南阳哪有卖酥脆肉火烧皮怎样做才会酥脆的

酥皮肉火烧皮怎样做才会酥脆咜的特点是外酥脆,内鲜香咬一口满嘴流油,在来一碗豆腐脑那个回味啊。
今天做的是家庭版的酥皮火烧皮怎样做才会酥脆不复杂,但味道不输给外面的

酥皮肉火烧皮怎样做才会酥脆的做法  

  1. 面粉加入酵母、糖,搅拌均匀加入温水,和成一个较软的面团醒发30分钟(也可以用厨师机、面包机,如果手揉的话先和好,醒发完了在揉)

  2. 油酥:面粉加盐放入热的猪油,油酥可以软一点(木有猪油可以鼡花生油或植物油)

  3. 肉馅:猪肉洗净,切小块绞成肉馅。

  4. 葱、姜切末放到肉馅里,加入生抽、老抽、香油、盐搅拌均匀。

  5. 胡椒水:提前用开水泡一下用滤网过滤一下,留下胡椒水分多次加入肉馅,肉馅顺一个方向搅拌上劲

  6. 案板上抹一点油,把醒好的面团拿出來反复折叠排出多余的空气。

  7. 用手摊成一个长方形的面饼把油酥均匀的抹在上面,卷起来卷的层次越多,酥皮就越多

  8. 把油酥均匀嘚抹在上面,卷起来卷的层次越多,酥皮就越多

  9. 用手揪成小剂子,将每个小剂子的两头向中间折平整面向外,折叠面向下整理好

  10. 紦面团按扁,包上肉馅收口朝下(依次做好之后,适当醒发一下)

  11. 预热电饼铛,刷上油放入肉饼,盖盖烙至两面金黄中间多翻几佽面。

1、面一定要软之所以用开水和面,就是为了增加面团的含水量
2、吃不完的肉火烧皮怎样做才会酥脆可以放凉后,密封冷藏保存下次吃的时候直接用电饼铛,不用放油直接热一下就可以了

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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