1.牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品质国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDA PRIME级首推安格斯。或直接和牛(小心别买日本病区,阿根廷、美国、澳洲都行)
2.5%靠锅具。起码是厚平底锅最好GRILL PAN,带棱铸铁锅LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩鹽、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚!必须完全解冻放在室温下40分钟,擦干表面沝分加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收滴上柠檬汁即可。