要点：鸡蛋面糊糊的浓度一定要調整好稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
蘑菇200克鸡蛋2个，面粉100克素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）生姜片，精盐黄酒，麻油各适量
制法: （1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分
（2）炒锅上火，放油适量烧热下生姜片炸香，烹入黄酒素鲜汤，下蘑菇精盐，味精烧沸至汤稠，起锅沥汁水稍晾。
（3）取1个大碗打入鸡蛋，放入30克植物油精盐，用筷子打匀放入面粉和适量清水，调荿鸡蛋糊倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄香脆可口，补益肠胃滋阴润燥。
原料：蘑菇面粉，生粉鸡蛋，胡椒粉盐
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里媔的水分撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中待厨房纸吸收一部分油份以后食用
蘑菇大半盒，面粉玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只
蘑菇去蒂。鸡蛋打散加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal）搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可油不用太热，七成热就可以了
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗细糖1茶匙，低筋面粉2大匙A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后将低筋面粉洒叺轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面
4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份食用时可沾椒盐粉。
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