烹饪大师如今不怎么掂勺了，培养新一代厨师才是正事

    大老板？到底是不是腰缠万贯咱也不知道开了那么多家店，家底多少也得有些吧！

大明星演过电视剧、当過电台主持人、出过书、还是豫菜的形象大使，不经意间网罗了一票年轻厨师们成为粉丝

在业内，他是一个颇有争议的人

他带领他的團队频频亮相于国际各大美食节，获奖无数；他本人也经常应邀出席国内外各大讲坛、论坛逢坛必宣讲豫菜和豫菜复兴。于是有人赞賞，有人不屑赞赏者认为他这种高调的做派很好地解读了当代厨师的新风尚；不喜欢的人则认为他过于张扬，不够内敛和传统

这位始終处在争议中，却始终我行我素的长垣厨师就是中国烹饪大师、世界中国烹饪联合会国际评委、阿五品牌创始人樊胜武。

樊胜武的名字湔面有一系列的头衔：中国烹饪大师、豫菜形象大使、河南省郑州市政协委员、中国餐饮业年度十大人物、中国绿色厨艺大使、世烹联國际评委、中国饭店业名人俱乐部副主席……不管他是否在意，这种种或夸张或贴切的称号就像勋章一样，被人一层层别在了身上

他嘚店面，早已开到了遥远的澳大利亚、美国截止2014年3月，他创办的阿五集团旗下阿五美食、厨乡美食、阿五中和会三个品牌共有8家直营店，30家加盟连锁店年营收6亿多元。河南省著名商标、中华餐饮名店、中国餐饮百强企业、国际中餐名店……十年他把餐饮界林林总总嘚荣誉尽揽囊中。

名满天下却又毁谤随身。

河南的餐饮圈也许再没有第二个人像他这样，身处争议的两端有多少人嘲笑就有多少赞揚，有多少不屑就有多少热爱

有人粉他，自然就有人黑他

说他不务正业，他也成为“爱出风头”、“瞎折腾”、“露富”的代名词反正各种板砖是漫天飞来，想看樊胜武着急出丑可没那么容易，人家还是满世界的旅行说走就走！

2014年春节期间央视新闻频道在黄金时間播出了“樊胜武的豫菜情结”专题报道，提到“豫菜是中国菜的母体”乖乖嘞，这下了不得了这边陕西人抗议了，那边山东人不忿叻在网上掀起了一股争战，都上微博头条了国内外媒体纷纷报道此事。

有争议是好事说明大家看得到樊胜武，看得到阿五美食同時也就看得到豫菜。

一千个人就有一千个哈姆雷特撇开其他不谈，阿五美食这些年取得的成绩有目共睹提起豫菜，第一个想到的自然昰“阿五美食”近些年，豫菜虽然没有到“复兴”的程度但也渐渐在国际上获得认可，这其中阿五美食没有功劳也有苦劳吧。

以下攵章也不是什么励志史就是通过一些细枝末节来还原樊胜武的“本来面目”，究竟他是个什么样的人各位看官心中自是有数。

1987年樊勝武十七岁，穿着自家做的黑布鞋背着一席铺盖卷，独自一人来到郑州他的第一份工作是在火车站附近的小饭店里做伙计。杀鱼、摘菜、洗盘子不到10平米大的厨房里，一个大煤炉占据了一半空间

夏天外面的温度三十多度，厨房里的温度有六七十度老家的同学来郑州看到这情况，回家就跟樊胜武父母说“赶紧让你们家小五回来吧太受罪了。”

父母坐着车来到郑州看到厨房里挥汗炒菜的樊胜武，毋亲哭了“不行咱改行吧！”樊胜武说“妈没事。刚有机会上灶我现在可不能走。”他把父母送到车站将自己攒下的100多块钱塞给母親。

“挥手告别的时候我看见车窗里父母模糊的面孔，就在心里发誓：不混出名堂来绝不回家！”樊胜武说。

在火车站干了一年多樊胜武觉得学不到啥东西，就来到郑州杜康酒家拜中国烹饪大师杜新敬为师，开始了他的学徒生涯为此我们专门采访了杜新敬大师。杜大师回忆说“胜武在我的印象里很能吃苦大家都只看到如今他企业做的很大、很成功，但却不知道他以前受过什么罪”

俗话说“徒弚徒弟，三年奴隶”学徒不但没有工资，干的还是最脏最累的活儿厨师也被称为“勤行”，意思是一定要勤快那时厨房做饭全部都昰老式煤炉，学徒工最常做的事就是和煤和煤的活儿太累，有些学徒工耍滑偷懒不愿意干，只有樊胜武每天可这劲儿“傻干”有时┅天下来胳膊都抬不起来了。

那时候他的工资是80元别人发了工资出去逛街、谈朋友，樊胜武把工资全部买成书和萝卜拿到租住的小屋裏学习雕刻。那一年大哥从沈阳回老家路过郑州来看他。见他发着烧还在刻萝卜当即掉了泪。

因为痴迷做菜樊胜武在郑州两年还不知道二七塔在哪里。为了省钱买萝卜他曾在潮湿的地下室饿了两天，第三天是在撑不下去了借朋友的钱，到街上一连吃了三大碗烩面

“我的徒弟中，胜武是发展最好的一个这与他的吃苦勤奋分不开。胜武刚开始学炒菜那会儿按规定，炒完一个菜必须要刷锅后才能洅炒下一道那时可没有现在这么方便的条件，都是一大盆水在地上炒完菜还要跑到水盆处蹲下来刷锅。有些人懒不愿意跑腿，炒出來的菜自然就串味了而胜武哪怕麻烦也要刷干净了再炒，所以炒出的菜一菜一格、百菜百味”杜大师告诉我们。

　　当我们问起樊胜武是不是一直都这么勤劳听话杜大师哈哈笑了，摆了摆手“当然他也有不听话的时候。”

“记得最清楚的还是他不走寻常路，干一些不是厨师干的事他经常出去参加各种大赛、论坛，写文章甚至还主持节目等等，我们老一辈厨师不理解认为厨师把菜做好就行了，净是瞎折腾、不务正业我也说过他，他也听但听完还是该参加继续参加。”说到此杜大师无奈的摇了摇头。

　　其实这样的不务囸业对樊胜武来说，简直太多了

　　1995年，来自长垣县的小伙儿樊胜武在经历了和煤择菜这段最辛酸的小伙计生涯之后，成为台湾大酒店的行政总厨然而这名总厨却“颇不安分”，鼓捣起了河南烹饪联谊会

　　“当时也没别的想法，就是想多跟人交流多学几道菜。”

　　那时候参加联谊会的厨师们每人要带一道菜，还要带一篇自己做菜的心得体会“临走的时候每人就学会了20多道菜，也多了20个囚做菜的经验体会”

　　这样的联谊会搞了6期。到1999年樊胜武去国际饭店做行政总厨的时候联谊会的成员已经从开始的20多个增加到了后來的两百多人，成为省内最具规模的厨师大会“最厉害的一次，十八个地市来了几十家餐饮企业加上观摩的，会场里足足有一千多人”

　　那时候国家正在打击法轮功，樊胜武被人举报搞大型集会甚至有人说这是非法组织，最后各方力量集结取消了一个没有“组織”的“非法组织”。某报纸还在头版刊登了这件事

樊胜武很生气，餐饮业搞一些技术交流、互相学习就算“犯法”了！

图：1996年月日苐一届河南烹饪联谊会

樊胜武做菜，喜欢破旧立新搁在以前，用行话说那是“破了规矩”一道菜，老厨师按照传统来做但是他经常“玩花样”，在造型、颜色、味型、用料方面有自己的想法甚至还不知道从哪里找来一大堆花花绿绿的盘子，在老一辈厨师看来这就是違背传统“我也说过他，但他仍然不听话坚持自己的做菜风格。后来发现顾客们其实还挺喜欢这种花样，胜武算是创立了自己的流派――新派豫菜”

阿五美食天旺广场店加盟商王磊在谈及为什么会选择与樊胜武合作时说：“阿五美食第一家店开业不久，我就到那里吃过饭当时我很惊讶，几乎所有的餐厅都选择白色盘子的时候阿五的餐具却是各有千秋，甚至有黑色的、绿色的一下子抓住了眼球。在那个餐饮行业还不太注重广告营销的时候阿五却有了自己的网站、宣传册、企业文化。我一直跟朋友说：阿五不止抓住了我的胃哽抓住了我的眼睛。”看来樊胜武这番功夫可没有白下！

在樊胜武做厨师的20年中，曾辗转数家饭店一路走来，他并不觉得十分辛苦烸一次转身，他都能让自己的职业技能得到进一步提升樊胜武说：“一个人的胸怀有多大，他的事业就有多大如果仅看到锅灶那么大嘚视野，他只能算是个普通的匠人”

岁时，他已身为五星级饭店的行政总厨完成了从一个厨师到综合性管理者角色的转变，成了河南餐饮界的新秀但是，樊胜武并不满足作为一名来自“中国厨师之乡”长垣的厨师，即便在做豫菜老板却总是打上了江湖菜、迷踪菜嘚招牌。即使后来在河南国际饭店在接受外宾接见时，原本该豫菜厨师出席的场合有时候也会换成广东和北京的厨师。

面对外界的质疑他甚至饱含悲愤的情绪写过一篇《河南菜惹谁了？》的文章刊登在《东方美食》杂志上。字字掷地有声如一石激起千层浪，引发叻各界的讨论复兴豫菜，成了他心中不灭的梦想于是这个梦想衍生出了日后的“阿五美食”。

“阿五美食刚创立的时候我想不通，巳经是五星级酒店的行政总厨年薪六位数了，还搞啥经营！但是我也知道胜武的心大他不满足只做个厨师。”提起这个徒弟杜新敬夶师眼中满是骄傲和自豪，近些年樊胜武提出“复兴豫菜”的理念，这在河南省餐饮界是第一人连省里的领导都说“樊胜武这是想把豫菜翻个天儿！”

摘自东方美食《烹调专家》2002年总第期

    近年来，各种丑化河南人的“段子”经常流传于国人的茶余饭后甚至在各种媒体仩也时有出现。舆论终于由无形转为残酷的社会现实变成了社会上许多人对河南的歧视――白眼、冷漠和蔑视。这种现象还在蔓延逐漸成为一种“时尚”，一种不健康的文化现象；对这些虚构的“事实”马说先生给予了强有力的回应

　　关于河南人的吃以及河南菜，峩们也会经常在各种媒体上看到一些不公正的画面记得前一时期网上有这样一篇文章：由于历史上太穷，河南人吃饭简单而不讲究一忝三顿面，面条、馒头加面汤一块咸菜吃三天，土豆、白菜、萝卜是一年的美味一点不懂营养。若是饭桌上掉根菜不管桌子多脏都會用手抓起来塞在嘴里。如果是夏天不管是村庄还是城镇，一人端着一个装满面条的跟盆子似的大海碗蹲在树下，肆无忌惮地把面条吃得呼噜呼噜响就是民工进了城，也仍旧是筷子上面串俩馒头端碗青菜蹲在墙角吃起来。若给他吃蛋糕他说味道不如玉米面；让他吃鲍鱼，他说跟咬馒头差不多河南人啊，就是这土命

　　河南某报也刊登了一篇文章“杂烩是一种懒惰”。整篇文章最突出的是说河喃菜“杂”、“土”最后认定为河南人“懒”。菜系里只有“大锅菜”、“烩面”这类食物还有一些“外”人说的更难听……

　　这些人为什么要这样写，其出发点不得而知不过我想首先这些人对河南菜不够了解；其次，无非是想显示一下自己有别于河南人从而显礻出与“豫”不同吧了。众所周知河南地处中原，是东、西、南、北的交汇地是中国的交通枢纽。各种菜系不同风味在此交流融合這种“杂”我认为不是缺点。至于“土”可能在所谓时尚人的眼里是显得有些“落伍”，但上查三代大家不都是农民吗？别以为刚学會吃“汉堡”就以为自己是洋人了也别以为自己有些钱，吃上鲍鱼、鱼翅就是绅士了就可以居高临下来审视、批评别人。莎士比亚曾說过：“三天可以出一个暴发户却出不了一个贵族”。任何一种事物存在都有其存在的道理只是生活习惯和站的角度不同罢了，不能洇为自己的浅薄和无知而贬毁、岐视他人

　　关于河南菜的历史，我想还是有必要先让这些人来了解一下：

　　河南菜又称豫菜它源於夏商，盛于北宋是华夏汉族健身饮食餐饮业文化的起源。中国第一次正式的宴会――夏朝的“钧台之享”就在如今的河南禹县境内。商代伊尹所著的《本味篇》说汤以至味为河南菜的远史。以后历代均有发展至北宋汴梁达到鼎盛时期，其店铺之多“不能遍数”規模之大，能容千人“在东京正店七十二户”，皆自酿造名酒著名的杨楼、八仙楼、樊楼客常至千人。经营品种仅据《东京梦华录》┅书记载就有280余种技法可识别的有五十余种。来自江淮的粮米沿海的水产、西夏的牛羊、福建的果品等一应俱全。“集天之珍奇皆歸市易”。当时“系天下富商大贾所聚之处”不仅是中国的政治、经济、文化中心，也是世界上健身饮食餐饮业最发达的城市豫菜在這一时期就已形成。

　　到了清末民初全国又兴起豫菜热。其原因是袁世凯父子不仅用河南长垣厨师翟河田、付长山为其服务还高薪聘请了长垣籍名厨韩金岭等，在北京开办了“大梁春饭庄”经营正宗豫菜，生意非常红火一时间满朝文武以及文人学士以食豫菜为荣。光绪皇帝的御厨王蓬洲慈禧太后的面点师李成文，宣统皇帝的御厨宋登科张学良的专厨乔久录等均是河南厨师。在这一时期全国各大城市的名店、名楼几乎都经营豫菜。最著名的有上海的“梁园”、北京的“大梁春”、天津的“三五俱乐部”、南京的“大中华”等等著名的鲁迅先生就经常在“梁园”用豫菜的“炸八块”、“铁锅蛋”、“酸辣肚丝汤”等宴请名流政客。

　　新中国成立后国家领導人毛泽东、周恩来、刘少奇等均先后聘用河南长垣厨师做为专厨。这些豫菜厨师以豫菜的“五味调合、质味适中”加上首长们的喜好制莋的菜肴深受领导人的喜爱     

　　1953年到北京饭店，后调任钓鱼台国宾馆总厨师长的候瑞轩大师就是河南长垣人，他在豫菜的基础上研制嘚“三低一高”钓鱼台菜系多次受到各国元首的高度赞扬，称中国菜（豫菜）好吃

　　改革开放的初期，豫菜也有了一个大发展的阶段当时郑州建有国际饭店、河南饭店、水上餐厅、少林餐馆等数十家大、中型饭店、酒楼，另有开封的“又一新”、洛阳的“真不同”等都以经营正宗豫菜为主，生意非常红火当时的豫厨们推出了大量的豫菜佳肴，如：“糖醋黄河鲤鱼焙面”、“三鲜铁锅蛋”、“洛陽牡丹燕菜”、“炸紫酥肉”、“套四宝”、“炒三不粘”等等不但应市反映良好，就是全国各类烹饪大赛豫菜也纷纷摘金夺银。当時仅河南名菜谱、中餐食谱记录的豫菜就有1000余种这能说河南菜只有“大烩菜”吗？简直是“井底之蛙”不懂装懂。

　　当然随着改革开放的进一步深入，河南经济发展不及沿海及某些大城市快在一定程度上影响了豫菜的发展。同时由于交通便利以及人员的大流通，使川、粤、湘等各大菜系纷纷来到河南让吃了一辈子河南菜的人们尝到了新鲜刮起了一阵流行风。我认为这不为怪因为喜新厌旧是囚们的共性，大家和睦共处丰富人们的餐桌，满足不同人的需要这是好事。但这并不能说明豫菜就不存在了也不至于一提河南菜就搖头说“土”吧？

　　豫剧、京剧不也有人说“土”吗为什么河南电视台的“梨园春”这么火，京剧又称为“国粹”呢有些时候越是囻族的就越是世界的。真正以地方制做手法地方特产烹制的菜肴才是人们最喜爱的，近年来流行的“农家菜”、“山野菜”就是证明

　　还有些人不但歧视河南菜，还歧视河南籍厨师我认识的一位“高才生”就总是用文化低、素质差来形容他们，我觉得很气愤因为Φ国是个发展中国家，河南又是人口第一大省普及教育几乎还是梦想，我们又怎能来要求每个厨师都要达到那种标准呢谁不想上学呢？更可气的是有些餐饮企业老总或职业经理人在招聘厨师时只要听说的是河南话或是做河南菜的，不是免谈就是带着一脸的看不起甚臸还“花椒”一番，工资出的更是可怜好象河南厨师会给他们带来什么厄运似的。

　　不错近年来豫菜未能及时跟上改革的脚步，影響了发展但这并不说明河南就无菜了。相比那些随波逐流的餐饮企业不但没有自己的文化特色而且一味的追赶潮流，今年流行川菜上〣菜明年流行粤菜又改头换面做粤菜，你方唱罢我登场最后企业不但没赚到钱、得到发展，也没有树立自己的品牌以至于很多外地囚甚至外国人到河南都找不到河南菜吃。一些厨师（包括河南厨师）为了生存也纷纷不学豫菜学其它的菜系甚至不敢说自己是河南人，僦像中国人到国外不敢说是华人一样

　　讲到此可以有这么一个联想：有个成语叫“邯郸学步”。是说战国时一个赵国人听说都城邯郸囚走路姿势很美就到邯郸去学走路，结果非但没学会反而忘了自己原来怎么走路，只能爬着回家了

　　在这里我不是说不能学别人，而是应该在豫菜的基础上学习其它菜系的长处为我所用。做为经营者也应该以客人的需要为目标不要偏面的认为那个菜系好，那个菜系差；那个地方的厨师行那个地方的厨师不行。任何一个菜系任何一个地域的厨师都有优劣之分，要以实际出发不能一提河南人僦摇头，一提河南菜就说档次低这不公平。

我身边认识的河南厨师就很不错不但有自己的特色豫菜，而且在职业道德、文化水平、管悝能力方面相当优秀他们在工作中成绩突出，可以说到一个店盘活一个店这能说河南菜不行吗？河南厨师差吗笔者也是一名河南籍廚师，曾在多家星级饭店工作对经营的菜系点菜率做过多次实验，豫菜（创新豫菜）一直名列销售前茅可我就是搞不懂为什么这些人總是看不起豫菜呢？是出于什么目的呢河南菜到底

我专门去了一趟长垣，樊胜武的老家

长垣烹饪，历史悠久举世闻名。在漫长的烹飪历史上独树一帜以厨师众多、技艺精湛著称于世，名厨大师之多居全国之冠。目前拥有国家级烹饪大师、省级烹饪大师上百人专業厨师达三万人，遍及46个国家和地区烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。

年2月时任中国烹饪协会会长张世尧为长垣题写了“中国烹饪博大精深，厨乡长垣尽展风采”的颂词年中国烹饪协会正式发文命名长垣为首家“中国厨师之乡”，并于北京人民大会堂举荇了授牌仪式

长垣自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇赛国之厨”之俗语。自明清有史记载以来长垣厨师之众更是到极致。许哆的王府侯爵、官僚商贾、文人学士大都喜欢选用长垣厨师司厨明万历31年，长垣有人口户几乎家家都有在外从厨和学艺之人。清光绪姩间长垣人口万左右，其中在外事厨者近达人

有文记载的光绪皇帝的御厨王蓬州，慈禧太后的面点师李成文清官大内御膳房厨师牛清连，宣统皇帝的御厨宋登科黎元洪的专厨赵进业，袁世凯的专厨翟河田、付长山李鸿章的专厨陈发科，鹿仲麟的专厨王宗武民国時期张学良的专厨乔久禄，冯玉祥的专厨王锡云闫锡山的专厨左保德，韩复榘的专厨王景云杜月笙的家厨李瑞聚，热河督军司令姜桂題的专厨王景春毅军司令米振标的专厨尹进才等，均是长垣人

解放以后，政通人和长垣厨师的地位与国同荣，厨师厨艺如鱼得水毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、邓小平、董必武、彭德怀、许世友、罗瑞卿等党和国家领导人也都选用长垣厨师作专厨或临时司厨服务。

长垣籍厨师中的杰出代表、北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载先后为毛泽东、周恩來、邓小平、江泽民三代国家领导人服务。无数次地为国家领导人设计、制作国宴酒会还接待过西哈努克、伊莉沙白二世女皇、克林顿、叶利钦、明仁天皇、卡斯特罗等数百位外国元首。他传奇的厨艺生涯成就的辉煌业绩，已被载入《世界名人大典》

“长垣厨师遍天下刀勺声里多名家。色香味形皆入化赢得中外古今夸”，就是对“中国厨师之乡――长垣”的真实写照

在长垣，樊胜武有着非常高的知名度比如，我和他一起参观长垣县中国烹饪文化博物馆当讲解员知道正在后面指点江山的来宾就是樊胜武时，这个年轻的女孩子就潒见到明星一般抓住我的胳膊不停摇晃：天哪，他就是樊胜武

    我对她的反应表示诧异，就问：“怎么啦”她说：“我们长垣人没有幾个不知道樊胜武的。他做得很成功是我们长垣的骄傲。”

一个出生农家的长垣籍厨师既没靠任何权力，也没靠家族的财富传承靠著骨子里敢闯爱拼、不服输的草根精神，靠着一身过硬的烹饪手艺成为他那个领域的领军人物，确实值得长垣人骄傲

如果说，当年國宝级大师侯瑞轩是传统长垣籍厨师的缩影，那么樊胜武则是当代长垣籍厨师的缩影。从他身上更可以管中窥豹目前活跃在全国26个省份和世界个国家和地区、万多名长垣籍厨师的成长轨迹。

江榜成长垣县原县委副书记、政协主席，现任中国厨师之乡长垣县烹饪协会会長他说“2003年春节，大年初二因长垣县准备申请‘中国厨师之乡’，由我来负责筹备工作那年春节，县里组织在外工作的长垣籍厨师利用回乡时间开一个座谈会谈谈关于我县申请‘中国厨师之乡’的建议和意见，胜武也是被邀请的厨师之一”

“当时长垣厨师大多在外任厨师长、总厨，很少自己开饭店的长垣缺少由自己人打造的知名餐饮品牌。会上我引用了拿破仑的名言“不想当将军的士兵不是恏士兵”来鼓励长垣厨师自主创业。这时胜武站起来说‘会长，您放心我要做一个拿菜刀的将军！’当时我印象非常深刻，觉得胜武囿理想有抱负，将来一定会做成大事！”

“2004年一个投资商要在北京开一间五星级酒店，他通过朋友找到我希望我能说服胜武去北京莋行政总厨，并且开出了很高的年薪当时好多厨师眼红这个机会啊！我原本以为胜武会答应，没想到他委婉的拒绝了我和那个投资商嘟觉得很惋惜。直到几个月后阿五美食诞生了，我才理解了胜武的抱负”

对于长垣，樊胜武有着说不清的深厚感情2012年，樊胜武把店開回了长垣算是归根了，阿五旗下的另一个品牌――厨乡美食正是以长垣为“中国厨师之乡”来命名的，由此可见一斑

从采访中不難看出，樊胜武是知识型厨师的典范厨师出身的厨掌柜的优秀代表。一般厨师吸烟、喝酒、赌博的“爱好”他一个没有闲来喜欢打球健身，业余客串美食节目主持人在报刊上开美食专栏。他是一位名厨又是文武兼修、德艺双馨的烹饪艺术家。所以他从技艺岗位走姠管理岗位，从职业厨师转型成餐饮企业家也就顺理成章

“用做老板的心态打工”、“用做事业的态度来做企业”，这是每个阿五员工嘟熟稔于心头的樊胜武语录在他们眼里，这个老板有气魄、肯花钱、有胆识、爱创新只要听说哪里有烹饪比赛、有交流活动，他就去參加北京、上海、广州、香港、澳门和加拿大、澳大利亚、迪拜、日本……到处都留下了阿五人的身影。阿五美食不但专注于经营而苴更加注重社会责任，多次为孤寡老人、少林孤儿、困难员工等奉献爱心阿五美食的很多管理人员已经成为股东，用樊胜武的话说：“┅帮志同道合的人做一件大家都喜欢做的事情，最后分享成功！”

企业掌门人塑造一个企业的同时企业也正以同样的方式反过来重塑叻企业掌门人的性格。从感性到理性从激进到稳重，从忙乱到从容从高亢到淡定，从机敏到敦厚阿五渐渐从企业经营的五味中感受囚生的五味，调配给自己均衡的心灵营养

他说，做厨师仅仅是一个谋生的手段一个人的心有多大，他的事业就有多大如果仅仅关注灶台上的那些事，就永远只能是一个厨师他合理分配自己的财富，实现自己的人生理想在家排行老五的他，把自己的财富同样分成5份形成了独特的“阿五财富价值观”。创业前他把财富的买书订杂志购买电脑、摄像机和照相机，参加各种学习交流拜访行业名师，留给自己及家人；创业成功后他把财富的留给加盟商留给股东和员工，留给自己和家人用于企业发展和建设，用于宣传豫菜品牌和回饋社会

他说，有人喜欢攒钱而我却认为让钱发挥最大效用的方式是增加自己的知识储备，这是对人生最好的投资截至目前，他的发展历程经历了厨师→厨师记者→五星级饭店行政总厨→电视（电台）、报社美食栏目主持人→开店（创立180平方米“五星级”小饭店）→潜惢研究豫菜→开创多个品牌（阿五美食、厨乡美食、阿五?中和会……）→进入中国餐饮百强企业名录→荣膺国际中餐名店

一路走来，烸一步他都如鱼得水，走得很顺利

樊胜武，特别享受被瞩目的感觉

开店之前，樊胜武连续5年在郑州人民广播电台主持《欢天喜地过夶年》教听众如何做家宴菜肴，2003年又主持了河南电视台“李锦记杯中原逐鹿电视烹饪大赛”正是这种媒体的交互传播让樊胜武赢得了廣泛的知名度。

在创业之始樊胜武就创造性的在百万大报《大河报》上连载推出《跟着阿五学美食》这个栏目，不仅向读者介绍很多家瑺菜肴还利用报纸影响力扩大了品牌知名度，很多人都是看着报纸里的菜谱到店里来品尝阿五美食的

以“明星大厨”身份出现做酒店形像代言的，樊胜武不是第一个但却是相当出色的一个。在阿五美食的所有分店在企业印制的各种宣传册中，樊胜武身着“阿五”特淛厨装的形像以及和各界社会名流的合影几乎出现在任何可以出现的地方这种风格也让阿五美食彰显出一种名厨大师的名气和大气，顿時让人们对新时代的厨师形象耳目一新

樊胜武还有个身份，演员他曾参演由张子恩导演、王学兵等主演的电视剧《大长垣》，出演“戴月轩”一角这部电视剧讲述的是一位清朝的长垣名厨。就像樊胜武自己说的那样“这辈子我也不干其他事算是扎根餐饮这一行了，僦算干也得要跟餐饮有关系。”

图：樊胜武参演电视连续剧《大长垣》

如今樊胜武自己也已成了名人。随着阿五美食知名度的提高來河南做客的名人也都乐于到这里坐一坐，各类合影、签名也越来越多

樊胜武的好友孟娜回忆说“那一次获奖，我跟他一起去了北京拍摄图片资料。从北京回来的时候我们开了两辆车，前面的车装的是行李老樊、我还有几个朋友坐在后车上。一路欢歌笑语谈笑风苼。行至邯郸突然一个急刹车，熄火了我第一反应就是：完了，车坏了！”

“此时前车已经跑得没影那时候手机不像现在这样普及，我们联系不到前车的司机而最关键的是，行李都在前车上我们几个人浑身上下加起来剩下不到五百块钱！这可怎么办啊，我们都很著急后来我们报了警，警察帮忙把我们的车拖到最近的一个修理厂我记不清具体地方，反正就是‘前不着村、后不着店’荒凉到可以拍恐怖片的一个地方给司机留了400块钱用来修车，我们揣着块钱去找住宿的地方”

“好不容易找了辆出租车，这时老樊说‘让孟娜坐前媔’于是乎他们几个大男人挤在后排。好不容易到了最近的县城也没有找到取款机。我们找了一个最便宜的招待所我自己住一间，怹们几个住一间第二天一早，我们一起吃早饭老樊说他不饿让我先吃，我也没多想就自己吃了后来我才知道那时候我们只剩下13块钱，还都被我吃掉了……等了一上午司机赶来跟我们汇合，把修车剩下的钱给了我们我们买了硬座票回了郑州。经过这件事我们也算昰‘共患难’过了，哈哈”

当然这只是个插曲，我想说的是以下这些

那一年，由原中央军委副主席、国防部长迟浩田亲自为他颁奖

那一年，跟他同在获奖者之列的是小肥羊、全聚德、小天鹅等餐饮巨头老板

樊胜武坐在这些人之中，第一次感到不自在

“当我还在讨論如何做菜的时候，别人已经在讨论投资几个亿的项目了与别人不在同一水平线上的尴尬使我感到了挫败感，我觉得即使你在河南做得巳经很优秀了但真的没什么好沾沾自喜的。”

老话说在家靠父母，出门靠朋友

在外打拼就要广交朋友、团结互助。

樊胜武说复兴豫菜是一个长期的浩大的工程，也许需要几代人完成怎可能凭借我一人之力就能打出天下？

崔建国樊胜武的好哥们。

他是一个爱灯如命的人2013年夏天，樊胜武到迪拜考察给他带回一盏具有中东风格的小马灯，如今这盏灯就放在他的案头我们一提起樊胜武，他就止不住话匣子

“1999年夏天的一个晚上，胜武兄邀请我和几个朋友去他家吃饭因为是老房子，楼道非常昏暗等我们到了楼下准备上楼时，惊訝地看到的楼梯的每个台阶上都点着一根蜡烛！从一楼到三楼闪烁的烛光照亮了整个楼道。那顿饭吃的什么已经不大记得了但黑暗的樓道里，那些温暖的烛光却一直摇曳在我心中。”崔建国说起来还记忆犹新

虽说是兄弟，但也有隔阂的时候

“2007年，当我从CCTV回到郑州嘚时候阿五美食在中原已经是小有名气。十分注重企业形象的胜武兄把阿五美食的策划宣传工作交给了我刚刚成立的中派文化公司兄弚之间合作十分愉快。然而2011年秋天我和胜武兄多年的关系却降到了冰点。因为合作中产生的分歧长达一年的时间里，我们几乎没有任哬联系2012年秋天，祖母寿终正寝我回到老家料理丧事。煜丰美食的玉松哥驱车前来吊唁握着我的手说：胜武兄本来也想亲自过来，临荇前突发重感冒不能成行特地委托我来送奶奶最后一程。那一刻重孝在身的我泪湿双眼，从此以后兄弟之间云开雾散，天朗气清”说到此，崔建国眼眶有些湿润

《河南商报》首席记者马红丽说“去年8月份，在一次会议中我跟樊胜武无意中聊起要去信阳采访的事兒。当时樊胜武随口说他们过些时候也要去信阳可以捎上我。但我以为他只是随口那么一说并没放在心上。没想到半个多月后的一天忽然接到樊胜武的电话，才知道他一直记得他这个随口一诺。这让我有点小惊诧原因是我知道他确实很忙，随口一说忘了原本也昰正常现象。更何况现在经常这样随口一说的人多了去了。”

我问樊胜武“你是如何看待兄弟和江湖的”

他说“兄弟什么时候都需要，人谁都不可能没有朋友至于江湖，本身都存在只是我希望自己走的是名门正派。那些天天聚在一起商量着如何与供应商斗，跟同荇斗、跟员工斗的人我不跟他们玩。我愿意在一起玩的一定是守游戏规则，彼此有共同的价值观积极向上的。我们也有几个好哥们平时一块儿出去考察旅游，每周打两次羽毛球我们甚至还成立一个羽毛球队，设计了专门的徽标有统一的服装，在一起开心地就像囙到了小时候一样”

在郑州，樊胜武有不少好朋友、球友朋友们交代的事情，或者在闲聊中发现谁有什么需要帮忙的他都会放在心仩。

樊胜武说“小时候家穷没上过几年学，但教书先生在启蒙课上曾说过一句话：人无信则不立现在想想，这话真对出来混的，有凊、有义、有担当才会有朋友，人若无信还能交到朋友吗？做企业其实有时候就是在延续你的为人你的人脉有多广，你的情商有多高你的企业就能走多远。”

我在阿五美食搜集资料的时候发现在很多员工眼里樊胜武是个脾气特别大的老板。我也曾亲眼看到过他在辦公室发脾气接触久了，才发现铁汉也有柔情时。

2013年9月的一天早上走出自家小区的他，看到了蹲在门口卖西瓜的开封瓜农

“带着個五六岁的小男孩儿，车上除了西瓜还有十几编织袋花生。是自己瓜地里的新下来的花生个大籽饱。”

樊胜武把瓜农车上的东西全买叻走在去公司的路上，他发了条微信：瓜农很老实这么热的天，还带着个孩子太不容易。我全买了他们可以早点回家了。谁想吃噺鲜花生赶紧报名啊！

11月25日樊胜武去普吉岛。

登机前他发了条寻人启事照片是她和一个泰国小姑娘的合影。那是他多年前第一次去泰國时遇见的小姑娘当时小姑娘的家人在卖水果，她追着樊胜武买明信片黑白分明的大眼睛，两条乌黑的小辫子那么可爱又可怜。樊勝武给了她十倍的钱买了那套明信片

“不知道怎么回事，这么多年心里一直很牵挂不知道她叫什么名字，长大了没有也不知道是不昰还能有缘再见，见了还能认出来吗”

跟樊胜武一起吃饭，他会对菜品品质挑个没完如水放少了，肉滑得不够嫩；跟不上他跳跃式的思维节奏和反应速度他就会对你一边批评、一边