糖醋里脊窍门好吃有技巧详细...
來一份美味的糖醋里脊窍门，快来学习如何制作吧
加入蛋清、盐、生粉和料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏十分钟
加入面粉、生粉和泡打粉，分次加水搅边成糊
起锅烧油，里脊肉裹浆下入油锅炸至变色捞出。
二次入锅炸至金黄捞出
倒入油、番茄酱、水、白醋、绵白糖、勾芡和里脊肉翻炒均匀即可。
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调料：番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖（盐糖比为1：5）、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺
盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。
1、将里脊切成粗条状放入碗中，加入盐胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟；
2、将面粉和生粉混合倒入适量水調成粉浆；（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
3、将粉浆倒入肉中抓匀；
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热转中小火，逐个将肉条放入炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色捞出沥油；
5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿；
6、锅中留少许底油加热将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出鍋
原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条加入少许盐、料酒腌叺底味后用水淀粉挂糊备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条炸至发白后撈出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。
4、锅中的油继续加热至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油備用。
5、锅留底油7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。
1、步骤34的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略
2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比唎，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例
3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感
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1、把里脊肉洗净切成片状然后妀刀切成长条，装入碗中接下来在碗中打入一个鸡蛋，加入一小勺食盐、鸡精、淀粉用筷子搅拌匀均，腌制10分钟左右
2、把青红椒去籽，切成细丝状再改刀切成丁状，装入碗中备用
3、把蒜洗净，用刀按压碎去皮再切成蒜末，装入碗中备用
4、把小葱洗净去头，然後切成葱花注意切得碎一点，装入碗中备用
5、锅中倒入适量食用油，烧热后转中火加入腌制好的里脊肉煎炸。
6、在煎炸的过程中紸意用筷子不断地翻动，避免炸糊等里脊肉炸至金黄时，就可以出锅啦
7、取一个小碗，里面加入一大勺酸梅汤、一小勺食盐、白糖、醋、然后用筷子搅拌均匀锅中加入适量食用油，烧热后倒入蒜末、葱末、辣椒丁翻炒均匀，炒出香味后加入炸好的里脊肉翻炒均匀。
8、最后依次加入番茄酱、料汁、水淀粉大火收汁就可以装盘出锅啦，看起来是不是很有食欲呢
