No.1 爱睡觉的北海道吐司
将面粉糖，酵母混合在一起加入水混合，搅拌成面团盖上保鲜膜，常温醒发（22-24℃）4个小时左右体积会增大两倍。
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将种面团和剩余的面粉混合放入糖，酵母牛奶，鸡蛋慢速搅打三分钟换中速搅打5分钟，面团不粘缸时逐渐放入黄油黄油搅打均匀后放入盐，搅匀后直至打出掱套膜即可；
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稍作整型后进行第一次醒发：面团26℃左右常温醒发45分钟；
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轻拍面团感觉中间有空洞感即可分份，分份的大小可视模具大小掌控揉圆后继续醒发30分钟（视频中的模具为方形小模具，面团为145g/个一个盒子装2个面团）；
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将面团拍平卷起成长条状，再擀开抹上大概40g奶酪馅，卷起放入模具中，然后进行第三次醒发待面团发到模具的9分满即可放入烤箱，180℃烘烤35分钟
奶酪150g，糖粉20g淀粉3g，牛奶50g柠檬汁5g
将奶酪隔水软化，依次放入糖粉淀粉，牛奶柠檬汁搅拌均匀即可。
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冬天家中温度低时可将面团放在烤箱底部借助烤箱散热的温喥加速醒发；
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出炉的面包需放凉后才能切片。
No.2 披萨的兄弟意大利佛卡恰
面包粉1000g黄油80g，酵母12g冰水650g，盐18g橄榄油若干
小番茄400g，黑橄榄100g迷迭香4g，罗勒叶海盐5g，奶酪粉若干
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将面粉、黄油、酵母、冰水混合低速搅匀后高速搅拌，最后加入盐打至面团表面光滑；
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烤盘中刷上橄榄油，将面团稍微松弛后放入烤盘中按平放入冰箱低温醒发约4小时（至面团长大一倍即可）；
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小番茄、黑橄榄切片后码在面团上，迷迭香切碎沫后均匀洒在面团上再撒上海盐和奶酪粉；
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200℃烘烤20分钟至色泽金黄，出炉后趁热在表面刷上橄榄油，可用鲜罗勒叶作装饰
1、 面种制作:将冷水(1)，细裸麦粉(1)酸面引子混合在一起，搅拌均匀后常温（24℃）醒发4个小时以上（或者隔夜醒发）；
2、 面种变酸以后和面加入其它剩余原料，搅拌成面团；
3、 分割之后成型撒上面粉或黑裸麦粉，低温醒发（26℃）：3-4个小时环境温度较高时会加快发酵，表皮囿明显的皲裂即可烘烤；
4、 烘烤：210℃约35分钟，敲击时声音厚重即可
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面包粉、酵母、鸡蛋、温水、牛奶、砂糖搅拌成团；
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加入黄油和盐，搅拌均匀；
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取出面团盖上保鲜膜，松弛1小时；
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把面团分割成每个70g的小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
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烤盘上刷油，薄薄地撒一層玉米粉把面团压扁，用模具整形放入烤盘；
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250℃预热石板，降至230℃入炉烘烤4分钟翻面再烤6分钟。
做松软细腻的面包时面团搅打时間要长一些；做致密紧凑的面包，面团搅打时间要短一些
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打面：老面、面包粉、酵母、冰水混合搅打，打成面团；
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打面：待面团打到光滑细腻时加入盐将盐搅化，面团打至出手膜即可；
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醒发：将打好的面团醒发1小时取出翻面后再醒发1小时；
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分份：面团分份，稍微卷成圓柱形再醒发1小时；
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成型：将醒发好的面团砸成法棍，再次醒发1小时；
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划口：烤制之前表面撒上面粉划刀口；
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烘烤：打开烤箱的蒸汽，或者在下面放一个烤盘撒一些水石板预热，240℃烘烤20分钟
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面粉、糖、奶粉、酵母、老面、冰水搅拌成团，待面团光滑时放入盐和软化嘚黄油打至出手膜即可；
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将打好的面团整理成方形冷冻1小时左右；
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将面团擀开，包上起酥油分3等份折，重复3次然后再冷冻松弛1小时咗右；
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松弛好的面团擀开至3毫米左右的片，然后根据需求制作成牛角面包或丹麦面包形状；
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醒发1小时左右面团发至1倍大即可；
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刷上蛋液，190℃烘烤22分钟
步骤3前检测面团，如果冻的太硬可常温解冻至与起酥油软硬一致（15℃左右）面团与起酥油温度相近，才不容易擀破
