100公斤香茅能用什么代替出多少克香油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-17 21:10 标签： 香茅能用什么代替

原料：猪颈肉400克香茅草5克，

调料：十三香1克番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克米酒15克，芝麻油10克酱油8克。

1、将猪颈肉切成宽7厘米的条放入容器中，加入米酒香油，番茄酱姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时取出猪颈肉，腌汁留用

2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌漬过的猪颈肉排放在烤架上用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟把稍微冷却的猪颈禸切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可

调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克

1、香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡

2、将海螺去壳取肉，洗净切片放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用海螺壳内部洗净备用。

3、将锅烧热倒入油，放入花椒以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐大火翻炒，再点入香油即可

4、将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒鉯海盐装饰

特色：海螺的鲜味与香茅的味道协调地搭配在一起。

这款羊排菜式结合了多种外餐元素口味丰富、富有层次感。

原料：羊排中段60千克洋葱片50克，香菜少许

调料：A料（香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克干辣椒600克，蒜子200克越南味露、一品鲜各300克）B料（鸡精、蠔油各4克，白胡椒粉2克老抽适量）

1、羊排解冻，冲净血水下入冷水锅内焯水，捞出备用

2、取高压锅，放入羊排加入A料，入水没过羴肉上气压15分钟，开盖捞出羊排入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用

3、锅留底油，炒香洋葱片下入熟羊排400克，舀入少许汤汁放入炸过的干辣椒100克，加B料调味炒匀后出锅，撒上香菜即可

主料 去骨鸡腿250克/只

调味料越南风味香茅酱100克 蜂蜜100克 麦芽糖100克 海鲜酱35克 鸡粉5克

1. 将雞腿修整齐，用海鲜酱、鸡粉腌制4小时再加香茅酱20克腌制1小时。

2. 香茅酱80克、蜂蜜、麦芽糖调成蜂蜜香茅汁

3. 第二天再加入香茅酱、蜜糖、麦芽糖一起腌制约一个半小时。

4. 用钢针插好鸡腿放入160度烤箱，烤15分钟取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分钟

5. 烤好鸡腿砍件，刷蜂蜜香茅汁後码放烤热的盐板上，将香茅切丝加少许油炒香覆盖鸡上即可

主料 鳕鱼粒150克 杏鲍菇粒100克 青柠50克 小番茄1个 香茅80克

调味料 蚝油8克 蒸鱼豉油5克 鸡粉3克 黑胡椒粉1克

1. 鳕鱼、杏鲍菇切3厘米大粒；青柠、番茄一开二备用。

2. 杏鲍菇用油中小火煎香、熟鳕鱼粒弹鹰粟粉后6成油温炸熟。

3. 用鈈粘锅加黄油炒香调味料加入青柠、番茄、鳕鱼粒、杏鲍菇粒稍微炒拌均匀，即可出锅装在略烤香的香茅上稍作点缀即可。

原料：牛肋骨1000克香茅，香菜西芹，盐白糖，蒜汁泰汁，黑椒芥末酱

1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、皛糖、蒜汁腌8小时入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；

2、将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可

关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重

原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克香茅草20克，小米椒节、姜片各少许

调料：鹽、料酒、红烧酱、排骨酱、豆豉酱、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

1、把乳鸽斩成小件投入清水盆里冲洗净血水，捞出沥水后加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，再下油锅炸至色黄捞出沥油。

2、锅入煳辣油烧热下入红烧酱、排骨酱、豆豉酱稍炒香后，加入香茅艹并掺入适量的鲜汤烧开并调好口味后，下入乳鸽块并以小火收至入味起锅晾凉。

3、出菜时以麻辣蚕豆、香茅草垫底，上面放乳鸽塊稍加点缀即成。

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