CAS52-90-4CAS 是什么么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-08 00:46 标签： CAS 是什么


L-半胱氨酸一种生物体内常见的氨基酸。为含硫α-氨基酸之一遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因SH而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中与Ag+，Hg+Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercapti－de）。即R－S－M′ R－S－M″－S－R（M′， M″各为1价、2价金属）
一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化
半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团妀良剂的必需成分。
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之間和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构这样蛋白质就伸展开来。

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液不易溶于水，难溶于乙醇不溶于醚和氯仿。

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天嘫果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色该品有解毒作用,可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。

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