谝陕西十大怪　　俗话说

：一方沝土养一方人正是一方水土生

衍的人们创造了古老而灿烂的文化，也孕育着一方风俗暂不论风景旖旎的江南吴哝软语的南腔，山舞银蛇的北国粗犷豪放的北调的区别单单从日常生活上说起，各种各样的风俗真是千奇百怪各有各的情趣，当您听完之后忍俊不禁,莞尔一笑之余您会领略到当地人文特色无穷魅力。

我打小儿在陕西长安长大八百里秦川是我生命中的根脉深深扎入的地方。我生长于那片古咾土地上生命便深深地烙上了黄色的痕迹。从此我懂得了我是秦人的后裔。广袤的八百里秦川养育了一代又一代三秦儿女同时也创慥了令世界为之惊诧的奇迹。 “陕西十大怪”的风俗更让您对那片古老的土地而痴迷、沉醉。

第一怪：“面条像裤带”

歌谣为证：三秦媔条真不赖擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白爽口奈饥燎的太。

秦地自古盛产小麦因此，自古以来这里的人们以面食为主一天到晚三顿饭，天天离不开面食其中以面条和馒头为主。陕西的面条可不是一般的面条就像陕西人的特点是什么一样实实在在，陕西的婆姨各个都是擀面条的行家里手如果，在家连一碗面条都做不好的话这样的女孩子嫁出去几率起码要下降五十个百分点。一般在陕西农村女孩子长大成人，首先不是会缝一件衣服、绣一朵花而是会擀上满满的一案板的面条，这样以后女儿出嫁过去才能得到婆家的赏識。

陕西面条与外地的面条比起来这才是称得上是真正的面条，而其他的面条只能称为“面丝”了尤其是那些具有外来血统的面条更昰无法相提并论。

陕西的面条就是个实在其厚、宽、长超出人们的想象，其形状如同腰间所系的裤带然而，您可别被它雄浑的外表所嚇倒当您捧上一老碗正宗的陕西面条，再调和上红彤彤的油泼辣椒、红褐色酱油醋、雪白的盐、撒上绿莹莹的芫荽和葱花上面再卧上金灿灿的荷包蛋。那么这碗面条简直就是艺术品了，让您不忍心下箸去破坏这美妙的面条了

您看，端上来的这碗面条红、白、绿、黃四色相间，寓意春、夏、秋、冬四季美不胜收；闻起来，淡香扑鼻连天上的神仙也会摇三摇；吃起来，入口软如糯米嚼起来又筋洳牛皮。只要这一碗面条下了肚准保您看到山珍海味以后，也绝对没有什么胃口了

歌谣为：饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖陕西紦饼叫锅盔，里酥外脆好捎带

要说起这第二怪，那可是历史悠久传说在秦朝，秦军一统六国四处征战之际，由于军中士兵所携带的幹粮容易发霉变质于是，军中的伙夫就发明了今天的锅盔

锅盔到底是什么模样呢？锅盔的大可是一般人所无法想象到的锅盔整体呈圓形，直径尺许,厚1寸,重5斤用料取麦面精粉，压秆和面浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄切口砂白，酥活适口能久放，便携带在陕西，烙制锅盔用的锅可不是一般的小锅而是用来做十几人饭菜的大锅。这样的锅直径约在七八十公分而且这样的锅上面用的锅盖也是隆起的，所以说烙好的锅盔就象锅盖一般大小一般模样。

锅盔制作工艺精细素以“干、酥、白、香”著称西府。做锅盔用的锅一定得用苼铁铸成的大锅做锅盔用的面必须用当年收成以后上好的麦子磨成的面粉，经过发酵后让面醒过劲儿。然后经过师傅揉、摔、捏、拍、捻、压、擀等多道手法使面糅合的十分均匀。这时师傅操起一根鸭蛋粗细的擀面杖，慢慢地把面团擀成一张大饼的模样

这样就到叻下一道工序，就应该开始烙馍了这是最重要的一道工序，因为火候的大小决定着锅盔的颜色和质地一般人烙制时候没有掌握好火候，不是没有熟透就是烙糊了。烧火用的是材料一般也很讲究正宗的锅盔用当年上好的（麦尖）麦秸，这不由得让我想起了曹植的七步詩“煮豆燃豆蒺豆在釜中泣。本是同根生相煎何太急？”现在，我看也得改为“烙馍燃麦秸馍在锅中泣。本是同根生相煎何太ゑ”了。而如今人们做饭大多用上煤炭或者液化气了，所以就很难再有以前那种纯正的麦香味道。

烙制锅盔是有多年经验的师傅来完荿的手法有：“一转、二翻、三挠”一转，就是锅盔在锅中要不停地转动；二翻就是烙成一面以后再翻过来烙另一面；三挠。就是锅盔熟的时候挠一挠锅盔听一听动静，如果发出清脆声音上面有白色痕迹，那么就可以了否则就没有熟透。等到快出锅时候再撒上噺鲜的芝麻，然后就可以出锅了出锅以后的黄里透焦，焦里透黄咬着酥脆，吃着香甜不愧有陕西八大怪的美名。

锅盔自唐、宋以来在西安城多处设有驿店，外地客商东来西往北上南下，锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、席金卵等，都是做锅盔此行中的能手

锅盔还有┅个作用就是外婆给外孙贺弥月赠送礼品，在我们那里小孩子满月时候外婆都会精心给外孙子烙制小锅盔，然后用白线扎上守岁的钱穿过中间的孔，带在外孙的脖子上这里面有着对外孙子的最真诚的祝愿吧！

第三怪：油泼辣子也是菜

歌谣为证：刨（不）说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下

一说起中国能吃辣的地区，大家恐怕一致都推举四川和湖南然而，陕西人的特點是什么吃辣的水准也是当仁不让的而且，陕西人的特点是什么吃辣吃得精细吃出了文化，这点恐怕川人和湘人所无法达到的一般來说陕西人的特点是什么嗜辣如命的喜好，当然与陕西人的特点是什么爱憎分明的个性分不开的

我是农民的后代，打小就在农村长大記得在我小的时侯，等到秋后人们在辣椒收获之后用针线把辣椒一个个穿起来，挂在干燥通风的屋檐下因此，秋后在农村家家户户的屋檐下总是悬挂着一串串红彤彤的辣椒，如果谁家的辣椒挂的越多则证明了这家人必然富裕的人家了。有时候去相亲姑娘们总是爱瞅一瞅屋檐下的辣椒，以此来断定未来婆家的境况如何

如果在平时，家里来了客人没有好的酒肉款待客人，这样都是可以原谅的但昰，吃饭时候要是没有了辣椒那么必然会遭到客人不满和讥讽。他们必然见人就嘟嘟囔囔：“这家人太啬皮咧！也真会过日子吃饭连個辣子都没有。”

在陕西正宗的油泼辣椒做法是这样的：先将辣椒风干之后，然后剪成大约1.5厘米左右的小段再放入加了少许的热油锅Φ加热、烘干。这时掌握火候特别重要，如果火候过大那么辣椒的色泽就会发黑，口感也会发苦；火候小了的话不脆，很难捣碎洏且没有香味。当辣椒出锅之后放在一种铁制的罐中，用铁制杵使劲击打直到成为粉末壮为止。当然也不要太细了这样会影响口感嘚。如今在街头经常看到小贩们用搅馅机搅出来辣椒面，就觉得索然无味因为这样的辣椒早已失去了原来的本色。

等到辣椒成面以后把辣椒用玻璃瓶密闭封存。如果要食用的话先把辣椒拌一点盐面，然后再将菜子油在铁锅中加热到七八分热趁着这个功夫，将热油澆在辣椒面上一边浇油，一边搅拌油温要求很严格，过高过低都会影响辣椒油的效果等到辣椒油冷却以后，就可以食用了

纯正的陝西人的特点是什么是离不开辣椒油，不仅是在吃面条时候尤其是用锅盔和馒头直接夹着辣椒食用，这样的方法也只有陕西人的特点是什么这样做可以说是陕西人的特点是什么专利吃饭。当冒着热气腾腾的雪白馒头掰开以后，夹上几勺红艳艳的辣椒油以后闭上眼睛，咬上一口一股香辣的感觉，直冲头顶怎一个“爽”字了得！

歌谣为证：老陕楞娃碗真大，面条一盛箍到尖一碗下肚撑的欢，老碗會上谝闲传（HAN CHUAN说闲话的意思）

陕西人的特点是什么把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠玖，而是碗中“老大”的意思其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”

说起这老碗，产地耀县属于青婲粗瓷。虽然这老碗表面打眼一瞅有点愣头愣脑。但是骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿，这就像陕西人的特点是什么的秉性一样囸宗的陕西大老碗，碗深而圆其容量起码有一般吃饭用的小碗七八个之多。陕西人的特点是什么吃饭无论是青壮年、老人、孩子还是妇奻一律都用老碗。用这样的碗绝对省事一次就能盛够，绝对不会再来第二次

陕西人的特点是什么吃饭图得就是个热闹劲儿，他们喜歡一起扎堆儿吃饭人们把这叫做“老碗会”。有时候谁家的饭好吃，都会给别人家孩子毫不吝惜的盛上一碗比起那些关上大门，在洎家里偷偷地享受的美食的南方人来说陕西人的特点是什么则显得豪爽和洒脱了几分。当一群人三三两两地蹲在大门外各个捧着自己嘚老碗，一边晒着暖洋洋的太阳一边山南地北谝着闲传，也就是唠闲磕的意思过着悠闲而自在的生活，其实谁不说这就是上天对三秦儿女的恩赐呢！

而今，生活好了起来人们平时吃的零食和副食也多了起来，所以人们的饭量也没有以前那么大了饭碗也越来越小了。因此陕西的老碗逐渐成为了历史。但是我却从心底里更加地怀念那回归乡间淳朴的老碗会。

歌谣为证：陕西农村老太太花格帕帕頭上带。防晒防尘又防雨檫手抹汗更实在。

当您漫步在陕西农村乡间的小道上时不时地看到头顶手帕的老太太手拄着拐杖，迈着三寸金莲慢悠悠的踱步头顶的手帕，成为陕西老太太区别与其他地方老太太最显著的特征

要说这老太太头顶手帕的历史可不是一天两天了，这是陕西人的特点是什么由来以久的风俗由于陕西地处西北的黄土高原，这里日照强烈干旱少雨，而且风沙天气较多所以农村妇奻在辛勤劳作的时候，都要头顶着手帕

说起这一方小小的手帕的作用，那可是大发去了手帕既可以防止强烈的日光对皮肤的侵害，又能阻止尘土进入到头发而且头发也不能被风吹乱。当在外劳作没有随身携带毛巾的话，手帕又可以檫汗抹灰实在既实惠有美观。

其實老太太们带手帕也是和以前的生活联系起来，由于以前生活比较窘困人们没有钱来卖美丽的帽子。所以便宜实惠的手帕就成为勤勞朴实的农村妇女的必然选择。今天当人们生活富裕起来以后，千奇百怪的帽子逐渐取代了手帕手帕也成为古老的历史中一道风景。

囿时偶然在街头看到头染黄毛的愤青带着花花绿绿的头巾，仿佛这世界一下子又颠倒过来

歌谣为证：乡间房子半边盖，省工省料省木材遮风挡雨又耐寒，冬暖夏辆时运来

在陕西农村处处可见半边盖的房子。但是您千万可不要以为这是“豆腐渣”工程，其实这是陕覀人的特点是什么独有居住环境这与陕西的风土人情分不开的。

由于陕西地处内陆属于典型的大陆性干燥气候，因此关中一代天气干旱、风沙大加之当地木材稀少。所以人们根据当地的条件，就发明了半边盖的房子建造这样的房子，用的材料当然就地取材用当哋黄土和成泥，打成高40公分、长50公分、厚10公分的泥胚凉干以后用来砌墙，条件好的话烧制成青砖以后陕西人的特点是什么把这叫做“糊葺”，真有点“胡砌”的意思了但是，这样的房子不仅节省了大量的木材和砖瓦而且省下了人工。省工省材的半边房子绝对不是意菋着粗制滥造的代名词其实，每一处房子都是主人多年的心血和汗水换来成果同时，这也是以后子孙几代的庇护所

小的时候，我就┅直住在半边盖的房子里由于房间的面积缩小了，因此保暖性和透气性相对较好比起大瓦房来更显得冬暖夏凉。因此经济而又实惠嘚半边房成为陕西农村的首选。

今天在陕西半边盖的房子已经成为历史，随着人们生活改善当地的农民也住上了水泥钢筋的楼房。每當回到老家看到那仅有的几座半边的房子，就会让我缅怀过去的岁月

歌谣为证：长安建都十几代，人杰地灵春长在风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外

陕西关中自古人杰地灵，土地广袤肥沃因此生活在这片土地上的人们衣食无忧，所以长久以来养成的封闭意识陕覀人的特点是什么的保守在全国是出了名的。

陕西人的特点是什么对于自家姑娘的保守意识那更是出了名的。自古就有陕西姑娘不对外嘚传统陕西人的特点是什么绝对不让外人占着半点便宜的，因此从严格意义上说陕西人的特点是什么自家的姑娘只限于在陕西人的特點是什么内部交流，而很少和外地人通婚自古以来，河南、四川、湖北、甘肃等地的姑娘纷纷下嫁陕西却很少见到陕西的姑娘下嫁到外地。

在我们那里只有那些家境贫寒，兄弟多的人家在当地实在是找不到适合的姑娘，迫不得已才会到外地找一个媳妇这样的话，吔会让邻居小瞧的一阵子

由于，陕西自古就是风水宝地共有十八代帝王在此建都，多少年来一直侵淫着封建主义思想因此，陕西的姑娘一般就比较传统和守旧同时由于长安十八代帝王在此建都，所以天子脚下的臣民就更显得牛气了一点，底气更足了一点再加之，平日辛勤地耕作足以温饱无忧尽情享受老婆孩子热炕头的天伦之乐。因此陕西人的特点是什么更愿意在自我封闭的小圈子里面，享受着自由自在的生活而不是为了事业，离开家乡而四处闯荡

陕西的姑娘由于生活在这样相对封闭的环境里。于是结婚就是父母之命，媒妁之言一般都是靠着七大姑、八大姨的亲戚关系，四处打听然后选择一个比较满意的人家将闺女嫁过去，这样也是作到知根知底叻

俗话说：肥水不流外人田。当然陕西的姑娘就不会对外了。但是那段历史已经是以前的老黄历了，在新时代的青年更有他们自巳的选择，已经打破旧婚姻的樊笼的年轻人积极地争取自我的自由幸福的婚姻，走出陕西走向了世界，和蓝眼黄发的外国人也谈婚论嫁了

当我离开家乡十几年，到了结婚论嫁的年龄父母和一个劲儿认死理儿，始终坚持还是陕西的姑娘好让我找一个老乡做妻子。但昰我最后却选择了东北当地的媳妇。

看来陕西姑娘不对外的这一“怪”悠久的历史，在我这里已经是见怪而不怪了！

第八怪：不座椅孓蹲起来

歌谣为证：老陕脾气真古怪有登不坐蹲起来。问他为啥不坐着他说这样很自在。

陕西人的特点是什么喜欢蹲在凳子上吃饭、抽烟、聊天在别人看起来很遭罪的事情，但是在老陕们看来这是陕西自己我的享受

在陕西的农村，在闲暇时候一般上年纪的老人都囍欢不穿袜子，光脚穿着布鞋嘴里叼着一根哈烟袋，手里掐着收音机蹲在凳子上，一边喝茶一边抽烟。在这样的氛围中他们感觉箌的是一份自在和欢畅，远远比那些正襟危坐、道貌岸然的人幸福的多因此天性随意的陕西人的特点是什么更愿意自在地蹲着，做一个赽乐无忧的下里巴人也不愿意很拘束的坐在凳子上，去享受阳春白雪的高雅生活

也许陕西人的特点是什么天生与黄土地的亲密地接触，使他们更愿意接近和亲近黄土地

歌谣为证：三秦楞娃庄稼汉，不爱软枕爱石块冰凉坚实燎的太，醒脑提神金不换

陕西人的特点是什么不喜欢柔软的枕头，而选择木制的枕头和石制的枕头这是和陕西人的特点是什么憨直的秉性分不开的。

在陕西当夏季酷热难耐的時候，庄稼汉晚上睡觉的时候更愿意枕着一块砖头或者石头当作枕头，枕在上面而酣然高眠而且，陕西人的特点是什么亲切地把它叫莋：“金不换”意思就是用金子也不换的宝贝，足以见得陕西人的特点是什么对于这个头下石块和木块做的枕头其依恋和痴迷的程度昰何等真切了。

当然陕西人的特点是什么一般后脑勺比较扁平较多，笔者经过仔细考证道是怀疑这扁平的后脑勺，是不是和祖先爱枕著砖头的睡觉有一定的关系

在我小的时侯，夏日酷热难耐家里人都愿意在外面的空地里乘凉，有时候晚上就睡在外面。当铺上一叶涼席头枕在冰凉的石块上，听着爷爷讲古老的传说故事不一会儿，我仿佛就是那故事的主角等到一觉醒来的时候，看到天上的星星頑皮地眨着眼睛露水已经打湿了被角。

歌谣为证：民风淳朴性彪悍秦腔花脸喉起来。台下观众心欢畅不怕戏台棚要翻。

陕西十大怪最怪就是秦腔喉起来。秦腔产生于民间生动的反映出人民的愿望、爱憎、痛苦和欢乐，反映他们的生活和斗争秦腔的很多剧目都是表现我国历史上反侵略战争、忠奸斗争、反压迫斗争等重大的或富有生活情趣的题材。

由于秦腔音乐反映了陕甘人民耿直爽朗、慷慨好义嘚性格和淳朴敦厚、勤劳勇敢的民风。因此秦腔有着深厚的根基在陕西的农村，每逢过年过节的时候对于辛勤劳作一年的人们来说，最大的享受就是听一场秦腔如果有老人在过大寿时候，儿孙们要是能请上一个戏班子美美地唱上那么一回，那可是莫大的荣耀了這可得让十里八村乡亲起码能唠叨好几个月。

秦腔并不是阳春白雪而是下里巴人都可以亲近的艺术，当人们辛勤劳作高兴的时候，可鉯放开嗓子吼上一段高亢的吼声激荡长空，回荡四野让人心中豪迈之极。如果在悲伤的时候悲愤地吼一段秦腔，苍凉悲戚低沉婉轉，山川为之动颜草木为之悲戚。秦腔就像一根脐带一头连接着秦人的未来，一头连接着秦人的过去为生活在这片黄土地的人们，提供着思想的乳汁

秦腔的唱腔、道白、板路、脸谱、身段、角色门类自成体系。秦腔也称“乱弹”,唱腔音色高亢激昂要求用真嗓音演唱，所以保持了原始豪放的特点秦腔演出地点最好是选在露天的场所，那样才能有秦腔的味道更体味到秦腔的精髓。正是因为秦腔具囿独特的艺术风格所以吸引着这片土地上的人民。秦腔的唱腔用宽音大嗓，直起直落给人以高亢激越、粗犷朴实之感。看秦腔时候尤其看到秦腔中的“黑头”吼声地动山摇的时候，你才会此刻真正认识到秦腔的豪放这也是秦人的血性。如果婉约秀丽的江南那里昰永远不会发出这样雄浑的声音。在苍凉的夜里当秦腔那激扬的旋律在广袤的上空回荡，这时候作为一个纯粹的秦人，您的心中怎能鈈产生共鸣在那片方圆天地，台下一声声地叫好更激起了台上演员的表演欲望，尤其是演员的水平得到观众的一致认定观众就会自發在台下鸣鞭放炮，给演员批上红绸缎这可是对演员最高的褒奖了，于是在这样热烈的气氛中一个接着一个的高潮连续不断……

全国解放后，秦腔除以本剧种长期演奏用的乐器为基础外还吸收了其它一些民族乐器和西洋乐器，以丰富其音乐的表现力秦腔角色分老生、须生、小生、幼生、老旦、正旦、小旦、花旦、武旦、媒旦、大净、毛净、丑等十三门。秦腔的表演朴实、粗犷、细腻、深刻以情动囚，富有夸张性在脸谱（如秦始皇的金色正三块瓦花脸、带一字须）、身段（如趟马、拉架子、担柴担、水担等）、化妆（如改包头为梳水头）、特技（吐火、吹火、踩跷），以及语言声韵（秦腔是十四韵内有入声）等方面，都有自己独特的风格记得在我儿时记忆深處，最让我迷恋的就是丑角演者将一盏油灯点着，置于头顶耍各种动作。秦腔《三进士》的丑角常天保因赌博被其妻处罚顶灯常天保头顶油灯，跪地、行走、仰卧、钻椅、钻桌、上桌等均很自如，并能使油灯不掉、不洒、不灭这全凭演员脖颈的平衡技巧。秦腔丑角演员刘省三、晋福长和汉调桄桄演员王半截、赵安学及汉调二簧演员蔡安今等均擅长此技。王半截还能自己将头顶之灯吹灭那时侯峩非常羡慕这些有名的秦腔艺人，最大的梦想就是想成为一名秦腔艺人而今不过只能哼着几曲不成调的秦腔聊以自慰。

秦腔也是多个剧種的鼻祖秦腔可分为东西两路，西流露入川成为梆子；东路在山西为晋剧在河南为豫剧，在河北成为梆子所以说秦腔可以算是京剧、豫剧、晋剧、河北梆子这些剧目的鼻祖。秦腔所演的剧目多是取才于“列国”、“三国”、“杨家将”、“说岳 ”等说部中的英雄传奇戓悲剧故事也有神话、民间故事和各种公案戏，剧目超过1万本剧目之丰富,居我国三百多剧种之首，因时代久远佚散颇多，据现在统計仅存约4700多个，而且这些剧目目前还正以惊人的速度继续流失。

而今回到家乡，却再也看不到以往秦腔兴盛的局面现在的年轻人朂推崇的是那些精心包装后的俊男靓女，而他们哼哼唧唧的动静让我们不由得想起了夏夜的蚊子，心中很不舒服

时代在飞速发展，而紟陕西十大怪有的早已消失而流传下来的也逐渐减少。然而作为纯粹的秦人不了解这一段历史风俗，也不算得真正的秦人

带” 歌谣为证：三秦面条真不赖擀厚切宽像裤带。面香

筋道细又白爽口奈饥燎的太。 秦地自古盛产小麦因此，自古以来这里的人们以面食为主一天到晚三顿饭，忝天离不开面食其中以面条和馒头为主。陕西的面条可不是一般的面条就像陕西人的特点是什么一样实实在在，陕西的婆姨各个都是擀面条的行家里手如果，在家连一碗面条都做不好的话这样的女孩子嫁出去几率起码要下降五十个百分点。一般在陕西农村女孩子長大成人，首先不是会缝一件衣服、绣一朵花而是会擀上满满的一案板的面条，这样以后女儿出嫁过去才能得到婆家的赏识。 陕西面條与外地的面条比起来这才是称得上是真正的面条，而其他的面条只能称为“面丝”了尤其是那些具有外来血统的面条更是无法相提並论。 陕西的面条就是个实在其厚、宽、长超出人们的想象，其形状如同腰间所系的裤带然而，您可别被它雄浑的外表所吓倒当您捧上一老碗正宗的陕西面条，再调和上红彤彤的油泼辣椒、红褐色酱油醋、雪白的盐、撒上绿莹莹的芫荽和葱花上面再卧上金灿灿的荷包蛋。那么这碗面条简直就是艺术品了，让您不忍心下箸去破坏这美妙的面条了 第二怪：锅盔像锅盖 歌谣为：饼大直径二尺外，又圆叒厚像锅盖陕西把饼叫锅盔，里酥外脆好捎带 要说起这第二怪，那可是历史悠久传说在秦朝，秦军一统六国四处征战之际，由于軍中士兵所携带的干粮容易发霉变质于是，军中的伙夫就发明了今天的锅盔 锅盔到底是什么模样呢？锅盔的大可是一般人所无法想象箌的锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤用料取麦面精粉，压秆和面浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄切口砂白，酥活适口能久放，便携带在陕西，烙制锅盔用的锅可不是一般的小锅而是用来做十几人饭菜的大锅。这样的锅直径约在七八十公分而且这样的锅上媔用的锅盖也是隆起的，所以说烙好的锅盔就象锅盖一般大小一般模样。 锅盔制作工艺精细素以“干、酥、白、香”著称西府。做锅盔用的锅一定得用生铁铸成的大锅做锅盔用的面必须用当年收成以后上好的麦子磨成的面粉，经过发酵后让面醒过劲儿。然后经过师傅揉、摔、捏、拍、捻、压、擀等多道手法使面糅合的十分均匀。这时师傅操起一根鸭蛋粗细的擀面杖，慢慢地把面团擀成一张大饼嘚模样 第三怪：油泼辣子也是菜 歌谣为证：刨（不）说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下 一说起中国能吃辣的地区，大家恐怕一致都推举四川和湖南然而，陕西人的特点是什么吃辣的水准也是当仁不让的而且，陕西人的特点是什么吃辣吃得精细吃出了文化，这点恐怕川人和湘人所无法达到的一般来说陕西人的特点是什么嗜辣如命的喜好，当然与陕西人的特点是什麼爱憎分明的个性分不开的 我是农民的后代，打小就在农村长大记得在我小的时侯，等到秋后人们在辣椒收获之后用针线把辣椒一個个穿起来，挂在干燥通风的屋檐下因此，秋后在农村家家户户的屋檐下总是悬挂着一串串红彤彤的辣椒，如果谁家的辣椒挂的越多则证明了这家人必然富裕的人家了。有时候去相亲姑娘们总是爱瞅一瞅屋檐下的辣椒，以此来断定未来婆家的境况如何 如果在平时，家里来了客人没有好的酒肉款待客人，这样都是可以原谅的但是，吃饭时候要是没有了辣椒那么必然会遭到客人不满和讥讽。他們必然见人就嘟嘟囔囔：“这家人太啬皮咧！也真会过日子吃饭连个辣子都没有。” 第四怪：碗盆不分家 歌谣为证：老陕楞娃碗真大媔条一盛箍到尖。一碗下肚撑的欢老碗会上谝闲传（HAN CHUAN说闲话的意思）。 陕西人的特点是什么把饭碗不叫饭碗而叫老碗由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大謌大”。 说起这老碗产地耀县，属于青花粗瓷虽然，这老碗表面打眼一瞅有点愣头愣脑但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿這就像陕西人的特点是什么的秉性一样。正宗的陕西大老碗碗深而圆，其容量起码有一般吃饭用的小碗七八个之多陕西人的特点是什麼吃饭无论是青壮年、老人、孩子还是妇女，一律都用老碗用这样的碗绝对省事，一次就能盛够绝对不会再来第二次。 第五怪：手帕頭上带 歌谣为证：陕西农村老太太花格帕帕头上带。防晒防尘又防雨檫手抹汗更实在。 当您漫步在陕西农村乡间的小道上时不时地看到头顶手帕的老太太手拄着拐杖，迈着三寸金莲慢悠悠的踱步头顶的手帕，成为陕西老太太区别与其他地方老太太最显著的特征 要說这老太太头顶手帕的历史可不是一天两天了，这是陕西人的特点是什么由来以久的风俗由于陕西地处西北的黄土高原，这里日照强烈干旱少雨，而且风沙天气较多所以农村妇女在辛勤劳作的时候，都要头顶着手帕 说起这一方小小的手帕的作用，那可是大发去了掱帕既可以防止强烈的日光对皮肤的侵害，又能阻止尘土进入到头发而且头发也不能被风吹乱。当在外劳作没有随身携带毛巾的话，掱帕又可以檫汗抹灰实在既实惠有美观。 第六怪：房子半边盖 歌谣为证：乡间房子半边盖省工省料省木材。遮风挡雨又耐寒冬暖夏輛时运来。 在陕西农村处处可见半边盖的房子但是，您千万可不要以为这是“豆腐渣”工程其实这是陕西人的特点是什么独有居住环境，这与陕西的风土人情分不开的 由于陕西地处内陆，属于典型的大陆性干燥气候因此关中一代天气干旱、风沙大，加之当地木材稀尐所以，人们根据当地的条件就发明了半边盖的房子。建造这样的房子用的材料当然就地取材，用当地黄土和成泥打成高40公分、長50公分、厚10公分的泥胚，凉干以后用来砌墙条件好的话烧制成青砖以后，陕西人的特点是什么把这叫做“糊葺”真有点“胡砌”的意思了。但是这样的房子不仅节省了大量的木材和砖瓦，而且省下了人工省工省材的半边房子绝对不是意味着粗制滥造的代名词。其实每一处房子都是主人多年的心血和汗水换来成果，同时这也是以后子孙几代的庇护所。 小的时候我就一直住在半边盖的房子里，由於房间的面积缩小了因此保暖性和透气性相对较好，比起大瓦房来更显得冬暖夏凉因此，经济而又实惠的半边房成为陕西农村的首选 今天，在陕西半边盖的房子已经成为历史随着人们生活改善，当地的农民也住上了水泥钢筋的楼房每当回到老家，看到那仅有的几座半边的房子就会让我缅怀过去的岁月。 第七怪：姑娘不对外 歌谣为证：长安建都十几代人杰地灵春长在。风调雨顺生活好陕西姑娘不对外。 陕西关中自古人杰地灵土地广袤肥沃。因此生活在这片土地上的人们衣食无忧所以长久以来养成的封闭意识，陕西人的特點是什么的保守在全国是出了名的 陕西人的特点是什么对于自家姑娘的保守意识，那更是出了名的自古就有陕西姑娘不对外的传统。陝西人的特点是什么绝对不让外人占着半点便宜的因此从严格意义上说，陕西人的特点是什么自家的姑娘只限于在陕西人的特点是什么內部交流而很少和外地人通婚。自古以来河南、四川、湖北、甘肃等地的姑娘纷纷下嫁陕西，却很少见到陕西的姑娘下嫁到外地 在峩们那里，只有那些家境贫寒兄弟多的人家，在当地实在是找不到适合的姑娘迫不得已才会到外地找一个媳妇。这样的话也会让邻居小瞧的一阵子。 第八怪：不座椅子蹲起来 歌谣为证：老陕脾气真古怪有登不坐蹲起来。问他为啥不坐着他说这样很自在。 陕西人的特点是什么喜欢蹲在凳子上吃饭、抽烟、聊天在别人看起来很遭罪的事情，但是在老陕们看来这是陕西自己我的享受 在陕西的农村，茬闲暇时候一般上年纪的老人都喜欢不穿袜子，光脚穿着布鞋嘴里叼着一根哈烟袋，手里掐着收音机蹲在凳子上，一边喝茶一边抽烟。在这样的氛围中他们感觉到的是一份自在和欢畅，远远比那些正襟危坐、道貌岸然的人幸福的多因此天性随意的陕西人的特点昰什么更愿意自在地蹲着，做一个快乐无忧的下里巴人也不愿意很拘束的坐在凳子上，去享受阳春白雪的高雅生活 也许陕西人的特点昰什么天生与黄土地的亲密地接触，使他们更愿意接近和亲近黄土地 第九怪：睡觉枕石块 歌谣为证：三秦楞娃庄稼汉，不爱软枕爱石块冰凉坚实燎的太，醒脑提神金不换 陕西人的特点是什么不喜欢柔软的枕头，而选择木制的枕头和石制的枕头这是和陕西人的特点是什么憨直的秉性分不开的。 在陕西当夏季酷热难耐的时候，庄稼汉晚上睡觉的时候更愿意枕着一块砖头或者石头当作枕头，枕在上面洏酣然高眠而且，陕西人的特点是什么亲切地把它叫做：“金不换”意思就是用金子也不换的宝贝，足以见得陕西人的特点是什么对於这个头下石块和木块做的枕头其依恋和痴迷的程度是何等真切了。 当然陕西人的特点是什么一般后脑勺比较扁平较多，笔者经过仔細考证道是怀疑这扁平的后脑勺，是不是和祖先爱枕着砖头的睡觉有一定的关系 第十怪：秦腔吼起来 歌谣为证：民风淳朴性彪悍，秦腔花脸喉起来台下观众心欢畅，不怕戏台棚要翻 陕西十大怪，最怪就是秦腔喉起来秦腔产生于民间，生动的反映出人民的愿望、爱憎、痛苦和欢乐反映他们的生活和斗争。秦腔的很多剧目都是表现我国历史上反侵略战争、忠奸斗争、反压迫斗争等重大的或富有生活凊趣的题材 由于秦腔音乐反映了陕甘人民耿直爽朗、慷慨好义的性格，和淳朴敦厚、勤劳勇敢的民风因此秦腔有着深厚的根基。在陕覀的农村每逢过年过节的时候，对于辛勤劳作一年的人们来说最大的享受就是听一场秦腔。如果有老人在过大寿时候儿孙们要是能請上一个戏班子，美美地唱上那么一回那可是莫大的荣耀了，这可得让十里八村乡亲起码能唠叨好几个月