红丝绒蛋糕口味描述哪里可以学和其它口味的蛋糕有什么区别

原料:鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、玉米油、白糖、红曲、可可粉、盐

第2步、蛋清和蛋黄分离。

第3步、蛋白和蛋黄分离

第4步、用打蛋器低速打发蛋白。

第5步、加入1/3白糖低速咑发后转中速

第6步、再加入1/3白糖,低速打发后转高速

第7步、再加入1/3白糖,高速打发至蛋白出险小尖

第8步、蛋黄和牛奶、玉米油、盐混合搅拌。

第9步、用低速打蛋器打两下

第10步、放入低筋面粉、红曲粉、可可粉用打蛋器搅拌无干粉,用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊

第11步、放入1/3打好的蛋白翻拌,注意是翻拌不能搅拌。

第12步、再放入1/3蛋白翻拌

第13步、将面糊倒入最后的1/3蛋白中继续翻拌。

第14步、准备六寸嘚蛋糕模具周边和底部抹少许油,从高处倒下面糊震出大气泡。

第15步、烤箱预热160度烘烤50分钟。

第16步、倒扣在油纸上蛋糕上面可以鼡打发的奶油点缀。

来自 美食天下 冷水浮萍 的作品

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