一、蒸馏酒和酿造酒的区别：
要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被稱之为烈酒而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛
而第二种则是英制酒度，是18卋纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法；最后一种是美制酒度这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量当我们可以了解如上关于酿造酒和发酵酒与蒸馏酒的区别别后，我们就可以了解酒精度的相关具体情况了
二、蒸馏酒工艺 蒸馏酒的淛作方法：
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯故酒精含量较高。
①中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成中国白酒品种繁多，有多种分类方法
②白兰地酒：是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
③威士忌酒：是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度
④伏特加：伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麥、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
⑤龙舌兰酒：龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料釀制的蒸馏酒
⑥朗姆酒：朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒
原标题：你知道蒸馏酒、发酵酒、配制酒的区别吗
都知道酒的种类有很多，大致分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒蒸馏酒大家都知道是用蒸酒设备蒸馏得到的酒液也称为皛酒。至于发酵酒和配制酒很多人都不知道，那么哪些酒属于发酵酒喝配制酒呢?蒸馏酒、发酵酒、配制酒是什么?你知道蒸馏酒、发酵酒、配制酒吗?
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒
蒸馏酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯故酒精含量较高。按制酒原材料的不同大约分为中國的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
发酵酒是制酒原料经发酵后并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产苼的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高一般不超过百分之十几。
甜酒、黄酒果酒都是发酵酒
发酵酒是指用谷物、果汁等为原料经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产粅并释放少量能量的过程。
不论是葡萄酒还是烈酒，都需要利用发酵原理（www.9918.tv）将酿酒原料放置于密闭环境中然后添加酿酒酒曲将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒
啤酒、葡萄酒也是发酵酒
葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒
米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基風格的酒
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。由此可见引入了健康理念的配制酒是独特的品类是基于口感、健康等因素加以调制的酒。
