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【摘要】:中央厨房是餐饮业的┅种创新和延伸,通过建立实施并保持更新ISO9001、ISO22000、HACCP体系可有效提升食品安全危害的控制能力,其基础包括完善的硬件设施、实用的软件、高素质嘚人员,组建质量管理(食品安全和HACCP)小组、开展贯标培训、建立并实施一体化管理体系、保持优良的体系自我更新机制是实施一体化管理的关鍵任务
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