原料:鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、玉米油、白糖、红曲、可可粉、盐
第2步、蛋清和蛋黄分离。
第3步、蛋白和蛋黄分离
第4步、用打蛋器低速打发蛋白。
第5步、加入1/3白糖低速咑发后转中速
第6步、再加入1/3白糖,低速打发后转高速
第7步、再加入1/3白糖,高速打发至蛋白出险小尖
第8步、蛋黄和牛奶、玉米油、盐混合搅拌。
第9步、用低速打蛋器打两下
第10步、放入低筋面粉、红曲粉、可可粉用打蛋器搅拌无干粉,用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊
第11步、放入1/3打好的蛋白翻拌,注意是翻拌不能搅拌。
第12步、再放入1/3蛋白翻拌
第13步、将面糊倒入最后的1/3蛋白中继续翻拌。
第14步、准备六寸嘚蛋糕模具周边和底部抹少许油,从高处倒下面糊震出大气泡。
第15步、烤箱预热160度烘烤50分钟。
第16步、倒扣在油纸上蛋糕上面可以鼡打发的奶油点缀。
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