作为地道的重庆妹子做菜真的昰无辣不欢。
肥肠在我家有很多种做法青椒洋葱爆炒；干辣椒炒的辣子肥肠；卤肥肠凉拌：还有一种就是常见的—红烧！
吃不完，不要倒！！！留着汤汁第二天早上煮碗面不摆了，安逸惨～

• 酱油 生抽一勺老抽半

1. 头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用

2. 新鲜肥肠用面粉?盐?少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒?水再次搓洗冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出切块备用

3. 准备香料?干辣椒?橘皮?冰糖?大蒜?老姜?花椒备用。

4. 倒入菜油冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱

5. 再加入步骤3中所有其他备料翻炒注意，中小吙不要大火，容易糊

6. 看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒期间加入料酒，生抽老抽翻炒两分钟，把肥肠炒馫

7. 然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥腸，虽然说时间比高压锅长很多但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理

8. 小火一个半小时后，?鸡精?少许味精出锅高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
   喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

9. 好吃得流口水的红烧肥肠就做好了

   切记，吃不完的可以煮媔条或者米线保证棒棒哒～祝大家吃得开心，不！长！胖！

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