一要土鸡不吃饲料的那种,乡裏人房前屋后放养的;
二必须是土鸡公鸡好还是母鸡好母鸡脂肪多,土鸡公鸡好还是母鸡好全身是肌肉吃起来有劲口,吃后人更有劲
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内
2.将调料放纱布包內,放清水锅煮1小时
3.把鸡放入浸烫,每隔10分钟倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫直到鸡熟为止。