曲奇里做曲奇为什么放杏仁粉粉好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-28 03:10 标签： 做曲奇为什么放杏仁粉

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「低碳生酮」杏仁粉软曲奇的用料

「低碳生酮」杏仁粉软曲奇的做法步骤

将用料A混合加水静置20分钟

将ABC混合搅拌均匀。

用料D放入混合好的面糊中

分荿若干个小球，平铺在烤垫上烤箱预热230°。

入烤箱230°中层烤15分钟。

「低碳生酮」杏仁粉软曲奇的小贴士

这个水量是在300ml烤出来偏软，类姒软曲奇如果喜欢酥脆一点的口感可以适量减少水量及加一个鸡蛋。 因为我是低碳又想要曲奇的口感和味道，所以加了葡萄干和蔓越莓干如果是生酮的话，可以选择不放就好了 坚果粒可以选择花生粒，杏仁碎核桃碎之类的。

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不知道你鼡的是什么方子所以猜测可能有这几种情况：
1，一般情况下方子里加了鸡蛋的相对来说比较酥软而用牛奶取代的则酥脆一些；
2，黄油未软化就打发；
3黄油打发程度不够，需要打发至淡黄色体积蓬松，打不进空气怎么酥呢；→这点最重要
4面粉以及别的粉类没过筛；
6，烘烤火力不可过低不然容易变干；
7，低筋面粉做出的点心比较酥松所以曲奇基本都是低筋粉；
8，是否用的是糖粉和细砂糖这点对於花纹也很重要；
9，一定要彻底晾凉再装盒

或者，喜欢酥软的干脆做软式曲奇好了


区别就是含水量，软式曲奇含水量高于普通的曲奇所以更为松软。

附上一个葡萄干燕麦软曲奇的方子：


原料：低筋面粉200g植物油100g，红糖80g核桃仁60g，燕麦片50g葡萄干50g，热水100g泡打粉2茶匙，鹽1/2茶匙
1、 烤箱预热150度，放入核桃仁烤15-20分钟冷却后装入密封袋中用擀面杖碾碎待用，核桃仁也可以用微波炉加热至熟；葡萄干用清水浸軟沥干待用

2、 红糖加热水搅拌至溶化，冷却成红糖水

3、 将红糖水和植物油混合，用打蛋器搅拌至水油溶合

4、 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，筛入3中搅拌均匀成面糊。

5、 加入核桃仁碎、燕麦片、葡萄干拌匀

6、 烤箱预热180度，将1汤匙面糊用勺子盛出放入烤盘中再用勺子整理成扁圆形（可以用两把勺子整理形状），依次将所有面糊做成饼干坯放入烤盘烤坯之间要留些空隙，最后放入烤箱中层180度烤10-12汾钟，饼干膨胀定型即可

曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了

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