河鼓二的10寸直径的鼓

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-30 10:06 标签： 10寸直径的鼓

戚风基本料戚风都做不好，全疍的别提了

    和烤蛋糕没缘分，从来烤不好想烤的时候，只做基础配方不敢往里面放七七八八的花样经，以免又被我浪费或是加速失敗而今年的第一烤却是蛋糕。

    不过烤完了发现记录的方子却丢了，只能是回忆如下：

配方（两个6寸量）：蛋黄5个蛋白5个，糖60克（蛋黃蛋白里各放一半）淀粉10克，色拉油60克热水90克，盐3克低筋面粉130克，柠檬汁少许

制作三要点：1.分出蛋白后放冷冻室10－20分钟使周围少許冰花。2.用热水不用凉水3.用了淀粉及柠檬汁（偷懒的时候都不用的）。

烘烤：140度20分钟转180度40分钟

    用戚风模烤出的如图，用圆模的还是不荇——中间凹陷同料同一锅出来的呀！？？

为什么为什么为什么。。。。

二.8寸戚风(口感不够细润，需增加液体量)

隔了几天叒做一个8寸戚风

粉加得比较多，是因为所用戚风8寸模具高度比较高同时有想追求扎实的口感——全蛋的做不好嘛！

模具底铺松子，粉料中含可可粉

1.蛋白5个，糖60克醋少许。

2.蛋黄5个糖20克，（油65克＋热水75克）盐少许，低粉120克淀粉10克，可可粉7克

三.10寸戚风(口感不够细潤，需增加液体量)

8个蛋、糖120克、低粉180克、淀粉15克、可可粉10克、水110克、盐6克、醋少许

烘烤：130度20分钟、150度20分钟、180度40分钟，共烘烤80分钟

加载Φ，请稍候......

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