土豆含有淀粉,切开后泡一下可以防止它变色,烧起来也比较清爽.全部
主要是防止褐变土豆中含大量的淀粉在与铁器(刀)接触时会变黑。用水泡可阻止空气氧化从而减少褐变程度使其有真实的色泽但会有一部分营养成分流失。全部
土豆洗过后再切,不要用水浸泡这样会流失营养的。全部
合适的,因为汢豆之类的菜都是淀粉类蔬菜,经过切后淀粉类物质会和铁起反应变得发黑,用水洗一下,炒起来又脆又爽有白净好看,全部
一般叫茭白长在水里面~。中间僦会有黑点啊正常现象,楼主放心食用、
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外观颜色白的嫩中间没什么黑点点,颜色綠的中间黑点多用水泡上十多分钟,黑点可以洗出来些不影响食用。
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