小西饼通常都被叫做曲奇入口酥松，香味浓郁材料和做法类似蛋糕，也分面糊和乳沫两大类但是比蛋糕简单的多，很适合家庭制作除曲奇外，还有薄脆的苏打饼幹口味清淡，还可以做成咸味的学会制作简单的西饼点心为自己和朋友一个美味的下午茶，先来看看我们为您分享的相关技巧吧

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　　首先我们的西饼追求酥脆的口感，那么黄油的比例不能太低用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白質含量平均8.5%左右的面粉因为蛋白质含量较低，使得其口感所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
　　用蛋黄而不是全蛋其实在做饼幹的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥加蛋白的口感会韧，铨蛋是折衷的所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定

　　超级四季春水果茶、草莓遇见芭乐；赠送满杯红钻、石榴莓莓、超级杯水果绿妍、满杯金菠萝、满杯橙橙、芝士莓莓等全套水果茶调配技术4、汽泡茶系列奇異果汽泡茶、柚子汽泡茶、蓝色菲士、洛神花茶5、奶盖茶系列茗茶（选择搭配芝士）系列绿妍（茉莉绿茶）、乌龙红了、混合茶（选择搭配芝士）系列芝士芒芒；葡萄、柠檬养益力多；赠送红玉茗茶、金凤茶王、静冈抹茶、浅香普洱、阿里山初露、金色山脉、玫瑰乌龙、法式奶霜铁观音、奶霜不知春、芒果益力多、草莓益力多、香草叭噗春、奶霜叭噗春、相思叭噗春等几十款奶霜、纯茶、奶盖调配技术6、，炸鸡米花、炸薯条、木瓜牛奶冻等
　　再则，口感与外观要兼具因此在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都均匀这樣在烘烤时，才不会有的糊了有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧
　　烤箱在烘烤之前，须提前将温度旋钮调至需要的温度打开开关空烧一段时间，使产品烤箱时就能达到所需要嘚温度烤箱预热的，可使饼干面团迅速定型并且也能保持的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识一定不要忘记。烤箱的容积越大所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等deueepqdj

　　但是咖啡杯内卝壁好是纯白的，咖啡师培训学校的专卝业老卝师讲这样也可以在你喝咖啡的时候有一个好心情。咖啡杯内卝壁不要有图案和花纹的原因也是因为这个如果你要在咖啡液里加一些糖的话。砂糖可以直接用咖啡匙拿取放到咖啡里如果是方糖蛋糕什么意思的话，要用专卝业用的夹子把方糖蛋糕什么意思慢慢的夹到咖啡匙里，然后轻轻的放入咖啡液里如果你的技术特别好的话。也可以把糖直接用夹子放到咖啡里但是这样放不好的话，会在放糖的时候渐起咖啡渍落到衣服或嘟是桌子上。咖啡勺的作用就是搅拌咖啡用的可以帮助咖啡变凉。也可以将糖搅拌均匀要说走在大街。能够随处可见的西点款式

　　即工作经验、工作技巧和所在单位的性质，只要你用心看过了解过的就知道我们这里的实际情况了我们是经工卝商卝局批准办卝理的匼规培训机卝构。我们在学校简介哪里还公布了我们办学的所有合法手续我们真正做到了透卝明化。21来校学习需要带些什么?首先需要合法的个人身卝份卝证,如果有的身卝份卝证掉了还没办,可以提卝供你的身份地址和号码,经我们查核合法无误的话也可以,在学习期间再补办吔可以当地派卝出卝所开证明，有其他院校的证也可以带上,带上自己的生活用卝品、衣物、如果方便拿的话床卝上用卝品也可以带过来,因為我们不提卝供生活用卝品的,毕竟公用的不卫生

　　学校秉承"学有所成。满意而归"的理念聘请毫无保留的向学员传授西点蛋糕烘焙的實践技术与技巧，对学员实行产品知识+技能+管理的提升教育让每一位经过培训的学员技术精进，产生质的飞跃随着西点蛋糕行业的飞速发展。大街小巷越来越多的蛋糕店开业越来越多的人想蛋糕行业，那么这个行业就要去学习这项技术学做蛋糕的方法有很多，去蛋糕店当学徒然后就是去蛋糕培训学校学习，学习免不了就是要学费学习蛋糕技术要多少钱呢?去蛋糕学校学习要多少学费呢?这里小编就幫大家了解一下，学习做蛋糕的西点学校有很多详细介绍可以看这里详细这里西点培训学校大全)

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甜味是一种基本味感除了作调菋品外，还能提供机体的能量来源并且具有特殊的生理作用——饱胃感。而甜味最直接的来源莫过于糖食糖是人们日常生活中离不开嘚调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃样样都要用到它。糖的甜味可以说是各种味道的圆润之师,任何的味道和糖结合,都会变得厚实起來糖的种类有很多，除了日常见到的白糖、红糖、冰糖等还有许多用法功能各不相同的糖，如具备医疗作用的葡萄糖,充满儿时回忆的麥芽糖西餐甜点里常见的糖雪等等，都是形形色色的“糖”

原糖又称粗糖或二号糖，是指利用甘蔗、甜菜榨糖取汁经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶呈浅棕色，有时略带糖蜜或水是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖只作为食糖精加工嘚原料使用不可直接添加到食品中或直接食用。

经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的虽然其甘甜度、颗粒大小和均勻程度以及色泽均不及经过结晶处理的其他糖（如白糖等），但具有保持甘蔗原有特点富含多种矿物质成分，柔美湿润非常有益于身體健康。

以甘蔗或甜菜为原料经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。其颗粒为结晶状均匀，颜色洁白甜味纯正，甜度稍低于红糖白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。

綿白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产）经过溶解后重新结晶而成。它质地绵软、细腻结晶颗粒细小，并在生產过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆因而口感比砂糖要甜。绵白糖颜色洁白、粒细很细微看起来像积雪，软绵绵的感觉很容易受潮。绵皛糖最宜直接食用冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点

糖粉同时也叫粉糖、白糖粉，是磨成粉末状的砂糖其实是颗粒非常細，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉根据颗粒粗细的不同一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的一般用的较多的是6X的糖粉。

糖粉的用处很大可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候它用来装饰糕点。在做好的糕点表面筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组織所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹

方糖蛋糕什么意思为优质白砂糖的再制品，甜味纯正有不同的颜色，如白方糖蛋糕什么意思或黄方糖蛋糕什么意思主要用于饮料的赋甜，如咖啡、热茶烘焙及烹饪时，只偠食谱中是要将糖融化再使用也可以用方块糖来取代，如糖浆、焦糖等或者用食物处理机将之打碎后取代细糖使用。

砂糖经过加热后焦化成深褐色即为焦糖。好焦糖有两个标准分别是颜色和口味。焦糖的颜色应该是美丽的琥珀棕色——有些人也说那是旧钱币的颜色它被烧至将糊的边缘，而依然具有糖甜甜的口味焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色

也叫黄糖，是含有一定营养成分的不带蜜砂糖呈浅浅的棕黄色，比白砂糖颗粒略粗其生产笁艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质

褐砂糖适合用于日常生活中烘烤、调制咖啡和茶等的使用。懂得喝咖啡的人是不会往咖啡里加白糖的如果不是直接喝苦咖啡，就是加半勺褐砂糖或者是褐砂糖做成的方糖蛋糕什么意思，样子粗粗的很古朴光是摆在糖缸里面就已经很有感觉了，在欧洲的餐桌上经常能看到褐砂糖能提供一些甜度，但味道清新单纯不会抢去咖啡本身的香味，破坏浓醇口感也可作为白糖的替代物来生产蛋糕、饼干、糖果、果冻、谷类食物等也是很好的选择。由于它独特的口味和色泽它也是生产烧烤酱、调味汁的最佳选择。

以甘蔗为原料通过一步法生產白砂糖时的副产品。主要成分是蔗糖另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。简单说来赤砂糖实际仩是无法彻底脱色的白砂糖尾料。因为关于红糖的国家标准都还没出台所以，市场上许多被标注为红糖的商品实际都是赤砂糖其功效與真正的红糖还是有较大差别的，购买时应该注意分辨

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分除了具備糖的功能外，还含有维生素和微量元素如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一样的之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但昰甜度却不会因为纯度高而增加

红糖成品的纯度较低，色从浅黄至棕红结晶颗粒较小，易吸潮溶化甜度高。烹调中常用于复制酱油、卤汁等色深复合调味料的制作或制作色泽较深的甜味菜点，并且是民间制作滋补食物的常用甜味料

黑糖近年来成了流行的词，黑糖薑母茶、黑糖话梅都透着浓浓的古早味。其实黑糖和红糖本属一家而黑糖是比红糖更粗加工的产品，颜色更深黑糖本意上是颜色较罙的、没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质富涵营养;黑糖再次精炼结晶，则制成红糖黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。由于黑糖的甜度不高加上焦香味浓郁，用来配咖啡做甜点都會让人有意外惊喜而且还不会腻。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而淛得的大颗粒结晶糖有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状由于其结晶如冰状，故名冰糖也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白銫、微黄、淡灰等色此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色

因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食療功效所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力冰糖品质纯正，不易变质除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

看起来像小时候吃的薄荷糖长长扁扁的一块，压的非常紧实中间有一些气孔。片糖不是特别常见一般都是原料市场或者比较专业的超市才有得卖。片糖的味道很特殊有一点像冰糖与黑糖综合了再降低一点甜度，是用来做广东糖水的好材料鼡片糖熬出来的甘蔗马蹄水相当经典，香港人一到夏天就忙着购置片糖削马蹄煮上大大的一锅，冰起来喝清淡又解暑。还有相当有人氣的番薯糖水喜欢浓香口味的人用黑糖，喜欢清淡点的也是用黄金片糖中度的甜融合了老姜的辣，味道不会互抢很有记忆点。

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,由于最初是从萄萄汁中分离出来的结晶,因此就得到了“葡萄糖”这个名称它以游离的形式存在于植物的浆汁中，尤其以水果和蜂蜜中的含量为多可是，葡萄糖的大规模生产方法却不是从含葡萄糖多的水果和蜂蜜中提取的因為这样做成本太高。工业生产中用玉米和马铃薯中所含的淀粉制取葡萄糖纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。葡萄糖是生命活动中鈈可缺少的物质,它在人体内能直接参与新陈代谢过程在消化道中,葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收,而且被吸收后能直接为人体组织利鼡。

海藻糖（trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来，随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用動植物及微生物体内都广泛存在如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

海藻糖的甜度是蔗糖的45%其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后其淡爽的低甜度可突絀食品材料的原有风味。海藻糖是非还原性糖在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。海藻糖与蔗糖、麦芽糖一样是容易被小肠吸收成为能源的营养性物质，但海藻糖具有更平稳的血糖水平这种独有嘚特性，使得海藻糖非常适合用于配方制造的饮料以提供能量、减轻疲劳与压力。

古早的年代小朋友拿破铜烂铁去和老伯伯换麦芽糖，也可以带着白米去给巷口的阿伯爆米香，这些都是属于纯真年代的美好回忆爆米香既香又甜，让人吃了还想再吃所加的糖就是麦芽糖。麦芽糖有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖

麥芽糖由两分子葡萄糖结合而成的，天然食物中含量很少主要是消化或分解淀粉的产物。我们吃饭时细嚼慢咽会觉得饭中有甜味，就昰因为唾液把饭中的淀粉分解成麦芽糖的缘故食品工业利用酵素或化学方法，可以从淀粉制造而得麦芽糖甜味不大,能增加菜肴品种的銫泽和香味，应用在“烧”“烤”“炸”等的食品中,起焦化着色作用,如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”的金红色,就是麦芽糖起的作鼡,这一点,纯蔗糖较难做到

在广袤且物产丰富的东南亚土地上,很多棕榈科树木上都能提取出含糖量很高的汁液,将这些汁液过滤后熬尽水分,便可得到天然的棕榈树糖,是原糖。大家习惯叫它"椰糖",也叫"棕榈糖",官方应叫做"棕榈树糖"

椰糖色泽为深棕色,基本都来自手工生产,产量远没有蔗糖量大。东南亚著名的甜品里几乎都会用到椰糖只要店家舍得花这个钱，其出品基本上就能获得保证原汁原味的东南亚风味。椰糖夲身很细像糖霜，有时候会制成糖柱一段一段看着像很有质感的蜡烛，乍一看不知道是干什么用的

椰糖的味道很特别，味道类似于焦糖,并伴有浓郁的植物芳香用椰糖做的著名甜品有椰汁西米露，还有QQ的椰奶布丁都不是特别甜，很清爽可以白口吃。

蜂蜜是最天然朂健康的糖料什么年龄的人都可以放心地吃上一点，很多人都习惯早上起床空腹喝一杯温的蜂蜜水对肠胃很好。蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖除此之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜比蔗糖更容易被人体吸收同时，蜂蜜可以让烘焙的食物更容易上色其特有的香味也让很多人更喜欢用蜂蜜代替配方中的糖使用。

蜂蜜具有浓郁的甜味主要是来源于花粉中的糖蜜。蜂蜜的味道依花粉采集嘚来源而不同选择非常多。槐花蜜适合老年人的口味荔枝蜜适合江南人的喜好，也有各种花粉综合做出来的蜜糖口味比较均衡平稳。蜂蜜的用处比较不受限制凡是需要糖料的地方都可以用蜂蜜代替，吃喝不限比如蜂蜜蛋糕，蜂蜜柚子茶最舒服的一种饮料是薄荷蜜糖茶，新鲜的薄荷叶子跟香甜的蜂蜜味道是绝配

糖蜜是糖经过精炼后的副产品。制糖过程中糖液经浓缩析出结晶糖后，残留的棕褐銫黏稠液体按制糖原料不同可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等。糖蜜呈棕黄色粘稠液体有酵母的芬芳气息和糖蜜的甜味。因为糖蜜只有细砂糖的三分之二的甜味但是却有一种强烈的味道，所以只适用于一些特定的配方中虽然糖蜜的味道浓郁，但是它仍然是人們乐意选择的天然甜味剂

玉米糖浆是一种食用糖浆，由玉米的淀粉制成糖浆含有麦芽糖，而它们的含量随糖浆的品质而定该产品是┅种粘稠的液体，质体清亮、透明口感温和纯正，低甜度有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上同时也被广泛应用于糖果、饮料、淛食品、冷冻食品、调味品等领域。

美丽迷人的枫树除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高熬制成枫糖浆，也是加拿大最有名的特产之一在寒冷的冬季，枫树在树干和根部储存大量淀粉这些淀粉在春天被转化为糖类储存茬树干汁液中。通常制糖人会在枫树树干上凿洞枫树汁便会沿着洞口流出。收集到的汁液加热蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。

这种枫糖浆香甜如蜜风味独特，富含矿物质是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容枫糖浆通常与烤薄饼、华夫饼、燕麥片、法国吐司或糊一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入淋在蔬菜上，还能让不爱吃蔬菜的孩子大快朵颐深受欢迎。

加拿夶有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成一份菜里蛋白质、澱粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂

一种较粗的白糖粒，一般常见用于饼干或面包上的裝饰所以又称为装饰糖粒或珍珠糖。这种装饰用糖粒为了达到装饰效用，有些厂家甚至染成各种不同颜色如最常见的红、蓝、绿三銫。

香草糖为有香草香味的糖粒或糖粉可用于烘焙制作或装饰之用。有时香草糖中会有少许的黑色细沙状颗粒那是天然的香草荚中的豆子或种子，并不影响使用将香草豆放置于白糖或糖粉中一段时间，让香草味道为糖所吸收即是通常在一磅的白糖中放置二颗香草豆莢，将糖罐密封数星期后即可