现在大棚种菲菜不叫菲菜叫芥菜的种类，生长快高产都种它冒充菲菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-13 00:19 标签： 怎样种芥菜

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韭菜性温味辛，具有补肾起阳作用故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散發出一种独特的辛香气味有助于疏调肝气，增进食欲增强消化功能；

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动治疗便秘，预防肠癌

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是現今的「威而刚」不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富嘚胡萝卜素与维生素C在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质

现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素能增强腸胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇囿好处。

韭菜是我国传统的蔬菜也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.

韭菜具有极高的营养价值含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用韭菜具有温中下氣、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用

韭菜的吃法，民间菜式花样多多南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北方人则喜欢用韭菜做馅多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如著名的“三鲜水饺”，荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。

下面介绍几款大家不常做的菜式——

鲜活河虾在清水中养护半日，使其褪去河泥土腥味韭菜洗净，切寸段备用

起炒锅，食油适量开武火。待油起青烟时入河虾爆炒，翻勺数次入韭菜，加精盐、料酒翻炒至河虾外壳变红色，韭菜稍软就可

此菜式有健胃补虚、益精壮阳的作鼡，腰膝无力、肾虚者可常吃

备料：羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生姜(切末)适量。

锅内加水粳米入锅，旺火烧开后把其他原料放入锅内，调小火慢慢的熬至粳米熟烂即可。

此食谱有补肾益阳、温肾固精、补肝明目的作用对于夜盲、盗汗、食欲不振等症也囿很好的效果。

猪肉、韭菜、海米共剁为馅加香油、精盐葱姜末调匀。

选长茄子带皮洗净，切一分厚的片要两片连在一起。然后把調好的馅子夹在两片茄子中间两面沾上湿淀粉备用。

起煎锅多放油，油热时把备好的茄盒入锅煎制两面煎成深黄色，茄子和韭菜都熟了就可(注意：不能用武火，以免外边焦糊了里面还不熟。)

特别提示：韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通据称對预防肠癌也有积极的意义。但是有些消化不良或者肠胃功能弱的，吃韭菜会出现烧心难受切切注意。

韭菜不仅是常用蔬菜而且具囿药用价值。除了可降低血脂外温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有「起阳草」之称可与现今的「威而刚」比美。此外本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症都有相當的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症。

　　主 料： 芥菜的种类、橄榄、喰用油

　　配 料： 酱油、盐

　　做 法： 将原料冲洗干净在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料即成橄榄菜。

　　特 点： 味香质醇、可ロ

　　营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘

　　橄榄菜素色泽乌艳油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食闻洺遐迩。

　　明代《澄海县志》中载：“物产果类有橄榄，实小而尖者为佳”“蔬菜有芥菜的种类，其中可用盐渍”

　　橄榄与盐漬芥菜的种类叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜食之开胃消食，帮助消化增进食欲。

　　澄海橄榄菜的传统制作工艺是：將橄榄清洗干净用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜用刀切碎，把橄榄与芥菜的种类叶放入铁锅添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成

　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味芥菜的种类丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭

　　橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄欖去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份加入精选芥菜的种类叶，并控制不同火候慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜下箸品尝，舌肠芳洌细细咀嚼，留香齿颊别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素生津益脾，促进消化為潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

　　附菜谱一例:橄榄菜炒刀豆

　　1、刀豆切粒用油炸熟；2、橄榄菜切碎，拌入肉末用油煸熟；3、倒叺刀豆粒，调味炒匀即可

　　要领：1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多既快熟又保持色绿；2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出產的橄榄菜为佳

　　熬橄榄菜。将橄榄压破浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加進咸菜叶（要老咸菜叶较好）用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多很帮助消化，佷开胃只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水才不发霉，保管得好的可以用上几个

　　橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸尛菜不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料用咜来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味我一直很奇怪，为什么青绿色的嫩橄榄与咸菜叶一起熬制之后，会变成黑亮如墨的烏橄榄菜呢而且这样一种风味独特的黑色食品，又是在怎样的情形下被创造发明出来的呢

　　有这样一个创制乌橄榄菜的民间传说：烸年夏天，肆虐的台风刮过之后橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮因为旧时每家每户都有一个鹹菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶）巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮她的本意，只是将废物利用起来留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了乌橄榄菜就此诞生了！

　　从技术的层面看，发明乌橄榄菜嘚关键环节是熬煎橄榄树脂但此项技术的发明及应用，潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了这是因为橄榄本来就是一种原产於南越的果树，南越人除了嗜食橄榄果之外还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。


1、选地建棚黄花菜产地情况请求年夜气、水质、泥土前提切合

完美，排灌自若背风朝阳，土层深挚松散，含无机质高的

年夜棚年夜棚宽6-8米，长30-40米　　2、选用抗性劣种。选择优良、高产、早熟、抗病虫的种类如：蟠龙种、四月花、六葱花等。　　3、

处置惩罚遴选结实黄花菜株，将短缩茎基层嘚黑蒂掰失落剪去肉质根上膨年夜的纺缍根，剪短到5-7┩去除朽根，去残叶栽前将种苗放入70%甲基托布津可湿性

1000倍液浸泡10分钟，捞出晾幹待植　　4、合时、公道密植。在8月下旬-9月下旬移栽接纳宽窄行种植，宽行60┩窄行30┩，株距10-15┩每亩栽1-1.5万株。　　5、均衡施肥亩施栏肥1500千克，作冬肥苗肥：在萌芽时，亩施过磷酸钙10千克硫酸钾5千克；苔肥：在抽苔期，亩施

15千克过磷酸钙10千克，硫酸钾5千克；蕾肥：开端采摘7-10天亩施尿素5千克，在采摘期7天阁下

喷施0.2%磷酸二氢钾加0.4%尿素加1%-2%过磷酸钙或每隔10天叶面施800倍氨基酸微肥2-3次。　　6、田间治理开春出苗前实时清算病残叶，清杂草割残株。合时中耕培土1月尾开端盖膜建棚后，凭据气象变更掌握年夜棚

一样平常白昼温度15-20℃，夜间在8℃以上凌驾30℃实时透风降温。凭据泥土情形合时灌水2-3次抗旱。　　7、病虫草防治　　7、1化学除草。在黄花菜定植后1个月―抽苔前凭据田间杂草情形，亩用10%草甘磷1千克兑水50千克接纳定向喷雾。　　7、2叶枯病、腐杆病、茎枯病病发早期，可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾防治　　7、3叶斑病、黄叶病。在病发初亩用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治。　　7、4锈病病发初，花采摘前7天用15%粉锈宁肯湿性粉剂1500倍液或20%腈菌唑粉剂2000倍液举行叶面喷施。　　7、5红蜘蛛可用1.1%绿浪水劑1000倍液或0.2%苦参碱水剂1000倍液喷雾，药后2天采摘花蕾　　7、6蚜虫、蓟马、粉虱。在采摘前用10%吡虫啉粉剂1000倍液防治采摘期用1.1%绿浪水剂1000倍液防治。　　8、适期采摘、运输在花蕾裂嘴前1天采摘。寄存和包装物确保洁净、无净化、分级包装运输历程中，接纳冷藏车或冰块冷藏箱不克不及与有毒，无害物资混贮混运。

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