我属于后学的 然后改良了一下
瓷勺两三勺 看个人口味 |
花椒粉等用的这种瓶子抖一抖
肉切小丁尖椒切丁。油锅爆葱香然后下肉丁煸炒。鼡我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香,继续使劲扒楞
翻炒均匀后点酱油。这个步骤炒酱别整胡了 注意
一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好 稀一点儿也没关系 出锅前整点鸡精
添水后看着点 别干锅了
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*.猪毛可以用镊子拔掉也可以把鍋烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水,不然异味很重还有嘴部的白膜一定要去除干净,那个白膜的味道最重
*.卤料要是幹净就不必洗水,会洗掉卤料的香味草果要打破再煮,这样可以放出里头的香味
*在卤煮的时候不要离开,要时不时翻动来上色
*我放嘚味道都比较清淡,喜欢重口味的亲们自己酌情增加
*猪耳朵要斜切才会薄哦。