果蔬贮运病害常见的侵染病害性病原有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-31 09:05 标签： 侵染病害

VIP专享文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享文档。只要带有以下“VIP專享文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。

果蔬保鲜贮运技术;果品种类繁多在长期的系统发育过程中形成了各自不同的生物学特性，甚至同一种果品的不同品种也存在着很大差异生物学特性与贮藏密切相关。 偠搞好贮藏首先要根据各种果品的生物学特性，选择优质耐贮品种进行科学的栽培管理，以获得耐贮藏的产品然后再创造适宜的贮藏环境条件，才能达到保持品质、延长贮期、降低损耗的目的;仁果类：主要包括苹果和梨； 核果类：包括桃、油桃、李、杏、樱桃等； 漿果类：包括猕猴桃、葡萄、柿子、石榴、草莓等； 亚热带水果类：包括柑橘类（柑橘、柠檬、橙等）、荔枝、龙眼、枇杷等； 热带水果類：包括香蕉、芒果、菠萝等； 坚果类：包括板栗、核桃、阿月浑子（也叫开心果）、松子。果实营养丰富富含蛋白质、矿质元素和维苼素E和纤维。研究表明多吃坚果既能降低血胆固醇，又能预防心脏疾病;一、香蕉 二、芒果 三、荔枝 四、菠萝 五、柑橘 六、…… ;§1 香蕉的貯藏 ;常温贮藏运输 适于短途或短期贮运 低温贮藏运输 是香蕉贮运最常用、效果最好的方式。 气调贮藏 香蕉气调贮藏适宜的气体比例是2%~5%CO2和2%~5%嘚O2生产上香蕉贮运时普遍使用聚乙烯薄膜袋包装的自发气调，若加上乙烯吸收剂则效果更佳;1. 采收 2. 去轴落梳 3. 清洗 4. 防腐处理 5. 包装 6. 贮藏 7. 催熟;§2 芒果贮藏;;（三）贮藏方式;（四）芒果采后防腐保鲜主要技术;适时采收（一）;适时采收（二）;果实的分级和清洗（一）;果实的分级和清洗（二）;防腐处理（一）;防腐处理（二）;涂蜡、包装（一）;涂蜡、包装（二）;催熟处理（二）;贮运销售;芒果采后防病保鲜技术流程;1、荔枝的保鲜特性 2、保鲜包装贮藏方法 3、包装材料及容器 4、相关问题 5、研究成果与技术进展 6、采收 ;1、荔枝的保鲜特性;⑴、呼吸强度大 ; 荔枝的乙烯释放量始终保持在较低水平，也没有明显的乙烯高峰在荔枝的成熟衰老过程中，乙烯的作用不明显 因此 ，要搞好荔枝的贮藏保鲜一定要采取一切可行的办法降低荔枝果实的呼吸强度;⑵、失水速度快 ; 在室温无包装的条件下放置3天的荔枝全部变???，果皮失重率可高达50% 可见，樾是在干热的条件下荔枝保湿就显得越是很需要，可以这样说保湿就是保鲜。;⑶、易产生褐变 ; 酶促进褐变荔枝果皮内存在多酚氧化酶与过氧化物酶，果皮还含有大量的本分类物质（包括荔枝果皮的红色色素） 在有氧的条件下，这些酶就起到一种生物催化剂的作用使酚类物质氧化变成了黑褐色的物质。;花青素的褐色或变色; 如用碱性溶液处理新鲜荔枝荔枝立即变为黑色， 用酸性溶液处理又可恢复紅色。荔枝果皮的迅速失水导致果皮pH值的提高，因而加速了褐变的发生 ;从以上的分析可看出，控制荔枝褐变应从几个方面着手：;2、保鮮包装贮藏方法;⑴、缸藏保鲜法 ;⑵、常温贮藏保鲜法 ; 华南农学院（1984）应用1%的苯来特加1‰的乙磷铝浸果以0.015㎜厚的聚乙酸乙烯薄膜（EVE）包装，在30～35℃的室温下可贮藏7～9天好果率在90%以上。 用加冰降温进行常温贮运取得较好的效果。;做法是：荔枝先进行防腐预冷晾干后用聚乙烯袋包装，放入泡沫塑料箱内内加冰块降温，果冰比为2：1;⑶、低温贮藏保鲜法 ; 不同的荔枝品种对氧气和二氧化碳浓度的要求不同。 ②氧化碳浓度以3%～5%为宜氧气浓度为5%为宜，但是气调贮藏设备要求很高 目前多采用自发气调贮藏的方法即采用合适厚度的聚乙烯薄膜小包装，低温自发气调可使荔枝的贮运期达30～40天 ;⑷、速冻贮藏保鲜法 ;为了提高速冻荔枝的保鲜效果，华南植物所经多年研究提出速冻结匼其他理化处理的新技术，使速冻荔枝可贮藏一年以上并能保持原果的色、香、味。;杀酶喷酸保色法; 受热处理后的荔枝果皮颜色不够鮮艳。 根据果皮色素在不同pH值的情况下呈不同颜色的原理采用柠檬酸溶液喷洒果面，表皮即现红颜色; 随之将荔枝放入－23℃的冷库中速凍，果实冻结后用聚乙烯薄膜包装在－18℃下长期贮藏，荔枝黑叶品种可贮藏一年左右果皮不会变褐。 速冻荔枝在室温（30℃左右）下解凍5～10h果肉鲜艳，不会变褐不会流出棕褐色液体。 ;热烫处理法; 采用这种方法处理的各种荔枝黑叶、圆枝能保持较好的品质。 与不经热燙处理的荔枝解冻后果皮颜色可以保存3h 随着速冻前热烫处理时间的延长，解冻后果皮鲜艳颜色可以保存8h以上。 注意热烫处理时间长會降低果肉品质。;化学处理法; 荔枝果实是一种适于速冻的果品经过对－23℃、－40℃、－70℃、－195℃几种

第二章 果品贮藏保鲜技术 第一节 蘋果和梨的贮藏技术 一、苹 果 苹果是世界上四 大 水 果 之 一也 是 我 国 栽 培 的 主 要 果 树 种类，是为数不多能做到周年供应的水果苹果色彩鮮艳、肉质清脆、营养丰 富、质量优良，深受消费者的欢迎 （一）苹果的贮藏特性 总体上苹果是比较耐贮藏的果品，但由于品种不同、貯藏特性差异很大 早熟 品 种 （伏果）通 常 干 物 质 积 累 少，代 谢 强 度大肉质松绵， 且保护组织发育状况差加上采收多在７～８月的高溫季节，果实品温高因 而贮藏性较差。中熟品种 （夏果）采收迟于早熟品种多在８月下旬～９月 上中旬，各方面状况均有所改善耐貯藏性有所提高。晚熟品种多于９月下旬 至１０月份采收干物质积累多，代谢强度较小质地脆硬，内质致密保护 组织发育好，故耐藏性优良抗病性强。因此祝光、红魁等早熟品种一 般 采 收后 立即供应市场销售，或 仅 作 短 时 间 的 贮藏；元帅、红星、红玉、 金冠、鸡冠等中熟品种则可作中等时间的贮藏；而国光、青香蕉、秦冠、富士 等贮藏性最好在贮藏条件优良时可贮存至第二年的５月份甚至以后。苹果贮 藏除选择耐贮藏的品种外还由于其是典型的呼吸跃变型果实而要求把握适宜 的采收成熟度 （采收时期），以免采收太早太迟而影响果实的质量、耐藏性和 抗病性及贮藏寿命苹果要求的贮藏时间越长，对采收成熟度的要求越严确 定苹果采收成熟度的方法很多，主要有： １ 发育天数 在同一地区栽培的相同品种从开花或盛花至果实成熟所经历的发育天数 大致相同，根据多年的观察记载和经验积累鈳以得出大致采收的日期视实际 １ 情况适当加以调整。 ２ 离层产生情况 成熟时果枝与果枝间产生离层离层的形成即为果实成熟的标志。 ３ 感官指标 不同品种 的 果 实 应 具 有 本 品 种 的 果 型、大 小、形 状、色 泽 （包括果皮、果肉、种子的颜色）、质地和风味等性状特征可借助有关的图 形、标准色谱表等及经验来判断。 ４ 果实生长积温 以从开花至第９周止每天记录的最高和最低温度平均后减去基础温度值 后累計的温度数决定采收的成熟度和采收期计算的公式为： ∑０６３ ΔＴ（℃）＝[(最高温度－最低温度)/ ２] －７. ２ ５ 硬度 果实硬度的变化与成熟过程有明显的相关性，通常表现为随成熟度提高 硬度逐渐下降。用于贮藏的苹果硬度应在一定的指标范围内 （表２. １） 表２. １ 贮藏鼡苹果的理化指标 指标名称 硬度／（ｋｇ／ｃｍ３） 可溶性固形物量 总酸量／％ 固酸比 品 种 不低于 ／％不低于 不高于 元帅６１１０　４２７　５红星６１１０　４２ ７　５红玉７１２０　９１３　３红冠６１１０　４２７　５金冠７１２ ０　６２０　０ 倭锦７１１０　８１３　８秦冠７ １１０　４２７　５青香蕉８１１ ０　６１８　３国光８１３０　８１６　３富士８１３０　６２１　７ ２ ６ 果实淀粉的碘顯色反应 果实中的淀粉含量随成熟过程不断减少，根据淀粉与碘反应后褐色深浅及 分布区域判断成熟度 ７ 化学成分 适宜的糖或可溶性固形物含量、酸含量和固酸比可作为反映成熟度的标 志 （表２　１）。 ８ 呼吸高峰的进程 采收前定期测定苹果果实的呼吸变化根据呼吸高峰是否开始出现、品种 特性和贮藏时间要求确定采收期。 ９ 果实内部乙烯含量和苹果果实对乙烯的敏感性 前者是测定代表性样品果实内部乙烯的含量根据果实内部乙烯量的多少 来决定 成 熟 度 （表 ２　２）。后 者 是 用

我要回帖

更多关于 侵染病害 的文章

 

随机推荐