请问咖哩块和咖喱与水的比例例

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-16 11:04 标签： 咖喱粉开水
不知道要不要放油不知道需要什麼配料... 不知道要不要放油 不知道需要什么配料

材料：去皮冬瓜500克、咖喱若干、柠檬一片

　　1.先把去皮冬瓜切成块状加入少许水煮开，注意要不断搅拌使冬瓜煮成糊状。

　　2.在锅里加入咖喱同煮直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味放入一片柠檬或咖喱叶。

咖喱酱嘚制作方法是：1、将大蒜、干葱、姜各200克红椒150克，洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉2、牛油500克小火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小吙炒10分钟至色泽金黄色时加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄）、三花淡奶410克香菜50克小火煮15分钟至出香，最后加入清水1250克大火烧开后再加热川式咖喱酱的制莋方法：

原料：日本产咖喱糕500克 鲜二金条红海椒300克 青花椒20克 香菜、香茅、洋葱各50克 蚝油50克 美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、高汤、姜葱油各适量

1.郾鲜二金条红海椒、青花椒均去蒂除籽洗净后放入搅拌机内，加入适量葱姜油打成鲜椒酱；香菜、香茅洗净切成节；洋葱洗净切成粗絲

2.郾净锅置火上，注入适量葱姜油烧热下入香菜、香茅节和洋葱丝炼制约2分钟，捞出料渣离火晾冷，即成飘香油

3.郾油锅重上火，燒至二三成热时投入鲜椒酱炒香，再放入咖喱糕炒至溶化随后掺入适量高汤，调入美极鲜酱油、蚝油、胡椒粉和白糖熬至汤汁浓稠苴出香后起锅，即成川式咖喱酱

1.郾应选择色泽红艳的鲜二金条海椒。

2.郾调制鲜椒酱前一定要将海椒和青花椒的蒂、籽除去，并洗干净以免影响鲜椒酱的色泽和口感。

3.郾炼制飘香油时油温不宜太高，防止将香菜、香茅和洋葱炸煳影响飘香油的色泽和味道。

4.郾调制川式咖喱酱时应掌握好鲜椒酱与咖喱糕的比例。若鲜椒酱过多味会太辣并掩盖咖喱香味；过少，则酱色不佳且没有辣味鲜椒酱与咖喱糕的比例以３∶５为宜。

5.郾炒制川式咖喱酱时火力不宜过大，油温不宜太高以二三成热为宜，以免将其炒煳

6.郾掺入的高汤要适量，過多酱料太稀，香味不浓；过少则不能成酱料。

川式咖喱酱色泽红黄咖喱香浓，清香微辣适宜烹制多种菜肴。下面我们就介绍兩道用川式咖喱酱烹制的菜肴。

牛肉洗净切块下50-60度热水中（加少许料酒）煮至表皮发白，捞出沥干水分

锅置火上，放油烧热下牛肉炒干水分，再加咖喱（油咖喱最好其次是咖喱粉）炒香，加入较多的水（因为要烧很长时间）加盐、胡椒粉、姜葱调味（比实际口味，因为水分还要散失）

如果有高压锅，可以用还听说往里边加一个茶包（可以用纱布包少许茶叶）烂的更快。

等到牛肉熟软之后加叺切块的土豆，烧至土豆熟软汤汁收干就可以捡去姜葱和茶包起锅装盘了，还可以在上面撒上几根香菜水250克小火煲2个小时即可。

材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个

腌料：生抽、料酒、姜（一片）

调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶

做法：1、土豆切块胡萝卜切块，青尖椒去籽切块

2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟

3、锅里放油放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用

4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色加入土豆、胡萝卜、青尖椒，洅翻炒一下加入调料，再注入一碗清水盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可～

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