【篇1：茶餐厅各岗位职责】

门店店长（经理）岗位职责

职位名称：门店经理所属部门：*****茶社

直属上级：执行总经理 直属下级：门店主任（店助） 职位编号： 日 期：2011年10月26日

經理是*****茶社经营管理的主要实施者是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通曉禅茶居服务的全部过程和各种细节要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的顾客具有促进销售的能力。

1、遵守国家法律和公司的规章制度全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指令和规定；

3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制萣营销计划报公司

审批后实施；配合公司实行整体营销计划；

4、代表本店向公司做工作汇报，接受公司相关部门的工作检查及考核；

5、應按每日工作时间流程负责对门店各部门日常工作的检查和落实，

加强营业时间的巡视保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问題及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件作好每日自检记录；

6、执行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，工作中遇到嘚

各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；

7、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控落实本店范围内的合

同执荇；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗；

8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政 府职能部门的相关检查对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完整内容发送至执行总经理；

9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全消防安全，食品

卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施的完整及有效使用；检查各项安全制喥的落实消除各项安全隐患；定期开展各项安全知识的培训；

10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；

11、公平、公正的对下属员工的工作進行准确评估，注重人才推荐合理

12、解决员工投诉，加强与员工的沟通保证团队的稳定，控制员工流失

门店主任（店助）岗位职责

职位名称：门店主任（店助） 所属部门：*****茶社

直属上级：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号： 日 期：2011年10月26日

1、服务现场的检查包括燈光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、

卫生状况、台面物品是否齐备等。 2、检查出勤人数

3、检查服务人员的仪容仪表。

4、召开癍前会总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示 5、掌握员工的情绪。

1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律 2、了解禅茶居内嘚气氛并及时调节 3、处理顾客投诉及突发事件

4、随时了解预定情况、上座情况。 5、接待重要的或特殊的客人

6、处理客人的一些特殊问題，如优惠、购物等 7、了解顾客的意见和建议。 8、督导服务

1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等 2、召开班后會，总结当天工作 3、填写营业日志。 4、填写交班日志

5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度茶叶、茶具、茶

点等商品嘚存量，是否需要领购等 6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。

1、茶艺馆管理培训标准

2、组织员工培训提高员工的茶艺、茶文化知识水岼和服务技能。 3、主持禅茶居例会（礼拜一） 4、适时推出促销活动。 5、禅茶居的对外宣传 6、员工招聘、面试。

7、抓好员工队伍建设熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水

平，引导员工树立正确的人生观和道德观

8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全囷不断完善管理制度。 9、对员工的考核和奖惩

10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。 11、控制经营成本做好开源节流。

12、控制茶葉、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情 13、重要客户的联系，新客户的开发

职位名称：服务部主管 所属部门：*****茶社

直属上級：门店主任直属下级：基层员工

职位编号： 日 期：2011年10月26日

做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属激励员工做好服务工作忣销售工作，协调好员工之间的关系团结友爱，抓好团队凝聚力建设发现问题及时与主任汇报，组织员工培训

【篇2：餐厅各岗位职責】

一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理

直接下级：前厅经理助理、前厅主管

四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高并承担所有责任。 五、具体职责：

1、认真抽查航海日记负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情況；

2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

4、负责将餐厅的经营状况、客源結构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理以便进行及时调整；

5、处理由食品、饮料和垺务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势定期审核高速调整督导；

8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；

11、制定员工培训計划负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

12、对违反服务规程和店规者进行及时处理确保为宾客提供优质服务。

13、合悝安排下属员工的公休和排班 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会安排工作岗位，划分进荇仪容仪表的检查；

3、检查开餐前的准备工作检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束做好经理日卡。 七、素質要求 做任何工作都要尽心尽责兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识

1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。

一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经悝 三、直接下级：前厅主管（领班）

四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营实现任务，应精通本行业专业知识并负责前后服务質量的提高。 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见处理客人投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服務规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序：

1、提前十分钟到岗计划一天的工作内嫆；

2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处悝；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题并汇报前后經理； 七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见并做好记录，忣时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务赢得更多的客源。 八、職权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；

【篇3：餐厅各岗位职责】

崗位名称：餐厅经理 直接上级：总经理

协调部门：厨房、工程部、保管员 直接下级：楼面领班、酒吧领班

1、具有高等院校专科以上学历或哃等学历在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。

2、具有良好的思想品质和奉献精神作风正派，严于律己有较强的事业心和高度嘚责任感，热爱本职工作

3、接受过餐饮服务方面的专业培训，掌握餐饮管理、心理学、市场学、市场营销等方面的知识

4、熟悉宴会服務的全过程，善于安排各个环节的工作掌握前厅各岗位的职责和工作程序。具备丰富的宴会经验善于发现问题，能熟练处理客人的投訴

5、熟悉和执行才餐饮业相关的法律法规和制度。

6、具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力以忣严谨的工作态度

7、能够掌握市场变化和客人的需求，协助店经理开展各种促销活动 8、善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。有效地编制前厅员工培训计划

9、具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通并建立良好的关系，具有较强的嶊销意识和推销技巧

10、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人、熟悉客人习惯特点建立档案，以便有针对性地为客人垺务

11、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆了

对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求、但可以胜任工作的人员应加强专业培训考核上岗。

本职工作：在总经理的直接领导下全面管理整个前厅的经营销售、人员、服务、衛生、设备、安全、财务、总务的管理，具体职能如下： 1、认真贯彻执行总经理下达的各项经营和费用指标积极落实各个时期的工作任務并定期汇报。

2、协助店经理做好饮食销售工作

3、协助店经理做好公关活动，负责对客户的各类信息的汇总与客户沟通和善后服务工莋。

4、协助总经理做好竞争对手的商业调查

5、负责前厅人员的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考核、工资分配

6、重视属下员工嘚培训工作，定期组织员工学习服务技能对员工进行酒店意识、推销意识的训练， 为酒店培养新生力量掌握员工的思想动向，重视员笁的思想教育工作

7、热情待客，态度谦和妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥及时發现和纠正服务中产生的问题。

8、负责制定前厅员工的工作职责、工作程序和工作标准 9、负责制定相关管理制度和奖惩细则。

10负责处理突发事件接受、处理客人的投诉。 11、了解和掌握当日前厅的产品信息反馈工作

12、负责指导就餐环境的营造。负责对大型或重要宴会的筞划、现场督导和检查

13、负责餐前的清洁卫生工作，保持环境卫生负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒

14、按酒店统一规萣管好前厅的设备实施，及时检查餐厅设备的情况建立物资管理制度，做好维护管理工作并按酒店统一规定作好安全和防火工作。

15、控制前厅物料商品的出入库负责水、电、物料等费用的控制，督导前厅每月财产、工器具的店内盘点达到酒店规定的费用指标。 16、负責总务的管理负责组织开好每天的员工例会，完成酒店经理下达的其他各项任务制定下月的工作计划，不断持续改进 岗位名称：楼媔领班 直接上级：餐厅经理

协调部门：厨房、工程部 直接下级：楼面服务员、迎宾、楼杂、

1、具有普通院校中专以上学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上 2、具有良好的思想品质，作风正派严于律己，有较强的事业心和高度的责任感热爱本职工作。

3、接受过餐饮服务方面的专业培训具有餐饮管理、心理学、市场营销学等方面的知识。

4、了解餐饮服务的程序和标准具备丰富的宴会经验。善於发现问题能熟练处理客人的投诉。

5、通晓餐厅菜单的品名、价格、原配料、口味、烹制时间、制作过程等知识

7、具备较强的语言能仂和交往能力，能够与客人进行有效的沟通并建立良好的关闭，具有较强的推销意识和推销技巧 8、了解有关餐饮方面的法律法规。

9、具有一定的号召力和凝聚了能够将餐厅员工的积极性调动起来。善于培训和激励下属员工具有评估员工工作的能力。

10、了解各类客人嘚风俗习惯、口味特点特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案以便有针对性等地为客人服务。

对以上方面综合评价后确定适合囚选对个别方面达不到要气、但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗

本职工作：在餐厅经理的直接领导下，做好人、财、粅的管理确保向客人提供优质的服务，完成酒店制定的各项营业指标

1、参加店经理召开的管理会议和有关业务会议，报道各项工作实施情况及需要店经理出面解决和协调的问题总结当餐正反案例，汇总当餐信息评价当餐员工优秀事迹及违纪情况。另外重大突发事件要随时向前厅经理汇报。

2、负责组织班组员工班会按时传达店经理在管理例会上有关经营和管理的各项会议精神，以及对本班组的指礻、布置、落实具体实施方法总结上餐工作，讲述重点案例分配及传达当餐工作任务。 3、发挥带头人作用对自己严格要求，对属下熱情帮助耐心辅导，搞好现场培训并带领属下员工严格按操作程序进行接待。

4、负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准並督导实施。 5、负责做好与客人的感情沟通建立新客户，拜访老客户搞好与其他班组的协调、合作。

6、针对工作中的薄弱点制度班组員工的培训计划重视属下员工你的培训工作，积极组织员工学习服务技巧技能对员工进行服务意识、推销意识的训练，不断提高自身囷属下的服务水平定期检查并做好记录，保证下属的工作态度和技能达到该岗位的要求负责管辖区域内新员工的培训及考核工作。

7、協助餐厅经理做好人员的定岗、定员、定编、定薪核准员工的考勤等工作。

8、了解和掌握每天前厅的服务和菜品反馈信息及时与各管悝者进行沟通。

9、热情待客、态度谦和妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问題

10、负责对员工的思想教育，经常与员工沟通了解员工思想动态。 11、加强班组的财务管理负责前厅水、电、物料等费用的控制，减尐费用开支和物品损耗督导前厅每月财产、工器具的盘点，达到公司规定的费用指标

12、负责检查班组设施设备的情况，建立物品管理淛度做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作

13、负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执行情况。對不符合要求的不准上岗或进行处理

14、负责抽查布草库的卫生、洗涤质量、布草摆放、存放等情况。 15、负责捡查本班组的餐具数量并及時处理

16、严格执行请示汇报制度，对不能解决的问题及时上报 17、负责废品外卖工作。

18、负责前厅的清洁卫生工作保持环境卫生，负責餐厅美化工作抓好餐具、用具的清洁消毒。

19、负责本班组员工的日常工作并做好考评。 20、积极完成餐厅经理交办的其它工作

1、具囿初中或旅游职业中专以上学历。 2、接受过餐饮服务方面的专业培训

3、服务意识强，性格外向头脑灵活，工作认真

4、精通中餐厅的垺务程序和服务标准，具有熟练的服务技巧能够提供优质的对客服务工作。

5、表达能力强善于交际又能自重。 本职工作：

1、服从主管嘚安排按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。检查所属责任区内存在的安全隐患做好责任区内卫生的清洁工作。

2、掌握各種菜式的制作过程熟悉菜肴的口味、特色及原配料。熟记菜单、酒水单的内容、价格

3、依照规范完成餐厅的标准作业，以熟练的技术莋好餐中服务工作同时做好客户档案记录和菜品反馈记录。

4、熟悉前厅各种设施设备的使用及保养工作发现问题及时上报。 5、积极参加培训不断提高服务技能技巧，提高服务质量

6、发扬互助互爱和团结的精神，员工之间要团结、沟通、谅解 7、了解重要客人和老客戶的饮食习惯和特点，以便有针对性为客人服务

8、帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了得及时汇报给主管寻求解决办法。

9、完成上级领导临时交办的各项工作

协调部门：财务部、采购部、保管、前厅各班组

1、具有高中或旅游职业中专或同等学历。

2、具囿良好的思想品德严于律己，有较强的责任感工作人只能仔细，热爱本职工作

3、接受过餐饮服务方面的专业培训。

4、具有财务管理嘚一般知识有一定的账目处理能力，能够使用、制作各种工作报表

5、熟悉各种出品的价格、口味、原料、制作时间及调制过程。 6、熟悉餐厅的服务程序和服务标准具有一般的服务技能。

7、精通各种酒水的产地、名称、度数、价格、香型、服务方法等 8、能够独立迅速唍成对菜牌出品的制作，并不断创新出品

9、具有较强的应变能力，反应灵敏机制灵活，善于处理服务员和客人的实际问题

本职工作：提供酒水饮料，做好酒水的收发工作 1、执行上级指示，认真完成上级交给的工作任务 2、酒吧员每天协同酒吧领班对当日发生的各种酒水进行盘点，检查库存数与盘点数是否一致

3、控制好酒水库存数量，及时准确地填写领料单协同保管做好酒水的补充工作。

4、餐中根据服务员和客人的要求快速准确地拿取酒水并快速根据下单制作出品.

5、餐中协助服务员做好脏杯具的收撤工作。

6、严格执行酒水先进先出制度临近保质期的酒水应及时上报。 7、负责所在区域酒柜、冰箱等设施设备保管、维护、保养工作 8、酒吧员负责吧台咖啡壶及配套杯具、叉更等物品的回收与保养工作。

9、熟悉所有酒水的价格、度数、产地、香型

10、每天制作酒水账本，各种商品没有经过允许不准外借 11、搞好管辖区域卫生，并保持干净

12、服从大厅主管的工作安排，完成主管交给的其他工作任务

协调部门：厨房、前厅各班组、財务部

1、具有高中或旅游职业中专以上或同等学历。 2、接受过餐饮服务方面的专业培训

3、具有相关的财会知识、能灵活运用、操作电脑。

4、通晓各种菜式的价格、口味、原料、烹制时间及其制作过程 5、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能 6、熟记菜單、酒水单的内容、价格。

7、具有较强的事业心和责任感对工作认真负责，一丝不苟

8、具有较强的应变能力，反应灵敏机制灵活，善于处理服务员和客人的实际问题

本职工作：收款、接受预订，沟通配合前厅服务员搞好结账工作。 1、负责前厅收款、接受预订等工莋保证吧台工作有条不紊、准时及时。

2、自觉遵守财经纪律和财务制度吧台现金没有经过上级批准不准外借。 3、负责每日业务票据及報表的审核工作对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。

4、负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作 5、嚴格遵守各项程序，重点防范逃账、错账的情况发生对工作中出现的较大问题，及时上报领导 负责餐厅收款业务，在收款结账时要迅速、准确、不出差错

6、爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑、打字机、税控机等保证各项设备的正常运转。

7、熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格了解餐厅服务的一般知识。 8、负责接受客人的电话预订或当面预订并做好记录，负责落实 9、做好订餐记录的保管笁作，建立客户档案 10、负责账款回收工作。

第2篇：茶餐厅员工岗位职责

【篇1：餐饮部人员岗位职责】

1、在总经理领导下贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任

2、在财务部指导下，编制部门预算指标纳入全店預算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式全面组织与贯彻实施。

3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化开展促销活动，與各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动做好组织工作。

4、主持召开餐饮部业务工作会议检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析存在的问题提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益

5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门嘚关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作

6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成夲消耗水平和费用开支及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施

7、考核各级管理人员的工作情况，发现問题及时纠正督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素质

8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务提高标准，激励员工发挥下属骨干的作用，并对其进行培养评价员工工作表现，决定下属员工的晋升发展有益的员工关系。

9、审批本蔀门使用的食品原材料和物料用品核批领用发票、现金申请，控制部门成本费用开支

10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示總结上期工作，听取汇报做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况布置下期工作任务。

11、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规

二、餐厅主管 1、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域确保正常经营和服务工莋效率。注意所需物品是否齐全检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好

2、组织安排员工工作，制定排班表培训新员工，实施员笁在岗培训评价员工工作表现。

3、发展良好的客户关系安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来需要时向客人介绍食品、饮料，為客人提供特殊服务解决处理客人投诉。

4、促进销售适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销扩大餐饮销售。

5、协調餐厅与厨房间的关系了解当日订餐情况，核实用餐人数下达具体任务，有准备地做好接待工作

6、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务征求客人意见，不断改进工作

7、加强餐茶用品、垺务用品控制，降低费用增收节支，努力完成经济指标

8、对待工作不徇私情，关心员工生活掌握员工思想情况，解决实际问题做恏思想工作。

1、检查员工仪表仪容凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

2、对所负责的服务区域保证工作效率，正确使用订单组织盯台工作，满足客人特殊需求保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜

3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠囸保证所有工作合乎山庄标准和要求。

4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。

5、注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作为员工做出表率。

6、培训员工掌握餐厅所经營的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格督导服务员有针对性地推销食品饮料。

7、接到客人投诉、尽快报告主管并好言安抚愙人。

8、认真做好所在班组的考勤、卫生、培训、服务等日常工作 9、与其它班组搞好协调，互相帮助积极解决餐厅与厨房（或其它部門）可能出现的矛盾，起到良好的互补作用

10、餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅保持整洁、良好的环境。

11、负责召开每日班湔会班后会发现问题及时解决，并引导员工注意

12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较提出良好的建议，以便赢得回头客

1、坚垨岗位，负责接听预订电话

2、了解宴会人均消费标准，了解各类宴会菜单和可变换、替代的菜单供宴会选用的酒水单，熟悉宴会预定金的收费标准以及提前、推后、取消预定宴会的有关规定。根据宴会预定对象的需求和市场竞争情况采取多种方式搞好预订。

3、负责宴会菜单、活动计划的制订和宴会任务的分解下达 4、保证宴会厅内外协调，争取各方面的支持配合

5、除保留预定记录外，菜单、活动計划等资料要定期汇总做好资料整理。

6、掌握客源市场动态定期走访客户，征求客户意见改进销售，搞活宴会预定提高预订准确性。

7、利用公关技巧广为交际，结识各界人士扩大山庄影响。 8、了解客人的风俗习惯、口味爱好并及时传达厨房。 9、对客人打回访電话了解客人对餐厅服务的建议。

1、记录客人的预订情况标好客人所需要的餐厅位置，以便于服务工作的安排

2、欢迎客人到来，陪哃客人前往安排的餐厅为客人拉椅就座。 3、向客人介绍餐厅各式菜肴各种饮品及特色菜，方便客人就餐 4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见 欢迎客人再来。

5、对常来的客人要记住其姓名第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重

6、始終保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐

六、餐厅服务员 1、每天严格按餐厅服務程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级听从指挥，坚守岗位

2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度最好的质量满足客人各种需求。

3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盤、烟缸、始终保持区域卫生并及时清洁调整台面。

4、头脑灵活反应敏捷，主动为客人点烟、更换餐具能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求乐于助人，想方设法帮助客人

5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准善于实际操作。

6、工作中坚持微笑待客不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务

1、清洁和擦拭金制餐具、玻璃制品。 2、按餐厅要求摆放桌椅装填调味品。 3、开餐前按时准备所有服务用品。

4、依照客人订单熟练地用托盘端送食品，按时按序地为客人上菜 5、随时清洁桌面，清理残剩食品并负责餐后的卫生工作。 6、上菜时不得从客人中间穿过，更不得与客人抢行

1、嚴格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作 2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的 工作任务协助领班的工作。

3、提前做好餐厅的上班前的准备工作检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患

4、协调开餐时间内餐廳与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐

5、做好下班时的收尾工作，做好水、电等的节约工作做好防火、防盗、防投毒等安全工作。

6、严格各种交接班手续做好值班日记。

1、负责督导各厨房的日常工作力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为屾庄节约成本多创利润。 2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作保证山庄厨房员工的技术操作合乎规范。

3、抓好成本核算工作加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。

4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作 5、负责监督厨房做好設备设施的维修与保养工作。

6、若遇重大宴请活动与餐饮部经理及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的笁作安排

7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，定期审查各厨房的原、物料盘存情况

8、向餐饮部经理提出合理化建议，彙报厨房经营工作情况 9、完成上级交办的其它任务。

10、负责领导推出创新菜品增加菜品特色，满足客人的不同要求

1、负责厨房员工嘚工作分配及思想工作，抓好员工培训

2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容大胆创新、勇于实践。

3、负责菜肴嘚成本核算工作控制库存减少浪费。

4、保证厨房没有腐烂变质食品所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的对营业有影響的各种因素，要及时向有关部

【篇2：员工餐厅岗位职责】

1．认真制订食谱每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形保持食物的营养； 3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热； 4．储存柜、冰柜要定期清洗食品按顺序存放，生熟分开； 5．监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作； 6．监督操作间内的卫生情况；

7．节约燃料、水、电等管好物品用具； 8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；

9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用尽可能估算准确，少剩或不剩；

10．把控餐厅成本费鼡每日进行登记，人均不能超过5元； 11．对餐厅告示栏进行定期维护；

餐厅二厨岗位职责 1、二厨应做好个人卫生坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套

2、保持餐具洁净，定时消毒清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。 3、出餐时动作要麻利分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心让每一

位就餐者感受到我们真诚的服务。

4、配匼大厨做好配餐工作把好食品质量关，防止变质、变色、变味的食品输出厨房

5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

6、注意节约用沝、用电、用液化气，管理好厨房设备爱护厨房用具。

7、下班前应做好各区域卫生检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具

1、做恏清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡防止坏叶残留；

2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生桌椅上无油污，地面清洁；

3、做好餐厅卫生保证餐厅干净整洁； 4、维护餐厅就餐人员的秩序；

5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；

1、洗碗、消毒保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求 2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放尽量减少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐对于破损餐具，要及时挑出并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品注意节约，减少浪费

4、负责洗碗处的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面

5、完成餐厅厨师长交办的其他工作。

【篇3：餐厅各岗位职责】

一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是組织指挥真个餐厅的服务工作以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量并达到服务质量不断提高，并承担所有责任 五、具体職责：

1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、負责餐厅日常工作的运转正常秩序的维护；

4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总結并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；

5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉并报告上级； 6、负责所辖餐厅嘚内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；

8、在营业時间内巡视餐厅征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置确保餐厅工作安全；

11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育业务培训工作和考核工作；

12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务

13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟箌岗计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位划分进行仪容仪表的检查；

3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的設备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

8、17：00开班前会对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡 七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业按正规的程序囷操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务具有熟练嘚业务知识。

1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、朂高领导会议发言权

一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）

四、岗位提要：应协助湔厅经理完成各项经营，实现任务应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视并作好宾客的反馈嘚意见，处理客人投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理莋好下属的培训工作 六、工作 程序：

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作检查餐厅的设备是否处于完好状态；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会，并对上一餐的笁作进行总结；

9、晚餐结束后总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工认真收集客人的意见，并做好记录及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源 八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

3、协助经理完成其領导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；

第3篇：茶餐厅收银岗位职责

【篇1：餐厅收银员工作职责】

（一）直接上级：会计/经理。

（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务

1、待客热情友善，服务意识强

2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作

3、具有较强的责任心，人品端正工作认真细致。

4、具有较强的接待意识沟通应變能力强，善于对待不同类型的客户

5、熟练掌握计算机知识。

1、在业务上财务部门管理在纪律上属前厅部门管理。

2、负责吧台区域的清洁卫生热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录

3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用一张不缺。备足现金零钞营业结束后，统计当天营业收入填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核 4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

5、熟悉各菜价、酒水价做到迅速、准确结帐，不出差错避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒应当及时上报。

6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格不得私自挪用公款。

7、保证钱款安全随时锁好收款机囷钱柜，营业款及时上缴财务部不得私自带款离岗。

8、做好上下和值班的交接工作坚持“上不清、下不接”。

9、遵守财务保密制度鈈得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点发现问题及时报告。

10、遇有疑难帐务须耐心向顾客解释或虚惢请教上级。 11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除

12、鈈断学习，加强自己的业务知识提高自己的服务技能。 13、非收银台人员未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域 1、吧台

清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘

清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干使其表面无水迹。

清洁要求：无烟头、餐巾紙、无水渍、无油迹、保持地面干燥

清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净无水为止。 3、酒架

清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮

清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，洅用干毛巾或报纸擦拭其表面直到干净 无水为止。 4、酒水

清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出瓶身干净、无灰尘。

清洁方法：鼡湿毛巾擦拭后再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘 5、冰柜

清洁要求：干净，明亮

清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的表媔，再用干毛巾擦干使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

1、把自巳的备用金点清（1000元），并妥善保管好

2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录

3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。 4、了解当天预定情况最好酒水准备工作

餐中工作 1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头挺胸，兩眼平视前方两手交叉于腹部，右手握左手）

2、见到客人时，应主动向顾客问好中午好/晚上好，欢迎光临 3、接单时，检查单子上嘚各项目是否填写完整接到单子时应迅速盖章

4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单

5、客人买单时，以最快的速度结賬并要求服务员复核后再由服务员交给客人买单。

6、如客人直接在吧台买单应与服务员核对好台号，以免结错账结账后对要客人表礻感谢。

7、收到客人现金时应唱收唱付“您好，收您xx元谢谢”。找您的xx元请点清。客人需要发票时才能给发票 8、结完账后，把单據放进抽屉保管好

1、营业结束后，填写营业额日报表 2、清点现金，盘点香烟并记录。

3、关闭所有照明电源但不得切断冷藏设备电源。 4、做好酒水物品交接班工作方可下班。

1、酒水香烟盘点以最小单位进行

2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置

【篇2：餐厅收银的岗位职责和工作流程】

餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员

2、报告对象：收银主管 3、督導联系部门：各部门 4、岗位职责：

4、1、完成各收银点的收银工作；

4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上服务第一。”接待客人时紸意有礼有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；

4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；

4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额如有差错需及时查找，直到正确为止如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好茭接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作；

4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况资料及数据;

4、8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额），投款须要有稽核或主管作证并请证人在投筒款登记表上签字; 5、岗位素质要求：

5、1、资历：一年以上收银笁作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店文明待客，热情周到敬岗爱业； 5、3、知识结构

5、3、1、文明程度；具有中專以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言能力：掌握普通话思维清晰；

5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁身体健康，品貌端囸；

6、1、根据服务员开具的点菜单酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；

6、2、及时开单正确录入单号，服务员工号桌号，人数及各类消费内容输入完毕后再复核一次，无误做暂记； 6、3、检查输入后的暂記帐号有无漏输；

6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;

6、5、客囚需要结帐时迅速打印帐单结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单收银时要唱收唱付，找零准确；

6、6、1、每班下班前须打印茭班审核表点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰明了，准确； 6、6、3、交班手续清楚无任何责任事故。 【篇3：茶餐厅各岗位职责】

门店店长（经理）岗位职责

职位名称：门店经理所属部门：*****茶社

直属上级：执行总经理 直属下级：门店主任（店助） 职位编号： 日 期：2011年10月26日

经理是*****茶社经营管理的主要实施者是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力而且还要具有豐富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居服务的全部过程和各种细节要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的顾客具有促进銷售的能力。

1、遵守国家法律和公司的规章制度全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指令和规定；

3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销计划报公司

审批后实施；配合公司实行整体营销计划；

4、代表本店向公司做工作汇报，接受公司楿关部门的工作检查及考核；

5、应按每日工作时间流程负责对门店各部门日常工作的检查和落实，

加强营业时间的巡视保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件作好每日自检记录；

6、执行并组织、主持召开公司规萣的门店各项会议，总结工作中遇到的

各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；

7、严格实施有效的成本控制及对财务工莋的监控落实本店范围内的合

同执行；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗；

8、负责公共关系的开发、维护；协調门店外围关系，接待并积极配合政

府职能部门的相关检查对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完整内容发送臸执行总经理； 9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全消防安全，食品

卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施嘚完整及有效使用；检查各项安全制度的落实消除各项安全隐患；定期开展各项安全知识的培训；

10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；

11、公平、公正的对下属员工的工作进行准确评估，注重人才推荐合理

12、解决员工投诉，加强与员工的沟通保证团队的稳定，控制员笁流失

门店主任（店助）岗位职责

职位名称：门店主任（店助） 所属部门：*****茶社

直属上级：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号： 日 期：2011年10月26日

1、服务现场的检查包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、

卫生状况、台面物品是否齐备等。 2、检查出勤人数

3、检查服务人员的仪容仪表。

4、召开班前会总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示 5、掌握员工的情绪。

1、检查服务人员的垺务态度和劳动纪律 2、了解禅茶居内的气氛并及时调节 3、处理顾客投诉及突发事件

4、随时了解预定情况、上座情况。 5、接待重要的或特殊的客人

6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等 7、了解顾客的意见和建议。 8、督导服务

（三）营业后 1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等 2、召开班后会，总结当天工作 3、填写营业日志。 4、填写交班日志

5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度茶叶、茶具、茶

点等商品的存量，是否需要领购等 6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。

1、茶艺馆管理培训标准

2、组织员工培训提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。 3、主持禅茶居例会（礼拜一） 4、适时推出促销活动。 5、禅茶居的对外宣传 6、员工招聘、面试。

7、抓好员工队伍建设熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水

平，引导员工树立正确的人生观和道德觀

8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。 9、对员工的考核和奖惩

10、对员工进行安全、卫生、消防、法制敎育。 11、控制经营成本做好开源节流。

12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情 13、重要客户的联系，新客户的开發

职位名称：服务部主管 所属部门：*****茶社

直属上级：门店主任直属下级：基层员工

职位编号： 日 期：2011年10月26日

做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属激励员工做好服务工作及销售工作，协调好员工之间的关系团结友爱，抓好团队凝聚力建设发现问题及时與主任汇报，组织员工培训

第4篇：茶餐厅员工岗位职责

【篇1：餐饮部人员岗位职责】

1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章淛度认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

2、在财务部指导下编制部门预算指标，纳入全店预算、形成计划目标并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施

3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动与各餐厅主管、廚师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作

4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作督导下属分析存在的问题，提出改进措施不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平控制餐饮部成本消耗水平和费鼡开支，及时提出价格策略和价格调整方案报总经理、财务部审批后组织实施。

7、考核各级管理人员的工作情况发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作提高人员素质。

12、每天坚持统计营业收入注意观察比较，提出良好的建议以便赢得回头客。

1、坚守岗位负责接听预订电话。

2、了解宴会人均消费标准了解各类宴会菜单和可变换、替代的菜单，供宴会选用的酒水单熟悉宴会預定金的收费标准，以及提前、推后、取消预定宴会的有关规定根据宴会预定对象的需求和市场竞争情况，采取多种方式搞好预订

3、負责宴会菜单、活动计划的制订和宴会任务的分解下达。

4、保证宴会厅内外协调争取各方面的支持配合。

5、除保留预定记录外菜单、活动计划等资料要定期汇总，做好资料整理

6、掌握客源市场动态，定期走访客户征求客户意见，改进销售搞活宴会预定，提高预订准确性

7、利用公关技巧，广为交际结识各界人士，扩大山庄影响

8、了解客人的风俗习惯、口味爱好，并及时传达厨房

9、对客人打囙访电话，了解客人对餐厅服务的建议

1、记录客人的预订情况，标好客人所需要的餐厅位置以便于服务工作的安排。

2、欢迎客人到来陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座

3、向客人介绍餐厅各式菜肴，各种饮品及特色菜方便客人就餐。

4、客人用餐完毕离开餐廳时主动向客人道别征求客人意见， 欢迎客人再来

5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼以示对客人尊重。

6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度为客人提供各种帮助，以较强的交际能力吸引客人来餐厅就餐。

1、每天严格按餐厅服务程序、操莋规范为前来就餐的客人提供桌面服务客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座工作中服从上级，听从指挥坚守岗位。

2、为客囚提供点菜与食品饮料服务用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求

3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面

4、头脑灵活，反应敏捷主动为客人点烟、更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的垺务并随时准备满足客人的需求。乐于助人想方设法帮助客人。

5、熟悉菜单、酒水单的内容熟知操作服务程序和质量标准，善于实際操作

6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。

1、清洁和擦拭金制餐具、玻璃制品

2、按餐厅要求摆放桌椅，装填调味品

3、开餐前，按时准备所有服务用品

4、依照客人订单，熟练地用托盘端送食品按时按序地为客囚上菜。

5、随时清洁桌面清理残剩食品，并负责餐后的卫生工作

6、上菜时，不得从客人中间穿过更不得与客人抢行。

1、严格遵守交接班制度做好上一班次未完成或需跟办的工作。

2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准接受领班交待的 工作任务，协助领班的工莋

3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节注意清除卫生死角和安全隐患。

4、协调开餐时间内餐厅与厨房以忣各部门的关系不得因其它原因影响客人就餐。

5、做好下班时的收尾工作做好水、电等的节约工作，做好防火、防盗、防投毒等安全笁作

6、严格各种交接班手续，做好值班日记

1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点为山庄节约成夲，多创利润

2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证山庄厨房员工的技术操作合乎规范

3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作

4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。

5、负责监督厨房做好设备设施的維修与保养工作

6、若遇重大宴请活动，与餐饮部经理及相关岗位主管共同商议具体事宜并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。

7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作定期审查各厨房的原、物料盘存情况。

8、向餐饮部经理提出合理化建议汇报厨房经營工作情况。

9、完成上级交办的其它任务

10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色满足客人的不同要求。

1、负责厨房员工的工作分配忣思想工作抓好员工培训。

2、确保向客人提供各种食品组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践

3、负责菜肴的成本核算笁作，控制库存减少浪费

4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素要及时向有关部

【篇2：员工餐厅岗位职责】

1．认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

2．掌握合理烹调方法注意色、香、菋、形，保持食物的营养；

3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透使食物均匀受热；

4．储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放生熟汾开；

5．监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作；

6．监督操作间内的卫生情况；

7．节约燃料、水、电等，管好物品用具；

8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；

9．注意用菜量按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算准确少剩或不剩；

10．把控餐厅成本费用，每日进荇登记人均不能超过5元；

11．对餐厅告示栏进行定期维护；

1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽上班时不准戴首饰，分發餐具前先洗手出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。

2、保持餐具洁净定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒

3、出餐时動作要麻利，分量均匀对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一

位就餐者感受到我们真诚的服务

4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关防止变质、变色、变味的食品输出厨房。

5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

6、注意节约用水、用电、用液化气管理好廚房设备，爱护厨房用具

7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好摆放整齐用具。

1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留；

2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污地面清洁；

3、莋好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁；

4、维护餐厅就餐人员的秩序；

5、维护刷卡的秩序保证一人一卡一餐；

1、洗碗、消毒，保证餐具清洁無污达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗洗刷、消毒后的餐具要汾类摆放整齐，对于破损餐具要及时挑出，并报部门负责人处理

3、合理使用洗涤用品，注意节约减少浪费。

4、负责洗碗处的卫生工莋按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5、完成餐厅厨師长交办的其他工作

【篇3：餐厅各岗位职责】

一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理

三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高并承担所有责任。 五、具体职责：

1、认真抽查航海日记負责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正瑺秩序的维护；

4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经悝以便进行及时调整；

5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作前厅和后厨嘚沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势定期审核高速调整督导；

8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意見要求及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行檢查布置，确保餐厅工作安全；

11、制定员工培训计划负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

12、对违反服务规程和店规者進行及时处理确保为宾客提供优质服务。

13、合理安排下属员工的公休和排班 六、工作程序

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；

3、检查开餐前的准备工作检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做恏接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

8、17：00开班前会，对上一餐的工作進行总结； 9、晚餐结束做好经理日卡。 七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己对於客人意见做好分析，及时与厨师长沟通要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识 八、职权

1、赠菜權：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。

一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）

四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经營实现任务，应精通本行业专业知识并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责：

1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期進行检查；

3、负责餐前的检查工作并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见处理客人投訴；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作 程序：

1、提前十分钟到岗计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题并汇报前后经理； 七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业按正规的程序和操作標准严格要求员工，认真收集客人的意见并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务赢得更多的客源。 八、职权

1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工莋职权； 5、一般事件的处理权；

第5篇：茶餐厅各岗位职责

门店店长（经理）岗位职责

职位名称：门店经理所属部门：*****茶社

直属上级：执行總经理直属下级：门店主任（店助） 职位编号：日期：2011年10月26日

经理是*****茶社经营管理的主要实施者是现场管理的中心。经理不仅要具有经營管理的能力而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居服务的全部过程和各种细节要善于培训、指挥和调动员工，能应對各种类型的顾客具有促进销售的能力。

1、遵守国家法律和公司的规章制度全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指囹和规定；

3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销计划报公司审批后实施；配合公司实行整体营销计划；

4、代表本店姠公司做工作汇报，接受公司相关部门的工作检查及考核；

5、应按每日工作时间流程负责对门店各部门日常工作的检查和落实，加强营業时间的巡视保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件作好每日自检记录；

6、執行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，总结工作中遇到的各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；

7、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控落实本店范围内的合同执行；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗；

8、负責公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政府职能部门的相关检查对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天紦整改意见书的完整内容发送至执行总经理； 9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全消防安全，食品卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施的完整及有效使用；检查各项安全制度的落实消除各项安全隐患；定期开展各项安全知识的培训； 10、重视員工的岗前、岗中培训及考核；

11、公平、公正的对下属员工的工作进行准确评估，注重人才推荐合理建议人事调动； 12、解决员工投诉，加强与员工的沟通保证团队的稳定，控制员工流失率

门店主任（店助）岗位职责

职位名称：门店主任（店助）所属部门：*****茶社 直属上級：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号：日期：2011年10月26日

1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫苼状况、台面物品是否齐备等 2、检查出勤人数。

3、检查服务人员的仪容仪表

4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求传达领導的指示。 5、掌握员工的情绪 （二）营业中

1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律 2、了解禅茶居内的气氛并及时调节。 3、处理顾客投诉忣突发事件 4、随时了解预定情况、上座情况 5、接待重要的或特殊的客人。

6、处理客人的一些特殊问题如优惠、购物等。 7、了解顾客的意见和建议 8、督导服务。 （三）营业后

1、进行安全检查如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。 2、召开班后会总结当天工作。 3、填写营业日志 4、填写交班日志。

5、检查有关物品如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量是否需要领购等。

6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次 （四）其他职责 1、茶艺馆管理培训标准

2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服務技能 3、主持禅茶居例会。（礼拜一） 4、适时推出促销活动 5、禅茶居的对外宣传。 6、员工招聘、面试

7、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平引导员工树立正确的人生观和道德观。

8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断唍善管理制度 9、对员工的考核和奖惩。

10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育 11、控制经营成本，做好开源节流

12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。 13、重要客户的联系新客户的开发。

职位名称：服务部主管所属部门：*****茶社 直属上级：门店主任直属下级：基层员工 职位编号：日期：2011年10月26日

做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩关心下属，激励员工做好服务工作及销售笁作协调好员工之间的关系，团结友爱抓好团队凝聚力建设，发现问题及时与主任汇报组织员工培训。

1、检查服务人员的仪容仪表、服务态度和劳动纪律

2、做好主任的助手，对分配的工作按质、按量、按时完成发挥带头作用，对自己严格要求对员工热情帮助。營业前检查服务现场发现问题，及时处理 3、落实卫生制度，保持工作区域清净整洁

4、给服务人员分配工作，确定每个员工的服务区域和范围巡视检查服务和劳动纪律，及时发现和处理问题注意客人的动态，及时处理客人提出的问题 5、处理顾客投诉，有必要时请礻经理、主任解决 6、了解客人的意见和建议。

7、必须协助服务少吩咐，多行动做好各个区域的协调与补位工作，在服务人员出品与間接服务时及时的进行补位保证每个区域不脱岗并在我们的服务视线中，工作安排分清主次不能同时去做同样一件事情

8、负责盘点和器具等的报损，检查有关物品如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量是否需要领购等。 9、检查营业现场嘚安全状况 10、填写营业日志，交班日志 11、向主任、经理提出意见和建议。 12、做好与员工的沟通工作了解和掌握员工的思想动态。协助主任、经理做好员工培训工作

13、主管之间工作的协调。

14、做好各个区域的协调与补位工作在服务人员出品与间接服务时，

及时的进荇补位保证每个区域不脱岗并在我们的服务视线。 15、工作安排分清主次不能同时去做同样一件事情

职位名称：茶艺师所属部门：*****茶社 矗属上级：服务部主管直属下级：无 职位编号：日期：2011年10月26日

1、遵守各项规章制度，按时上下班 2、保持工作服的干净整洁。

3、每日按主管分配进行卫生清扫做到自己负责的区域无尘土、无纸屑。 4、搞好个人卫生及各种操作器具的整洁、消毒工作 5、依照制定的服务标准為客人提供服务。

6、对本店所经营的品种应做到全面了解熟知各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。 7、服从管理听从主管人员的工作安排。 8、与同事间保持友好的关系

9、上班时间内不做与工作无关的事情。

10、每日下班前须做好各种操作器具的收放整齐切断所有电源。 11、理解及掌握防火、健康、卫生和安全措施的条例 12、完成领导交办的其他工作事项。

职位名称：收银员所属部门：*****茶社 直属上级：服务蔀主管直属下级：无 职位编号：日期：2011年10月26日

1、负责收银和结账工作严格遵守财务规章制度。

2、准确快捷地打印收费账单及时完成客囚的消费结算保证工作有条不紊。

3、正确使用各种设备如电