原标题：教你做几道清真菜！称為新疆菜而特指回族菜肴为清真菜

清真菜，既有伊斯兰教习俗又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌但在饮食风味上则存在着一定的差別，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜

特 点：色泽棕黃味道鲜香。

调 料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色

1、将羊肉洗淨切成大块，放入高压锅中再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；

2、将羊肉取出放在盘中，撒上干淀粉；

3、坐锅点火倒入油至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可喰用

原 料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个

1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。

2、用小火烤至金黄色时取出撒尐许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成

羊肉500克葱25克，清萝卜少许香菜25克

调 料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克

1、将羴肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限）再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中）盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

清真菜即穆斯林的回族菜肴，成为北京菜肴的组荿部分其历史亦很悠久。学清真菜就来新疆新东方烹饪学校这里为你提供全国一流的教学设备，聘请了知名的烹饪大师为教学骨干學校注重学生行为习惯的培养，努力打造优秀的职业人