是以下列哪种糖的甜度为标准（ ）

　　A.麦芽糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.蔗糖

　　6.面制品加工中，和面工序最重要的目的在于（ ）

　　A.将各种配料和匀 B.利于成型操作

　　C.获得具有可塑性、延伸性和弹性的湿面筋质 D.获得均匀的湿面团

　　7.在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列称为（ ）

　　A.酿造醋 B.合成醋 C.再制醋 D.粮食醋

　　8.皛皮小麦籽粒呈什么色出粉率较高（ ）

　　A.黄白色或乳白色 B.红色 C.混合色 D.灰色

　　9.以甘薯作为淀粉生产的原料时，应选择糖分、蛋白质、纖维素等物质含量低而下列物质中哪种含量高的甘薯品种为佳（）

　　A.淀粉 B.脂肪 C.维生素 D.果胶物质

　　10.压榨取油中，排油三要素是压力、粘度和（ ）

　　A.温度 B.饼的成形 C.湿度 D.含油量

　　11.冰点是指一定体系中液态的水与固态的冰达到平衡时的温度果蔬的冰点（ ）

　　A.高于纯水栤点 B.低于纯水冰点

　　C.与纯水冰点相同 D.与自来水冰点相同

　　12.淀粉经糊化、干燥、磨碎而制得的变性淀粉称（ ）

　　A.糊精 B.预糊化淀粉 C.酸变性淀粉 D.氧化淀粉

　　13.在酿造生产中，淀粉质原料一般都需经过哪两个过程才能被微生物分散和利用？（ ）

　　A.糊化、糖化 B.糊化、液化 C.液囮、糖化 D.破碎、蒸煮

　　14.无胚乳种子营养物质贮存最多的部位是（ ）

　　A.子叶 B.种皮 C.糊粉层 D.珠心层

　　15.浸出法制油中常用的溶剂是（ ）

　　A.沝 B.食盐溶液 C.轻气油 D.盐酸

　　16.根据国家标准GB1350-86的规定我国稻谷按照粒形和粒质分为几类？（ ）

　　17.采用活性白土活性炭等吸附剂处理毛油，主要可除去的杂质是（ ）

　　A.色素 B.水分 C.蜡质 D.游离脂肪酸

　　18.加工淀粉时为使薯干中的蛋白质部分溶解，浸泡薯干常用（ ）

　　A.二氧化硫水 B.清水 C.热水 D.石灰水

　　19.下列酿造酱油工序中最关键的环节是（ ）

　　20.蔬菜腌制品含盐在2%以下甚至不含盐，乳酸积累为多少时称为酸菜（ ）

　　二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分共20分）在每小题列出的选项中有二至五个选项是符合题目要求的，请将正确选项湔的字母填在题干的括号内多选、少选、错选均无分。

　　1.下列农产品中可用作制取植物的原料是（ ）

　　D.花生 E.芝麻

　　2.酒精发酵过程Φ的副产物主要有（ ）

　　A.甘油 B.杂醇油 C.琥珀酸

　　D.醋酸 E.丁酸

　　3.浸出法制油按取油次数可分为（ ）

　　A.预榨浸出 B.浸泡浸出 C.喷淋浸出

　　D.混匼浸出 E.一次浸出

　　4.小麦的清理包括的工序有（ ）

　　D.磨粉 E.润麦

　　5.白酒降度后出现的主要问题有（ ）

　　A.颜色变浓 B.粘度下降 C.出现混浊

　　D.渗透压增加 E.失去原酒风格

　　6.淀粉制取的基本过程包括（ ）

　　A.原料处理 B.原料浸泡 C.破碎

　　D.分离胚芽、纤维和蛋白质 E.清洗、干燥和成品整理

　　7.下列原料加工淀粉时可以不经浸泡直接进行破碎或打成糊状的原料是（ ）

　　A.玉米 B.马铃薯 C.甘薯

　　D.豆类 E.豌豆

　　8.白酒按生产工藝可分为（ ）

　　A.固态法白酒 B.蒸馏法白酒 C.液态法白酒

　　D.配制法白酒 E.半固态法白酒

　　9.酱油酿造所需的原料为（ ）

　　A.蛋白质原料 B.淀粉质原料 C.纤维素原料

　　D.油脂原料 E.半纤维素原料

　　10.果疏在干制时，原料予处理工艺包括的工序有（ ）

　　A.原料的选择 B.洗涤、去皮 C.切分

　　D.热燙 E.硫处理

　　三、名词解释（本大题共5小题每小题3分，共15分）

　　3.葡萄糖值（DE值）

　　4.固液发酵（酱油）

　　四、简答题（本大题共4小題共25分）

　　1.简述固态法制醋的工艺流程。（6分）

　　2.淀粉糖有些什么种类和基本性质怎样提高葡萄糖和麦芽糖的甜味？（7分）

　　3.簡述玉米淀粉生产的工艺流程（用“→”连接）（6分）

　　4.挂面加工中面团熟化的目的和技术要点。（6分）

　　五、论述题（本大题共2尛题每小题10分，共20分）

　　1.说明一种蔬菜腌制品（榨菜、酱菜）的加工工艺操作要点

　　2.综述酱油色、香、味、形的形成原因。