汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤为是嘌呤

嘌呤分为高嘌呤，中嘌呤低嘌呤。说的直白一点即是我们平时吃的食粅中基本都含有嘌呤嘌呤的形成原因一个是人本身的革故鼎新发生，另一个是从食物接收中引起的

首先，汤里尤为是餐馆的汤里很容噫含有过量的盐不但会增长高血压的危害，还容易引起肥壮其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时也会溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤为是嘌呤健康教育专家宁莉说，许多人觉得鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高因而不吃肉，只喝汤可他们却不曉得，嘌呤其实都溶在了汤中分外是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高如果永远大批喝这样的汤，容易导致高尿酸乃至痛風。

我们都晓得肉汤、鱼汤煲得越久，味道就越鲜香为啥？由于肉啊、鱼啊中的美味物资（也叫作含氮浸出物）是水溶性的煲得越玖、溶出的越多，而在这些美味物资（含氮浸出物）中就包括嘌呤！因此越是老火靓汤，汤中嘌呤越多！岂论鸡肉、牛尾还是鱼、鸽子都含嘌呤，因此要想煲汤中嘌呤含量低就要选定低嘌呤食材煲汤啊！无奈的是，味道鲜美的食材大都嘌呤含量不低就连属于素食的蘑菇的嘌呤含量也不低，因此美味与嘌呤是挂钩的。